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材料4 ~- S% t# d7 w9 H3 M
脢頭豬肉 60克、宜賓芽菜 16克、炸花生碎 40克、白芝麻 8克、葱花 20克、擔擔麪 160克、雞湯 160毫升、芝麻醬 30克、四川辣油 6毫升、生抽 12毫升、雞粉 4克、砂糖 2克、鹽 2克
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豬肉醃料
: T( B4 I% i/ ], G! e. d5.39.217.76鹽/生抽/雞粉/砂糖/清水各適量tvb now,tvbnow,bttvb. I+ v& L" l, Z2 ^
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做法tvb now,tvbnow,bttvb+ i3 s, k6 G2 I& V: |. ]0 S
1.脢頭豬肉切碎後剁成肉碎；將生抽、鹽、雞粉、砂糖加清水拌勻，倒入肉碎略醃。tvb now,tvbnow,bttvb* g' x4 ^. I7 `/ X
& D& Q& G \, h0 B0 p( w2.用白鑊分別將白芝麻及宜賓芽菜用細火炒香後盛起。+ H, A! d1 l/ S6 V2 ?
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3.燒熱鑊下少許油，放入肉碎用大火煸炒至鬆開及香口。
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5 P/ {3 o4 o% t! }& I1 Z" E8 L1 a1 g" K4.擔擔麪放入滾水用大火煮至熟透；雞湯用大火煮至滾起。
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5.將生抽、四川辣油、芝麻醬、鹽、糖、雞粉放入碗，撞入煮滾的雞湯。
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6.用筷子將麪撈起，放落湯碗內的雞湯醬汁中，最後放上肉燥、宜賓芽菜、炸花生碎、白芝麻及葱花即成。 |
發表於 2010-3-10 05:59 AM
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