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俗語有話「食無分貴賤，可口皆爲美」。近些年，食客們的嘴都給寵壞了，越吃越刁鑽，而且還要吃得健康，追求養生。各酒樓食肆爲了滿足「老爺」們的要求，四處外出去「搜尋」新奇特色的食材，搜尋食材除了信息的收集之外，還有一些「捷徑」，就是與同業分享，這樣可謂一舉兩得。筆者在工作之余無意中發現一家位于龍眼洞鳳凰山的農莊大打「乳鴿」牌。大家可能認爲乳鴿不是很常見的食材嗎，有什麽特別的呢？「在平凡中盡顯不平凡」，這就是好的食材吸引之處，在平凡的乳鴿身上花心思鑽研，開發出新的獨創食材「回春鴿」。 5.39.217.76- L8 I( O% Z5 y% J4 |
據說，國人以鴿子入菜的歷史悠久，可追溯至西周時期。民間有話：「一鴿勝三鶏」。鴿子不僅味道鮮美，而且營養豐富，有較高的藥用價值，是著名的滋補食品。在各種肉類中，以鴿肉含蛋白質最豐富，而脂肪含量極低，消化吸收率高達95%以上。與鶏、魚、牛、羊肉相比，鴿肉所含的維A、維B1、維B2、維E及造血用的微量元素也很豐富。對産後婦女，手術後患者及貧血者具有大補功能。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a& A7 C' k/ e) A! _
據莊主介紹，他本身也講求養生，一時靈感所至，人吃補品可以滋補，那鴿子吃了後，我們再吃鴿子，是否可以獲得兩者的功效呢？于是老闆選取優良的幼鴿，以消毒牛奶、熟鶏蛋黃、葡萄糖以及鴿飼料等配置成全稠狀的人工鴿乳，待幼鴿養到18天后，就開始用三十多種中藥材磨碎後加入奶粉等，配成半流質狀的飼料來喂養25天，其中還包括三種人參。品食乳鴿後功效顯著，其對壯體補腎、健腦補神等效果明顯，于是便將這精心培育出來的鴿子取名爲「回春鴿」，幷在自家農莊里進行養殖，十多畝的農莊里只喂養了不到三千隻鴿，「容積率」非常低，完全是符合豪宅標準。"回春鴿"除了具有補肝壯腎，令人充滿生機活力之感外，還具有益氣補血、養顔美容之功效，女士常吃，皮膚還能潔白細嫩。品食起來鴿肉爽口彈牙，人參味濃郁。 公仔箱論壇* S, o3 n3 i. U+ t
鳳凰山地處丘陵地帶，長年空氣清新，山溪泉水清澈，因此非常適合「回春鴿」的生長，故此鴿體豐滿，宰殺後的鴿毛孔光滑，皮下脂肪比較適中，尤其適合清燉，或陳皮、紅棗絲蒸，用油鹽調味即可，這樣的烹調將鴿的原味突顯無遺，鴿味濃而不膩，品後有一股幽幽的人參味，此時此刻，不愧爲快樂的「活」神仙。
9 z$ G" V6 Z- j$ L6 f8 } U1 t X! o爲了讓客人品嘗到原汁原味的「回春鴿」，山莊采用沒有任何調味的烹調法，直接將鴿子斬件後，放入山泉水中浸熟。吃起來非常的鮮甜嫩滑，不用擔心高鹽高糖和香精，好的食材不是隨處都有，若要一睹"回春鴿"廬山真面目，不妨到龍洞龍庭山莊探個究竟。 |
發表於 2010-3-4 03:03 AM
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