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豆腐食材製作美食/資料圖片 o) C% v" M9 e6 D
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
$ R! ~2 h' {& N" F: h5 P4 [公仔箱論壇烹製材料(三人份) 公仔箱論壇, l0 b% y: F1 R7 U4 H
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙） , K B, ^7 E. Q4 r; i
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
, F: v# |/ @# a7 _0 Z4 @; d步驟：
0 v8 C: ?' J% O5 N9 A# K/ ?公仔箱論壇1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
4 l4 p( [% z: X2 r9 F9 ^4 x公仔箱論壇2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b7 C6 ^; C& K2 V
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
; B9 P2 `$ M6 H5 M/ r8 y* ntvb now,tvbnow,bttvb4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。
Q& P' P6 g4 |# v3 n/ E公仔箱論壇5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
+ O* ~$ N5 x0 x9 B4 n8 u公仔箱論壇6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。
% O; N, h; x8 C( L, V1 Q% g- U1 otvb now,tvbnow,bttvbTIPS:
3 S* d! Z: t' [0 T* p1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
5 j9 \: S& V E% h% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
8 d( Q" ~# X, L4 f9 E: O5.39.217.763、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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