' n# |4 N( L1 N& ?: N5.39.217.76豆腐食材製作美食/資料圖片
9 h' [& s3 o7 }/ U% }5.39.217.76油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
! n7 D$ t6 }7 u" w( P q9 _( L8 Ntvb now,tvbnow,bttvb烹製材料(三人份) 5 u; W8 d' w- e; O
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
. F. d$ a% m6 O& ^3 y/ H5.39.217.76調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） ) V5 Y9 ?- x6 \% R R' L9 V
步驟：
% v x3 h. ]" n1 G公仔箱論壇1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @& L8 p4 n) `/ D F2 L
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
; B7 X1 d4 r6 \# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
7 P" r0 i& w. f5 J4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 5.39.217.768 `; m* A/ A$ l# J w
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
" w" i: F t1 X5 M K4 W/ f) `4 N/ K5.39.217.766、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 9 ^7 t( l$ o4 S9 l
TIPS:
/ U, s7 A% h" c$ q5 l8 q0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 5.39.217.76% a6 h- b( d' J1 Y1 c
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 公仔箱論壇' u3 {7 t$ s2 X6 f8 ~
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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