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. \+ n- w7 |3 U% e. R8 E2 Z8 `材料公仔箱論壇8 P7 q0 ]" R0 c0 ?% ]
桂花魚 1條、花菇 15克、雲耳 8克、萵笋 200克、乾辣椒 4克、四川花椒 2克、四川郫縣豆瓣醬 60克、葱花 30克、蒜肉 20克（已拍）、芫荽 20克（切段）、雞湯 480克、雞粉 12克、砂糖 6克、鹽適量公仔箱論壇4 L; J3 p% W- s" Q2 L3 M
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魚肉醃料5.39.217.768 D! Z/ [1 {: T% f' H. {2 C
蛋白 1隻、雞粉/鹽各適量
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2 f. w5 q* F: m/ R5.39.217.76
2 Q4 l* h" t h% P) B做法
! H* F b/ d$ y g& o; ]1.花菇浸軟去蒂切小件；雲耳浸軟去腳切小件；萵笋去外皮後切薄片。
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2.將萵笋、花菇及雲耳放入滾水略汆水，盛起後瀝乾水。$ m' D0 w5 \% h) f
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3.桂花魚起肉，切成厚片；將鹽、雞粉加少許清水拌勻，倒入魚件拌勻略醃，然後加蛋白拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb& D, D( a0 v# r
3 @/ `: J: z1 n" x1 w' z公仔箱論壇4.燒熱鑊下油，放入乾辣椒、蒜肉、花椒及豆瓣醬用大火爆香，炒至滲出辣油，加雞湯及（2）煮滾，放入雞粉，轉細火下魚件浸至熟透，最後放鹽、葱花及糖調味。
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5.將水煮魚上碟後，放上芫荽做裝飾即成。5.39.217.766 j) R; ?9 A3 S5 `3 i
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發表於 2010-3-10 05:58 AM
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