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材料公仔箱論壇/ W* }6 @4 n! j! d! W* V. ` p# q# r5 G
竹笙 10條（浸軟）、芥菜 10片、海蝦 100克、免治豬肉 100克、生粉 2茶匙、胡椒粉少許、糖 1/2茶匙、生抽 1/2茶匙、韭黃 10克（浸熱水）
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芡汁料
d4 H4 L& c( i" a0 g- k5.39.217.76生粉水適量、雞湯 100毫升、雲腿茸 20克、薑片 2片5.39.217.76& r: o; L9 _# a* O5 N) v7 }
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做法tvb now,tvbnow,bttvb% S( d' n) b3 h7 J8 a, ?
1.鮮蝦洗淨去殼，挑去蝦腸後，用菜刀將蝦肉拍扁，加入 1茶匙生粉及胡椒粉拌成蝦膠。
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+ @, c k1 p/ a5 |+ u2.免治豬肉加入1茶匙生粉、糖及生抽拌勻略醃，然後與蝦膠拌勻成餡，倒入唧袋唧入竹笙中間，再用韭黃將頭尾紮好，然後放入鑊用大火隔水蒸10分鐘後上碟。5.39.217.76% Z2 N- A3 A; n8 P6 e
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3.芥菜放入滾水灼熟上碟。
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4.燒熱鑊下油，放入薑片爆香後盛起，再放入雲腿茸略炒，倒入雞湯及生粉水拌勻後，淋上竹笙即成。
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發表於 2010-2-20 07:15 AM
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