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芋頭又稱芋艿，口感細軟，綿甜香糯，是一種很好的鹼性食物。它既可作爲主食，又可用來製作菜肴、點心，在廣東等地區廣受歡迎。在蔬菜類中，芋頭的鉀含量最高，對控制血壓高有一定的好處。芋頭混合米飯一起煮，有很好的瘦身療效。因爲每份芋頭的熱量僅相當于四分之一碗白米飯，但吃起來却有飽腹感，很適合想瘦身的人食用。 4 L7 f: o3 }# f/ q; ^6 n7 z8 A
烹製材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb- D& r6 o& d. ~# r( A" r+ c
材料：香芋（大只）、糯米（一碗）、五花肉（3兩）
& O$ n. E6 ]! z# y8 B! y調料：腐乳（3塊） tvb now,tvbnow,bttvb9 M! U$ R4 M. Q. f
1.將香芋洗淨去皮，切成1cm寬的薄塊狀，備用。 5.39.217.76/ B+ |0 q+ r( I
2.將糯米泡軟，放入蒸鍋中將其蒸熟，用勺子按壓成糊狀。 + l! d) Y! r+ v* @
3.洗淨五花肉塊，將之剁成肉碎後，攪拌成糊狀。 tvb now,tvbnow,bttvb7 q* ?+ F0 p8 K) U3 f- h) r
4.放3塊腐乳到糯米中，攪拌均勻後，再放入五花肉一同攪拌。
9 G4 B2 Z4 Y( B2 B# w5.逐片將芋片放入糯米肉糜中，使糯米肉糜粘在芋片上，再放在碟子上。 4 h( \6 m3 C# _2 Z0 N5 h* F
6.煮滾半鍋水，隔水將香芋糯米蒸15分鐘，即可上桌食用。
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* v( A$ g4 e L" n- b8 @4 e1.香芋皮內含有鹼性很强的粘液，對皮膚有强烈刺激作用，因此剝香芋前應先用醋洗手，或者用檸檬、柑橘之類的皮擦手亦可止癢。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q. Y2 o' P0 |2 s, B
2.香芋削皮之後，如果不是馬上使用，必須浸泡于水中，以免顔色發黑。 tvb now,tvbnow,bttvb+ Q+ d- `" Y: g/ j; \' k
3.秋凉常吃芋頭好，但需注意的是，芋頭含較多澱粉，一次不能多吃，多吃有滯氣之弊，生食有微毒。 tvb now,tvbnow,bttvb& r( y' t0 m' q, I4 S- h& t
4.糯米需先用水浸泡過夜，否則很難被蒸熟。 |
發表於 2010-2-25 01:29 AM
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