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材料tvb now,tvbnow,bttvb0 ]: B$ M: w# A# S+ t
朱古力5.39.217.76 G& O ?. q% F, o* A$ g
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麪材料' L- b8 e1 i1 E6 i5 l0 q* L
麪粉 480克、小麥粉 320克、雞蛋 480克、可可粉 200克、鹽/白酒各30克、橄欖油適量鴨肉茸
1 r" A* w. P! Y0 h3 k" U# ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i9 f) U$ W* W) f% a' K/ U
汁料
2 i% [2 h8 [3 N4 `8 @# H5 f; `tvb now,tvbnow,bttvb甘笋/芹菜各 500克（切粒）、洋葱 400克（切粒）、香葉 20克、蒜頭 200克、胡椒 10克、茄醬300克、鴨胸 1公斤、橄欖油 50克、紅酒 1/2支、水/鹽少許
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, {6 ]7 t5 J& l- Z; A. w5.39.217.76做法公仔箱論壇3 W; L7 Z7 q1 |6 p8 S% K
1.將麪粉過篩，加小麥粉及可可粉過篩拌勻，然後放上枱在粉堆中開個窿，加雞蛋、白酒、鹽及橄欖油一邊逐少與麪粉搓成麪糰。
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2.將麪糰切成小件，於枱面及擀麪杖上撒麪粉，然後將麪糰擀成 2毫米薄麪皮。
+ y J% A+ ~/ u( Z6 ]# l! H0 q/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I0 S, ^4 A" L( f0 Y7 q
3.將麪皮切成三角形，放入已加鹽的滾水中烚3分鐘至熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y2 N: N/ s( `" w' h$ R1 t4 U2 [- R1 q
) i' l. j$ d: G r+ u4.把橄欖油、甘笋粒、洋葱粒、芹菜粒、香葉、胡椒及蒜頭落鑊用中火炒至半熟。
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5.鴨胸用少許粗鹽擦淨後斬件，加紅酒、水、茄醬及鹽落鑊炒熟，然後用中火燜約個半鐘。5.39.217.76# z- ^. L1 K) A( \
6 r. M$ {( e" u3 p% C, }& J公仔箱論壇6.鴨胸去骨切碎後放入鑊，加入炒好的蔬菜用大火煮成茸，煮滾後加入朱古力麪煮 1分鐘，淋上橄欖油炒勻即成。公仔箱論壇) N' X$ S. E6 }. z+ D
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貼士
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: s- }4 h/ C7 j製意大利粉加入麪粉與小麥粉 Semolina的比例應是 6:4，太多小麥粉又會過硬，太少又會過份軟腍。
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雖說意大利麪是源自中國，但卻有青出於藍之勢，味道層出不窮，我曾試過紅酒味和這個朱古力味， Tamara說其實意大利麪材料和做法都很簡單，只要記得麪粉與小麥粉的比例就可以了，齊齊睇片看看怎樣做吧！公仔箱論壇0 U, B' v/ D3 y* i& y5 M7 U
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發表於 2010-2-26 06:00 AM
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發表於 2010-7-22 10:13 AM
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