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椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。 5.39.217.76) R. ?* L( ~" q3 y
烹制材料(兩人份) tvb now,tvbnow,bttvb( N0 r5 c1 Q% o5 m2 w9 H/ J: s. V
材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯）
: f. D, E% s- M' i0 @$ J腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z0 Z0 E! }) {8 F) J `; Z6 j
調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)
0 R8 @5 N9 F. H# h3 Q1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。
6 d1 D, s0 p+ i% P6 d5 E6 q2 O3 M( F+ Stvb now,tvbnow,bttvb2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。
; m+ m6 g7 P% y' o; d7 o8 T7 F公仔箱論壇3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。 5.39.217.766 R0 i7 t! R8 _5 S! D8 ~0 ?& B
4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。 tvb now,tvbnow,bttvb: P6 J6 e5 F# `1 ~9 J
5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。
, E' m8 N; D7 W7 e: }公仔箱論壇6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。
8 B. D0 _8 {2 o2 Q3 l* E貼士
/ i' S4 \+ ~9 D! a$ |: a! c- l/ l8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。 5.39.217.76% R7 o% p- O9 ~, e# h3 D
2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。 公仔箱論壇: v$ Y* l2 ^: ~2 L) m6 p& O" {1 n
3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。
# w& w; ^' d( n- R( V5.39.217.764、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。
) I, d' q0 `9 ^4 t. ~+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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