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豆腐食材製作美食/資料圖片公仔箱論壇6 F, ^. B0 A) n+ p0 ?7 K+ l
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 tvb now,tvbnow,bttvb1 J- L4 |& ^% F' A9 ^
烹製材料(三人份) 5.39.217.76" V; {! _9 F, B+ `8 q0 x# p3 N% j
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
& x# L, q1 B% L4 x" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） 公仔箱論壇% E0 `) L; n0 V- d/ d; \5 @
步驟： tvb now,tvbnow,bttvb! M- N5 K/ V; C9 W5 N4 v. x
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 5.39.217.762 v. X/ w; e5 q& S1 B
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 2 ? f" b8 t- \% O S9 f/ @7 y, W% u
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
4 s& N; p3 R$ K公仔箱論壇4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C8 Z) b1 S) r1 S# ]
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
! a- l/ G! {) ?* _) l- O4 f公仔箱論壇6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。
4 W+ q% F% }$ eTIPS: 5.39.217.76/ P0 m* r% X- p$ Z; h
1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 6 {. y* j( N- M6 A4 L$ ~3 [
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 5.39.217.763 w6 Y( Y1 x5 V' M0 Q0 d$ K
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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