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材料
! R& P) n) W0 ]0 i) ?% c5.39.217.76越南大頭蝦 2隻香露汁料：白醋 1/4杯、茄汁/上湯/水各 1/2杯、茄膏 1茶匙、薑 2片、鹽 1/2茶匙、糖 1/4杯、魚露 2茶匙、蒜茸 1 1/2湯匙、香茅 2支、油 1湯匙、椰汁 2湯匙; c' `. N- E1 Q D( F! ~! h* E- e% L
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1.大頭蝦浸水解凍後開邊，剪去蝦腳，剪開蝦肚，將蝦剪開成兩半，取出腸和頭部的沙囊，然後抹乾。( @9 A% G g2 y" J) N
) P- I7 ^6 o9 G; J5.39.217.762.燒熱鑊下油，用中細火爆香薑片、茄膏、茄汁、白醋、水、糖、魚露、鹽、椰汁、上湯、香茅及蒜茸，煮 15分鐘至汁稠。
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! U: o" r7 y2 S! i: G公仔箱論壇3.大頭蝦放在已鋪錫紙的焗盤上，然後放入焗爐以燒烤功能烤3分鐘至蝦半熟。
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4.將大頭蝦加入（ 2）中，蝦殼向下，將醬汁淋上蝦上，令蝦油與醬混合，繼續用中小火煮約 3分鐘，然後將蝦上碟即成。
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- M0 c# ]7 c$ v5.39.217.76大頭蝦先焗後燴，可將蝦頭的油焗出來，再與醬汁溶合，會更香濃。 公仔箱論壇4 _) c; ]& r1 G
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發表於 2010-2-24 05:55 AM
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