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12款家常炒菜秘訣你知多少： 5.39.217.769 m1 r/ S) |9 u& @
1、炒雞蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y+ T! F' B& R$ R$ x. x
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
# v% j0 z2 Y) @2 b# r2、炒蝦仁
4 i8 t) M9 L# Z* y3 g( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。 5.39.217.76- w5 R4 c* F1 S% ^- U2 Q) H* [/ o
3、炒鮮蝦 ! {% |0 B/ j* R/ M$ [4 E
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q* E, o3 c1 @# t- w
4、炒腰花
3 j" J0 M+ A- b9 S3 P! ntvb now,tvbnow,bttvb腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
7 |$ b. B6 q' B7 Q5、炒豬肝 tvb now,tvbnow,bttvb! T2 q p' i3 ~, H
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
6 F& ?$ k( t. e/ @6、炒豬肉片
" r, l7 J: G, p" a將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
$ [0 N2 a( p8 V# g) g5.39.217.767、炒牛肉片 5.39.217.76. r+ Z0 o# \& Z7 a6 p2 C
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m* v0 [- v4 G
8、炒豆芽 公仔箱論壇* |+ ~7 z. Q, I8 Q/ ^
豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
; f. _- B( f$ n' p+ Y" u2 C: _公仔箱論壇9、炒洋蔥
8 | Y1 O$ f! P8 V$ J公仔箱論壇將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
, g. @% f- `6 P, c7 ]10、炒青椒
7 p0 G* H4 @) L4 N% y8 |tvb now,tvbnow,bttvb要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 tvb now,tvbnow,bttvb7 i I; m* N9 h
11、炒藕片
* p- c5 b% q t; ]將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 公仔箱論壇9 t+ b8 M, {5 e# t D; h
12、炒花生 5.39.217.760 Z P, D9 {9 ]& D: K
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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