" n. P$ W9 W0 w; q, h2 W+ Q( i1 Y5.39.217.7612款家常炒菜秘訣你知多少：
8 d" W6 G% s) l/ @* g$ E% R公仔箱論壇1、炒雞蛋
# Q5 m/ I* X0 R+ t n+ f4 e. G將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
+ @5 {& n/ r! ^9 [2 F4 x! k5 V5.39.217.762、炒蝦仁
/ j' {, q* O& R" G- S8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。 ) }' I7 c6 R2 X( z3 I L+ C# S4 A
3、炒鮮蝦
6 B4 G) @. _9 c, V& P) g) }tvb now,tvbnow,bttvb炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
4 o' H* O/ d+ j3 Dtvb now,tvbnow,bttvb4、炒腰花 - t. ^ g+ d. s- z8 B
腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb4 ?3 j) n8 O3 K* u: H# ~2 z4 a' v
5、炒豬肝 5.39.217.769 D& e, @ W' R3 B: ?+ D
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。 tvb now,tvbnow,bttvb& f1 k9 Q0 B& |/ u9 _+ U
6、炒豬肉片 / _! g0 E9 o/ J- y' Y1 B3 v
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
. ]" U* ]; a; e) M/ e5.39.217.767、炒牛肉片
+ q$ X) }" N" \: p; b& Y7 G5.39.217.76炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。 tvb now,tvbnow,bttvb7 m g* d% n3 G1 y
8、炒豆芽
! N/ |- Y- ] a豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。 5.39.217.76' x5 {* Q9 @& f# r+ v. n
9、炒洋蔥
$ }8 L% C8 t% t5 c- n+ x& `tvb now,tvbnow,bttvb將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。 公仔箱論壇% ~( g) j# A" c1 X% [
10、炒青椒
0 C9 m2 G2 t2 M2 M公仔箱論壇要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。
5 `* u5 T+ K8 c; }6 t. Z: v; O7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、炒藕片
3 @ G+ E4 v; a1 }- |; y- U( J將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb6 t V/ @4 f9 p I7 W
12、炒花生 5.39.217.768 d3 w5 h' T7 i
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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