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12款家常炒菜秘訣你知多少：
6 U% s) b8 N) e* t0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、炒雞蛋
( e* @% `8 W7 p/ G9 X' f公仔箱論壇將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
) F% G9 O$ z" G8 r3 k$ ~% T9 n$ u公仔箱論壇2、炒蝦仁
: u9 @- W9 M: U6 C3 i. N5.39.217.76將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
: o2 s; @8 F7 F% @: E1 P0 d公仔箱論壇3、炒鮮蝦 ; ]* V9 j1 A9 j8 E! `# I
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
1 h& S: b1 Q' E, `4 O公仔箱論壇4、炒腰花 tvb now,tvbnow,bttvb0 e7 t- I- y. X8 d- S2 t- d. w6 b
腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
4 _- A/ A1 m: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、炒豬肝
3 k" a& X+ P* B2 Htvb now,tvbnow,bttvb炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m0 M, M0 |8 r
6、炒豬肉片
+ @- K9 ?& U* k2 ~: q2 E將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
# Q3 N+ h- g- k2 n7、炒牛肉片 # z! @4 G! |" O% Z, |7 u
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。 % X) i5 H$ N' P8 ~
8、炒豆芽
# K% L9 i$ }1 _* @+ U* L5.39.217.76豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
- }# e& j9 O; v5 I. s! |9、炒洋蔥
. b7 P0 K( _" ^; Ftvb now,tvbnow,bttvb將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
) [& Z& [8 u1 W3 X) Ftvb now,tvbnow,bttvb10、炒青椒 5.39.217.765 B2 H, Y' ^0 U" Y% D: U' I
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。
3 ?* _/ w; a2 I; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、炒藕片 V& z$ u. ?8 a% [
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
5 K, K$ s/ q* R" j, |" q- q7 g0 |tvb now,tvbnow,bttvb12、炒花生 & M( T+ N1 O7 K2 U% b) n! |# o
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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