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椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。
h, ]6 d$ Z% k0 b( v- s烹制材料(兩人份) + I5 F- k5 B" ^1 F: B' v
材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯） 公仔箱論壇 C8 n" I# _* d6 U0 \# }7 C
腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙) 5.39.217.76; t1 u# B& ^( t, B! S) P
調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)
* E5 ^4 n8 y# S5 _: z! ttvb now,tvbnow,bttvb1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。
, F8 o' T$ U8 @$ Y k9 r1 H7 p zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。
1 B: J' K, `9 b" z8 j1 ~, J) Q$ k3 ^公仔箱論壇3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。
* K6 Q6 b) ]' q: m* g& [' Q# J; Y4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。
" J) ~8 e+ h# j4 [' u* S& z; N9 V, atvb now,tvbnow,bttvb5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。
: z: d3 z) p# R2 V1 b- U6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。
4 T. s5 ~$ t5 V: y4 A5.39.217.76貼士 # A# s( ]7 k* v+ A2 \4 S9 k9 d2 J
1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。
9 z. \. \2 [% L9 z% P1 G1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。 # s7 y& g8 n" }7 B
3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。
# y) E1 g/ j+ I3 t8 A/ W* ^, ^, M0 m公仔箱論壇4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。 tvb now,tvbnow,bttvb- y% c4 V7 S; B: v- B: n* b* i
5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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