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材 `" V* \2 a6 r {' o0 O
料四季豆 320克、脢頭豬肉 100克、宜賓芽菜 24克、薑粒 3克、蒜粒 15克、葱花 15克、鹽 4克、雞粉 8克、砂糖 6克
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豬肉醃料% k: P3 h" x! f; S: b
鹽/雞粉/砂糖/生抽/清水各適量
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宜賓芽菜是種醬醃菜，質地類似冬菜，色澤較深，跟廣東銀芽食法完全不一樣。
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做法公仔箱論壇/ Y& Y- {3 r& R' Q. V, @& G; a
1.四季豆去筋後切長段。
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2.將脢頭豬肉切碎，再剁成肉碎；將鹽、雞粉、砂糖、生抽加清水拌勻，再倒入肉碎略醃。公仔箱論壇1 k% [1 v7 F8 ?* U) K
7 H" c: e0 G ^. ]tvb now,tvbnow,bttvb3.四季豆放入油鑊，用大火炸至金黃，盛起瀝乾油。tvb now,tvbnow,bttvb) x9 x" P7 Q+ c: G4 ^: c
) l! K8 Y. L8 \& Q公仔箱論壇4.將鑊中的油倒走，開大火將肉碎煸炒至鬆開及香口。
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: n1 q1 ~2 u0 U+ o, {5.然後放入薑粒、蒜粒、宜賓芽菜炒至滲出香味，再放入四季豆炒勻，加鹽、雞粉及砂糖調味，用猛火煸炒至熟透，最後加葱花略炒即可上碟。# U5 r# `3 t% b
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發表於 2010-3-10 05:58 AM
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