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柚子茶，廣東清遠當地叫果合茶，選用當地野生茶葉放入土柚子裏面，在室外經五年以上存放及自然發酵，
, M1 x) w! A. ~) \/ k9 q茶味跟普餌相近、多了一份柚子的清香，還有化痰、止咳、清熱等功效。下面介紹自製柚子茶的小絕招： ) P) P3 u% W* A0 e$ d/ s* H+ k! z7 `
材料： 柚子(連皮大約2斤半，用質量好的)冰糖(180~200克)蜂蜜(400克左右，普通味道的)
- w5 J& Y x2 S! p. [tvb now,tvbnow,bttvb過程： 1.柚子洗淨，用鹽反復揉搓表面，以去掉柚子皮上的一層蠟。然後把皮削下來，不要太厚; & R1 }/ B- T& e. @. ~8 W l: |, \
2.柚子皮切絲，在鹽水中浸泡十分鐘，去除苦味(這次的柚子皮全用上了); tvb now,tvbnow,bttvb) _; U1 x* D- U& U' b
3.取出柚子肉; tvb now,tvbnow,bttvb' i( a% q) H& H0 n, H6 G
4.泡鹽水的柚子皮撈出，用清水沖淨，和柚子肉、冰糖一起入鍋中，加入適量水(我放了900ml左右，別太多)，煮開後轉小火，經常攪拌; 公仔箱論壇& N+ l- L/ E. Z/ m1 Q; T5 S+ b
5.煮至柚子皮透明，水分幾乎沒有了就可以關火了(共煮了大約一個小時);
& m! Y n% i- D' z; j2 [4 o0 W公仔箱論壇6.煮好後晾至微溫，然後裝瓶，倒入蜂蜜，略攪勻，密封(最終成品大約是900克)，一周後就可以食用了，有了蜂蜜的浸潤，味道會越來越甜。北方現在放室內就可以，溫度高的話就要放冰箱保存 |
發表於 2010-2-27 02:35 AM
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