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材料
& r+ w {$ B* _/ V O, q; ^5.39.217.76雞 1隻（約重 1,350克）5 a C- J& @9 ]# l
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汁料
3 F2 ]2 P& R- u& y9 Q# g0 r/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 100毫升、老抽 20毫升、糯米酒 80毫升、連皮老薑 1小塊、八角 2粒、暖開水 2至 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) U! u' h, L9 d% ]: y9 g
公仔箱論壇3 F# ~- M, d9 D
( b+ h) d# b" C0 h( F4 V做法
1 U M8 ?7 {1 k3 z" xtvb now,tvbnow,bttvb1.將生抽、糯米酒、老抽、暖開水、薑及八角放入鑊，開大火煮滾，下雞隻轉細火，不停將汁料淋上雞身，待汁料微滾後冚蓋。
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: x4 ]# O. i2 i- \* xtvb now,tvbnow,bttvb2.待 8分鐘後打開蓋反一反雞隻，再冚蓋，然後再待8分鐘後再打開蓋反一反雞隻，重複步驟直至全隻雞均勻蘸上汁料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |; h2 ^2 D0 u/ Q' W6 C' N% u! u q
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3.將雞胸向下，開大火煮 2分鐘，熄火冚蓋焗40分鐘便可斬件上碟，最後淋上汁料便可。" P7 {6 n9 A9 t- m1 k( y: ]1 G/ a
2 ]0 E5 N. |: d& p) i' a* Q如不用糯米酒，可用玫瑰露酒及加少許冰糖，但要待汁料煮滾及雞身上色後才加冰糖，不要太早下冰糖，否則很易煮燶。, q' [3 l6 E- m: G* c4 i2 E
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發表於 2010-3-3 05:55 AM
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發表於 2010-3-6 11:45 AM
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