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材料
& N: v; @! c) u( gtvb now,tvbnow,bttvb外皮料
/ m$ J, h6 _7 G* }/ @; R/ y3 {5.39.217.76低筋麪粉 220克、砂糖 10克、發粉 10克、清水 150毫升
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( E+ R1 ?5 f0 o) z公仔箱論壇餡料; \' ~" l" s& h- w5 {8 k
鹹蛋黃 5隻（蒸熟切碎）、即食吉士粉 80克、椰漿 100毫升、清水 100毫升、椰絲 10克公仔箱論壇" T* `( K% n- L+ }& G: `4 P
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做法: @$ ~+ Q, y) H, Z
1.吉士粉加椰漿及水拌勻，然後放入椰絲及4隻鹹蛋黃碎拌勻。
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% {* ~( z) o3 ^* h- m! v! P/ s2.低筋麪粉及發粉過篩後，加糖及水搓勻成麪糰。
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3.將麪糰分成五等份，用擀麪杖壓平成兩毫米厚的麪皮。) ~( I' \( y1 s; p
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4.將焗爐紙鋪上焗盤，先放入一片麪皮，用大火蒸 5分鐘後取出，鋪上蛋黃餡料後再鋪上另一片麪皮，再蒸 5分鐘，之後每蒸 5分鐘即取出，重複鋪上餡料與麪皮3次，最上面鋪上剩餘的鹹蛋黃碎至蒸熟，取出待冷卻後切菱形小塊即可。 公仔箱論壇. x A" f3 V& A
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千層糕要做五層，中間要預留位置讓麪皮發起，所以麪皮一定要壓得夠薄。 |
發表於 2010-2-22 06:27 AM
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