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豆腐食材製作美食/資料圖片5.39.217.76* M2 r- S+ P: T; N& H$ I
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 公仔箱論壇6 L5 t c/ z) F( {* E
烹製材料(三人份)
3 y& \7 w; D F4 P2 `公仔箱論壇材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙） 公仔箱論壇0 v( B( y& ~" }
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） 公仔箱論壇" z- R: l+ R$ A0 R, V0 `- a
步驟： * S) D( T4 D3 ?* Z
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
0 Z1 Q0 h `! ~: j5.39.217.762、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
4 \: W G) h$ c3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
0 N% m" R) j' |8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 公仔箱論壇, @' b& W* z! r+ v0 |
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 6 N6 H& v4 i1 F# I5 ?2 f2 L. k
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。
/ f; a( ~: f+ b. [3 A' ?5.39.217.76TIPS:
/ ^) R" {. y4 t8 c5 m5.39.217.761、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 B/ G F2 V6 h, T: B$ Q$ B9 m
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
' |- C' z8 t" z1 y" O% K& U公仔箱論壇3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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