 公仔箱論壇' \0 ^5 I1 }+ q5 P/ g. ^. n, d# x' n
12款家常炒菜秘訣你知多少： tvb now,tvbnow,bttvb7 B/ u) R' \ I& {/ r8 @
1、炒雞蛋 ' P+ [8 H& T- w$ u5 q" F' m
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。 公仔箱論壇6 M8 |! c# v% ~9 C" K6 N. l
2、炒蝦仁
# C7 X3 E$ b8 d1 ]/ M6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
* x: T, \7 q# k5 ~% d5 U3 \5 G5.39.217.763、炒鮮蝦
% @8 V+ v' e5 g& g/ b9 u% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
& b5 Z! K2 H' v* |( O- T) {7 \4 A5 |公仔箱論壇4、炒腰花 tvb now,tvbnow,bttvb. K) Z) P( s r5 B. ?% N$ d
腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
8 m% f1 s r) ctvb now,tvbnow,bttvb5、炒豬肝
, S) X8 L& }% Z0 ~: g炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。 + T. F8 ~( _% F/ D* {" V# `0 t
6、炒豬肉片
( ~0 G8 C- h* }8 A; k* `公仔箱論壇將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B/ v$ e8 i4 o3 B# Q {
7、炒牛肉片
* W( C4 I% A+ e* Z9 Z, N炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
$ t( H# w" ~) A9 o, c# Ltvb now,tvbnow,bttvb8、炒豆芽
* E) }/ [8 |" u( Y8 H% s) y( s豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
0 B i2 a/ v W8 dtvb now,tvbnow,bttvb9、炒洋蔥
) N% w* {8 V- g" J+ P公仔箱論壇將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。 公仔箱論壇; H2 C6 n* L9 w
10、炒青椒
. ]+ d5 C J" d8 X( F3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。
: h, |. D% ~! F% ?; y6 o# f' \11、炒藕片 5.39.217.761 J9 \9 F9 i Q% _2 }8 F
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 + Y @% S! V4 M3 m$ q
12、炒花生 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H/ F2 K0 q7 l \$ `% f) c9 ]
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
| 