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椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。
- L/ G3 ~8 I3 o" ?$ |) V qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(兩人份)
; u. }; p! K. m x2 |材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯） 5.39.217.76( O" x; ]0 K, A; W# K- ?2 z6 Z9 A; U
腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙)
* C+ o h7 d6 ~公仔箱論壇調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)
$ x4 w0 {8 D9 z8 q* G公仔箱論壇1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。
4 [, Y3 E) W. y" V0 c* t6 a, n5.39.217.762 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。 ^5 N: W u0 H( O8 J
3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。 tvb now,tvbnow,bttvb& t$ j. |3 U; g: r% @6 Q4 g/ E! \: o; v3 g
4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。 tvb now,tvbnow,bttvb( _4 X5 q1 x0 Y+ Q" {8 ^5 E
5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb& Z6 c9 T8 F9 H! v9 I
6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。
# W. E2 C8 H3 x5 [. A, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
9 J: b5 J( `) Q- I# q z) {, `* a, n1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d0 g, {/ E4 E& j
2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。
9 Y( @. m( \$ |5.39.217.763、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。
, ?7 Z6 w+ \8 V$ o3 L; }+ z# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。
% a3 c! n& n, G/ d5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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