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發表於 2010-3-5 08:40 PM
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[健康資訊] [轉貼]抗癌上選食材=綠花椰菜 金針菇 蕃茄 紅蘿蔔.....
中華民國營養師公會全國聯合會秘書長黃翠華表示，
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9 \) [9 _4 L6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.761 G2 |4 {$ |2 x! `" l7 r1 T% y
* J1 e- x* |+ r( S( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十字花科蔬菜如綠花椰菜，其中含有蘿蔔子素〈或稱蘿蔔硫素〉可刺激體內抗癌酵素，對癌症有幫助；
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) t% Z! q$ O! k) K9 s2 L- s5 U" @tvb now,tvbnow,bttvb白花椰菜，其中含有檞皮酮，為強的抗癌物質，可使其癌的活性變不好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }1 |" A7 a8 ~2 D2 Y
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1 N8 i, W2 V% f! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另菇類如金針菇，因含有特殊蛋白質，可抗癌，為天然的抗癌劑。黃秘書長表示，根據國外動物實驗的結果，可2 V) b1 X1 {/ e# t$ {( ~& v
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, x( s `, I7 O, ^2 f2 Y) {4 ctvb now,tvbnow,bttvb使肝癌大小縮小。在烹調上，注意水果一分鐘即可，勿久煮，以免破壞其中所含的特殊蛋白質。而香菇因含有多/ P8 {6 G; G( Y6 z
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7 x v$ c% D, h7 a3 e/ B, |. S醣體，對免疫有幫助，可幫助體內自然殺手細胞變多，對癌細胞的殺傷力特別好。
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; Q) N/ V2 a. z/ p1 q7 M對於攝護腺癌患者，黃秘書長也表示，蕃茄中的茄紅素對該疾病有幫助，建議可將蕃茄與綠花椰菜一起食用，這tvb now,tvbnow,bttvb. P( [6 o! F1 q: o5 n
, p) y) D' M& D% Q5 D1 T+ p公仔箱論壇5.39.217.761 K) b) `3 ?) O1 h
) Y2 }! U3 Y- k5 c5 S3 [& @/ E公仔箱論壇對為癌患者也很有幫助。且血液中的茄紅素的含量高，對子宮頸癌、胰臟癌兩者的危險性也會降低。
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. N$ T: i/ D# `5 T: W9 L* z5 f公仔箱論壇對於肺癌的患者，可多攝取紅蘿蔔，可使其危險性降低，5.39.217.76/ x7 v2 n8 A- O+ N o5 }+ B
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但，黃秘書長表示，千萬不可將紅蘿蔔榨成汁，沒有幫助。& e) Y' p) X3 a5 [, b% P; X! s; r
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而紅蘿蔔最好能經過烹調後再食用，
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/ X8 J. G4 ~" ~; [6 f公仔箱論壇5.39.217.767 p; c2 @; i) ]- t$ \
黃秘書長表示，稍微煮過就好，若生吃紅蘿蔔，其中所含的酵素會破壞維生素Ｃ的利用。tvb now,tvbnow,bttvb, q6 P! \( t3 H$ K0 e; a, r
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; ]/ h0 d' i! ~4 O# e" F6 c5.39.217.76稍微煮過，雖然酵素會被破壞掉，而維生素Ｃ也會被或壞一些，但維生素A的利用更大。公仔箱論壇( [: Q5 f4 O! R; r( d2 o& z4 k
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( f; q# j' x f: a8 @; p, H T% l對於癌症化療患者，台灣癌症基金會營養師吳秋玲表示，當患者因化療出現白血球減少時，5.39.217.76! ]( j5 a0 {/ S% U5 ^8 m: |8 ~: g
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9 S% M" E3 S) k病患應避免食用未經煮熟的蔬菜，如生菜沙拉；食用水果以有完整果皮包覆，
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以方便去皮者為佳，需注意一定要先洗淨後削皮食用，若有需要更應洗淨削皮後再以熱水川燙食用。
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此外，若將十字花科的蔬菜經過油炸後再食用，是否能有同樣功用？5.39.217.76: m- }, |9 w. T& p" i& Z
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: q6 _ l9 Z6 M+ V+ o+ e" W3 [tvb now,tvbnow,bttvb黃秘書長表示，炸過之後其營養價值是有差的，+ ^/ P: R _" d* }# d
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3 D) N. y2 t1 A. T& o6 F; D公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 m+ q! w' I, G s
雖說蔬菜的纖維還在，但過油，兩者會抵消。
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