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濃雞湯 500毫升、魚肚 2片、蟹肉 100克、熟蟹箝肉 1隻、薑片/葱段各適量
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做法5.39.217.768 ^. N2 Q: T: u5 h0 e4 Y* C) T0 G; r
1.將魚肚浸泡凍水至軟身。
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2.將薑片、葱段及魚肚放入滾水，用大火煮至熟透，火力要夠猛，才可將魚肚中的油份逼出。
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. `9 @9 J! h5 s3.將魚肚盛起瀝乾水，大力用勺子向下壓，令水份完全壓出。9 S5 }1 Z% [1 _7 k5 x
3 _& B$ {2 ^* f- K5.39.217.764.將半份濃雞湯煮熱，放入薑片、葱段及魚肚，以大火煮滾後轉小火慢燜10分鐘，盛起魚肚。
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0 J# _6 ]8 c9 O公仔箱論壇5.將魚肚放入剩餘的濃雞湯中，用慢火燜 10分鐘，放入蟹肉拌勻，最後面放蟹箝肉即成。 公仔箱論壇5 M- E7 H5 O1 B" C; {/ r
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發表於 2010-3-5 05:56 AM
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