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發表於 2010-3-5 08:40 PM
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[健康資訊] [轉貼]抗癌上選食材=綠花椰菜 金針菇 蕃茄 紅蘿蔔.....
中華民國營養師公會全國聯合會秘書長黃翠華表示，
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十字花科蔬菜如綠花椰菜，其中含有蘿蔔子素〈或稱蘿蔔硫素〉可刺激體內抗癌酵素，對癌症有幫助；tvb now,tvbnow,bttvb9 L5 R/ N$ D7 |- G F
0 E1 a. p; c$ N9 v公仔箱論壇而TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U, Y. ]$ O3 p6 [* t
0 |# U) y7 B" n( f4 s8 A公仔箱論壇白花椰菜，其中含有檞皮酮，為強的抗癌物質，可使其癌的活性變不好。- Q/ P% P: V* e, \& `/ s1 P
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另菇類如金針菇，因含有特殊蛋白質，可抗癌，為天然的抗癌劑。黃秘書長表示，根據國外動物實驗的結果，可
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使肝癌大小縮小。在烹調上，注意水果一分鐘即可，勿久煮，以免破壞其中所含的特殊蛋白質。而香菇因含有多3 f% N+ ^- z4 U& _- v/ _
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醣體，對免疫有幫助，可幫助體內自然殺手細胞變多，對癌細胞的殺傷力特別好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i9 t5 O) k# E; s1 M
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對於攝護腺癌患者，黃秘書長也表示，蕃茄中的茄紅素對該疾病有幫助，建議可將蕃茄與綠花椰菜一起食用，這
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8 J9 j2 z$ D: S9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 z5 `: O+ e* Z. W! @7 l對為癌患者也很有幫助。且血液中的茄紅素的含量高，對子宮頸癌、胰臟癌兩者的危險性也會降低。
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對於肺癌的患者，可多攝取紅蘿蔔，可使其危險性降低，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a" b$ d1 _( O7 o. O$ b9 M
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但，黃秘書長表示，千萬不可將紅蘿蔔榨成汁，沒有幫助。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k$ R0 W" n; v, E$ d% h
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而紅蘿蔔最好能經過烹調後再食用，
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黃秘書長表示，稍微煮過就好，若生吃紅蘿蔔，其中所含的酵素會破壞維生素Ｃ的利用。tvb now,tvbnow,bttvb2 T0 j; p9 E4 R, ]8 c( |. b4 w
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- _& B4 o# }& N+ y公仔箱論壇稍微煮過，雖然酵素會被破壞掉，而維生素Ｃ也會被或壞一些，但維生素A的利用更大。. o6 a8 T8 e* ]; {
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對於癌症化療患者，台灣癌症基金會營養師吳秋玲表示，當患者因化療出現白血球減少時，公仔箱論壇( f; @# z+ m' q, v5 |
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0 O$ H6 c) j1 N) P( Y5.39.217.76病患應避免食用未經煮熟的蔬菜，如生菜沙拉；食用水果以有完整果皮包覆，
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以方便去皮者為佳，需注意一定要先洗淨後削皮食用，若有需要更應洗淨削皮後再以熱水川燙食用。
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6 D# _: M# C7 H: G: b6 Q& |" P' R公仔箱論壇此外，若將十字花科的蔬菜經過油炸後再食用，是否能有同樣功用？tvb now,tvbnow,bttvb# j, c1 M& X0 E% J+ s
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* K% D4 q' a+ K qtvb now,tvbnow,bttvb黃秘書長表示，炸過之後其營養價值是有差的，( H. e8 V' P, @1 e0 r+ l& L# [
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1 Y1 t4 ^3 l- i公仔箱論壇雖說蔬菜的纖維還在，但過油，兩者會抵消。
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