8 J: I3 I8 m7 n+ ]! W4 q# \豆腐食材製作美食/資料圖片公仔箱論壇7 Z4 n* b# Y4 O# v( G
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 tvb now,tvbnow,bttvb R, k' x! f0 u! N
烹製材料(三人份)
9 P, q2 T, I: D5.39.217.76材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙） tvb now,tvbnow,bttvb1 D* T! r5 E- s
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） 5.39.217.76$ _' m+ O% d7 `/ ]0 H* L
步驟： 5.39.217.76) |: D$ M4 ^0 E" K R
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
$ u9 y& ?5 C) K* e9 F4 a$ q5.39.217.762、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 公仔箱論壇& F3 V/ B; A/ P; Z
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
+ a* l. X! |9 g. H* K4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 5.39.217.76; {& l& L* M, t3 a9 ]* e
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
. }+ S, z9 ~& Z6 e; H; \5 I7 P w6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 tvb now,tvbnow,bttvb# R8 z) `* A7 a
TIPS: 公仔箱論壇. u) l! J% z* L% m' P( C7 Y3 m
1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 5.39.217.767 q9 i, K9 ?' G y
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
4 T: `, f/ r7 f- d5 f4 {/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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