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' D' f& ]! x% W- x* b, z$ S材料
2 j5 Q: B+ }- ^: B5.39.217.76外皮料
/ Q9 U# J i; l9 j8 Qtvb now,tvbnow,bttvb低筋麪粉 220克、砂糖 10克、發粉 10克、清水 150毫升
& N$ u- E9 c- m) a3 u, u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @! u( O8 N' W N+ ^* x0 H
餡料
% G4 D' g! z3 Q& ~" W& q鹹蛋黃 5隻（蒸熟切碎）、即食吉士粉 80克、椰漿 100毫升、清水 100毫升、椰絲 10克
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6 j5 s& X: a, j+ p/ m% B做法
& L; H; n; M( Y, ?/ B0 ctvb now,tvbnow,bttvb1.吉士粉加椰漿及水拌勻，然後放入椰絲及4隻鹹蛋黃碎拌勻。1 d: G7 }4 v+ K# [
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2.低筋麪粉及發粉過篩後，加糖及水搓勻成麪糰。6 i) ]$ D9 |6 V: e! o
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3.將麪糰分成五等份，用擀麪杖壓平成兩毫米厚的麪皮。
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, z8 d! C. T' N2 a' t/ L, }# P4.將焗爐紙鋪上焗盤，先放入一片麪皮，用大火蒸 5分鐘後取出，鋪上蛋黃餡料後再鋪上另一片麪皮，再蒸 5分鐘，之後每蒸 5分鐘即取出，重複鋪上餡料與麪皮3次，最上面鋪上剩餘的鹹蛋黃碎至蒸熟，取出待冷卻後切菱形小塊即可。 公仔箱論壇: @& f" ]" ~. p
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千層糕要做五層，中間要預留位置讓麪皮發起，所以麪皮一定要壓得夠薄。 |
發表於 2010-2-22 06:27 AM
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