米飯是我們的主要糧食之一，為了確保稻米的品質，國家稻米有限公司（Bernas）在這方面扮演了極重要的角色，該機構多年來針對稻米作出多方面的研究，目的就是確保我們吃入的每一口飯，都是具有品質和富有營養的。tvb now,tvbnow,bttvb5 d7 ?. f% T* I: u, M A
! ]8 I! Z; |6 X* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。國家稻米有限公司在2006年與博特拉大學科學與食物工藝系，聯手合創了一個以研究稻米為主研究所，針對國內外各個品牌的稻米品牌作出嚴謹的考究。
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0 A: |1 d/ y& g: B# E: N5.39.217.76凡經過Bernas測試並成功“過關”的稻米品牌，都會獲頒“國家稻米局的選擇”（Pilihan Bernas）的印章，而當我們在選購白米時，若在包裝上看見這個印證，就可以放心購買。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b/ F `( [% `* t
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國家稻米有限公司市場及公關部高級經理哈茜娜披露，凡是印有“國家稻米局的選擇”（Pilihan Bernas）印章的稻米品牌，經已成功通過研究所的種種實驗，因此保證這些稻米品牌是市場上符合規格的，公眾可放心食用。tvb now,tvbnow,bttvb# M5 Y. A; R" Z7 e
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她解釋，成立研究所主要目的是希望透過種種嚴謹的實驗，讓公眾對市場所售賣的稻米品牌有信心，續而協助務農者提高收入。tvb now,tvbnow,bttvb2 L5 Q: Y) `0 X1 c) P+ G! |
@9 [9 k# y- j' t' I3 F) o, f1 T“此外，我們也希望透過這些實驗能生產出更多的稻米製成品，提供公眾更多的選擇，這也間接的協助發展本地中小型工業。”" z0 [0 l- g- W V% e6 f% y
# S2 b# t5 A' E- C( n公仔箱論壇市場有1480個白米品牌
: m" n% `: T4 V& }% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% r' b, n! N: M
博特拉大學科學及食物工藝系副教授莎麗法指出，目前本地市場共有1480個稻米品牌，研究所已針對當中的276個品牌作出檢驗。
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4 x1 ]7 U: t# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“我們將各個品牌的稻米分類為四個種類，即本地白米、進口白米、香米及特製米，這一項檢驗將每一年進行兩次，以確保各個稻米品牌保持在一定的水準下。”公仔箱論壇- p$ h- a8 l* _ M& z# L
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她表示，稻米檢驗的步驟繁多且複雜，研究人員都必須謹慎且持續的進行同一項實驗，以取得最準確的結果，單單以上這276個品牌的實驗，就耗時約8個月。: n5 C* d- I) z9 ^" ?6 C
3 t. k( ^9 ]! n( J: d' M她舉例，單單只是測量稻米中所含脂肪成份，就得費時8個小時，而且研究人員必須不斷重複同一個實驗直到取得多次相似的結果，才算準確。
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“我們在進行研究時，都採取中庸態度，絕不偏袒任何品牌，凡是不符合標準的品牌都被淘汰，最近我們也認同了17個稻米品牌，並會在近期內推出市場。”
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她說，有關研究所最近正積極爭取化驗室品質管理系統MS ISO 17025的認同，以證明該研究所的研究報告是準確無誤的。
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哈茜娜：每人每年吃72公斤米
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哈茜娜指出，每名大馬人平均每年吃掉72公斤稻米，雖然稻米仍是大馬人的主要糧食，但這數據卻有逐年下跌的跡象。tvb now,tvbnow,bttvb1 n8 H( P& p1 s5 e
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“根據以往的數據，每名大馬人平均吃掉約80公斤的稻米，但隨著速食文化在大馬迅速發展，導致國內孩童及青少年趨之若鶩，已減少食用米飯，並選擇以速食成為主餐。”
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; H @- m7 x' J1 u0 }0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本地米已大有進步TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o1 G, o4 b0 h% @, ^' m
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大馬人是否喜愛吃軟飯？哈茜娜笑著表示，這問題很主觀，而且也視個人喜好而定。
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- V. Y) j' {( W7 V“無可否認有一部份人比較喜歡吃軟飯，但仍有不少人是香米的頭號支持者，因此我們很難在這方面作出鑒定。”公仔箱論壇8 G% k/ Y; q/ e- j) e
8 i- S, \# l" x+ R3 Z( m1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她坦言，大馬人在選購白米時，都會認為外國品牌的米質比本地品牌來得好，因此會毫不猶豫選購國外的白米。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X2 P4 v! c/ m- x6 R7 B. b2 |
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“根據研究顯示，本地稻米經過多年來的研究後品質已大有改進，甚至不比國外差，希望公眾能對此改觀。”tvb now,tvbnow,bttvb, e! v" Z) d$ r; [( _
- H9 T' j4 i' D- Y, d' }( F公仔箱論壇本地白米協助控制膽固醇5.39.217.76, d3 A8 ~2 y9 z9 L7 x1 g3 j! F* ?
- A* M! N2 h9 C: r5 u公仔箱論壇博特拉大學科學及食物工藝系副教授莎麗法指出，本地米飯含有對人體有益的底昇醣指數（Glycemic Index，GI值），能協助及控制體重。
2 j: L( X2 ~* A3 ~2 `( Wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.763 e* U8 p7 `2 _2 O+ C
她解釋，昇醣指數的主要目的是測量碳水化合物在人體內，提高血液的葡萄糖的速度，它通常用來診斷糖尿病患者的病況。公仔箱論壇; ]: i+ I, N& g5 ^
! Q6 r- m% I) U公仔箱論壇“含有低昇醣指數的碳水化合食物能有效的控制糖尿病，使血糖不至於升得太快，體內的胰島素也不會分泌過多。”
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因此，含有低昇醣指數值的本地稻米不但能協助降低患上心臟病的可能性，也能有效的控制血液的膽固醇水平。
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2 q6 o5 K( R) P& I; y5.39.217.76以米粉取代麵粉製麵包公仔箱論壇2 Y/ f! C. w* r" [( f4 z& ~
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國家稻米有限公司及博大稻米研究室除了深入研究米粒之外，也設立另一組人員專門研究由稻米研發出來的各種米製品。tvb now,tvbnow,bttvb8 }5 l, i, |6 c: V1 k( `8 {. g
' S0 n$ B+ d* W/ |+ L0 f% O5.39.217.76該研究所的食物研究小組負責人羅斯麗娜披露，雖然大馬是麵粉輸出國，但也從國外進口麵粉，而大馬政府為了減少進口麵粉，因此已採用了數項積極的步驟。
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" [, A* j5 h- V" h( j7 @4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“研究室為了響應此項政策，因此特別研發以“米粉”所制製作的麵包、糕點及米飲料，希望能在近期內推出市場。”
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I& \! j9 P: S) t5.39.217.76她指出，本地的米製品並不多，當中就只有米粉和河粉，該組希望以米粒研出更多的附加產品，以減少國家對麵粉的依賴。
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“要完全以米粉取代麵粉來製作麵包及糕點具有一定的難度，我們需要深入研究食物的成份、營養、味道、色澤比例等等，非常考研究人員的功夫。”5.39.217.76# c, c9 B1 I8 O
/ h4 B6 c$ q. o& i T公仔箱論壇她希望往後研究所推出的米製品，能以米粉來取代當中的30%麵粉。
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她舉例，日本在尚未推出“米粉麵包”前，曾將麵包介紹給學生們食用，經過一年之後，當局發現80%的學生喜愛“米粉麵包”多於麵粉麵包。
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“我們在未推出這些產品前，將會針對公眾的口味作出一系列的測試，由於米飯是大馬人的主要糧食之一，因此相信以米粒製成的產品也會受到公眾的歡迎。”
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煮一鍋“好飯”秘訣
/ z k( T& d' j7 q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W [9 j# K1 ^6 I. U' J8 j8 x8 l
1. 若要烹煮性質較軟的米，可將米浸在水中30分鐘，這可將飯煮得更鬆軟。2 B K9 p9 n1 K3 S* h
2. 在洗米時，先將米粒用水洗至晶瑩剔透，這可將米粒的雜質或灰塵沖走，也可減少米的濕粘度。tvb now,tvbnow,bttvb! T; Z/ I2 V6 L, }) U
3. 存放已久的米粒會失去水份，因此需要更長的時間及更多的水來烹煮。% f9 \) ^4 h! E e8 ?
4. 烹煮米時，可添加少許雞精塊或鹽巴作為調味料，令米飯更美味。5.39.217.761 N9 y k; l+ B6 R! U
5. 烹煮米時，千萬別太心急將飯鍋打開。tvb now,tvbnow,bttvb1 Q" e4 l, x- Y) ^7 Y
% o8 f* j/ o3 C. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米粒分析過程
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研究所將針對稻米做出兩項不同的實驗，即物質分析及化學分析，以確保各個品牌稻米的品質。5.39.217.761 x2 R( b! s; w; [2 U
. c( [* O; {3 _' }6 ?% Z5 w7 m6 J物質分析
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1. 分辨米粒等級、長度、寬度、重量和成份，將損壞、有缺陷、受高溫破壞、受外來因素損壞的米粒丟棄。
" x3 m a( i5 e, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 測量米粒中的水份，以分辨米粒的品質。
) ]3 i; u/ ^6 U# o! y+ M: Ctvb now,tvbnow,bttvb 3. 分辨米粒中的其他成份，以研發其他米製品，如米粉及粿條等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O( W, K7 @7 e8 A) p
4. 測量米粒的硬度及粘度，以分辨米的品種，不至於令人混淆。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b* V" V( L. B5 H
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化學分析公仔箱論壇4 m* j% o0 v( S
" q% S$ [+ o2 s$ {9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在一系列的檢驗當中，將會測量米粒的以下成份，包括：3 ^8 i1 ] ^# q
* B9 ^+ p: y. L8 ~; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 水份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D1 d7 x* |# q0 `
2. 灰塵（Ash，當中含有對人體有益的礦物質。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j8 c9 ^5 T3 @: B% o/ p( N
3. 蛋白質
7 s' X1 m, L& a/ `9 \tvb now,tvbnow,bttvb 4. 脂肪
' \9 g; O" d* `$ j* o" Btvb now,tvbnow,bttvb 5. 飲食規定的纖維物質公仔箱論壇$ L* k) w) @, f% X' Y1 |
6. 碳水化合物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {; w' c6 K3 P3 o+ q ?
7. 能量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _# y! w! u- r- Z7 _
8. 維他命TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X5 m! J+ k" p! l
9. 礦物
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國家稻米有限公司自1996年1月開始接管國家稻米局（LPN）後，就將所有稻米產業開始進行私營化，同時也在全國稻米產業中扮演重要角色，並且承擔了所有社會和商業義務。當中包括保存，維護和處理全國稻米的存庫，代表政府為農夫進行補貼管理和支出，處理土著米勒計劃，確保買家以最低價購買稻米。
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5 \/ J8 L# q$ g$ L公仔箱論壇國家稻米有限公司繼續通過它的供應鏈，與國際機構進行綜合化批發，並處理和供應良好品質的稻米。國家稻米有限公司以此堅實基礎設法克服多項挑戰，其中包括1997年金融危機。
# ~" W3 v; e0 Y* j- g4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n% s* o) y1 j0 k& b
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除了將米粒掃描進電腦外，研究人員也須以人工來觀察米粒的外觀，非常耗時及耗精神。tvb now,tvbnow,bttvb1 g! _$ j, Q) @! k
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研究人員正測試米粒的硬度及粘度，後再鑑定米粒的等級。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E# ?' I- t$ o1 p/ G
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, n& `) O$ Z7 c d% S# Y以“米粉”製作的麵包，看起來與一般“麵粉”麵包差異不大，最顯著的分別當然是其味道了，“米粉”麵包充滿了米香味，值得一試。
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研究人員將米粒樣本掃描進電腦，一旦米粒有任何損壞，也難逃研究人員的“法眼”。 |
發表於 2010-2-22 02:33 PM
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