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材料公仔箱論壇/ b7 v( [ M; \1 h% T O: @1 }3 ^/ s
外皮料: g/ X! T+ X @. i8 Z3 A( s1 T
低筋麪粉 220克、砂糖 10克、發粉 10克、清水 150毫升9 G! K: @! n1 R/ g0 I
4 q' `" G& C4 K6 M1 `7 p: A- \7 _( @公仔箱論壇餡料
: ?+ L! n: _' |( t0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹蛋黃 5隻（蒸熟切碎）、即食吉士粉 80克、椰漿 100毫升、清水 100毫升、椰絲 10克
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& T, k0 L0 }% N+ l/ b; @. a5 ?- U5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `. R6 m+ u, O" L6 M5 @
6 e. e5 L1 C# D% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法2 f6 t3 j7 e9 d+ D
1.吉士粉加椰漿及水拌勻，然後放入椰絲及4隻鹹蛋黃碎拌勻。0 Q2 E7 F* H2 D% j! ]$ m* {
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2.低筋麪粉及發粉過篩後，加糖及水搓勻成麪糰。
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( V: l. j0 e( L4 W% g, X3.將麪糰分成五等份，用擀麪杖壓平成兩毫米厚的麪皮。tvb now,tvbnow,bttvb5 X. I1 c9 r. m$ i% ]1 \+ F
2 D$ ~ e, r& f9 O/ J8 _公仔箱論壇4.將焗爐紙鋪上焗盤，先放入一片麪皮，用大火蒸 5分鐘後取出，鋪上蛋黃餡料後再鋪上另一片麪皮，再蒸 5分鐘，之後每蒸 5分鐘即取出，重複鋪上餡料與麪皮3次，最上面鋪上剩餘的鹹蛋黃碎至蒸熟，取出待冷卻後切菱形小塊即可。
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千層糕要做五層，中間要預留位置讓麪皮發起，所以麪皮一定要壓得夠薄。 |
發表於 2010-2-22 06:27 AM
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