一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。
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年年有魚 海魚海蝦做點心tvb now,tvbnow,bttvb' t, R/ [4 L4 l5 A' C) G
小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。
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石斑片做餡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z$ m+ s8 H. a' {, U' f% R
店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。
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玉女石斑片炸春卷$18 G9 p' y! O& ^& d( t2 R
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師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。
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! L. |9 c4 D3 `; f. y1 c. r5.39.217.76春風得意海石斑腸$28
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6 O) G+ M T& K8 [春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。 9 {) i3 M7 P; {7 L" {" A$ Q, k
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雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28
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芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。 8 p8 T; R! ~# b+ P0 ~, P3 h
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) I1 _' F$ {- d3 Vtvb now,tvbnow,bttvbKitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。
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3 L/ F' i$ L$ c9 R5.39.217.76鮮斑片四寶海鮮扎$15 公仔箱論壇0 @; i$ j3 c0 N
& V9 H! I* `& v+ ]; Y N; |生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。
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% g; }$ J* W, ]三文魚子芥香蝦餃$28
6 l" J$ `& J+ A! R1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.761 m" h% F, L5 c0 W
以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。
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8 [: f& f' _2 M% ]6 P2 A5.39.217.76Kinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。
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& j7 T& a* I& c: D7 r點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)
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1 Z& j3 ?1 s, q$ Ltvb now,tvbnow,bttvb橫財就手 金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。
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橫財就手$10
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7 u* Z. ~, o+ B y# M6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。
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4 i6 i1 A: @ \% q |' A+ Q$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a.瑤柱蝦餃皇$16
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大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！
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/ |( I# S, q# o/ ^b.蠔皇鮮竹卷$10
' A) g" m3 ^( t' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I$ A4 g" u4 j; W4 Z
豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。
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c.四寶蒸雞扎$14
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' g' X8 ~4 k' c; n. k- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。
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: `" \! G3 H* a- m0 l4 mtvb now,tvbnow,bttvbd.發財鯪魚球$10 & @, n2 y* a8 S- R
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將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。tvb now,tvbnow,bttvb! C) x. K9 i: u- s
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d& \9 |, D/ F2 I: t8 E5.39.217.76美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)
% l& X2 K7 n KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& m3 x1 o6 N# f2 a' e9 @3 k. L發財好事 五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。
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& e+ z/ C- q2 j+ v) A: i+ s0 q公仔箱論壇發財好事大利燒賣$18 + t/ B4 L+ M, z1 c1 y# A
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名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。
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: `6 P: j4 T/ T- r# A& Xtvb now,tvbnow,bttvbe.步步高升$18
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% |% j( Z, a+ }# U3 `2 ~# k7 V公仔箱論壇年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。
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8 a( B& x- {: c& O7 o* ?9 F# |! m. T7 s5.39.217.76f.年年有餘$18
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蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。
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g.荷香糯米雞$17 ! W E: `. W' E+ C; ]
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以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J$ X+ [" b: z8 g! W4 N8 N9 K! t
0 w% I! D3 t) P4 Q1 W5.39.217.76h.鮮蝦滑腸粉$18
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6 T' w* E2 `3 O% L5 h" M5.39.217.76蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。
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嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)
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& k8 \: X( z, N5 ]2 ~. T `5.39.217.76春風得意 雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。
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/ f$ _- N) j2 P( v春風得意腸粉$16 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _9 g! {- ~- R. ?) F U7 z# g
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以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！ 2 Q; C# J4 w% X% [
e6 S2 V# w* m8 Y! _7 yi.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g6 M1 `: y: w) y- O
- |. x$ K2 w, c# N( j/ ]. m南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。% @2 r+ M) g: v0 |* I: _
* @" W, i8 x, I' C7 |tvb now,tvbnow,bttvbj.燕窩紅棗糕$16
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糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。
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k.竹笙雜菌素餃$14 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d. j! b. A4 J7 W( _
" F5 B B- u5 n" G' z& etvb now,tvbnow,bttvb餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。公仔箱論壇6 @7 g; T3 {$ s7 Z
' e) s. I6 l# v6 u公仔箱論壇l.流沙奶皇包$14
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奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！2 t) c6 @0 I7 [' c$ L3 g2 [
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! U# t& ] m2 b; {0 c5 N茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)6 h+ X2 t }6 R4 t( X. S0 [
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發表於 2010-2-18 05:32 AM
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