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清雞湯 500毫升、茉莉花 10克、海蚌 5隻% Y5 ] B2 ~# w/ t
公仔箱論壇- O9 ]1 E5 F: L* z
做法
0 y3 T6 ]0 s" b2 d4 ^取出海蚌肉後洗淨，倒入已煮滾的熱水灼熟。將茉莉花放入碗，再放海蚌肉，再注入煮滾的清雞湯即成。
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: n/ x+ i# \, H1 I- L清雞湯7 A) ^; S2 g: L
做法% L7 w9 d5 W8 w, `( o l3 [& @
1.將 3隻老雞、 1隻老鴨、1斤瘦豬肉、適量金華火腿及適量元貝放入煲，再加水冚過面，用大火煲滾後轉細火熬6小時成頭湯。" @9 o, w% ~: U6 @6 y2 J" m
2 t0 W" q' k( L2.將少許雞胸肉用刀背剁碎，但不要將筋剁斷，加少許薑葱、少許紹興酒及約1杯凍水拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb% _9 |' ^& B* m' m% M6 b
# d( g3 }0 H4 E6 C' d公仔箱論壇3.將雞茸加入煮熱的頭湯中，一冷一熱讓湯中雜質依附在雞茸上。4.吊湯，用文火將湯煮 2小時至雞肉裏的筋煮溶，成為清澈透亮的清雞湯。
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發表於 2010-3-5 05:56 AM
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