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材料
n$ B# u5 h+ \外皮料, N: r9 o9 { [* a4 Z" ?" B
低筋麪粉 220克、砂糖 10克、發粉 10克、清水 150毫升
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餡料
4 U$ h; G$ g) H/ etvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋黃 5隻（蒸熟切碎）、即食吉士粉 80克、椰漿 100毫升、清水 100毫升、椰絲 10克
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7 l5 ?& q. \& p; K7 g8 j公仔箱論壇5.39.217.762 H1 s" y9 T4 t$ q3 H
做法
; |9 q# U2 m/ x5 m3 O& o" o$ K: @公仔箱論壇1.吉士粉加椰漿及水拌勻，然後放入椰絲及4隻鹹蛋黃碎拌勻。
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2.低筋麪粉及發粉過篩後，加糖及水搓勻成麪糰。% l/ k S. o! J) { Z$ q- e4 I
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3.將麪糰分成五等份，用擀麪杖壓平成兩毫米厚的麪皮。$ P% ]3 \2 x# a9 O
- u4 H8 |$ y/ d公仔箱論壇4.將焗爐紙鋪上焗盤，先放入一片麪皮，用大火蒸 5分鐘後取出，鋪上蛋黃餡料後再鋪上另一片麪皮，再蒸 5分鐘，之後每蒸 5分鐘即取出，重複鋪上餡料與麪皮3次，最上面鋪上剩餘的鹹蛋黃碎至蒸熟，取出待冷卻後切菱形小塊即可。
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1 Q: H' F8 `, u# X2 }$ i千層糕要做五層，中間要預留位置讓麪皮發起，所以麪皮一定要壓得夠薄。 |
發表於 2010-2-22 06:27 AM
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