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) C# R6 D- E7 w$ D 材料公仔箱論壇" ^* X- E# r1 {& R, {6 B
乳鴿 1隻、橄欖油 30克、鹽 20克、胡椒 10克、迷迭香/鼠尾草/蒜頭各 100克、威尼斯紅酒 500克薯茸：薯仔 600克、牛油/牛奶各 30克、忌廉 250克
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配菜料5.39.217.760 |! Z/ k$ i$ i% H3 J# o% T
甘笋/洋葱/西芹各 200克
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做法
& T! a1 e, T' i3 \8 X9 M# E2 L9 S公仔箱論壇1.先做薯茸，薯仔烚熟去皮，趁熱壓爛，加牛油、牛奶及忌廉拌勻，然後薄薄塗在碟上。tvb now,tvbnow,bttvb6 u+ E0 d( p0 p) ^; f" F
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2.乳鴿去掉胸骨，撒鹽及胡椒，然後包入蒜頭、迷迭香及鼠尾草，再用繩紮緊。tvb now,tvbnow,bttvb* p0 _/ V3 o" o9 \5 e
: p7 n$ n# z3 I5 x, O& g8 Ntvb now,tvbnow,bttvb3.配菜料切大粒，放入已加鹽的滾水中汆燙後盛起。
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: K2 h2 |3 c$ G4 v! @公仔箱論壇4.燒熱鑊下橄欖油，下配菜炒香，然後加乳鴿煎至四邊金黃，再加威尼斯紅酒及煮蔬菜的水煮至滾。
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5.將整鍋（ 4）放入焗爐以 180℃焗15分鐘，取出拆繩，將乳鴿一開二後放薯茸上，旁邊伴配菜即成。
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發表於 2010-2-26 06:02 AM
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發表於 2010-7-22 10:22 AM
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