5 s w- D4 R, I; a公仔箱論壇12款家常炒菜秘訣你知多少：
" P8 i1 _1 M, H* q- W公仔箱論壇1、炒雞蛋
4 I4 j" X! a jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
6 H1 w- \; f3 @+ ?/ b, \0 _$ G5.39.217.762、炒蝦仁
2 _. F) {+ g3 z7 H, |" R5.39.217.76將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。 tvb now,tvbnow,bttvb( Z4 W- X d, K
3、炒鮮蝦 0 E3 R3 G! Z6 K
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。 ; f9 V! y3 F6 a" H i$ S5 j9 R
4、炒腰花
0 z+ D: w4 f7 h% P' Z, |腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。 公仔箱論壇+ Q$ G" n# |& l
5、炒豬肝
/ \4 J' X) t- Z$ U- F炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。 : l* Y% p3 e) Y" ?! p2 `4 b. N
6、炒豬肉片
$ k; z: s# A0 `! ~) o+ n2 Q將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。 / M; {8 @$ X( I4 X
7、炒牛肉片 * \4 d- g6 A1 w# H
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。 tvb now,tvbnow,bttvb/ z% c' Q" z) N8 ^. ]! p+ f
8、炒豆芽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w* q& s% w$ t, P
豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。 $ L# u1 p; n- W% W2 K9 D; c
9、炒洋蔥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o/ g, h. J) J/ b- b6 ?
將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
8 \/ l6 B0 j( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10、炒青椒
% K4 R5 a0 V1 M7 v* d, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 公仔箱論壇3 a3 S/ i0 K- E" M, J. {! a$ Z
11、炒藕片 tvb now,tvbnow,bttvb$ ^/ N1 p# p, I3 n1 |8 d1 N% E
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
$ j- w5 [) E9 I1 ~' {12、炒花生
, m7 E$ {# j9 b: x- R冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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