米飯是我們的主要糧食之一，為了確保稻米的品質，國家稻米有限公司（Bernas）在這方面扮演了極重要的角色，該機構多年來針對稻米作出多方面的研究，目的就是確保我們吃入的每一口飯，都是具有品質和富有營養的。tvb now,tvbnow,bttvb! W2 J. i4 v/ `3 a& X* ^5 `
K9 D$ R5 }$ @( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。國家稻米有限公司在2006年與博特拉大學科學與食物工藝系，聯手合創了一個以研究稻米為主研究所，針對國內外各個品牌的稻米品牌作出嚴謹的考究。
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: t, |( Z2 F+ E9 U9 g凡經過Bernas測試並成功“過關”的稻米品牌，都會獲頒“國家稻米局的選擇”（Pilihan Bernas）的印章，而當我們在選購白米時，若在包裝上看見這個印證，就可以放心購買。
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* a7 z8 u+ s1 d2 n國家稻米有限公司市場及公關部高級經理哈茜娜披露，凡是印有“國家稻米局的選擇”（Pilihan Bernas）印章的稻米品牌，經已成功通過研究所的種種實驗，因此保證這些稻米品牌是市場上符合規格的，公眾可放心食用。/ Z; R7 |: g5 T: ]
5 k5 D* v/ U% y3 K6 p她解釋，成立研究所主要目的是希望透過種種嚴謹的實驗，讓公眾對市場所售賣的稻米品牌有信心，續而協助務農者提高收入。5 _% u( _# Z- A2 |* H* m
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“此外，我們也希望透過這些實驗能生產出更多的稻米製成品，提供公眾更多的選擇，這也間接的協助發展本地中小型工業。”
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市場有1480個白米品牌; v1 ?+ H' h; ], s4 k
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博特拉大學科學及食物工藝系副教授莎麗法指出，目前本地市場共有1480個稻米品牌，研究所已針對當中的276個品牌作出檢驗。
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“我們將各個品牌的稻米分類為四個種類，即本地白米、進口白米、香米及特製米，這一項檢驗將每一年進行兩次，以確保各個稻米品牌保持在一定的水準下。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z* w$ B4 Z' O7 X" ~- j& m
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她表示，稻米檢驗的步驟繁多且複雜，研究人員都必須謹慎且持續的進行同一項實驗，以取得最準確的結果，單單以上這276個品牌的實驗，就耗時約8個月。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s& k: z! b% e1 M4 Y7 z
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她舉例，單單只是測量稻米中所含脂肪成份，就得費時8個小時，而且研究人員必須不斷重複同一個實驗直到取得多次相似的結果，才算準確。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b; z* C9 W# t- w6 [# c. b; B
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“我們在進行研究時，都採取中庸態度，絕不偏袒任何品牌，凡是不符合標準的品牌都被淘汰，最近我們也認同了17個稻米品牌，並會在近期內推出市場。”
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$ Y: v. u2 h. C# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她說，有關研究所最近正積極爭取化驗室品質管理系統MS ISO 17025的認同，以證明該研究所的研究報告是準確無誤的。
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/ d" o, v# {9 H2 z' T! Dtvb now,tvbnow,bttvb哈茜娜：每人每年吃72公斤米
( y! X7 k) C% ]8 a. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H0 a3 Y: @" P* }, h8 A
哈茜娜指出，每名大馬人平均每年吃掉72公斤稻米，雖然稻米仍是大馬人的主要糧食，但這數據卻有逐年下跌的跡象。tvb now,tvbnow,bttvb* Z4 c. E0 T6 D, y+ ^
# M9 V" s$ {+ p9 |6 y1 h; }4 r“根據以往的數據，每名大馬人平均吃掉約80公斤的稻米，但隨著速食文化在大馬迅速發展，導致國內孩童及青少年趨之若鶩，已減少食用米飯，並選擇以速食成為主餐。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G4 g& x k a& F+ p7 }
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本地米已大有進步
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- T" I" p; n' g# h r大馬人是否喜愛吃軟飯？哈茜娜笑著表示，這問題很主觀，而且也視個人喜好而定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v4 ^& P$ U. J3 E* _
) R: ^' _! }# U j5.39.217.76“無可否認有一部份人比較喜歡吃軟飯，但仍有不少人是香米的頭號支持者，因此我們很難在這方面作出鑒定。”
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2 I9 X" j! B- M8 c! o. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她坦言，大馬人在選購白米時，都會認為外國品牌的米質比本地品牌來得好，因此會毫不猶豫選購國外的白米。
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“根據研究顯示，本地稻米經過多年來的研究後品質已大有改進，甚至不比國外差，希望公眾能對此改觀。”公仔箱論壇2 ^7 i# X* Q, h6 x% E7 o6 @
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本地白米協助控制膽固醇6 m! E& R( J5 s! C- E$ E( o% Q+ S
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博特拉大學科學及食物工藝系副教授莎麗法指出，本地米飯含有對人體有益的底昇醣指數（Glycemic Index，GI值），能協助及控制體重。% l) L) g6 p5 `& r7 v
" _% P2 A% w" q# _# [她解釋，昇醣指數的主要目的是測量碳水化合物在人體內，提高血液的葡萄糖的速度，它通常用來診斷糖尿病患者的病況。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y9 ]8 H- z9 k4 Z# D
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“含有低昇醣指數的碳水化合食物能有效的控制糖尿病，使血糖不至於升得太快，體內的胰島素也不會分泌過多。”
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/ F2 |" y9 N. j! I3 R5.39.217.76因此，含有低昇醣指數值的本地稻米不但能協助降低患上心臟病的可能性，也能有效的控制血液的膽固醇水平。7 x& |& _ i9 P4 j" y. P
# S" L2 C8 t3 u, e" G# ctvb now,tvbnow,bttvb以米粉取代麵粉製麵包5.39.217.76! l5 F! R+ ~5 f1 c7 @; ~; @. C x& ?
) \% D# h: b( n. P5.39.217.76國家稻米有限公司及博大稻米研究室除了深入研究米粒之外，也設立另一組人員專門研究由稻米研發出來的各種米製品。
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該研究所的食物研究小組負責人羅斯麗娜披露，雖然大馬是麵粉輸出國，但也從國外進口麵粉，而大馬政府為了減少進口麵粉，因此已採用了數項積極的步驟。5.39.217.76$ X- r! O- V) C
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“研究室為了響應此項政策，因此特別研發以“米粉”所制製作的麵包、糕點及米飲料，希望能在近期內推出市場。”
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她指出，本地的米製品並不多，當中就只有米粉和河粉，該組希望以米粒研出更多的附加產品，以減少國家對麵粉的依賴。tvb now,tvbnow,bttvb% E' T% X, F# ]+ F
# O# \% {$ e" m5 G9 V* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“要完全以米粉取代麵粉來製作麵包及糕點具有一定的難度，我們需要深入研究食物的成份、營養、味道、色澤比例等等，非常考研究人員的功夫。”
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她希望往後研究所推出的米製品，能以米粉來取代當中的30%麵粉。
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, L& @3 h! R5 G+ B( ^她舉例，日本在尚未推出“米粉麵包”前，曾將麵包介紹給學生們食用，經過一年之後，當局發現80%的學生喜愛“米粉麵包”多於麵粉麵包。
' J! z- g6 ~6 ~3 m" |7 C4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 _6 t% c# D$ Q' a; z
“我們在未推出這些產品前，將會針對公眾的口味作出一系列的測試，由於米飯是大馬人的主要糧食之一，因此相信以米粒製成的產品也會受到公眾的歡迎。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v J- [- L F
- w) |/ |1 S& X3 R& G1 r煮一鍋“好飯”秘訣: ~. D7 u& U- T* s# t& `+ T' Y
1 M& P0 P/ o( R6 H" t( q4 f5.39.217.76 1. 若要烹煮性質較軟的米，可將米浸在水中30分鐘，這可將飯煮得更鬆軟。5.39.217.76: Z% x7 n. _: m/ [; B
2. 在洗米時，先將米粒用水洗至晶瑩剔透，這可將米粒的雜質或灰塵沖走，也可減少米的濕粘度。tvb now,tvbnow,bttvb, i; i7 n" e! y9 p' t
3. 存放已久的米粒會失去水份，因此需要更長的時間及更多的水來烹煮。
c' A8 g/ S/ h6 ^& F& I公仔箱論壇 4. 烹煮米時，可添加少許雞精塊或鹽巴作為調味料，令米飯更美味。
0 P4 A+ g9 }: z3 z, r% K6 qtvb now,tvbnow,bttvb 5. 烹煮米時，千萬別太心急將飯鍋打開。
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* c: W l x @' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米粒分析過程
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研究所將針對稻米做出兩項不同的實驗，即物質分析及化學分析，以確保各個品牌稻米的品質。公仔箱論壇6 |1 N) `, o0 }5 ?- Z2 b: c
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0 n: {0 B% ^1 J) D" R, h2 Y8 C 1. 分辨米粒等級、長度、寬度、重量和成份，將損壞、有缺陷、受高溫破壞、受外來因素損壞的米粒丟棄。公仔箱論壇% g) y3 a/ \/ p% W9 {
2. 測量米粒中的水份，以分辨米粒的品質。
" c" M+ S* j3 K, d7 V9 q5.39.217.76 3. 分辨米粒中的其他成份，以研發其他米製品，如米粉及粿條等。
& K$ W- |1 u# @9 m% L! Q公仔箱論壇 4. 測量米粒的硬度及粘度，以分辨米的品種，不至於令人混淆。
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+ C& o2 m: W. D6 p2 u8 W' y0 r$ {- [7 ?公仔箱論壇化學分析
' F2 D u: ]) \4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 q T+ }: j( p在一系列的檢驗當中，將會測量米粒的以下成份，包括：5.39.217.76- H4 ^1 Z/ `3 k
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1. 水份5.39.217.768 P& ^ \3 T8 D: L9 Z4 m }
2. 灰塵（Ash，當中含有對人體有益的礦物質。）0 B( n6 p9 X; k! h: m7 z
3. 蛋白質
* A& \7 {! u' C' Ktvb now,tvbnow,bttvb 4. 脂肪% T# g' h/ D6 o1 a% U# X/ y% x
5. 飲食規定的纖維物質
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7. 能量5.39.217.76$ ~1 `3 d' s8 J C7 T9 p
8. 維他命TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T$ p7 m2 Z. T5 }! N# Q* _. A. t+ o
9. 礦物
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11. 澱粉醣tvb now,tvbnow,bttvb# d, L0 d; q, }5 h; e
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背景tvb now,tvbnow,bttvb( R3 @! G5 n7 I* I0 ?% s! D
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國家稻米有限公司自1996年1月開始接管國家稻米局（LPN）後，就將所有稻米產業開始進行私營化，同時也在全國稻米產業中扮演重要角色，並且承擔了所有社會和商業義務。當中包括保存，維護和處理全國稻米的存庫，代表政府為農夫進行補貼管理和支出，處理土著米勒計劃，確保買家以最低價購買稻米。' p$ @( T/ f+ s2 e5 ]% }" h# N* ^
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國家稻米有限公司繼續通過它的供應鏈，與國際機構進行綜合化批發，並處理和供應良好品質的稻米。國家稻米有限公司以此堅實基礎設法克服多項挑戰，其中包括1997年金融危機。
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除了將米粒掃描進電腦外，研究人員也須以人工來觀察米粒的外觀，非常耗時及耗精神。5.39.217.765 I+ K1 M0 M _, U' m6 X0 Z2 ]/ ~
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研究人員正測試米粒的硬度及粘度，後再鑑定米粒的等級。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]; ^& _. \1 N" }
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以“米粉”製作的麵包，看起來與一般“麵粉”麵包差異不大，最顯著的分別當然是其味道了，“米粉”麵包充滿了米香味，值得一試。
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研究人員將米粒樣本掃描進電腦，一旦米粒有任何損壞，也難逃研究人員的“法眼”。 |
發表於 2010-2-22 02:33 PM
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