[中式食譜] 十種簡單創意食面

下麵介紹家庭麵條十種創意吃法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x" ^8 g! U2 e

（1）炸醬麵

材料：
( c) y  ~" U8 Z- M5 r8 A% Q2 l
六必居的幹黃醬1袋、天園醬園的甜麵醬半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿蔔，生菜吃），鶏蛋2個，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米見方的小丁。各種菜碼越多月好，黃瓜和豆芽還有俗稱心里美的蘿蔔以及黃豆是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐乾、豆角絲就看著準備吧。當然生大蒜也是必不可少的，夏天吃著殺菌，還有大葱、薑末。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r( C5 d+ T5 @8 p  p
做法：
. U- ^$ G9 K8 `$ t7 a9 J5 P
1、鶏蛋打散加入澱粉（鶏蛋會比較嫩，澱粉1湯匙）和一點點料酒（去蛋腥1茶匙）和鹽，油熱之後，炒鶏蛋有個秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊鶏蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，鶏蛋變黃熟了盛出來待用。

2、油鍋少放一點油，油熱之後中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出。5.39.217.76, r) ^  U0 E) T$ |

3、鍋內留著煸肉的猪油，用一個碗把黃醬和麵醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。, m2 D  Q& h$ t# p4 F/ Z
5.39.217.76* A. y7 t! ^- v
4、醬出香味了，然後倒入肉丁或者鶏蛋丁，薑末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的鹹甜味，咕嘟個10分鐘查不多，得看著，不是攪和會，如果覺得幹了，就少少加點水。tvb now,tvbnow,bttvb* q( I0 }  S4 v1 u

5、這時候可以準備菜碼，買一個那種菜擦子挺好，我也切不出特細的絲，黃瓜，蘿蔔什麽的擦成絲之後，凉水里面泡一下，然後瀝幹水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F, l" z' Y# \8 q, W4 P9 T% {

6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麽的開水過一下斷生，泡冷水即可。3 `5 b/ |0 f9 W- b' r" p: R, n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A+ e$ \( W0 w: m" G' ~& A) q
7、醬咕嘟好了，看著幹幹的收了汁，離火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用餘溫將葱白燜熟。醬就得了。

8、接下來就是面了，炸醬麵當然最好是手擀面，不過估計大家現在都沒這個精神頭了，切面鋪子有那種手擀面，粗的那種比較好吃，裹著黃黃的玉米麵，個把講究的，那種冰凍麵條也不錯。煮面的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了，有一點點生，有咬勁最好吃，麵條煮好了，開冷水，沖掉麵糊，這樣才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香噴噴油油的炸醬，不要太貪心了，會很鹹，放入各種菜碼，沒有四合院了，咱蹲凉台上，望著樓下的車河閃爍，再來一頭蒜，人生得意就是大吃大喝縱情一刻吧。
2 w6 I+ x. f6 a! n' _/ I, a" b. a
（2）西紅柿鶏蛋面

材料：

麵條、西紅柿、鶏蛋、鹽、味精、香油、老薑片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `7 ?! g2 B, {) C
+ Y* V8 _1 I0 K: H6 Y8 F/ t7 E
做法：
0 C2 K4 Y! w" ?$ f$ N, C* S% q* T
1、兩個西紅柿洗淨切片，兩個鶏蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _8 q0 f  y1 `6 z  E6 X

2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；公仔箱論壇+ v+ w5 M# U" J$ b7 k5 c
- x& i/ ?2 c8 x
3、另放油，油熱爆香薑碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會（可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b- b) K/ w+ u5 z; |
公仔箱論壇/ U! r- k: h8 H% U5 Q
4、然後加水煮入味（水可以比做湯的時候稍多一些）。大概可以煮上五分鐘吧，然後盛出倒在面碗里，加鹽（鹽要多一些），味精，香油。3 Q1 Y- N/ Q5 F/ N, |; j" m/ }
4 p9 Y' ^0 T, j! ?+ s- I
5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴！. @  G7 U, ]7 d* t+ Z3 _1 T3 T

（3）茄子面公仔箱論壇+ K# C- A7 [7 x" \. w% _

材料：  A  t) B0 Z0 U, A" U

茄子1個，青椒1／2個，素肉20克，拉麵1束（約120克）9 k7 H6 ?4 }4 |( t' G! J

做法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G, X: @3 t! D
1、茄子洗淨，切丁，青椒去籽，洗淨，切丁，素肉泡軟，切碎。
, ]& b% S) F' C, O4 `- s' p
2、水燒開，放入麵條煮熟撈出，放入面碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u0 J3 ?+ B5 p0 v2 ~/ r1 U- Y0 W
公仔箱論壇2 f' z1 @5 s0 a. o  N7 t- a
3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉末周炒。公仔箱論壇* L1 ^5 o1 w( i6 S

4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在麵條上食用。, _( J7 _$ f5 N/ R
5.39.217.76; y2 I( O) w/ W& r3 G
好吃秘訣
公仔箱論壇' j0 z# K" k+ N$ j0 ~. L
1 茄子切丁後，最好用鹽水過一下，炸好顔色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。5.39.217.760 b( \  U9 R) ^7 r& @) e
tvb now,tvbnow,bttvb: a4 T) {2 j) U
2 茄子和青椒燒太久顔色不好看，所以不要太早拌入。$ @  X8 N5 M, v1 T, w3 P

（4）打鹵麵
9 R6 F9 u5 s% z% w  S, T
材料：黃花，木耳，香菇，大葱，鶏蛋- J$ A" [0 |) g& t4 K/ y6 O' x5 ^
' k. A2 O3 f7 R. \; d$ v" }9 z
做法：公仔箱論壇  ~' E: R& [& e4 ]

1、香菇木耳黃花泡發；! _+ L+ b2 Z" k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G& G: j8 s# m! j
2、鍋底放油下肉餡炒熟加入葱花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花鶏精，加適量水同煮；公仔箱論壇+ S' V0 A% A5 X; e
tvb now,tvbnow,bttvb: Y8 d8 ?9 \! u) _; s. h, y* v
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。

（5）擔擔麵

村料：麵條200克，猪肉餡400克，芽菜100克，大葱末25克，薑末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。

調料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，猪油，香油。tvb now,tvbnow,bttvb, X! w  l: Z2 ?! X. Z/ Q/ h
公仔箱論壇" R& W2 t/ N; q
做法：

1、鍋熱後，倒入猪肉餡炒散待用。tvb now,tvbnow,bttvb, H) L2 J# M9 t% c

2、用猪油將葱、薑、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。公仔箱論壇$ _5 g- R" ]7 D9 F! t

3、開水下鍋將麵條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。

（6）紅燒牛肉麵公仔箱論壇8 y" T+ G) ^" D) E9 B' H
# I- i5 H7 |) F, i& z0 l7 ?2 L6 [
材料：

牛肉500克，麵條500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，薑2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。
公仔箱論壇" w4 y5 K! @7 |8 ?* `1 ?8 U8 u, l+ \
做法：

1、牛肉洗淨切塊，氽燙去血水。5.39.217.76* h2 c/ H- ?8 Y$ I- \" E

2、起油鍋，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。" d) {- G' w5 `; q
5.39.217.76+ L2 K2 o( C, M5 g4 z: B* S. J6 K
3、水燒開，煮熟麵條撈出，再燙熟小白菜。公仔箱論壇. D! z4 u6 `( D) ]6 Q( |
2 C  x6 j$ g3 d% k7 n3 P
4、碗中放入麻油少許、葱花、牛肉湯，加入麵條、青菜、牛肉即可。

特點：
tvb now,tvbnow,bttvb8 P* C9 g; I2 P; t% h2 `( i6 K
香噴噴，好吃看得見。

（7）鶏絲凉麵6 N* ?) r; |8 V, c2 g3 q8 ?; J8 j
5.39.217.76! k; p4 ]1 X! O! z
材料：tvb now,tvbnow,bttvb! z) K) @- Z3 m
" v7 L3 L# A7 G+ H* G& |3 c
白斬鶏數塊、麵條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量5.39.217.761 B1 j# u  d  U' @  `

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f; j4 a' A0 b8 f5 \

1、麵條煮熟，撈出，放入冷水中沖凉，平鋪在餐盤中；
% S" ]4 }& {( e% Y
2、白斬鶏切絲，黃瓜洗淨、切絲，均放在煮好的麵條上；
% |/ B0 r: `2 P6 y& x
3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在鶏絲凉麵上即可。
$ m5 p7 {1 z3 h4 P
（8）麻醬面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e% z) y5 R8 g2 }

材料：公仔箱論壇* K- s0 V# E2 a; K
5.39.217.76" `" M: r+ Q3 w6 G/ x
切面150克，麻醬一大匙，葱花一中匙，精鹽半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。5.39.217.76! M8 O: q. m# a4 D3 w
5.39.217.76! a7 i8 k' a1 w
做法：

1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鐘；7 p3 l" q) O3 d. D8 ?

2、將面放入有調料的碗中拌和即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L( _7 C' ^, K9 r6 y! j! s5 k

（9）蝦仁丸子湯麵
5.39.217.76* N, R# Q7 A! t
特點：含豐富蛋白質。公仔箱論壇- P/ |/ E2 W% ^( C

主料：黃瓜 1/4根、蝦仁 4只、肉餡 1勺、薑 1片、蕎麥面 25克。公仔箱論壇2 n2 Y$ s/ M$ k' F- f7 w/ Q* H

輔料：鹽、澱粉。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y/ _' B! s8 ^: n# {' u
作法：. N2 q& O) E, t9 b
公仔箱論壇$ _+ U4 d3 C; q6 K
1、將蝦仁清洗乾淨，加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗。
tvb now,tvbnow,bttvb) b9 P' z0 v1 C. j) n
2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、澱粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型。

3、在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。tvb now,tvbnow,bttvb( h: i7 j& [4 [/ e- |
公仔箱論壇; [# j0 f6 T. F' j9 X7 h7 r/ z
4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。5.39.217.76* t6 g6 j3 I. i# ~2 q

5、將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、薑片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb2 A7 X- z. B0 h3 `+ |3 L
5.39.217.762 g/ S+ I4 Z% k( l  m
6、將湯和菜料放入面碗中即可。2 K. d! z* }7 o! K
5.39.217.76- d& u  f3 ]- }( V: ?$ o
（10）榨菜肉絲麵

材料：5.39.217.76: T8 \7 E$ ~. [* h5 C0 m1 Y+ H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V( i% l1 L; H# ~. O5 [
瘦肉150克、榨菜半個、葱2根、拉麵酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕澱粉半大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 T# `+ o* [! X4 ^2 o( I6 k

做法：公仔箱論壇; @' p% ?# z. Z* u0 {# _( P
5.39.217.769 B6 }1 i9 d( U2 e
1、瘦肉切絲，拌入調味料，腌10分鐘，榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。葱切葱花。公仔箱論壇3 C+ A; P! b) g& G0 d+ \

2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻後盛出。5.39.217.76" z3 t: @" U1 c" n8 @

3、另用半鍋水燒開，放入麵條煮熟。
tvb now,tvbnow,bttvb  b% {8 K/ z2 ~
4、將調味料放面碗內，盛入麵條，鋪少許炒好的榨菜肉絲幷撒葱花少許即成。tvb now,tvbnow,bttvb, [7 `2 E; w8 M4 D

小秘訣：tvb now,tvbnow,bttvb6 r9 T( f0 C5 H4 j
$ K8 t& d/ a- @, t6 J
榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較鹹較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不鹹，洗淨直接放入同炒即可，但都不宜再調味，以免太鹹。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表