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材料
9 T# S7 L) W" }% k0 I6 x+ X5.39.217.76濃雞湯 500毫升、魚肚 2片、蟹肉 100克、熟蟹箝肉 1隻、薑片/葱段各適量5.39.217.760 E& G- P" j; F
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做法
& u+ @ Y& U" X4 b( p: d5.39.217.761.將魚肚浸泡凍水至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb- |* B# b4 a% N8 s
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2.將薑片、葱段及魚肚放入滾水，用大火煮至熟透，火力要夠猛，才可將魚肚中的油份逼出。tvb now,tvbnow,bttvb# [4 O9 w# v. r
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3.將魚肚盛起瀝乾水，大力用勺子向下壓，令水份完全壓出。
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; h c; i# [# M8 T4.將半份濃雞湯煮熱，放入薑片、葱段及魚肚，以大火煮滾後轉小火慢燜10分鐘，盛起魚肚。
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5.將魚肚放入剩餘的濃雞湯中，用慢火燜 10分鐘，放入蟹肉拌勻，最後面放蟹箝肉即成。
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發表於 2010-3-5 05:56 AM
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