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豆腐食材製作美食/資料圖片" X8 h8 U) _ P; B$ \
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 公仔箱論壇' E4 d0 q& j3 G
烹製材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb+ U: N) A; z) h$ p" B, s c
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
& I2 u* t- _3 e8 F/ ~tvb now,tvbnow,bttvb調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W Y( ?/ L& J K3 s" \
步驟：
) d2 N+ I' g/ w4 g1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
8 M9 ]) M& G' K) ^# E* x6 _& W$ T2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 公仔箱論壇% _$ F I" y' i* b
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
: u9 l/ w5 R$ Q4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。
/ z% ^3 t7 q1 J+ }% A2 C5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 公仔箱論壇( D0 h3 Q8 Q' e. C8 i' U- r1 F
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 公仔箱論壇$ e' }7 V! ^: ^( u2 m
TIPS: 5.39.217.76* y2 S+ K. G. ~* S6 Y1 l( @, W
1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 5.39.217.76 |. z: i/ U4 I: }4 G0 l
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 7 Q3 |$ q& i" W L4 d1 x
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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