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豆腐食材製作美食/資料圖片
- f4 C5 X& w* ^6 R5.39.217.76油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 1 W: v1 c: j, ?: r* I
烹製材料(三人份)
9 I) r6 Y! n( r5 f8 dtvb now,tvbnow,bttvb材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙） # g1 c& O( l6 A- h2 a
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） tvb now,tvbnow,bttvb& C/ v& G( D4 ~* g V8 j
步驟： tvb now,tvbnow,bttvb( w5 P& b+ C, p0 n
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 5.39.217.762 L# u3 n0 e. b( N* ?- E
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
1 S5 _; x0 L' \8 _) s$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb% a" T9 _9 o( r0 k$ v6 M
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P g$ W( o5 F, J
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 5.39.217.76 p& ]' c! e/ R, ~2 _0 u2 V
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 # N* X. ~4 [4 |3 e7 v6 _. N3 _6 F
TIPS: tvb now,tvbnow,bttvb. i( D0 C: e' \( R4 l1 [' U% ` j1 w
1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 . r1 Q0 v6 r5 H2 g' ~
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 公仔箱論壇; g% E& N8 P) m! L$ y/ M- }
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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