3 N" _& K f) i椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \4 Q# f: d+ c/ Y& {
烹制材料(兩人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v+ A+ E' X$ _# V0 W* W* x2 l, ?. F
材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯）
1 `$ j. n3 r+ B2 ]3 Y* b/ Q8 Y腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙)
" M$ D n; }3 _0 ^1 a2 q調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙) $ Y' l6 A1 Z, X: o
1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。
9 Z7 X; ~ W7 H3 J9 B) S2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。 . m: w0 d) h* E! I l
3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。 5.39.217.76 B: }2 \! v2 Z, t! h7 J9 W2 E+ n
4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。 5.39.217.76: m1 M! o% g0 k/ \( d4 v5 P
5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。 9 V+ |- U+ L; r) \: S& C2 ^
6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。
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1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。 5.39.217.76, A! g6 k1 n: M) ] Y
2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T& q7 l. S4 [% l6 h# E, N
3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。 5.39.217.76' {- K( u5 f) M0 d" _! l F+ h; J
4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。
' D: i. w7 {3 U2 E4 W公仔箱論壇5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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