新年賀歲片激戰，《72家租客》贏票房贏口碑，而這部電影的美術指導輝哥更乘勢開了間六七十年代懷舊冰室，砂油多、豬膶麪重現，加上新派湯浸雞批。水磨石地、紅A膠吊燈，還有懷舊打扮侍應，盡是 60後 70後的童年回憶。
( A. o3 L1 j2 |& B1 s. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! d6 X" _1 @* ?9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞批浮台$32 用青豆、薑和薯仔煲成的湯味道清新，平衡雞批的甜漏和牛油味，加了茄汁喚醒味蕾。
, g; n0 k. A4 `8 J" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l! L9 ^" [: g' t# Y
掛紅 A燈穿綠格褲
8 i# o" j9 Q2 x8 d- H公仔箱論壇
) X% Z: d$ k) m; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■《 72家租客》劇照
9 q. _& V4 J9 o8 {+ l! ^tvb now,tvbnow,bttvb, P2 P3 Z- [: e- J! p
生銹鏡、即日放映燈泡箱、紅 A膠吊燈，整間冰室的懷舊設計出自羅景輝手筆。人稱輝哥的他，是賀歲片《72家租客》的美術指導，入行多年，跟過本地首席美指張叔平，參與過王家衞電影的製作。「冰室叫喜喜，英文名 MatchBox，意念來自國產囍字火柴盒。得其利是牌時鐘、紅 A膠吊燈、撥輪電話都是真古董，生銹鏡、不准吐痰告示牌是道具。」甚麼是紅 A膠吊燈？「當年紅A牌出產了一批吊燈，用膠代替水晶，造價比水晶吊燈平，美孚新邨的住客也用，但很罕有，這盞也是收藏家借給我們的。」不過，最搶眼的是侍應的綠色格仔褲，最正還是那位樓面叔叔自己 DIY，在白色上衣加件棗紅色冷衫，入型入格。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @8 f& s1 _, V. c1 g9 i# e& `
6 @( R) F D+ D) g% Xtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇6 w2 Y: I- ]; r; W) j# f6 v- F
■生銹鏡是輝哥的道具組手足的作品。
% e* I+ \0 [ Q1 J- I7 ?! f) c' H1 K3 M- o
9 e5 W9 Y) `9 J6 \0 f7 w; [3 \; }; [6 h7 @■美指輝哥曾參與《東邪西毒》拍攝。8 q: f; F" O; g7 N( ]7 J
5.39.217.76$ Z# e+ R0 N7 V) @4 d: |9 d3 i8 B
CWB消夜新場tvb now,tvbnow,bttvb9 n4 q8 E9 S8 c. z9 z
叫得冰室，水吧出品的大概是公仔麪、西多士和紅豆冰，打開餐牌，咦？甚麼是雞批浮台？原來是餐廳另一位老闆李生的構思，曾在澳洲生活多年的他說：「在當地經常吃用熱湯浸住的果批，尤其天冷時，熱湯有保溫作用。」於是，他就將這做法移花接木到港式雞批上。餐廳特地請來有40年經驗的冰室老師傅去教年輕師傅做雞批，牛油餅皮做到下層薄而不會穿。餡用一貫的雞肉、火腿和冬菇，但就用麪撈代替常用的生粉，師傅漢哥說：「麪撈是用熟油加麪粉，再加法國鐵塔牌忌廉，就算雞批放凉了一段時間後，用麪撈做的餡不會變硬至一糰粉。」至於浸住這個「浮台」的青豆湯，是用青豆、香葉、薑和薯仔煲成，似田園味道般清新，可平衡雞批的甜漏。雞批頂還建議加上一大滴茄汁，別小覷這茄汁，卻有畫龍點睛之效，茄汁酸味可吊起食慾，更令雞批皮的牛油味、雞肉的鹹味、湯的薯仔味道放大，甚有層次感。餐牌上除了豬膶麪、砂糖油多士等「復刻」食物，還不乏創新的黑白多士、香蕉克戟，公仔麪還用上日本版出前一丁。早上七點營業，開至凌晨二時，門外還可泊車，去銅鑼灣消夜又多個新場。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |* O/ o* s& P# ~
" k E) f; j" W9 S8 M1 j* l3 ?
黑白多士$18tvb now,tvbnow,bttvb% ]. W" @& q7 A0 T& N
* E0 p. i0 T) J9 C2 b用低糖黑芝麻醬塗上烘底多士，再加煉奶，芝麻香得來脆口。 公仔箱論壇' l8 H% R) n( s) {+ h! @) q9 Q5 _& y
$ K' \' l; M, t1 o% b, }" [1 X8 P: X紅豆刨冰$20
0 I/ P# X8 e) d( y4 _6 q; a公仔箱論壇
2 o/ A9 `6 B! t$ j# Z& X4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柱形刨冰加了紅糖水，一邊吃一邊鑿，花奶不過甜，紅豆亦夠腍。 公仔箱論壇% b3 }# Y* `3 h4 G) v
+ O+ R" b% M. y5.39.217.76老薑鮮豬膶麪$48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a& k4 L0 g; i% z8 R
- E0 y- e" c2 }/ P' @公仔箱論壇用大火煮逼出豬膶的肉汁，令湯味更濃，加薑辟腥，浸住更彈牙的日本出前一丁。
- W5 n* }% F0 F; w1 K公仔箱論壇5.39.217.76+ d) I0 o: M7 ]4 n3 \8 e- q6 s! ~
香蕉克戟$38
9 }0 b1 i# i1 l* m, G# y5.39.217.76 5.39.217.766 R5 P! W0 E9 T7 F( k. `
用雞蛋、糖、奶和發粉做的克戟，加上香蕉，溶了雪糕吃更 creamy又鬆軟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h I+ ]% ^( ]/ A; i a
% t; }: y. [: b7 c: L% O
* o; }& H# ]6 }8 D- Htvb now,tvbnow,bttvb■紅 A膠吊燈是一位收藏家借給輝哥放在餐廳。
. k' K7 Z) [2 {% ?1 M- K2 m, M. R/ n7 P5.39.217.765.39.217.763 O1 l/ W9 o; K0 Q! S
! y% K0 w/ P8 O. G& `+ ~( Q# ~公仔箱論壇■得其利是牌時鐘是真古董，會行而且還準時。5.39.217.76, c# f( j& }2 L0 m( ?
' U. n7 J3 b+ J$ ktvb now,tvbnow,bttvb
% e! j! d: q5 W0 S: O
! n. C' ~: t+ t7 p7 F/ s" n
3 X) R8 e$ r6 e0 ytvb now,tvbnow,bttvb喜喜冰室 (銅鑼灣加寧街海倫大廈地下)公仔箱論壇: K+ X2 ^4 M* x3 a! o" P* B
1 t; |; S( |' |雞批放餡留位鬆軟脹卜卜tvb now,tvbnow,bttvb5 ? Y8 T% b" t# a( T1 K: o! E
6 C8 z, W5 P5 g" f# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o( f/ {# |1 y
除了蛋撻，檀島的雞批亦出名，這天專誠去了解雞批的傳統製作。首先是用牛油、雞蛋、砂糖、奶粉和麪粉做出牛油餅皮，然後加入雞肉、火腿、冬菇和白汁做的餡。填好餡後，就加上餅蓋，再塗上一層蛋油打造雞批「靚仔」油光外表，最後就是烘焗15分鐘。師傅說：「雞批要好吃，在放餡時不能塞滿餅殼，因為在烘焗時會釋放熱氣，若塞得太實，熱氣會谷爆餅皮。所以要適當留位，能令餅皮脹卜卜，吃起來又鬆軟。」吃雞批做早餐又怎夠飽，推介吉列豬扒三文治和椰絲奶油包，或者來多碗雞翼公仔麪，唔該！
0 Q* L" A# V/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.762 g7 B3 b8 F: Q9 a! C1 W4 G
k8 |" w. ?+ H- q8 N' D雞批直徑約四吋，脆身餅皮上厚下薄，不會咬至一口粉，餡尤其是雞肉較多。tvb now,tvbnow,bttvb1 s' p$ }2 Q1 `" S
2 ^( w/ z. Y1 }& R# ~% @6 k: ?- S5.39.217.76雞批傳統製法
3 f2 [2 O& @: ^# W4 [0 t5 z- R5.39.217.76
( n4 K* F6 N8 @& y6 r8 t■將牛油雞蛋砂糖奶粉和 麪粉搓成厚薄適中的餅皮。tvb now,tvbnow,bttvb' I( m4 Z6 F& |6 p5 l T' Y2 g, U, w
$ n. d, o( ?0 B' K" `% Y tvb now,tvbnow,bttvb- b& x7 E1 Z$ e0 C1 V& n$ x
■用雞肉火腿冬菇和白汁搓成餡，填入餅殼預留空位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v# x* c" Y' M
/ Y7 ?1 B' N! w- z0 W& E$ E
 % {! H8 g n& @) c: I; }8 {
■加上跟牛油餅皮一樣的 麪糰用作蓋。tvb now,tvbnow,bttvb3 \, x& _/ I0 I' j9 |) L% s: a
5.39.217.76% u/ M; @. t' ^; r: R1 J" V
- n0 G( J/ O; f& X9 r7 l# G公仔箱論壇■入焗爐前塗上一層蛋油，和在餅皮上切格仔紋。! n8 d `; l+ h5 y' L3 z0 w8 V7 x
5.39.217.76' [7 L* C/ L V8 m
吉列豬扒三文治$23
- H+ w7 b2 ^& E5 l' C. e3 L/ z7 u) g
: x0 c- e0 W1 N+ p: u+ }6 U5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烘底三文治切半，夾住香口吉列豬扒，是人氣之選。
3 b+ |* @0 G# u% e7 r
( M0 o! S% ]/ I! I
9 y8 n3 u' H- M, A7 B檀島 (中環士丹利街)
% ]3 _; `) }' v; Q+ L! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H, v/ t2 P2 p
 |
發表於 2010-2-24 05:54 AM
| 