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12款家常炒菜秘訣你知多少： 5.39.217.765 B( F. P: Z$ i
1、炒雞蛋
$ j- Q6 Z/ G6 K5 J- H5.39.217.76將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。 6 m/ O- o0 W0 T1 Z" k
2、炒蝦仁
8 \" U3 u3 T+ m$ D# E( H9 X將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
# ~9 N0 G8 G, x, ]4 O3、炒鮮蝦 tvb now,tvbnow,bttvb3 }9 \) |/ X$ u7 c. ^
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C; C# O+ R$ [
4、炒腰花
3 I* m7 V! J# k1 f+ w0 D5 I5.39.217.76腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
I% T1 |2 L( K" {. }( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、炒豬肝 , p& k, r. e# c' s* z# Y2 U% Y# k! @
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
' W; J3 Q* i8 ^+ s7 H5.39.217.766、炒豬肉片
9 r- p, z a. \. d# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
. N/ {2 d" c( D$ w公仔箱論壇7、炒牛肉片 5.39.217.76' n2 o9 S& _0 W8 Q$ W k
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
. a& p8 A8 o7 Y- P" D9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、炒豆芽 5.39.217.76 B$ w1 C% m+ h9 k: B# s! S8 G
豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。 0 C' `" ~' ^. F+ f
9、炒洋蔥
8 ~4 D$ A4 } K! }& ~# t2 f5.39.217.76將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A2 X+ v2 F$ c) o6 `, d
10、炒青椒
& x% q2 L6 R/ H# j. Etvb now,tvbnow,bttvb要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 公仔箱論壇! R R( M' M f3 u) H$ g4 ^% i
11、炒藕片 公仔箱論壇3 c: T! c( ]9 |6 V% a
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb* V$ r, e2 F& \/ }- X4 K4 z) J
12、炒花生
# |; t( x! a4 I/ C: Q, T$ v, ttvb now,tvbnow,bttvb冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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