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材料tvb now,tvbnow,bttvb# D6 r$ ~1 u6 v
朱古力' G8 z# R" W$ \* a
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麪材料' `- o# K0 ^4 @7 Z
麪粉 480克、小麥粉 320克、雞蛋 480克、可可粉 200克、鹽/白酒各30克、橄欖油適量鴨肉茸
9 p( `6 O g- T: Q' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X: S4 J( c! a/ r
汁料公仔箱論壇' d# G, E2 P3 F) O0 | {% Q8 t- L! q
甘笋/芹菜各 500克（切粒）、洋葱 400克（切粒）、香葉 20克、蒜頭 200克、胡椒 10克、茄醬300克、鴨胸 1公斤、橄欖油 50克、紅酒 1/2支、水/鹽少許
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做法公仔箱論壇2 Q% Q, ~- {" H* N+ w/ H
1.將麪粉過篩，加小麥粉及可可粉過篩拌勻，然後放上枱在粉堆中開個窿，加雞蛋、白酒、鹽及橄欖油一邊逐少與麪粉搓成麪糰。
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4 [$ N9 B* b* K1 m; B公仔箱論壇2.將麪糰切成小件，於枱面及擀麪杖上撒麪粉，然後將麪糰擀成 2毫米薄麪皮。tvb now,tvbnow,bttvb: Q+ w1 P+ A; p; L+ }8 ~4 R
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3.將麪皮切成三角形，放入已加鹽的滾水中烚3分鐘至熟。
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& c# T0 L+ h- z/ x9 C. @tvb now,tvbnow,bttvb4.把橄欖油、甘笋粒、洋葱粒、芹菜粒、香葉、胡椒及蒜頭落鑊用中火炒至半熟。
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5.鴨胸用少許粗鹽擦淨後斬件，加紅酒、水、茄醬及鹽落鑊炒熟，然後用中火燜約個半鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 A2 y/ K4 ]" \( x1 R A
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6.鴨胸去骨切碎後放入鑊，加入炒好的蔬菜用大火煮成茸，煮滾後加入朱古力麪煮 1分鐘，淋上橄欖油炒勻即成。
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2 f! I9 S* g' e8 y& e# ?; o) y! d製意大利粉加入麪粉與小麥粉 Semolina的比例應是 6:4，太多小麥粉又會過硬，太少又會過份軟腍。 ) i& K- ]. j+ ]1 i2 \
) Y B- z5 |! j' C- U @4 J雖說意大利麪是源自中國，但卻有青出於藍之勢，味道層出不窮，我曾試過紅酒味和這個朱古力味， Tamara說其實意大利麪材料和做法都很簡單，只要記得麪粉與小麥粉的比例就可以了，齊齊睇片看看怎樣做吧！, y: i) R9 E7 q
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發表於 2010-2-26 06:00 AM
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發表於 2010-7-22 10:13 AM
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