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材料
+ Y) ]2 H0 c2 z$ H! \5.39.217.76臘腸 1條、油揚（日式腐皮） 8片、鯪魚肉 250克、生粉 1茶匙、胡椒粉 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、芫荽碎 2茶匙、芹菜 100克、麪豉醬 2湯匙、本菇 100克芡汁料︰生抽 1湯匙、糖 1茶匙、生粉 1/2茶匙、胡椒粉少許、清水 1/2杯公仔箱論壇3 S, c0 ~. R0 c9 K6 r' l) j
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做法
/ _. f8 j' I- g5 R- a5.39.217.761.臘腸放入鑊，用大火隔水蒸10分鐘至軟身，然後攤凉切粒。5.39.217.763 q. z1 A$ ~6 m5 p* o K1 |# Q/ x2 [
) v: i) y, X, J% d6 O2.鯪魚肉加生粉、胡椒粉及鹽拌勻略醃，然後加芫荽碎及臘腸粒拌勻。
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3.將油揚攤開，把鯪魚肉釀入至飽滿，插入芹菜作手挽，放入鑊用大火蒸 8分鐘後上碟。
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" Z+ d/ m# z$ L# y5 d4.將生抽、糖、生粉、胡椒粉及清水拌勻成芡汁。; V& ]% l: h9 N/ c- S( a7 U$ k8 n
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5.燒熱鑊爆香麪豉醬，加入本菇炒至軟身，倒入芡汁，淋上（3）即成。
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發表於 2010-2-20 07:11 AM
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