& ]& b9 [4 L* | m% V+ @ B. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對于喜歡研發新食譜的人來說，做菜是件快樂而又隨心所欲的事，把不同的食材進行重新的組合與搭配，往往能够推陳出新，做出意想不到的效果。小E從小跟隨爸爸四海爲家，在品嘗了全國各地的美食後，她發現簡單的才是最好吃的。冬季正是蓮藕大量上市的季節，小E乾脆把傳統的煎釀三寶進行改良，做了個煎釀蓮藕。小E說，蓮藕通常用于煮湯或者燜燉，但其實炒、煎才最能保留它本身爽脆香甜的口感。而鯪魚肉爽滑彈牙，與蓮藕爽脆的口感相當搭配。眼見鯪魚滑還有不少剩餘，小E就地取材地用鶏蛋做了4只蛋餃，與草莓一起伴在煎釀蓮藕旁邊。一盤菜兩款菜式、兩種口味，果然是色香味俱全！
; I9 R8 C) C I$ ]/ Ftvb now,tvbnow,bttvb烹製材料(兩人份) 1 N& ?3 k& ?( }
材料：蓮藕（一隻）、魚滑（半斤）、鶏蛋（4只）
$ [' |7 U5 W1 e: `, ^- q( a調料：糖、鶏精，生粉各適量
0 m( _% r. X$ i# m$ l! R1、蓮藕去皮後切成片狀，每片厚度在0.8~1cm之間，洗淨備用。
2 H5 P2 ^( V2 C* N5 ], }+ o5.39.217.762、把魚滑均勻地抹在藕片表面，擺好備用。 * L2 `: ~& [; s' q# n. `: n) P5 I
3、將3個鶏蛋打散成蛋液，加入少量糖調味，攪拌均勻備用。 : _$ F" c( o4 {
4、取平底鍋，放入少量油，緩緩倒入蛋漿，用文火將蛋液煎成兩面呈金黃色的蛋餅。
9 c& g/ G7 O' r+ t1 s6 G6 |% r5、將蛋餅平鋪在砧板上，取一圓形開口的模具，置于蛋面，用力壓取出圓形的蛋皮備用。
8 L' T. h# R+ L$ y; ?: s6、往蛋皮內包適量的魚滑，用蛋清封口。 公仔箱論壇7 b( a! @* u# K- H1 u: G& K5 s
7、燒熱3湯匙油，把藕片逐一放入鍋內，先煎魚肉的那一面，30秒翻一次身，直至將其煎熟。
# ^, v D+ M% b8、煎蓮藕期間，另取一小鍋將蛋餃稍微蒸一會兒，待蓮藕差不多煎熟時，下蛋角一同煎香，即可上桌食用。 ( G7 s2 _% ?* J' ?
TIPS： tvb now,tvbnow,bttvb: W: ]" q0 _6 k8 d
1.魚滑可視個人喜好可更換成猪肉滑，但最好不與牛肉共進食，因爲牛肉和蓮藕都屬于燥物，同食容易上火。
2 k! K" U1 u0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.魚滑本身較粘稠，因此不必加生粉也可粘緊在蓮藕上。 tvb now,tvbnow,bttvb$ d: t" ~) u; h. _2 H2 ~7 r1 `
3.蛋皮容易煎焦，而包在中間的魚滑却難熟，因此煎前最好先蒸一會兒。
0 |0 ?( k2 M+ k3 s公仔箱論壇4.若嫌味道不够濃，可以用蚝油、鶏精以及生粉打一薄芡，食用時淋在藕片上即可。
2 |( j% W9 S5 d, j. ?/ v+ ntvb now,tvbnow,bttvb5.若擔心蛋餃封口不够牢固，可以利用牙籤把蛋皮「縫」起來。 |
發表於 2010-2-21 02:07 AM
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