踏入三月又是春暖花開的季節，想到日本看櫻花？未是最佳時候？不如先品嚐時令的櫻鯛魚；魚頭用酒蒸、魚肉做壽司刺身、魚尾就熬湯，充份感受整條魚的味道，透過味蕾幻想漫天櫻花斜落的浪漫。5.39.217.768 S( ]6 m; P8 p! P! \$ x
公仔箱論壇3 K, `/ j3 n v) t0 t+ \
櫻花色魚身一公斤過千蚊tvb now,tvbnow,bttvb) j; d8 v. U* z+ ]6 F+ @
& C) ^) Q8 x, f9 c; q* \5.39.217.76■餐廳的鐵板燒一向深受歡迎，尤其令嗜燒牛肉食客垂涎三尺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s% Y L$ X$ ?# p
8 w/ t/ A* S U) H8 [5.39.217.76提起鯛魚，大家好像有點熟悉，不記得了嗎？銅鑼灣街頭不是有檔日本小吃店賣鯛魚燒，即那魚形的餡餅呢？那就是鯛魚的形狀。其實鯛魚即是我們平日聽慣的魚，而櫻鯛只是個浪漫的別名，其實牠的正名是真鯛魚，本身帶天然粉紅色，三、四月份，魚身的粉紅色尤其明顯，就像三至五月盛開的櫻花顏色，美號因而得之。稻菊日本餐廳總廚今井雅一說：「三、四月份的櫻鯛正值產卵期前夕，所以特別肥美，是時令食材。」櫻鯛魚身形不算大、外貌儍頭儍腦，論台型怎都不覺是貴價魚，殊不知，「一條一公斤重的櫻鯛來貨價已經千多元，在日本，這是高檔次的海水魚食材。由於身呈粉紅色，象徵好意頭，日本人會在喜慶節日才吃，當然在櫻花季節前夕吃最是美味。」記者邊吃鹽燒魚頭，邊聽總廚講解，心底盤算着口中一小口已是價值數百的魚肉？嚐真一點，結實得來爽口，油香豐腴，果然是時令肥美食材。「捕獲後即時把魚剖了，魚會在十小時後抵達餐廳，這期間，魚肉的蛋白質分解關係，魚肉會變得更爽口彈牙。」嚐一口刺身，鮮味而彈牙，油份充足，嚐出原汁原味的鮮甜，難怪如此昂貴。櫻鯛魚雖身嬌肉貴，但魚身由背至腩皆肥美，可以用作靚刺身。魚頭肉同樣嫩滑，可做煮物、煎物；魚尾和魚骨就可以熬湯，鮮甜得很。稻菊將在 3月 12日推出櫻鯛精選，以全條櫻鯛烹調六道菜，絕不浪費每一個部份，讚！
. F; A# @0 C! r& _
, M; P% |% x2 Q
' [6 x0 |* d' G/ `. Y- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" T. T6 b9 \: c' X# E! y, K 公仔箱論壇- G2 j9 m9 q7 E2 e; y5 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E3 p; r+ T7 u
櫻鯛魚湯$200公仔箱論壇* f+ I% |* ~8 H! N3 d$ k7 ~0 S
 5.39.217.762 t' m5 T' g7 @+ d7 }" A
魚骨和尾熬的湯加了薑絲，亦有魚肉，濃郁鮮甜。 tvb now,tvbnow,bttvb) p* e& R& ~1 l: M* z: D7 z8 r* j
L8 F$ i2 ^9 K( j3 G櫻鯛手握壽司$100TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H% {$ ^3 b; c& J# M3 `2 X6 H
. m% o q8 \1 _1 g公仔箱論壇一件是鹽燒壽司，另一件是刺身壽司，加 wasabi同吃，鮮味進一步提升。tvb now,tvbnow,bttvb& ~; [; \) o& h0 I. a9 T& h* V% q
3 C% U5 x3 W# q8 V( x3 D3 {1 F公仔箱論壇櫻鯛刺身$450公仔箱論壇2 {/ r, g# B/ K: h! w
 5.39.217.769 o* ?- k0 ~% v9 E3 a; G" n" k
刺身新鮮爽口，再點師傅自製的酸汁吃，魚味更帶清新感。) h h u; V6 M' m
% \: Q. }6 M: g8 M2 B/ Y日本清酒蒸櫻鯛魚頭$350TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M3 y) u! O) z8 E. }
- u$ e( ^" X" u2 d+ X公仔箱論壇魚頭以豆腐、清酒蒸後淋上魚湯，嫩滑魚肉吸盡湯頭鮮味。
9 i8 C/ c+ Q# H4 Z5.39.217.76
* ^! J) Q3 M% I2 e鹽燒櫻鯛魚頭$350
3 y8 L0 k& H, F, T* p6 R3 L u
4 ~' c- n- B* a- E, ^) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以海鹽燒製鯛魚頭，外脆微焦香，魚油甘香豐腴，惹味得很。 5.39.217.76+ s( x; z& g; l9 K6 ~( T+ i1 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E. J' N; l9 N0 g2 J' l, y
5 r. K: ?) b6 Stvb now,tvbnow,bttvb稻菊日本餐廳 (中環金融街四季酒店)公仔箱論壇* L' g8 {. v) k8 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G1 s* L. a( P$ D9 Z) |4 r
時令針魚少油清爽4 G# A2 Y# H. [ H3 A: K
 0 g; W _9 E5 O# a
5.39.217.767 i/ X: y" J/ l4 k9 R$ m" {. b
在灣仔 QRE Plaza開張只有一個月的日本餐廳柊亭，是 29樓 the Habitatlounge的延伸。小店主打壽司和關西料理，師傅更自創多款菜式，包括秘製醬燒鵝肝鍋飯、辣吞拿魚奇脆壽司等。午餐價由七十到一百元不等，尤其吸引附近胡忠大廈一帶的OL和識食、肯花錢吃的上班一族。時令食材推介針魚，餐廳每星期從日本來貨三次，供應至少九條針魚，以保持新鮮。眼見針魚長而細條，不知味道如何？這海魚多幼骨，但咀嚼咬碎後能吞，魚肉不多，要品嚐的其實是牠少油清爽的魚味。做天婦羅？不，太浪費，如此清爽，做刺身，壽司和湯都好，全由客人決定，每條200g售$140（價格隨魚重量或供應而有所變動），想煮、燒、生吃都可以。若想確保一定有得吃，請提早兩天預留。現逢星期一至五，中午12:45pm前入座及 1:15pm前結賬離座可獲九折，免加一優惠。
1 I+ W( H2 ^9 O. F" w$ X, X8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ }& D _$ u* X公仔箱論壇針魚壽司
8 i+ o" u9 O5 r$ s+ B, A, ~2 v! Wtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb& p( B) E$ ?% R2 {( I
蘸酸汁吃增胃口，伴 wasabi令針魚鮮味在口中盡情釋放。
- I" _3 s, a3 M1 U公仔箱論壇& ?0 i$ u8 L7 d1 }6 R
針魚清湯
! a: g, t3 }2 S5.39.217.76
: ^( i. A7 D& @# _; B5.39.217.76用魚尾、木魚和昆布做的高湯煮，清甜中帶有葱絲香。
3 H/ \6 ~' v, |( N+ I2 }: `0 W公仔箱論壇公仔箱論壇. Q$ L* A$ |) P3 k
針魚刺身
* X5 l9 B* x3 E& h0 V1 f5.39.217.76
$ z# t \' L8 v0 A* i w d( x魚肉刺身量雖少，但賣相晶瑩剔透，入口爽口清甜。5.39.217.76: |+ W' @6 k1 ?; B @; G
$ h$ }1 l5 S2 I5 D+ T8 `6 B
鹽燒針魚公仔箱論壇. M7 I% C1 N) H3 G( c* e* Z. m
( @! d+ w+ o5 s: I* {" ?4 Utvb now,tvbnow,bttvb原條燒帶焦香，尤其腩部多魚春，特別肥美。
5 t9 V \" ?6 o公仔箱論壇公仔箱論壇" f7 ]. K: F$ h2 e/ }
 tvb now,tvbnow,bttvb% O4 ?9 o: q% X2 T
柊亭 (灣仔皇后大道東QRE Plaza)
3 N9 |6 R0 ]9 Z0 v7 |& s c+ v8 h- V4 g( t8 l: ?+ ~
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?! } K% v! A$ P7 U5 n/ a
|
發表於 2010-3-8 05:49 AM
| 
發表於 2010-3-8 10:52 AM
|