" T5 M) ~3 j4 c$ i+ k3 Ftvb now,tvbnow,bttvb椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。
* w1 N, `- E6 ^; o: G* ztvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(兩人份)
, F% Y; ]7 I* S6 k. l9 ~. V5.39.217.76材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯） : l4 g9 Y6 \3 _8 `9 T- v* L% Y3 Q7 s
腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙) ) p u8 r/ ]- [+ L* f$ n
調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙) + X& }7 L( U) ]% c( f: Z0 c
1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。
) x9 m7 n9 \) p' \2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。
6 Z/ N* `2 g0 X4 V4 d, D& j6 T- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。
2 S1 S& p) ?2 Y$ N4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。 # w/ T8 r9 a, }- @: o$ C
5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。
* e9 E- P: c, h3 n5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。
, g! i% Y0 q! Z; w貼士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E' a. A. D4 @2 L
1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。 公仔箱論壇. ~% a7 c1 g: K( {
2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。
6 m H# D3 g+ r2 ]5.39.217.763、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。
/ ] k1 P4 h0 E6 {; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。 tvb now,tvbnow,bttvb$ N6 ~& h: G! Q+ s" q/ W
5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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