. v$ }* K& f: d3 k8 A# Etvb now,tvbnow,bttvb椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。 ! w& f, f4 i5 _& }! G7 C
烹制材料(兩人份) 公仔箱論壇# s6 I, \% w& D# {% Y+ A
材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯）
7 @6 ?6 C0 Y4 Z- P' ?& ^9 A$ X腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙) tvb now,tvbnow,bttvb m5 r5 V* Y. T/ c
調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)
' {5 w2 K/ k) [: G6 v$ G% l3 k5.39.217.761 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。
# M3 \7 }9 E) n2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。
" F7 P+ |- N4 }& R3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。
2 I# X/ y7 Q6 J1 n/ F) V- }$ L, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。
% i& `( `; e# n1 b" ctvb now,tvbnow,bttvb5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。 * }0 i" H+ ^6 M
6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。
* _( Y+ ]3 g5 j/ ?, w' r6 R, q0 h公仔箱論壇貼士
1 `3 v! }* p1 N& Q2 j# B5.39.217.761、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。
0 Y1 w' ~" q8 \3 |9 E" U2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。
- n3 E4 A6 Y. n- S公仔箱論壇3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。 5.39.217.76% l1 W$ `( ?+ @
4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。 5.39.217.76& g3 n* X3 \" z# ]# W! A: ^
5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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