- c* `! n9 p. G7 g5.39.217.76豆腐食材製作美食/資料圖片
7 r5 t9 m1 }0 W: u" n' l/ s5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
! _4 l5 ~* p- M6 M烹製材料(三人份)
* G! r( a7 o* m- N* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
$ X4 z7 L! ] K5 A/ @調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
& m1 c/ E; h# e" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟：
6 o$ q0 N) {( Y, b- s! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
Z' O! ]+ R L3 b2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
E( T* D! L* _8 \4 J/ J3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 $ _; x: P+ h% ?( J2 t# W
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 ) {0 w; a! L1 ^
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
; @7 h1 a5 D' K$ a8 _, z$ B+ V5.39.217.766、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。
4 u* x9 w( [2 k/ x' V4 R4 d9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TIPS:
& G9 I" _8 W' q# A$ h1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
0 z# C( V- L" ?5 w7 x/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 4 e" J9 J* W1 k! V" S
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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