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材料
! N. P: a3 r+ q; b. ^; b7 H7 o公仔箱論壇桂花魚 1條、花菇 15克、雲耳 8克、萵笋 200克、乾辣椒 4克、四川花椒 2克、四川郫縣豆瓣醬 60克、葱花 30克、蒜肉 20克（已拍）、芫荽 20克（切段）、雞湯 480克、雞粉 12克、砂糖 6克、鹽適量, z: ~4 R0 {# v7 w' W/ E
/ p# s' L+ N2 {6 |6 m: M魚肉醃料
4 r" c4 a5 y% ?% ~tvb now,tvbnow,bttvb蛋白 1隻、雞粉/鹽各適量/ g2 c3 ^$ j/ x e1 Y2 p; J8 ^
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0 Y" Q* s% d( y6 h% X' V/ {" ^5.39.217.76做法( Z4 k* N" q. M: T' y
1.花菇浸軟去蒂切小件；雲耳浸軟去腳切小件；萵笋去外皮後切薄片。
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2.將萵笋、花菇及雲耳放入滾水略汆水，盛起後瀝乾水。5.39.217.764 M0 e7 U0 x' j1 a& g1 ~' X
0 C- x$ d5 u" [9 D6 A公仔箱論壇3.桂花魚起肉，切成厚片；將鹽、雞粉加少許清水拌勻，倒入魚件拌勻略醃，然後加蛋白拌勻。5.39.217.76' e/ H' V+ l0 s4 D& d3 I
* f7 a J7 X3 u+ |/ _7 P5.39.217.764.燒熱鑊下油，放入乾辣椒、蒜肉、花椒及豆瓣醬用大火爆香，炒至滲出辣油，加雞湯及（2）煮滾，放入雞粉，轉細火下魚件浸至熟透，最後放鹽、葱花及糖調味。# p2 | ~/ ^5 k# c
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5.將水煮魚上碟後，放上芫荽做裝飾即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?3 R' J4 [- V5 ?
3 S( ~; Q+ O1 ?) ~% Y8 Htvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇( b0 m/ ?. M; Y
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發表於 2010-3-10 05:58 AM
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