吉列豬扒外層脆卜卜，內裏熱騰騰，得盡港人心，豬扒難免飽滯，卻又記掛吉列口感，想吃又怕肥……多得港人創意無限，A貨吉列豬扒明明是素食，卻又成功冒充日式吉列豬扒，難得 A貨一詞，今回來得正面又美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W: W5 w& \4 u! P. d3 l
- J/ o% z" D5 m& r4 P5.39.217.76冬菇腳扮肉公仔箱論壇5 @ A. V( n; I2 f& N5 R
絕非冒犯各齋口又齋心人士，只是素食本質就是冒充肉類，即冒牌貨。「大自然素食」負責人和哥亦同意：「齋就是假貨，所有菜式都用海草纖維、大豆纖維等作食材，重要在怎運用這些食材來做像真度高菜式。」新推出的日式吉列豬扒，從外形到配料，都百分百倒模複製真正的吉列豬扒，外沾日本麪包糠，令外層更脆，放凉了依舊保持鬆脆，吃時配秘製燒汁、芝麻，味道濃郁香口，與真貨唯一不同就只在它不是真豬肉，而是大豆纖維。雖說是齋，但像真度極高，內裏的「肉絲」互相緊扣，望落似足真肉，「肉質」亦鬆化，只差沒有真豬內的肉汁，但蘸上醬汁一咬，味道升級，激似真貨吉列豬扒，再來個手磨芝麻，讓食客自己又舂又磨，不計味道，單是玩味已值回票價。和哥：「要做到冒牌中的王牌，秘訣在於醬汁及外形。」先說醬汁，不少素菜皆以蔬菜湯調味，蔬菜湯由蘿蔔、竹笋等熬製，味道甘香；外形方面，廚房設有燒爐，有更多烹調方法處理素菜，如日式燒汁鰻魚，經烤燒後外形和真鰻魚一樣，兼帶微焦香味。許多食材，只要略施變化，就能成為截然不同的菜式，如冬菇腳是扮肉好材料，沙嗲粉絲獅子頭煲的獅子頭，就是用冬菇腳撕成條狀加壓而成，咬落有肉的實淨感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _! O$ I7 S4 K7 V i3 \/ {
7 s8 e' y4 c4 D公仔箱論壇日式吉列豬扒配芝麻汁$78 5.39.217.76& B2 p1 d* U8 h: o3 a: c/ }2 g5 r
5 l: p( d3 i! B個樣似到十足十！金黃色賣相無懈可擊，入口真的卜一聲響，咬開熱辣辣滲煙，當然吃不到豬肉味，但配上芝麻汁，脆之餘亦夠味道，不會一味乾爭爭。3 B3 O; H7 c' |3 F; I# @
搓出素食版吉列豬扒5.39.217.76/ J! J) V. q5 U' M. O' V- N7 e# I# e; a
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# i& J* ]" ~3 O6 K( M* q* J+ ^公仔箱論壇1. 大豆纖維調味，搓成豬扒形狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H" ^: [8 D/ l8 @$ P
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2. 放入蒸爐，先蒸熟。公仔箱論壇! q+ [$ T% E! c% K( `3 o6 @* I+ m
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( W2 ~6 ]; h) X. P/ ]1 ^" i) Q5.39.217.763. 沾上 麪包糠後放入炸爐。
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4.炸至金黃色，即可上碟。5.39.217.76# r* d. A: U! ~0 _% z8 Z9 F1 D
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1.日式燒汁鰻魚$68 4 B6 l1 M. K; L& `( o( ]
" X d8 L" i6 x8 ]+ o1 i5.39.217.76用紫菜仿製鰻魚微焦的底部，像真度高，紫菜帶有一種腥味，使味道與真魚相似，撒上芝麻，香口惹味，肉質較實淨。
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' a {# D) J1 g6 C# {5.39.217.762.玫瑰烤雞$62 6 U# [8 E o( ]6 w$ e0 N
; a! K7 c5 P3 |4 ]' Q. J' ntvb now,tvbnow,bttvb生粉混生抽再烤燒，形成像真度甚高的雞皮，入口帶微微煙薰味道，口感煙韌。公仔箱論壇) l/ W0 q8 D5 l
1 b4 a/ A4 W- A1 j# s3.越式香芒軟殼蟹米紙卷$52 1 \- T! L% ]* ?
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越南米紙包牛油果、芒果、炸海帶，牛油果的清甜中和油膩感，配自製千島醬味道清新。炸海帶外層脆卜卜，有嚼勁，似足真軟殼蟹。6 p" o% T' Q- I) T) X- A! v* D
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4.沙嗲粉絲獅子頭煲$68
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' j. `9 p" u4 b8 d' ?5.39.217.76Liz：「口感、味道都與真肉無異，而且味道濃郁。」取冬菇腳扮肉，撕成條狀搓壓成球狀扮獅子頭，扯開「肉絲」交纏，配以無蒜無葱的秘製沙嗲汁，味道清甜。
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■裝潢不似一般素食店，感覺較新潮。5.39.217.76! s1 W( V9 e) }0 e
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大自然素食 (尖沙嘴彌道敦美麗華商場)
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! A# L4 J9 Y' Y: a6 w* s5.39.217.76狄龍至愛羅漢齋
: K& R. H& v& u6 X. ^: ]& V屹立四十年，沒有旺角食肆一貫瘋狂派傳單式宣傳，故懂得找上門的，都是熟客老饕。「菜香齋素食館」由周先生經營，近年交由兒子打理，面對新派素食衝擊，店舖不打算大肆改動菜式，因為傳統就是特色，只會在汁醬和食材方面作出調整。菜式入味，得靠濃郁清甜的菜湯，湯底每日用甘笋、薯仔、蘿蔔、陳皮等熬足一整天，無添加味精，羅漢齋最見功架，坊間羅漢齋五花八門，配料間間不同，這裏的羅漢齋用白果、雪耳、鮑魚菇、馬蹄、髮菜烹調，各項配料不會互相搶味，偶爾吃到一塊雪耳也口感十足，難怪狄龍每周幫襯，必點羅漢齋。酸甜咕嚕肉也是誠意之作，不用機器壓製而成的一般素肉，選取猴頭菇作「肉」，製法複雜，先用清水浸洗，辟走澀味再壓乾水份，後以菜湯浸至入味，再沾粉炸至金黃，單是這份傳統心思已值捧場，口感十足，邊嚼邊覺匪夷所思，很難想像口中的「肉」居然是一塊菇。
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% B% g- C. K9 s; B" U5 Z羅漢上素$50 tvb now,tvbnow,bttvb7 N3 E$ l% x( W
1 k8 A N8 L3 }9 a# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料有白果、雪耳、鮑魚菇、馬蹄、髮菜，明明是大兜亂，入口不油不膩之餘，還能啖出各配料鮮味，難怪狄龍每周必吃。
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6 O$ g% u' B( L4 C3 ~+ S: ]2 jtvb now,tvbnow,bttvb1.酸甜咕嚕肉$55
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咕嚕肉咬口十足，脆卜卜表層加那鮮橙色澤，伴以菠蘿開胃非常，蘸酸甜醬汁，不說，還以為是真咕嚕肉。
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2.五柳荔茸魚$55
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& ~5 n1 h8 o9 e0 {2 B& y4 vtvb now,tvbnow,bttvb用芋頭茸、澄麪粉，混起酥油製成，芋頭魚鬆化得來，不會一夾就散，芋頭味濃。
+ n- a1 o3 t- }. R4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* t7 x) A/ N1 u5 G2 D- p' O2 J5.39.217.763.發菜素蠔豉$68
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: {7 F4 g4 h) X* Z- j9 B1 J紫菜加冬菇扮蠔豉，再包鮮腐竹先蒸後炸，外脆內軟，味甘不油膩。公仔箱論壇: l+ E* Z; V4 l3 Z- }
/ _8 Q; [% R3 s2 d. C) z% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜香齋素食館 (旺角通菜街)公仔箱論壇4 z; r( I& A8 @
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0 N2 {. T4 ^+ G4 A5.39.217.76■午市座無虛席，老顧客邊飲茶邊與老闆寒暄。; S" L, j5 T" w# G
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3 \/ G1 H0 }6 Z# t公仔箱論壇■外賣玻璃櫃點心，蒸煮炸點心一應俱全。
! [4 }, d" |2 ?; l5 g2 L+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- E: i& K- o% i6 Z w. a5 [
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發表於 2010-3-4 06:00 AM
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發表於 2010-3-8 10:57 AM
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