& ?! E; u3 F$ ?& R對于喜歡研發新食譜的人來說，做菜是件快樂而又隨心所欲的事，把不同的食材進行重新的組合與搭配，往往能够推陳出新，做出意想不到的效果。小E從小跟隨爸爸四海爲家，在品嘗了全國各地的美食後，她發現簡單的才是最好吃的。冬季正是蓮藕大量上市的季節，小E乾脆把傳統的煎釀三寶進行改良，做了個煎釀蓮藕。小E說，蓮藕通常用于煮湯或者燜燉，但其實炒、煎才最能保留它本身爽脆香甜的口感。而鯪魚肉爽滑彈牙，與蓮藕爽脆的口感相當搭配。眼見鯪魚滑還有不少剩餘，小E就地取材地用鶏蛋做了4只蛋餃，與草莓一起伴在煎釀蓮藕旁邊。一盤菜兩款菜式、兩種口味，果然是色香味俱全！
2 @- p( h; `% j. X4 W2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製材料(兩人份)
3 o" Z/ O, ^7 t1 N+ O; k! |" M材料：蓮藕（一隻）、魚滑（半斤）、鶏蛋（4只） 3 e" C: {% {1 M& l4 b
調料：糖、鶏精，生粉各適量 0 D% C8 G5 K+ U7 ]: s
1、蓮藕去皮後切成片狀，每片厚度在0.8~1cm之間，洗淨備用。 : Y" v- j' W' D
2、把魚滑均勻地抹在藕片表面，擺好備用。 tvb now,tvbnow,bttvb' u; y5 W* z( p
3、將3個鶏蛋打散成蛋液，加入少量糖調味，攪拌均勻備用。
+ p2 v; P, O2 B* J, R0 N0 J) b4、取平底鍋，放入少量油，緩緩倒入蛋漿，用文火將蛋液煎成兩面呈金黃色的蛋餅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \- I1 P" d# i7 ~, y
5、將蛋餅平鋪在砧板上，取一圓形開口的模具，置于蛋面，用力壓取出圓形的蛋皮備用。
A% z( ~7 a" a) H+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、往蛋皮內包適量的魚滑，用蛋清封口。
3 Z: G4 Q0 G: h# j# s: c" _) i5.39.217.767、燒熱3湯匙油，把藕片逐一放入鍋內，先煎魚肉的那一面，30秒翻一次身，直至將其煎熟。
2 U& V& Y, j% E' L M6 [$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、煎蓮藕期間，另取一小鍋將蛋餃稍微蒸一會兒，待蓮藕差不多煎熟時，下蛋角一同煎香，即可上桌食用。
+ y7 h) _. d* H1 ^- J& }公仔箱論壇TIPS： 5.39.217.76, G( V7 Y& c) z# g/ Q7 u! G
1.魚滑可視個人喜好可更換成猪肉滑，但最好不與牛肉共進食，因爲牛肉和蓮藕都屬于燥物，同食容易上火。 tvb now,tvbnow,bttvb& Z) v& E. X7 F- [
2.魚滑本身較粘稠，因此不必加生粉也可粘緊在蓮藕上。
- v' n7 u; v7 \. z公仔箱論壇3.蛋皮容易煎焦，而包在中間的魚滑却難熟，因此煎前最好先蒸一會兒。
7 I/ I% |; f9 y8 X; i, m1 S5.39.217.764.若嫌味道不够濃，可以用蚝油、鶏精以及生粉打一薄芡，食用時淋在藕片上即可。
3 c& m- Y$ K# A: @, d+ q' j0 x* d( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.若擔心蛋餃封口不够牢固，可以利用牙籤把蛋皮「縫」起來。 |
發表於 2010-2-21 02:07 AM
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