, V4 r1 D2 M! S o S5 [4 I豆腐食材製作美食/資料圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }+ r# r. r( s! H4 c, j
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
' c0 f: N3 l$ s! Q2 O; U! {! E, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製材料(三人份) 4 V$ [: e8 v' C: d$ r n% U5 }4 d
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
# f6 \& I4 a% j; j( Z! u; L0 F, Wtvb now,tvbnow,bttvb調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） 公仔箱論壇/ D; U/ i# |; i# z+ M2 M, _
步驟：
- L1 i" o7 x, i# T1 _% `1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
* R" l8 I7 D1 `3 a3 F1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 tvb now,tvbnow,bttvb6 I( ~9 |! d4 A1 [4 _# J, I
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 5.39.217.76# q9 k+ w, f/ `
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。
2 S0 c, o7 W3 K, p2 n" M5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
% C, _3 Z, P" G9 e9 p9 @$ o5 D0 f6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。
& N0 a* L1 k2 \: |* V: X7 O) n5.39.217.76TIPS: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O3 k `) Q5 }# w
1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f0 z6 \0 _* ]
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
# F, c7 e1 F: R0 c9 O5.39.217.763、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
| 