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朱古力
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麪材料tvb now,tvbnow,bttvb- \/ D1 l" n* ~" U6 K5 y4 F9 u
麪粉 480克、小麥粉 320克、雞蛋 480克、可可粉 200克、鹽/白酒各30克、橄欖油適量鴨肉茸
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8 O: p# {: T+ S# ?* C# Dtvb now,tvbnow,bttvb汁料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d$ \% v$ h" q" J8 e% i2 V
甘笋/芹菜各 500克（切粒）、洋葱 400克（切粒）、香葉 20克、蒜頭 200克、胡椒 10克、茄醬300克、鴨胸 1公斤、橄欖油 50克、紅酒 1/2支、水/鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb& S# [0 i& s! ?% T/ U ?9 {( P: T
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4 l# F# a) ^: E2 z做法公仔箱論壇- s* a: [ r4 V+ { _5 o8 c; A Q
1.將麪粉過篩，加小麥粉及可可粉過篩拌勻，然後放上枱在粉堆中開個窿，加雞蛋、白酒、鹽及橄欖油一邊逐少與麪粉搓成麪糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t9 v: P- Y( A/ Z
: C* t& o3 t6 R+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將麪糰切成小件，於枱面及擀麪杖上撒麪粉，然後將麪糰擀成 2毫米薄麪皮。: X9 p4 N2 j5 m
; i( u [+ F& T+ Q6 I f3 b公仔箱論壇3.將麪皮切成三角形，放入已加鹽的滾水中烚3分鐘至熟。3 F* J; ~( s$ d% P1 L
/ t0 k+ x- w$ `1 C4 z ~6 f5.39.217.764.把橄欖油、甘笋粒、洋葱粒、芹菜粒、香葉、胡椒及蒜頭落鑊用中火炒至半熟。
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0 ^4 _) f! \( N# m; X+ {7 V: |5.39.217.765.鴨胸用少許粗鹽擦淨後斬件，加紅酒、水、茄醬及鹽落鑊炒熟，然後用中火燜約個半鐘。
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& n% ?% T( k% D1 @# |5.39.217.766.鴨胸去骨切碎後放入鑊，加入炒好的蔬菜用大火煮成茸，煮滾後加入朱古力麪煮 1分鐘，淋上橄欖油炒勻即成。
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* J6 {: M; W. `5.39.217.76製意大利粉加入麪粉與小麥粉 Semolina的比例應是 6:4，太多小麥粉又會過硬，太少又會過份軟腍。 tvb now,tvbnow,bttvb- x' m+ y$ L" ~1 a' g
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雖說意大利麪是源自中國，但卻有青出於藍之勢，味道層出不窮，我曾試過紅酒味和這個朱古力味， Tamara說其實意大利麪材料和做法都很簡單，只要記得麪粉與小麥粉的比例就可以了，齊齊睇片看看怎樣做吧！tvb now,tvbnow,bttvb4 [0 `0 H+ V1 I7 e
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發表於 2010-2-26 06:00 AM
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發表於 2010-7-22 10:13 AM
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