" \( { l; l4 c' x12款家常炒菜秘訣你知多少： : `' R* r! Z0 L
1、炒雞蛋 5.39.217.764 `5 X& C0 g! h5 d8 a7 ]
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
+ w+ p3 e. X+ B5 C/ K A" r: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、炒蝦仁 公仔箱論壇0 Q- S0 q: n/ Z+ D
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
( j3 L; D- s0 w& i% N2 y2 Q3、炒鮮蝦 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l; l% n0 c. {
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。 5.39.217.76; \- [! t/ a4 Y; F( Z) g
4、炒腰花
5 S% l& M, L: h; t- H5.39.217.76腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
, y) @9 \9 l3 p' M1 S5、炒豬肝
: L' ]9 o# u+ [0 H炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。 ; t/ y4 v, g7 B. c% v
6、炒豬肉片
; \, s* n: [6 f; M5 w. n9 P將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。 & @4 y9 ?* A; _
7、炒牛肉片 / c6 \% }" h, q8 b, m/ U
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
: [7 C& M: A. n; Y8、炒豆芽 5.39.217.76* C2 q& g& L% h
豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。 公仔箱論壇6 L% h+ u+ @# s# j1 B S' H
9、炒洋蔥
( e6 W: X5 `6 G/ t4 Q# V+ X* O公仔箱論壇將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
4 R- K' \; M+ ~) W/ G* w" Ltvb now,tvbnow,bttvb10、炒青椒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e( d! _; W* Z& b/ S6 R1 X7 r
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。
4 i8 z& @7 k0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、炒藕片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [8 V8 i+ [4 S6 S& ?
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 4 ]5 {! G4 o4 B0 V; |
12、炒花生 公仔箱論壇- ?8 Q1 p4 P" ]2 E: H. z
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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