/ @2 H: q8 W8 f1 I$ U. u! J' mtvb now,tvbnow,bttvb椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。
7 \; o3 \8 j4 G9 }9 A2 L烹制材料(兩人份) 公仔箱論壇0 G1 }9 p2 M2 P* p7 O
材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯）
2 l( `4 z8 O8 m+ [6 d腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙) 0 s3 q: Z' e+ ]1 l4 A. ]( F
調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙) tvb now,tvbnow,bttvb7 A5 K# `3 ?+ t& d% j
1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。 / L$ V+ O% q2 M0 w% A
2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。
8 O- B" k3 p& p @公仔箱論壇3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r, O5 g* G' \% B
4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。
+ _9 F/ h) i4 o3 a) m4 @# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。
9 a5 C( f( ?% ?* p7 |1 ^! j公仔箱論壇6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。 5.39.217.76) E* s. v; D, f0 f' a( Z! ?7 X
貼士
1 }1 S: ^7 W, w2 ?# u9 A" Z" C' N5.39.217.761、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。
8 c; l, v2 x: p2 etvb now,tvbnow,bttvb2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。
0 m8 [+ X, ~2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。
/ z4 m4 {' z/ T7 M# P0 ~tvb now,tvbnow,bttvb4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。
. d* O" ~4 A" F7 T* n! w; o5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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