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豆腐食材製作美食/資料圖片 H1 I8 d9 S/ N1 O- w H* s' ^
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 $ ]( e3 V& O {
烹製材料(三人份) ! l) c/ Z( y/ e1 H
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
* g2 V, A: _8 H% h" r; ~) D調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） 公仔箱論壇1 x' ?6 S5 X8 G3 |) K
步驟：
+ t% W6 ?' b5 J5 G6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 公仔箱論壇4 ]: e; E8 }: a3 ?. ]
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 5.39.217.76% o4 R$ k0 w. T) o5 g: i3 O3 @
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
# G: }0 B0 J9 ?% q1 b公仔箱論壇4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 tvb now,tvbnow,bttvb: L. v* _& J( z' f7 y
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
M" s9 P( s4 V1 h* R U6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 ! S6 V# }6 f- j* w
TIPS:
; p9 h/ t) M: s- _1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 tvb now,tvbnow,bttvb1 u/ w0 u3 ]# ?5 }
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 5.39.217.76. _7 y( o# h% \. S1 G0 G
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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