7 k4 N, I. T' O# b7 U5.39.217.7612款家常炒菜秘訣你知多少：
+ D2 n( Z7 Z* ~4 Q' {tvb now,tvbnow,bttvb1、炒雞蛋 / Q6 s$ L! L- O' H, F% A
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。 ' O; ^% y) \5 Z% M! |) ?! x
2、炒蝦仁
9 F+ @- T6 b& `6 I8 w5.39.217.76將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
- L/ u2 M O8 v% [# h$ O5.39.217.763、炒鮮蝦
. _" q$ L8 @7 d$ v3 O" T3 K x& X炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
* W. v! H/ e0 Y @& L# f0 w7 Y5.39.217.764、炒腰花
7 g; n" k1 R1 |8 n腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
# x$ _8 _7 P1 Z q/ V8 D5、炒豬肝
2 _# k: z3 A' L O# G5 t2 q1 T公仔箱論壇炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
2 c! V% A$ m+ h, U. _9 A5.39.217.766、炒豬肉片 ' `* [& ]! R* ]9 y
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。 tvb now,tvbnow,bttvb) v# Q9 s u9 f% O
7、炒牛肉片
6 Y$ x6 L% A- g, J9 q# \- X3 Y5.39.217.76炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
}/ q0 ^# ?5 _' L+ p, b1 D0 G8、炒豆芽
* G2 i* c3 r$ |2 o公仔箱論壇豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。 4 F8 K4 f1 e/ u% t5 v
9、炒洋蔥
7 a# e" s$ T: ~9 y5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
& a. ]; b0 b) `5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10、炒青椒
) ^1 v$ d% ]4 m' G) \2 ]+ c公仔箱論壇要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。
# y8 l2 G7 t$ O1 w/ `2 A4 z11、炒藕片 tvb now,tvbnow,bttvb, b7 H' ^5 D' Z2 e0 Q
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
: K. f7 p( O3 E) [7 P% \8 I1 V4 {12、炒花生
- P5 P' @5 K6 ~, E; e冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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