新春大吉！新年超多美食，年糕、煎堆、油角、蘿蔔糕、糖果、瓜子開心果……開懷大嚼之後難免有點膩又有點滯，不如來個清清哋的粥底火鍋，豐富又滋味！9 A& V2 T1 v; A# r8 C; X/ N' v2 X
+ O% G7 M0 ?" o1 V5 x* h; c% etvb now,tvbnow,bttvb大蟹鍋過 16款料
' N3 q* h1 R, {; Z想食粥底火鍋，一定要試銅鑼灣優食橫町的煮館，就連不少大廚為解開「不燶之謎」也來拜訪，那麼巴閉？是！煮館的粥底，以五六種米混合打成粉煮成米漿，稀如水，細看卻又見米花，吃時更是打粥而非加水，令粥底更綿香濃郁。煮館食材以中日 fusion為主，至於熱賣的粥底火鍋，用料選擇30多款，主打三款二人份鍋料，有原隻大蟹鍋、肥牛海鮮鍋及日本帆立貝海鮮鍋，除主打的原隻大蟹、肥牛或日本帆立貝，每款都有齊生蝦、花甲、斑片、手打墨魚滑、手打蝦丸、走地雞、鮮肉丸等超過16款，份量多，更隨火鍋套餐送米皇鍋底及佐粥五小碟或鮮茄魚湯鍋底，每款鍋二百多元二人份量，抵吃！最巴閉是幾十款生料大多是以海鮮、豬肉雞肉等新鮮自家製，蝦丸以鮮蝦手打而成、肉丸以新鮮豬肉打成、墨魚滑以新鮮墨魚手切後再打至起膠；料靚加上粥底綿香，煲足幾小時都不會燶，火鍋料不會滾至嚡身無味，依然軟滑汁豐。最後更不要錯過鍋底的一碗粥，如經理Joey所言，鮮甜滑溜如腐竹蛋糖水，當然無咁甜，反而帶點自然的鮮味甜美。難怪吸引一班食客不斷捧場，莫論周末，平時都不時爆場，想試最好預早幾日訂座甚至訂餸呢！
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) e: e5 P! S4 x; t0 ?5.39.217.76原隻大蟹鍋$288（二人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X2 ~( T1 n3 r. H5 v! W2 ?
生料份量多又超豐富，有生蝦、花甲、手打墨魚滑、手打蝦丸、走地雞、黃沙豬膶、水晶年糕、鮮肉丸等超過 16款，鍋料更送米皇鍋底及佐粥五小碟。花甲大大隻鮮甜肉厚。
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一口豬軟骨特價$18（原價$38）叫大蟹鍋可以$18試一口豬軟骨，經特別燜製後，軟骨腍而不鬆不爛，肉味鮮香，抵吃！
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3 k# X/ H m ^1 G! W& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) L8 P9 I# e& ]9 L8 D) O
黃沙豬膶$32（散叫）新鮮黃沙膶爽口嫩滑，好味到連平時不嗜豬膶的 model都連吃半碟。5.39.217.76$ c' V0 E& `8 Y5 x% |
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" O% l1 a6 J4 J+ A2 d6 { F2 c2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ I) o3 j( s% W8 b9 p' Z5 i公仔箱論壇鮮肉丸$28（散叫）以鮮豬肉加調味打製而成，吃得出的新鮮，肉香鮮甜汁又豐，讚！公仔箱論壇, j; e- F& ]& r' q" B0 a }
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走地雞$32（散叫）走地雞加調味醃製，肉味鮮而濃，最神奇是下了雞而忘記了，成個鐘之後依然肉嫩好味。公仔箱論壇, ?8 @* v& f* I$ A
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米皇鍋底$58（散叫）每日賣足兩個五呎多高的大煲粥。這個粥底，以五六種米混成，火鍋吃足四個鐘，就算連煲幾小時，粥底都不燶不，配合肉食海鮮的鮮味，粥底綿香得來，更甜到不得了。
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■這個作蘸菜用的油是 wasabi油，以新鮮山葵炮製，超香超辛辣！2 i0 H2 L: O+ p5 u7 p
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■每個粥鍋均附送佐粥小菜，不能放過於順德訂製的牛乳，放於粥，鹹香得來更能提升粥的鮮香。
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士多啤梨雪果紅豆冰$25 9 }* E: V! ]+ Z9 I Q3 g! r( ~
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似芭菲又似雪葩的特飲，足呎半高，以鮮果乳酪、果汁等打成，配蜜糖煮到起沙的日本紅豆，豆腍而香甜，超滿足！ 5.39.217.767 n+ ~9 w. G3 E4 p8 R/ ^- v5 W
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, ^0 l. r, b. [7 A* l/ x: X- G煮館 (銅鑼灣波斯富街優食橫町3 E店): F" F4 @% y4 s2 `( ]* N
% F+ b' `! o, B% @6 j2 Btvb now,tvbnow,bttvb$1自滾粥頭咁大魚頭順德素來是魚米之鄉，其河鮮更是肥美肉鮮，米質素亦高。肇順名匯河鮮專門店由順德、肇慶直接入口的河鮮，就連粥底火鍋的粥底更是自家以靚大米磨製米沙，上桌時足有四両，由客人自家放落鍋滾成粥，荃灣新店二月初開張，六時後以推廣價$1個粥水鍋底，超抵！酒家主打河鮮全由國內每兩日返貨一次，每次三百多斤海鮮。必試膠質重又嫩滑的啜魚魚頭，鮮味十足又夠份量，一個成個頭咁大。酒家小炒亦出色，必試功夫菜的生炒豆漿及清水浸魚，以淡豆漿加蛋白及蝦仁帶子等炒成，滑到不得了又鮮味；以原條高要鯪魚浸熟，既無泥味亦保留肉身嫩滑魚鮮味，出色！
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清水浸雨$10/両 荃灣店獨有。原條高要鯪魚，屬鹹淡水魚，約 1斤 12両重，約$196一條。廚房經理良哥手拿的更是超大條高要鯪，肥美肉鮮，比星斑更好吃。
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( n0 y4 H7 \$ t3 w4 z% ?" h4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.767 y$ ?* [1 |8 V1 z
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啜魚頭$10/両 5.39.217.762 {% i7 O1 X0 v1 y( ]" y
" N: O- G( C' q; w3 O1 y0 M* u4 ~# R一條啜魚約十斤重，單是魚頭都足兩斤半，頭咁大，啜魚魚雲夠大，膠質重又滑嫩，口感豐富，平時師傅會斬切上桌的。 tvb now,tvbnow,bttvb8 y' {6 }# X: ^" G8 K
* p$ A/ W$ M: [4 k9 D' m$ c2 F! m公仔箱論壇新鮮黃沙膶（右）$38、粥料每份$28 |: p$ F1 S9 i2 ^ g
, Y8 a* y0 c0 c. D- R公仔箱論壇新鮮黃沙膶份量足， 8:45pm後入座更每碟$28，抵吃！粥料有順德頭菜、菜粒、薑絲、芫荽、葱粒，吃完再飽都要放粥料泡個鮮味的粥來吃！公仔箱論壇+ i; f3 g3 y8 ?' P% r/ ~
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招牌魚腐$38 公仔箱論壇9 l0 A/ a+ S9 W
, k! d8 [. m: S' ~' Z m4 a5.39.217.76魚腐以新鮮鯪魚肉加蛋白自家手打成，味鮮，讚！
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粥水鍋底推廣價$1（原價$48）
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6 D5 p5 I$ C* Z& Ctvb now,tvbnow,bttvb$1粥水鍋底並無將貨就價，每鍋送足四両以靚大米磨成的米沙，讓客人放落水煮粥底。
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' r; C# v6 a2 H& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ~; }1 H% J) ~+ Z" W' c公仔箱論壇肇順名匯河鮮專門店 (荃灣大壩街荃灣廣場); a1 g P3 x: h8 N/ Q
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砂鍋粥底熱賣黑百葉想吃粥底火鍋，還有灣仔的新九記。小店的雲吞麪及粥品已經賣到街知巷聞，麪爽粥綿超多街坊捧場。以超綿粥底加水及葱、果皮等炮製而成的砂鍋粥底更是不少識食之人的粥底火鍋秘點。小店供應的火鍋料十多款，鍋底除砂鍋粥底外，亦可選皮蛋芫荽湯。生料方面全是新鮮貨，當中以特選黃油雞、新鮮牛百葉及鯇魚嘴最熱賣。以二至三斤重的新鮮黃油雞炮製，雙拼配牛肉都足有四分之一隻雞，夠晒份量；雞肉鮮甜肉味超濃，灼熟後肉汁豐腴又嫩滑，新鮮雞確實味不同，難怪日賣幾十斤。新鮮黑百葉經特別處理，灼熱即食極爽口；鯇魚嘴其實是鯇魚頭，每日新鮮由街市返貨，一客足三個魚頭都是$55，自家去街市買新鮮的還不止這個價吧！以粥灼熟後鮮甜肉厚，更能提升粥底鮮甜。謹記，小店春假至年初八明天 21號，要到22號星期一才有機會食得到。5.39.217.76( Z* w4 w; f0 h! p
* m& t% P4 }5 R) o* {5 C. i, ]新鮮牛百葉$55 公仔箱論壇6 x* X. R, A3 M* t& A! Z% w
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坊間不少新鮮黑百葉都只得「葉」吃，很少可以吃到整個，事關處理繁複，這裏的新鮮百葉是一早處理好的，灼熱即吃，爽口味美。. h* f' u$ y% D. M+ j \
0 b" n8 v% }3 O3 }& i5.39.217.76特選黃油雞拼爽滑牛肉$65 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J$ Y% o% Z! i( x5 a
% N3 S& y- i6 h4 b, }公仔箱論壇牛肉取牛冧肉稍醃，味鮮汁豐、肉軟腍；新鮮黃油雞肉鮮味濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j' w& M4 W: `" d, l/ T5 h
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新鮮鯇魚嘴$55 tvb now,tvbnow,bttvb. d( ? t ^9 @
- s" i$ m2 U$ d: M: d: z4 L# S即魚頭，一客三個，味鮮肉厚，日日清，晚一點便無得吃！
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% _$ ~, p: K6 {# I- s3 f- b8 [! B; W七彩及第$55 # f2 U* [3 ^7 s4 A) m) V+ i
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即豬雜，一碟六款，七彩指多樣而非七款，有豬膶、豬肚、豬心、豬粉腸、豬肉丸、肉片，鮮味肉濃。 1 u, D+ `: T$ k/ [" w
n# L& r# \6 q9 m* \7 P0 C' stvb now,tvbnow,bttvb砂鍋粥底$40
8 R5 c- }. H2 I5 b' j3 c/ Z4 B" ]1 p0 b公仔箱論壇
* \! p8 M4 Z- i; z# E- n/ e- y( {公仔箱論壇以粥品的粥底打稀而成的鍋底，加果皮、葱段等製成，綿香鮮香。+ {, o& p: |& o& |. V& U) ^
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! v* N0 a* X$ T新九記粥麵 (灣仔大王東街)& Q. g8 |3 z; @ w. l( c
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發表於 2010-2-20 07:09 AM
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