j" J$ {( C2 F6 ~5.39.217.76椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。
" V: B! [% V" y+ L5 u$ l$ \烹制材料(兩人份)
: V r3 E& ]3 f* D% |) A6 t公仔箱論壇材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯）
& I0 o+ W) _; s' j* m. }7 R5.39.217.76腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙)
+ }8 p. s' @9 t& d3 s$ s) A3 P5.39.217.76調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙) + o8 o {; I0 t4 S& h5 A& [* U, F7 m
1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。 ! @, O% a- R# ^
2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。
" p% K5 Y3 l1 L }5 C$ k, w0 ?公仔箱論壇3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。
0 O G5 d$ w1 t- X* j2 Z4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。
% A( X" N, \8 C) @2 ]tvb now,tvbnow,bttvb5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。
; F8 Z. p* `9 t6 V* }# t8 Y6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。
7 r: ^. ?) u. s" }9 u1 W貼士 5.39.217.763 F& l# e' ~) V' _5 n, G
1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。
' h$ R+ \+ h( K* [( n公仔箱論壇2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d w! ]) x+ ~# ?: S4 r8 ^0 T
3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。
! `0 O# l8 d8 T+ V* A- f+ |4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。 公仔箱論壇4 V$ L9 A7 R9 J) m
5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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