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豆腐食材製作美食/資料圖片公仔箱論壇9 [* o2 W3 Y' c) d+ d" i9 j
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 5.39.217.766 w7 f$ t0 N% {& I5 C
烹製材料(三人份)
$ \: t- s2 J( o$ i8 T8 A5.39.217.76材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l: f+ u* `( `7 _( Z. @) p
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） tvb now,tvbnow,bttvb. k& Q: l* \ k8 M. {
步驟： 5.39.217.761 R- F7 v- D# W7 P# D1 Q) M
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 tvb now,tvbnow,bttvb( }" v( O% L3 G- ]! I7 w
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
3 m1 A# x8 e* Y# x/ r3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 公仔箱論壇, V4 p6 J% u$ K3 D* o* {" p
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。
% C" l) Y: n, W, v, ~6 n, W, x; G5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
; } s. l- w4 N2 K* f) Y/ Z: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。
/ J' z* e3 } Y. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TIPS:
_* P+ ~% ?" L0 ^5.39.217.761、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
- v9 N) j& {/ D2 i" L2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 5.39.217.760 e! R0 z+ W/ {8 W& P# U
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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