6 v8 [4 Q) ]2 Dtvb now,tvbnow,bttvb豆腐食材製作美食/資料圖片
9 w( ?- f) B. q& f, ]tvb now,tvbnow,bttvb油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
2 C- r& l: o2 Q6 G1 Utvb now,tvbnow,bttvb烹製材料(三人份)
% P+ k" O2 ~/ w& Ntvb now,tvbnow,bttvb材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
5 l6 D$ d# U" z$ a' w, W公仔箱論壇調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
8 D& @& k4 z- `, g) V* N( c, A# B! s步驟：
! }, N4 w9 S4 p" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
: Q- @, M# A* \) @" R2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 : y$ g7 i% z- Y$ G% D) t
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 6 c4 I2 b* M. F1 s; f
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 tvb now,tvbnow,bttvb( [2 ^6 ], e$ I$ U+ }1 P2 O
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 公仔箱論壇3 `+ d x& U+ B- z
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 4 |8 X f/ h3 ^1 a
TIPS:
$ j' A, {/ z5 P4 H7 C/ |tvb now,tvbnow,bttvb1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j2 {0 ?7 x% e( Y# b
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
5 _: j+ c2 l, w, ?公仔箱論壇3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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