1 k' t" r! m- E' Utvb now,tvbnow,bttvb12款家常炒菜秘訣你知多少：
: i8 R+ e7 a; I6 K& a6 x' U5 W& U9 N1、炒雞蛋
3 [ Y' s( A" ]4 A5 ]( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
5 u. I1 l( E$ J9 @2、炒蝦仁
5 Z, S7 o" Q4 D+ W/ a* x: M5.39.217.76將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V' S+ S. q2 ?: B4 U
3、炒鮮蝦
B7 P a" K8 ]- Z7 S; h4 V3 o6 H5.39.217.76炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。 $ t5 U5 T- M- G( L6 P
4、炒腰花 5.39.217.76) | ~* ]2 d, M) X1 {
腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。 5.39.217.764 R, a; F6 x" H7 M
5、炒豬肝 3 z8 {! W M5 ?9 `- j
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
7 H6 ^ Y& N( }1 P5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、炒豬肉片 公仔箱論壇# c/ q7 G. Q* C" |# c+ H
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
. @9 G! K. q* d1 z: _; [5.39.217.767、炒牛肉片 " A+ J" F9 \! R
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
* M) j% _# }/ b$ }+ U5.39.217.768、炒豆芽 tvb now,tvbnow,bttvb; a" z) I* l4 l4 e& W
豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
7 s+ {( d" X# ^! E; o3 ?- @公仔箱論壇9、炒洋蔥
8 [! Y& e4 l& A. [5.39.217.76將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
/ o* | c3 v0 }4 H0 T, ^6 j10、炒青椒 5.39.217.76- k% f+ G; c& a
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。
H/ c/ J P5 x1 w; W x5 {- g: L11、炒藕片 . K L. t% I; I3 q
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
1 |, P1 K, i4 I/ e/ X& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12、炒花生
% x3 F, m5 q! F1 {' n \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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