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材料
" `3 {. F6 s) ~4 c公仔箱論壇急凍豬大腸 4條（約 1呎長）、生粉/粗鹽各適量、薑片 4片、紹酒 1湯匙、花椒 1/3茶匙、八角 2粒、冰糖 2小塊、鹽 1茶匙、雞粉 1茶匙、食用色素 1/8茶匙、白醋 1湯匙、麥芽糖 1/2茶匙4 k$ d5 w1 a6 v8 o; ]
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做法5.39.217.76& L4 b/ O3 @1 R. q4 l) X
1.豬大腸加粗鹽和生粉捽勻，然後冲水，記得要一邊冲水一邊捽才夠乾淨。
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2 E' T1 b/ `! f5.39.217.762.拿起3條豬大腸叠起，用竹筷子穿過大腸的一端，然後穿入繩紮緊，將繩尾縛在竹筷子上。公仔箱論壇9 {* U1 l' \; X
6 M5 t# P5 a, b' Y8 Z3.將剩餘1條豬大腸冲水，令豬腸脹身和濕潤，將一端穿入已縛上繩的竹筷子，慢慢套入剛才紮起的 3條大腸，剪齊尾，再將頭尾紮緊。5.39.217.767 k/ D/ `: p* U4 N6 G
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4.開大火煲滾水，加2片薑及少許白醋，放入豬大腸汆水 10分鐘後盛起。
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/ l/ g7 _6 K9 htvb now,tvbnow,bttvb5.另煲滾半煲水，加 2片薑、紹酒、花椒、八角、冰糖、鹽及雞粉，放入豬大腸用慢火煮45分鐘。
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9 T4 ~. x, U" u# y; W) N公仔箱論壇6.將煲內的水倒走剩四分一，加色素再煮 1分鐘，盛起豬腸略攤凉。
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3 n5 O) F* O" V+ H7.將白醋及麥芽糖拌勻，塗於豬大腸表面，風乾最少 3小時，燒熱油至170℃，用中火將豬腸半煎炸至金黃後盛起切件，用竹籤串起即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L" ~/ _+ x7 h$ K
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發表於 2010-3-8 05:51 AM
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