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椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。 ! c4 U% _, m, a" p
烹制材料(兩人份) tvb now,tvbnow,bttvb$ C2 L4 ~* u$ q
材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯）
l: A& @( ]) d% O" ^: p, M5.39.217.76腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙) 公仔箱論壇" p7 q2 s. X( R
調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙) 公仔箱論壇5 j: Z9 z% n/ K
1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p( t% p$ m. Q: p( D6 a
2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。 : [! i- r! w( k6 U" {, J
3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。
# h/ [) e O8 \# p7 G% {. w, _公仔箱論壇4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。
! F. E" n3 T% U/ X2 m) Z8 R# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。 : o, ?. s. {2 U8 a, o9 n M% ~" P7 r
6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。
! v2 B! w2 l; o6 k# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
0 X3 {3 [; D6 N) O g: Y' Q8 @/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。 公仔箱論壇/ {0 D1 X# s1 E% L T% G! f+ y
2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。 % y7 n: i0 d4 V1 W
3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。
% _3 j% M7 G9 a. T8 }5.39.217.764、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。 1 q( o8 F. [' ^
5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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