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豆腐食材製作美食/資料圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o. i( a$ z. k* Y& _
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
6 l1 e4 ^4 l" C" K Rtvb now,tvbnow,bttvb烹製材料(三人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n! ~3 E {# o( b6 h1 n+ G
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
5 T6 I! n1 L W( N7 U調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
( g& C2 M( B1 S3 e# h步驟：
( b0 o1 R5 D% ?' Ftvb now,tvbnow,bttvb1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
; H1 j0 Z5 i' c公仔箱論壇2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
7 z6 h, C0 P( J- Xtvb now,tvbnow,bttvb3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L Z8 ^9 }: ?/ F6 i J
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y: k: L; e0 S" J0 o! C' z% D
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h9 m% j2 u! G7 V2 d
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 7 ]* N* `8 t- X% G/ ?) P# M- B
TIPS:
/ Q K* \* P |- W3 @( x5.39.217.761、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
' n( ]. h: {+ [/ b% _- F8 S. t2 U6 ^; X4 M5.39.217.762、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
; |( M- M8 L: r) O3 ~9 ]) z% e5.39.217.763、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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