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材料5.39.217.76, ~: k; I& x) U7 f: O
竹笙 10條（浸軟）、芥菜 10片、海蝦 100克、免治豬肉 100克、生粉 2茶匙、胡椒粉少許、糖 1/2茶匙、生抽 1/2茶匙、韭黃 10克（浸熱水）
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芡汁料tvb now,tvbnow,bttvb% D; K0 p7 z$ q1 Y1 `
生粉水適量、雞湯 100毫升、雲腿茸 20克、薑片 2片
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: g" W: b) _3 |* v+ _) S" J5.39.217.76做法
4 `8 O# V% d- j* n# o' }7 e5 h1.鮮蝦洗淨去殼，挑去蝦腸後，用菜刀將蝦肉拍扁，加入 1茶匙生粉及胡椒粉拌成蝦膠。
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+ b6 _1 P8 R' Y% z" F2.免治豬肉加入1茶匙生粉、糖及生抽拌勻略醃，然後與蝦膠拌勻成餡，倒入唧袋唧入竹笙中間，再用韭黃將頭尾紮好，然後放入鑊用大火隔水蒸10分鐘後上碟。5 I ?8 f+ z! F" e
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3.芥菜放入滾水灼熟上碟。
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# X& M5 Y& b. V8 r) L4.燒熱鑊下油，放入薑片爆香後盛起，再放入雲腿茸略炒，倒入雞湯及生粉水拌勻後，淋上竹笙即成。
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發表於 2010-2-20 07:15 AM
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