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材料
. o' h" \+ C4 g2 i; |豬肉青 1片、濱海 3件、葱油 2湯匙、花生碎 2湯匙" p: @& q# ], t- y' ]9 z
: f0 [1 m" y: M' ^: x& j3 I醃料
% ~& X( `; F3 a0 A香茅茸 1/2杯、乾葱茸/蒜茸各1/3杯、鹹檸檬 1個（剁茸）、糖 4湯匙、魚露 4湯匙、黑胡椒碎 1/2湯匙、老抽 2湯匙配菜：青檸 1個、芫荽適量、酸蕎頭1粒（切絲）、唐生菜適量、辣椒 5隻; q, [$ L. h; k9 ]" |" X
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: [6 A8 o8 G) i! A1 D/ h做法
8 t* i# Q( q4 _* s) w/ `1.豬肉青加醃料醃 3小時以上，放入已預熱至 220℃焗爐焗 15分鐘至焦香。5.39.217.765 t, e: M2 h5 w, E/ |8 |
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2.濱海放入鑊用大火隔水蒸 1分鐘至軟身。
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3.在碟上先排上生菜葉及芫荽，上放濱海，旁邊放豬肉青，於濱海淋上葱油及花生碎，再放酸蕎頭絲、青檸及辣椒作裝飾即成。5.39.217.764 ~0 ]8 n! \3 _
B) m$ C5 E' n1 z6 Z$ N公仔箱論壇豬頸肉應該選較厚身的，亦要選新鮮的，吃時會爽脆肉嫩。 |
發表於 2010-2-24 05:58 AM
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