! P% F0 {$ h7 p& t" b4 V豆腐食材製作美食/資料圖片
8 M# f3 w Q# P* Q7 [8 b0 Z/ R4 Utvb now,tvbnow,bttvb油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
2 o' |! J C5 N2 R3 G s5.39.217.76烹製材料(三人份) 公仔箱論壇5 \) i; M8 G( D$ o# [2 j" v
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙） - {% a0 x) O4 f7 h
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） 5.39.217.76) X. d4 E, O0 e3 |$ A- e: S
步驟：
( Y" l7 `* h0 n3 ?6 U4 @, m- W2 _. Y1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 5.39.217.76( I- c$ \' F+ R* R
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 tvb now,tvbnow,bttvb& u. ^: K& n/ U, J, m8 O: E
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
1 k4 B- ?2 v5 D0 E! p! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 - T" r. e% v: o
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 ! N4 W6 L: _ `5 u8 V0 p1 D
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。
/ w" S1 K" H$ J) cTIPS: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E: i# k7 [) M g' Y+ Q
1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 ! K3 `, H# D1 U0 s6 M C
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
e& ]" J0 `) l' l/ I7 J& X. |- @; A3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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