; H7 W* Q6 E& X6 H$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對于喜歡研發新食譜的人來說，做菜是件快樂而又隨心所欲的事，把不同的食材進行重新的組合與搭配，往往能够推陳出新，做出意想不到的效果。小E從小跟隨爸爸四海爲家，在品嘗了全國各地的美食後，她發現簡單的才是最好吃的。冬季正是蓮藕大量上市的季節，小E乾脆把傳統的煎釀三寶進行改良，做了個煎釀蓮藕。小E說，蓮藕通常用于煮湯或者燜燉，但其實炒、煎才最能保留它本身爽脆香甜的口感。而鯪魚肉爽滑彈牙，與蓮藕爽脆的口感相當搭配。眼見鯪魚滑還有不少剩餘，小E就地取材地用鶏蛋做了4只蛋餃，與草莓一起伴在煎釀蓮藕旁邊。一盤菜兩款菜式、兩種口味，果然是色香味俱全！
5 h1 Q0 P1 C1 h/ |8 [* O9 L) F5.39.217.76烹製材料(兩人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W$ J/ |/ T( }0 V% E; t) A
材料：蓮藕（一隻）、魚滑（半斤）、鶏蛋（4只） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I/ r4 V2 E) w! K1 I
調料：糖、鶏精，生粉各適量 tvb now,tvbnow,bttvb# C$ c& L( j. s( q2 f# K) R" m9 ~8 W
1、蓮藕去皮後切成片狀，每片厚度在0.8~1cm之間，洗淨備用。 公仔箱論壇' U0 _) o* d) S8 K& v; T8 f# i
2、把魚滑均勻地抹在藕片表面，擺好備用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 @6 j2 C% g$ D+ X& I2 c& u
3、將3個鶏蛋打散成蛋液，加入少量糖調味，攪拌均勻備用。 5.39.217.761 D+ `- S/ z, D* W! j. }
4、取平底鍋，放入少量油，緩緩倒入蛋漿，用文火將蛋液煎成兩面呈金黃色的蛋餅。
$ G m* ^8 {. u" i# h& G- s5.39.217.765、將蛋餅平鋪在砧板上，取一圓形開口的模具，置于蛋面，用力壓取出圓形的蛋皮備用。
+ y1 B+ E$ P* E8 I' ~; t2 d$ [& Qtvb now,tvbnow,bttvb6、往蛋皮內包適量的魚滑，用蛋清封口。 tvb now,tvbnow,bttvb1 _. A$ ?6 |; M1 i. R3 Z- I
7、燒熱3湯匙油，把藕片逐一放入鍋內，先煎魚肉的那一面，30秒翻一次身，直至將其煎熟。
. L* ?& F: \' R2 }8、煎蓮藕期間，另取一小鍋將蛋餃稍微蒸一會兒，待蓮藕差不多煎熟時，下蛋角一同煎香，即可上桌食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \" m2 @: ]6 B7 P- m0 c d
TIPS：
' D" {3 N% G! l/ E2 j$ @6 Z0 D1.魚滑可視個人喜好可更換成猪肉滑，但最好不與牛肉共進食，因爲牛肉和蓮藕都屬于燥物，同食容易上火。
* Q3 C k8 K2 g0 I# E. F) R; b1 H f5.39.217.762.魚滑本身較粘稠，因此不必加生粉也可粘緊在蓮藕上。
5 a- Y3 b8 t- K+ k2 p6 \2 p/ ?! E3.蛋皮容易煎焦，而包在中間的魚滑却難熟，因此煎前最好先蒸一會兒。 tvb now,tvbnow,bttvb* l1 C2 X: ?! y& V- h+ C3 d! M# |
4.若嫌味道不够濃，可以用蚝油、鶏精以及生粉打一薄芡，食用時淋在藕片上即可。 2 ?" C5 R- t" V9 x6 Q/ H
5.若擔心蛋餃封口不够牢固，可以利用牙籤把蛋皮「縫」起來。 |
發表於 2010-2-21 02:07 AM
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