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) e' i* }8 `4 I. m) G' s0 ^5.39.217.76材料tvb now,tvbnow,bttvb# d; Z5 Z- K$ a
朱古力
5 R [: y& {. m$ w- ~ H: o. g5.39.217.76
x! ?1 Q% k5 N+ y! U麪材料
$ f: {) r# p% W8 k; j麪粉 480克、小麥粉 320克、雞蛋 480克、可可粉 200克、鹽/白酒各30克、橄欖油適量鴨肉茸
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汁料
) X# r: |# } _! Z2 ?: |甘笋/芹菜各 500克（切粒）、洋葱 400克（切粒）、香葉 20克、蒜頭 200克、胡椒 10克、茄醬300克、鴨胸 1公斤、橄欖油 50克、紅酒 1/2支、水/鹽少許% b+ o( Q$ l% C9 d* D) O1 f
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1 ?9 X+ k; ` }8 A" k* B% c做法tvb now,tvbnow,bttvb: y2 |( W0 D& ~3 I7 t; C
1.將麪粉過篩，加小麥粉及可可粉過篩拌勻，然後放上枱在粉堆中開個窿，加雞蛋、白酒、鹽及橄欖油一邊逐少與麪粉搓成麪糰。
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) Q/ b0 \/ B+ B; g) Z3 O! @2.將麪糰切成小件，於枱面及擀麪杖上撒麪粉，然後將麪糰擀成 2毫米薄麪皮。5.39.217.768 D" {' U$ u9 y
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3.將麪皮切成三角形，放入已加鹽的滾水中烚3分鐘至熟。
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4.把橄欖油、甘笋粒、洋葱粒、芹菜粒、香葉、胡椒及蒜頭落鑊用中火炒至半熟。1 T, p8 {3 [# z. I% P$ O4 L, x
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5.鴨胸用少許粗鹽擦淨後斬件，加紅酒、水、茄醬及鹽落鑊炒熟，然後用中火燜約個半鐘。5.39.217.769 U! @/ Q% U7 ?, ^
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6.鴨胸去骨切碎後放入鑊，加入炒好的蔬菜用大火煮成茸，煮滾後加入朱古力麪煮 1分鐘，淋上橄欖油炒勻即成。公仔箱論壇) Q! [$ ~1 v( w9 n1 J4 u# m
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製意大利粉加入麪粉與小麥粉 Semolina的比例應是 6:4，太多小麥粉又會過硬，太少又會過份軟腍。 1 \! w/ |1 @6 w" j, C
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雖說意大利麪是源自中國，但卻有青出於藍之勢，味道層出不窮，我曾試過紅酒味和這個朱古力味， Tamara說其實意大利麪材料和做法都很簡單，只要記得麪粉與小麥粉的比例就可以了，齊齊睇片看看怎樣做吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e7 r3 Y, I% h9 r
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發表於 2010-2-26 06:00 AM
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發表於 2010-7-22 10:13 AM
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