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2 X b4 O& o: _. Htvb now,tvbnow,bttvb材料tvb now,tvbnow,bttvb8 D. O) x" P4 q8 u2 i" A
朱古力5.39.217.76- u5 J# {. A8 U" j9 s8 @, A
# J) r- {1 u& H麪材料
9 I7 p" G9 j/ w$ a) A. a7 |tvb now,tvbnow,bttvb麪粉 480克、小麥粉 320克、雞蛋 480克、可可粉 200克、鹽/白酒各30克、橄欖油適量鴨肉茸
, B6 e: F! `9 x( F# X7 x公仔箱論壇公仔箱論壇+ e% O0 n0 R! }" A5 Q- r. f2 @
汁料! |2 I* n' D R# X- D
甘笋/芹菜各 500克（切粒）、洋葱 400克（切粒）、香葉 20克、蒜頭 200克、胡椒 10克、茄醬300克、鴨胸 1公斤、橄欖油 50克、紅酒 1/2支、水/鹽少許
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做法/ ~- C' |& ?. w; v# i
1.將麪粉過篩，加小麥粉及可可粉過篩拌勻，然後放上枱在粉堆中開個窿，加雞蛋、白酒、鹽及橄欖油一邊逐少與麪粉搓成麪糰。tvb now,tvbnow,bttvb3 H$ g I" Q& q, Z! t
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2.將麪糰切成小件，於枱面及擀麪杖上撒麪粉，然後將麪糰擀成 2毫米薄麪皮。tvb now,tvbnow,bttvb- D/ X v% L0 E0 x( ~) A( U) R0 Y+ I
5 @; K8 \# b7 H( O5.39.217.763.將麪皮切成三角形，放入已加鹽的滾水中烚3分鐘至熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?" v" e+ T* e6 w6 y, s
6 n! Q( n4 _0 a% W5 p5 t( o0 m4.把橄欖油、甘笋粒、洋葱粒、芹菜粒、香葉、胡椒及蒜頭落鑊用中火炒至半熟。3 e+ b$ u. I: R* r# ]3 F) I
. K& @8 \3 l/ j( h' F3 J1 U$ {5.鴨胸用少許粗鹽擦淨後斬件，加紅酒、水、茄醬及鹽落鑊炒熟，然後用中火燜約個半鐘。! X( z: c' u' c# V% J& _
$ U$ v( r3 k* T6 B a4 t公仔箱論壇6.鴨胸去骨切碎後放入鑊，加入炒好的蔬菜用大火煮成茸，煮滾後加入朱古力麪煮 1分鐘，淋上橄欖油炒勻即成。
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& }7 M3 ]4 u8 c% ?5.39.217.76製意大利粉加入麪粉與小麥粉 Semolina的比例應是 6:4，太多小麥粉又會過硬，太少又會過份軟腍。 5.39.217.76, W9 R1 s% r0 P5 W
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雖說意大利麪是源自中國，但卻有青出於藍之勢，味道層出不窮，我曾試過紅酒味和這個朱古力味， Tamara說其實意大利麪材料和做法都很簡單，只要記得麪粉與小麥粉的比例就可以了，齊齊睇片看看怎樣做吧！
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發表於 2010-2-26 06:00 AM
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發表於 2010-7-22 10:13 AM
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