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材料# v" e1 Z5 X3 N; S
雞 1隻（約重 1,350克）
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4 p' D- ?# s# y8 W% P' {tvb now,tvbnow,bttvb汁料
# J0 n/ _" k6 |0 Dtvb now,tvbnow,bttvb生抽 100毫升、老抽 20毫升、糯米酒 80毫升、連皮老薑 1小塊、八角 2粒、暖開水 2至 3湯匙
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1 l: {6 K p+ \, T- K# otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z- c( D5 h& O' T1 T. s
做法公仔箱論壇2 g0 Y0 j. J+ V7 j L1 M
1.將生抽、糯米酒、老抽、暖開水、薑及八角放入鑊，開大火煮滾，下雞隻轉細火，不停將汁料淋上雞身，待汁料微滾後冚蓋。4 i! {; e2 z$ W# G# J
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2.待 8分鐘後打開蓋反一反雞隻，再冚蓋，然後再待8分鐘後再打開蓋反一反雞隻，重複步驟直至全隻雞均勻蘸上汁料。
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3.將雞胸向下，開大火煮 2分鐘，熄火冚蓋焗40分鐘便可斬件上碟，最後淋上汁料便可。
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如不用糯米酒，可用玫瑰露酒及加少許冰糖，但要待汁料煮滾及雞身上色後才加冰糖，不要太早下冰糖，否則很易煮燶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I4 D/ k4 G, _& _2 D% o
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發表於 2010-3-3 05:55 AM
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發表於 2010-3-6 11:45 AM
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