本帖最後由 eyes4 於 2010-2-23 06:33 PM 編輯 5.39.217.76+ n# R- w5 ~/ a6 }$ G. p$ g
. }4 Z8 X: v6 d6 \" F- H" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# H9 W. m! J! u& F4 l3 s; Y. P说也奇怪，以往最原始简约的煮法，在这个年代，说不定会演变成大费周章的烹调方式。
: b; B7 [, K3 J0 ^, _. ]3 f( P+ @tvb now,tvbnow,bttvb叫化鸡，就是最好的例子。相传这道名菜的灵感源自于一个乞丐，他在没有炊具和调味料的情况下，唯有因陋就简地，把鸡糊上泥巴烧来吃。
) Z( d$ r F5 _/ p+ E7 Z! r" U: W) G; ?1 ~1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可是，如今在万津的丐帮叫化餐厅所品尝到的叫化鸡，已经不是这回事。
& ?" X- K- ]) A$ @0 l0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡，必需是特选菜园鸡，鸡腹要塞入多种药材和调味料腌制，然后裹上好几层纸，再用绳子来个五花大绑，才糊上泥巴。泥也很讲究，要特别订购的红泥，黏度才算合格。tvb now,tvbnow,bttvb, S$ V9 @0 a; s3 Y
重重包裹之后，才可以埋入事先烧了一整晚的碳灰中烘煨。在过程中，店家还必需不停地翻动包裹、控制火候。最终，经过至少4个小时的煨烧之后，才可以铲开泥土，小心翼翼地把烫手的叫花鸡从碳灰里挖出来。( N( y# e* L) V9 a: l q
, q7 x. S; j" E! }" [$ q, ]2 q/ z; S. n/ F1 N$ ^' D( _
叫化鸡获得这种礼遇，似乎和珍贵的出土文物也没什么两样。准备过程如此繁复，难怪店家声明，欲在周末光顾的食客必需在7天前预定。公仔箱論壇, R* \( s7 g6 u3 Z* q0 b
7天前就要预定？+ |& }* `( } I! G: Y3 ]- J
我想，要是当初发明叫化鸡的乞丐也得等个7天，他早已饿死在饥寒交迫中了。; c: d1 |: @, P/ v. g O7 `& l
3 o% A% D7 N3 h7 t3 f5.39.217.76“啪啪”两声，店家把烧得干透的泥团砸碎，再把包裹纸剪开，端上餐桌后才在食客面前拨开最后一层油乎乎的外层纸，热腾腾、香喷喷的叫化鸡，随即散发出芬芳的泥土味，香气扑鼻。
6 _7 q1 ~" O2 c
: }6 w# ~# Q' F7 O公仔箱論壇& l' M# a$ G* B" ?4 M; c6 p
烘煨得香酥松软的叫化鸡色泽红润，完全吸收了药材的精华，讓人每一口都能吃出浓郁的藥膳香味，感觉特别滋补。你一舀我一舀的，没过多久，桌上就只剩下一堆鸡骨头了。tvb now,tvbnow,bttvb' ~4 x" x/ Y z0 w
除了叫化鸡，叫化餐厅的招牌菜还包括叫化猪手、叫化猪肚、叫化羊、叫化糯米饭、家乡无骨鱼和长生不老汤，其中叫化豬手非常值得一试。
, {8 w, Y* j$ Q9 I$ q' ?公仔箱論壇
" C; k4 p+ t* \3 }& h: J& e3 @tvb now,tvbnow,bttvb尽管肥嫩的猪手已经煨至几乎骨酥肉烂，却烂而不糊。筷子只需要轻轻一戳，一股温腴芳醇的香味马上向外蒸腾，让人忍不住一而再、再而三地将筷子伸过去。
2 a) h2 }4 m/ o, C公仔箱論壇( q/ X% N) t/ {8 ?. c
“家乡无骨鱼”虽不是叫化餐，却是每一桌必点的菜。炸得香脆的鱼皮，看似完整无损地裹着腌渍到异常入味的马胶鱼肉，卖相精致，楚楚动人。无骨无刺的鱼肉，吃起来完全无后顾之忧。
& f# B2 M9 C4 G( y9 |+ y. O0 O( e5.39.217.76公仔箱論壇' i/ @7 D, }$ ?4 f8 E& ?
“长生不老汤”以多种滋补的药材慢火精熬，渗透着鸡肉精华的汤汁滋润醇和，鲜香爽口，一碗下肚，马上让人有一种仿佛恢复了全身活力的感觉。
Y* b" }2 N# @% O3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 q4 m: T8 k, }: y7 c7 W
泛着光泽的叫化糯米饭软硬适中，不粘不糊，米粒颗颗饱满，粒粒顺滑, 糯米的米香和香菇的鲜味完全相融，香喷无比。 |
發表於 2010-2-23 03:39 PM
| 
