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冬天寒冷，適當食用肉類、補充蛋白質是提高人體免疫力的好方法。牛尾含有豐富的蛋白質和脂肪，具有益氣血、强筋骨、補體虛、滋顔養容等作用，是秋冬進補的佳品。
- j6 {7 P& [( X: p4 Ztvb now,tvbnow,bttvb3-4人份 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f. ?2 ?6 J4 ]) q3 p3 C8 N4 g
調味料：料酒：1湯匙鹽：適量 " \1 }1 v$ Q4 J" t5 \4 z
做法：
7 X. e) q' a) K3 p* P3 l. n ]1.牛尾洗淨斬件，放在沸水里煮10分鐘，撈起用冷水沖淨；
" x, u( h0 x0 \3 O7 \; p1 c- ]公仔箱論壇2.番茄洗淨，每個切4瓣；土豆洗淨去皮，切大塊； - x' n) G5 N; L4 I
3.煮沸瓦煲里的清水，放入牛尾、薑片和料酒，武火煮沸轉文火煲一個半小時，再放番茄和土豆煲半小時，下鹽調味即可食用。 5.39.217.766 ?. J" h& k- f; z& B
功效： # G6 ~" O1 M4 T6 o( |1 i# a( l
壯腰補骨，補虛養身，滋養容顔。
3 s: T" @( e9 ~& u8 g●美食科學堂
( C3 M) f$ C6 R' Z6 Y3 \( b T5 @2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「牛尾」二字很刹風景，可誰知牛尾湯竟是西餐中的經典湯品，就像男女朋友去粵式酒樓吃飯，可以照樣大啃話梅猪手一般平常。
9 C' N. Z r. @! o: [( i7 h2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西餐的牛尾湯，多數喜歡放番茄和洋葱，還少不了番茄醬和葡萄酒。先用黃油將洋葱和西芹炒香，再下處理乾淨的牛尾和葡萄酒「兜」幾下，就可放水煲了，待牛尾酥爛，便下番茄和番茄醬再煲十幾、二十分鐘，最後下鹽和黑胡椒碎調味即可，綿滑濃香。不足之處是容易膩人，而我們今天介紹的其實是被「中化」了的牛尾清湯，雖不够香濃，却保證不膩口。 - @% a$ Y" Y1 G" x S" Q5 e; H
牛尾湯除了西式吃法，自然不會是「別無二家」，隨著韓風的盛行，韓式牛尾湯也頗有市場。韓國人認爲天氣一凉，如不及時補充蛋白質就很容易導致免疫力低下。牛尾做出的湯，性味甘平，不但補氣、養血，還能强健筋骨。誰家的媳婦要是沒給自家的男人們做上幾次，那還真是失職。韓國牛尾湯愛用牛大骨熬成的濃湯作湯底，加點紅棗、人參和牛尾一起燉，真是好補啊。愛上火的人可不放紅棗、人參，下葱、蒜、醬油、胡椒粉、香油、鹽調味便可。 3 Y& v4 D7 f2 F: T6 q: d
●靚湯心水 5.39.217.763 s1 h0 C1 E) Q, K; N# x( @& }7 \
1.市場賣的牛尾有時是仍帶著皮毛的，記得請檔主幫忙處理乾淨。 5.39.217.766 }2 Z, D8 R7 s) M7 m% F9 X; o
2.番茄和薯仔易爛熟，所以要後下。 |
發表於 2010-2-24 02:07 AM
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