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12款家常炒菜秘訣你知多少： tvb now,tvbnow,bttvb* E2 F$ `1 Y6 [+ E6 V
1、炒雞蛋 公仔箱論壇' c" c0 t, s" | R
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
0 m/ {6 f4 U4 f( o' B2、炒蝦仁 5.39.217.76) n7 l# @. q8 C6 r2 w+ N2 U0 }
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。 5 ]1 W, A# s9 w6 m
3、炒鮮蝦
: u& s0 Y* f- `3 y" e ~) t& t9 R炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
0 s9 \, R" _* X7 F) W3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、炒腰花
* _) Q( R) {0 Y2 s5 x腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
! H. E0 r% v) X9 Q3 c9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、炒豬肝 公仔箱論壇0 q6 j5 o) s4 N3 s2 |
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。 5.39.217.76 A. e1 }; _2 _- H4 C7 H; @6 b5 `
6、炒豬肉片
/ Q( b3 e, P; m6 j公仔箱論壇將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
( T% L4 G2 B2 B$ p. v7、炒牛肉片 5.39.217.76: C" b& p; a0 m- s
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
. v8 E0 S2 ^6 Q9 c6 N' a, F {9 Z8、炒豆芽 tvb now,tvbnow,bttvb \2 V4 B( H" I3 M3 ^
豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。 - S+ d( ]7 u1 o2 M) Y5 A, t) A
9、炒洋蔥
) P$ _. T" W* T HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
2 C9 c4 _4 f- f( g7 Q' b5.39.217.7610、炒青椒 tvb now,tvbnow,bttvb4 f# d4 h6 ^% E" G) b
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。
5 g$ T4 U9 D" Q& u' Y+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、炒藕片 公仔箱論壇: ^2 A$ S/ e7 E# s z& x
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D" ^5 B* u* w( i% y
12、炒花生
1 T c6 u, H- s5 L3 O# H' H( p4 \- U冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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