9 e4 g; A& U# u% r, q- L" ^" p: Y# d豆腐食材製作美食/資料圖片
1 E# p+ m( f9 u! t1 w r油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
$ V/ I& q% ]$ F, G( Z烹製材料(三人份) 5.39.217.76; p b' g3 ?# N [5 W- d
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
) F2 N5 c# `" }0 vtvb now,tvbnow,bttvb調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
; _3 B0 L( K4 w x步驟：
. v/ |2 [) e7 L$ G$ c" D: x公仔箱論壇1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
, U2 ` {# V! f3 m7 d0 s3 `tvb now,tvbnow,bttvb2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
1 R$ N" a0 L3 \, l5 |$ \) y3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 公仔箱論壇. X o2 g- R; ?% a3 x2 n
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。
+ l, c! D3 I" _5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
4 m/ p( h) e' X s7 @" J1 ctvb now,tvbnow,bttvb6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 * `# M2 F6 b: X1 {+ T
TIPS: 5.39.217.76" U) H8 b; j) b+ l% V
1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
# c. w [+ I5 }公仔箱論壇2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
6 W ]0 ?- ]% Z1 @1 |% ?9 P; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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