# V% S8 L* N' J Q: L! C. s椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。
/ k2 u5 L7 q1 A5 g烹制材料(兩人份)
) _0 B. Q8 s+ T# G, E/ O( P6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯） % `) f! y3 i* y2 Y8 m, T D0 \
腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙)
/ K: }( @: x; B$ k& @5.39.217.76調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)
# Y1 m' X$ b. `2 F+ _1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。
# b; z" I" {4 B$ rtvb now,tvbnow,bttvb2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。 公仔箱論壇# q! {+ ?! w4 b& ~
3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。 : ?4 P/ G" I; ^' \" x' M' v, u `
4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。
* S5 k+ ^/ f5 q4 }9 y) l5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。 公仔箱論壇/ ], Y- I! z( A7 g8 e' I3 H! G
6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。
% R6 z1 X% @! E; i4 m: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g0 z$ q5 r6 N4 `, ]4 @3 z
1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。 公仔箱論壇7 C6 p+ ^7 m; P4 a* i8 c8 Y N
2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。
9 ~: M, V5 K M$ K* S3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。 1 {% p$ \- v3 ?- x4 w3 }, L) D8 S
4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。 0 e. d! P7 V% m! D7 R
5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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