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12款家常炒菜秘訣你知多少：
3 K X; ]) A, |2 o: K3 \# _tvb now,tvbnow,bttvb1、炒雞蛋 5.39.217.769 q, R. _% }( _0 W) M, B1 Z7 p! S
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
# B) ~+ |7 ^; Y! _5 X. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、炒蝦仁 ' C; w9 k9 n0 P( F
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。 tvb now,tvbnow,bttvb3 t6 j3 ?! D6 `* }9 b1 P; F$ u# ^
3、炒鮮蝦 tvb now,tvbnow,bttvb: O5 D3 |; a4 G$ b) G6 a* H
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
' o0 e& a, M; i6 ]$ B4、炒腰花
4 S5 H- L; o p+ @) L腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。 5.39.217.76) d1 c9 ] k. V% O5 D- G* @
5、炒豬肝
, r% j G9 P: d( t炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。 + q$ _$ g. R# u1 \
6、炒豬肉片
# _* R1 T3 w+ @, Itvb now,tvbnow,bttvb將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
4 B' b% b6 D+ u# M) Z7、炒牛肉片
2 x# K9 N) \0 F9 D9 Stvb now,tvbnow,bttvb炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。 5.39.217.763 Q% e4 F2 S/ L) o( ^3 C
8、炒豆芽
K+ ?$ x( N5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。 公仔箱論壇/ ~: [- l$ q# s# v/ D3 R
9、炒洋蔥 5.39.217.76# D( d6 q; ?- i* ^6 C H5 a, O
將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。 : s) T$ D9 h/ k
10、炒青椒 3 w7 n% u+ I" {: s3 v1 \5 l+ Y6 o" H1 M" g
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 公仔箱論壇7 e7 v! |+ m* D2 I- O5 V0 q
11、炒藕片 5.39.217.76& S. I" z/ t& J9 a" Q6 A
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
9 K5 B, O# l; f/ U6 S5 E5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12、炒花生
* U, J3 U% b* s9 T" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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