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12款家常炒菜秘訣你知多少：
- S; x$ }7 s! {# v8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、炒雞蛋
% P! ^$ t0 d1 u1 s) T! N公仔箱論壇將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l$ K- P' j& T) ~. v/ h3 v
2、炒蝦仁
4 i' F3 |# g9 M& s5 a6 ~- G3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。 5.39.217.76- K! w3 a) ], A, N3 H2 d$ N
3、炒鮮蝦 tvb now,tvbnow,bttvb: V0 ?% w1 W! W: J) Q/ M
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
g! G+ E2 K% L+ ctvb now,tvbnow,bttvb4、炒腰花
, o2 a0 u. t$ j/ @ _9 P- xtvb now,tvbnow,bttvb腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
9 k0 [4 Q3 I( [; Y' T$ E1 j' x5、炒豬肝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]' F2 `0 ~+ u+ U" t: v$ L
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
4 C% L+ J3 L @! W6、炒豬肉片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f: A6 p! U' Q- ?. v! u
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。 tvb now,tvbnow,bttvb) K: B. T j, e* f8 h, j
7、炒牛肉片
* p* z. p0 @: B, p0 @* D1 \2 u' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。 公仔箱論壇, Y7 ?3 r/ n" Y, q& D
8、炒豆芽
h$ y: h" [3 I5.39.217.76豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
+ O7 f, V) H& x; u8 A5.39.217.769、炒洋蔥 公仔箱論壇( ~7 J3 W: v4 g8 D C! X
將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。 5.39.217.760 S: M& x! D8 L5 a! }
10、炒青椒
/ i; g3 ?' C$ ^3 E' |7 L5.39.217.76要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m9 a3 z9 _0 l5 n# ^
11、炒藕片 5.39.217.76# {& ?9 J n3 O3 R- O6 \7 S
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
" f1 h5 U) z" J3 N) gtvb now,tvbnow,bttvb12、炒花生
8 }$ T6 T! x% G3 ^& j冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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