# N7 B) L; P9 F1 {3 `' I8 `- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。怪味鶏屬于川菜菜系，在宜賓已有六十多年的歷史，以酸、咸、麻、辣、香、甜等數味俱全而著稱。小編今天介紹的怪味鶏塊，有別于傳統川菜的做法，沒有加辣椒，而是以蜜糖作爲替代。由于蜜糖遇熱容易令菜變焦香，因而鶏塊雖然沒有經過煎炸，但却有被油炸過的酥香口感。酸、咸、麻、香、甜等口感交雜在一起，鶏肉外酥內嫩又下飯，風味很是獨特。更有補血養身，健脾開胃等功效，很適合身體虛弱的人進補。
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1 J% r+ g/ m+ j* v# T; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：三黃鶏（半隻）、黃瓜（1條）、薑（6片） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y9 t% f& P" A) F; ~1 H- f
調料：油（2湯匙）、料酒（2湯匙）、海天海鮮醬油（2湯匙）、蜜糖（2湯匙）、海天金標米醋（2湯匙）、鹽（1/3湯匙），澱粉（1/2茶匙）、海天草菇老抽（1湯匙） 公仔箱論壇: H; ]" j0 r4 C* z3 R
1、黃瓜洗淨切片；薑切片備用。 5.39.217.76/ Z5 q0 o$ Z% L; V$ `
2、將鶏切成塊，切掉肥肉，洗乾淨後放入冰水中備用。
# B. {" Q/ O- S3、燒熱2湯匙油，爆香薑片，下鶏塊快炒2分鐘。
0 L! q7 y. R1 A4、將鶏塊炒至六成熟時，下2湯匙料酒，2湯匙醬油快炒。
7 i9 Z: w0 p, ^/ R; G+ A3 F( L5、待鶏肉將熟時，下1湯匙老抽、2湯匙蜜糖，蓋上鍋蓋轉中火煮約2分鐘。 公仔箱論壇$ G" u: r- }: K( T# _) }9 F
6、用1湯匙生粉加凉水拌成生粉水，緩緩倒入鑊內，將醬汁炒成勾芡，起鍋盛入盤內。 公仔箱論壇8 G; i* V! {) O9 B8 Y: h
7、將黃瓜用少許鹽腌制片刻，用開水涮一下，擺放在盤子周邊點綴。
( F7 c- `1 @" a% W9 b5.39.217.76TIPS: 公仔箱論壇 @3 g C. e& I1 o. I* y, f
1、鶏煮熟後立即放入冰水中，可使鶏皮表面膠質凝固，原味不會散失，肉質保持鮮嫩。 # L" p9 `* G) ~. N; T, ]! P: C
2、炒鶏塊時加些許料酒，可以辟除鶏的血腥味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q, j7 v) l1 U6 T/ @" i% _% g! x
3、蜜糖不可下得太早，否則鶏肉容易燒焦。 |
發表於 2010-2-22 02:59 AM
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