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芋頭又稱芋艿，口感細軟，綿甜香糯，是一種很好的鹼性食物。它既可作爲主食，又可用來製作菜肴、點心，在廣東等地區廣受歡迎。在蔬菜類中，芋頭的鉀含量最高，對控制血壓高有一定的好處。芋頭混合米飯一起煮，有很好的瘦身療效。因爲每份芋頭的熱量僅相當于四分之一碗白米飯，但吃起來却有飽腹感，很適合想瘦身的人食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x8 s+ T/ J9 w6 t: x
烹製材料(三人份)
. G0 x+ g7 s' E4 A+ L; V. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：香芋（大只）、糯米（一碗）、五花肉（3兩）
" l) n) d2 m* M* D5.39.217.76調料：腐乳（3塊） * o& Y; j$ t2 b; c
1.將香芋洗淨去皮，切成1cm寬的薄塊狀，備用。
; F4 e6 y Y3 k, {6 S2.將糯米泡軟，放入蒸鍋中將其蒸熟，用勺子按壓成糊狀。
# \7 ?" |- a {/ F3.洗淨五花肉塊，將之剁成肉碎後，攪拌成糊狀。
9 k7 X! W4 C/ j) }* m( \' w2 I( }) x5.39.217.764.放3塊腐乳到糯米中，攪拌均勻後，再放入五花肉一同攪拌。 5.39.217.767 \9 {8 C. R Y
5.逐片將芋片放入糯米肉糜中，使糯米肉糜粘在芋片上，再放在碟子上。
% ~$ B- Q7 d; V: M0 i1 R# ~6.煮滾半鍋水，隔水將香芋糯米蒸15分鐘，即可上桌食用。
' f, s/ \$ @# i2 aTips:
( H' N3 b7 C" v5 H5 K公仔箱論壇1.香芋皮內含有鹼性很强的粘液，對皮膚有强烈刺激作用，因此剝香芋前應先用醋洗手，或者用檸檬、柑橘之類的皮擦手亦可止癢。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O4 V5 s9 H3 u& S! D/ v% }
2.香芋削皮之後，如果不是馬上使用，必須浸泡于水中，以免顔色發黑。
& s9 H9 f5 O, ~2 M3.秋凉常吃芋頭好，但需注意的是，芋頭含較多澱粉，一次不能多吃，多吃有滯氣之弊，生食有微毒。 5.39.217.76. b0 S ~! P! d! H$ r# H- @6 y
4.糯米需先用水浸泡過夜，否則很難被蒸熟。 |
發表於 2010-2-25 01:29 AM
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