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豆腐食材製作美食/資料圖片) |8 n9 d8 e+ T( g7 c% k+ x6 o
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
; m8 C6 f. \# }$ S7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製材料(三人份) ) X6 ~: A5 F& q- A& t
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙） 公仔箱論壇/ v- r' ?: D4 M8 w- H. E2 D
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） " i5 I) J, _3 I* N8 W s& T
步驟：
: k. T p$ M6 F" K3 J4 U1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
1 Y: v+ F t6 _4 Xtvb now,tvbnow,bttvb2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 5.39.217.76" Y, Z7 k/ E# {
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
( Y$ O8 r: S" f( p公仔箱論壇4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 # C* N/ b1 P0 e- r; S( _; t
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 ! o- T1 i, M; y N
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 3 K0 J) m$ N8 J3 \$ O* Y1 u
TIPS: 5.39.217.768 _, l5 e( S$ D0 t; ^
1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
$ t! z% s4 K8 S4 q. O2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 公仔箱論壇+ M# Y1 S. v3 }: P( F6 W6 z8 K
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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