+ r9 l8 g! ]) T& ~( W公仔箱論壇對于喜歡研發新食譜的人來說，做菜是件快樂而又隨心所欲的事，把不同的食材進行重新的組合與搭配，往往能够推陳出新，做出意想不到的效果。小E從小跟隨爸爸四海爲家，在品嘗了全國各地的美食後，她發現簡單的才是最好吃的。冬季正是蓮藕大量上市的季節，小E乾脆把傳統的煎釀三寶進行改良，做了個煎釀蓮藕。小E說，蓮藕通常用于煮湯或者燜燉，但其實炒、煎才最能保留它本身爽脆香甜的口感。而鯪魚肉爽滑彈牙，與蓮藕爽脆的口感相當搭配。眼見鯪魚滑還有不少剩餘，小E就地取材地用鶏蛋做了4只蛋餃，與草莓一起伴在煎釀蓮藕旁邊。一盤菜兩款菜式、兩種口味，果然是色香味俱全！
- ]4 G8 x/ u( X% I/ \+ }tvb now,tvbnow,bttvb烹製材料(兩人份) ; z! x+ o2 g8 } [
材料：蓮藕（一隻）、魚滑（半斤）、鶏蛋（4只）
+ R0 m/ M. d1 ?5 P/ b* H調料：糖、鶏精，生粉各適量 tvb now,tvbnow,bttvb+ K- d3 H9 q2 n3 P* l, s% v
1、蓮藕去皮後切成片狀，每片厚度在0.8~1cm之間，洗淨備用。 & C. w6 q0 h* q
2、把魚滑均勻地抹在藕片表面，擺好備用。 tvb now,tvbnow,bttvb M, l) L2 x, A* t4 y
3、將3個鶏蛋打散成蛋液，加入少量糖調味，攪拌均勻備用。
$ K' @7 u! ~( D* W5.39.217.764、取平底鍋，放入少量油，緩緩倒入蛋漿，用文火將蛋液煎成兩面呈金黃色的蛋餅。
+ [2 W5 X: P2 {( X5、將蛋餅平鋪在砧板上，取一圓形開口的模具，置于蛋面，用力壓取出圓形的蛋皮備用。 公仔箱論壇7 p( N7 V/ h' t4 W; `
6、往蛋皮內包適量的魚滑，用蛋清封口。
- p& v# M+ h4 r+ D; T7、燒熱3湯匙油，把藕片逐一放入鍋內，先煎魚肉的那一面，30秒翻一次身，直至將其煎熟。
$ [8 u, [6 A' J8 Q# P8、煎蓮藕期間，另取一小鍋將蛋餃稍微蒸一會兒，待蓮藕差不多煎熟時，下蛋角一同煎香，即可上桌食用。 9 U: Q- G8 a% ]
TIPS：
; J/ M, L% D2 }. `! [2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.魚滑可視個人喜好可更換成猪肉滑，但最好不與牛肉共進食，因爲牛肉和蓮藕都屬于燥物，同食容易上火。 公仔箱論壇, b( g v, L3 f4 R0 K" y
2.魚滑本身較粘稠，因此不必加生粉也可粘緊在蓮藕上。
% p- A7 a8 q' f6 k# i. I! X5.39.217.763.蛋皮容易煎焦，而包在中間的魚滑却難熟，因此煎前最好先蒸一會兒。 公仔箱論壇: \5 m! i+ ^# k& C% ~0 C
4.若嫌味道不够濃，可以用蚝油、鶏精以及生粉打一薄芡，食用時淋在藕片上即可。
" h. k; y0 O$ h8 V' s0 J" s% W0 O5.若擔心蛋餃封口不够牢固，可以利用牙籤把蛋皮「縫」起來。 |
發表於 2010-2-21 02:07 AM
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