/ y; j9 D) L3 U9 F, G公仔箱論壇豆腐食材製作美食/資料圖片公仔箱論壇 ~5 g/ {' I6 R" ?/ A5 n5 B
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 tvb now,tvbnow,bttvb% S1 s+ [# l( u
烹製材料(三人份)
: T6 x5 B8 |; r公仔箱論壇材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
: R, S0 m4 @+ F/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） $ g1 A* ?6 K5 f5 j
步驟：
% c7 V7 N. S8 m& {0 n( s5.39.217.761、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
! A F: E' y9 v* ]. g+ y& Z2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
8 A4 d0 l0 v5 p. ]5 @$ Ttvb now,tvbnow,bttvb3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 5.39.217.763 c. e# W2 Z' m( ` ~
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 8 E' q/ z8 ] p8 [. E8 y
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 1 N+ W# @ _+ U# H
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r% m$ n+ F7 I/ V3 I
TIPS:
9 m- t$ \' n# Q1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
( G* W- g: [1 N' K, U5 \2 f! J2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 , N2 G& x- l1 p
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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