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椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W5 c/ P |0 e' P5 t/ \8 @
烹制材料(兩人份)
5 r$ a- \! O7 m# ~0 M; l. ?: o公仔箱論壇材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯）
+ I( C+ m7 L( D% d8 Q公仔箱論壇腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙) ( k# h/ c+ P# u* N# W) U8 }) l
調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)
: v" x) q* z9 A8 ]( A4 F0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。 5.39.217.76: z) O) Q1 q6 T8 I2 [
2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。
0 ~% k, ?+ l" b l3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X( Z/ ~8 ~5 D& \# a; X H
4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。
% b# t9 K* Y* \5 Q; C5.39.217.765 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。 ' V2 G) Q5 x3 q# H% B' }( B2 J
6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。 tvb now,tvbnow,bttvb6 @9 I- e' x6 [
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1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。 5.39.217.769 t; b/ g6 o* h0 k) W' W4 T
2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。
# j1 s2 z8 Y9 X% b( P. Y公仔箱論壇3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。
$ `1 v9 N7 G0 f3 s公仔箱論壇4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。 公仔箱論壇0 q- n6 B$ P p3 S/ }( E# N) i
5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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