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12款家常炒菜秘訣你知多少：
9 D- \1 ?9 ^" C- o- Z' h5.39.217.761、炒雞蛋
) Y4 }. J& G$ Q! O公仔箱論壇將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
( V5 z8 `6 P2 Q; z F2、炒蝦仁
5 _5 P: m9 _ h& r O YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。 公仔箱論壇' j1 H7 n9 Q$ j# K
3、炒鮮蝦 tvb now,tvbnow,bttvb+ L0 P7 s x, g- H/ Z& S
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K1 s K3 V* L. ` H& V& ~2 N/ }* [8 v
4、炒腰花
% C( v8 ^ L% }' g6 y" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
3 |/ G' W1 Z7 W" ?/ k7 r2 t$ h0 Wtvb now,tvbnow,bttvb5、炒豬肝 3 l" A& o' d' i; I$ b" r% n
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。 5.39.217.76) `, |2 C9 `, {+ z; ?" M
6、炒豬肉片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c% r8 C" x9 y3 M
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。 公仔箱論壇4 m. T0 S1 [' U: a, Y6 v% J7 X
7、炒牛肉片 tvb now,tvbnow,bttvb$ o A4 l `+ X K. Y
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。 ' y+ U9 T/ O: V/ O
8、炒豆芽
* h& I+ {& y% Q ]; l* ~( e+ X6 S公仔箱論壇豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
, b" S3 |# `8 X1 _9、炒洋蔥
5 H% o0 i- J; o0 s公仔箱論壇將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
9 a, I4 U% G# y! a, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10、炒青椒
! f9 U0 A) B& ^; G9 H4 n5 l5 x公仔箱論壇要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 # q& A" |+ B" T+ ]
11、炒藕片
l, |3 |* f, v, @, c: ztvb now,tvbnow,bttvb將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 5.39.217.76, {2 X* T; `7 u$ Y0 g$ [
12、炒花生
4 ~) O( {9 X$ m冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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