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材料9 j5 q5 g2 ]+ `$ v2 M, K4 g
桂花魚 1條、花菇 15克、雲耳 8克、萵笋 200克、乾辣椒 4克、四川花椒 2克、四川郫縣豆瓣醬 60克、葱花 30克、蒜肉 20克（已拍）、芫荽 20克（切段）、雞湯 480克、雞粉 12克、砂糖 6克、鹽適量9 N2 z. K+ H. m5 T/ o; V
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魚肉醃料公仔箱論壇# V/ \0 _" c$ a Y$ ~ v
蛋白 1隻、雞粉/鹽各適量
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5 V$ `3 I. s4 F9 J* C' E做法" s6 [/ I4 Q9 B/ O( A' y2 W! b
1.花菇浸軟去蒂切小件；雲耳浸軟去腳切小件；萵笋去外皮後切薄片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I/ [$ a5 [# ?' ^+ h3 ~. u
3 i( B- C0 Y+ i7 n& a+ j: D公仔箱論壇2.將萵笋、花菇及雲耳放入滾水略汆水，盛起後瀝乾水。7 A7 P3 Y9 O5 b& t3 d
2 r3 S# l7 A/ L& ~* P6 h3 r2 `6 Y5.39.217.763.桂花魚起肉，切成厚片；將鹽、雞粉加少許清水拌勻，倒入魚件拌勻略醃，然後加蛋白拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb# X+ E$ I' d/ m: P) u8 L# R2 v
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4.燒熱鑊下油，放入乾辣椒、蒜肉、花椒及豆瓣醬用大火爆香，炒至滲出辣油，加雞湯及（2）煮滾，放入雞粉，轉細火下魚件浸至熟透，最後放鹽、葱花及糖調味。公仔箱論壇, K6 V0 ]* A! R% G9 l) I4 K
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5.將水煮魚上碟後，放上芫荽做裝飾即成。- o8 A0 t* L5 K+ j' q! n* [4 h5 |& c. z
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發表於 2010-3-10 05:58 AM
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