一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。
9 b# y! z; [! r9 F4 H2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 l! Q2 N" X6 X. g V6 m
年年有魚 海魚海蝦做點心! Y* J& E. a% c$ k
小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。公仔箱論壇7 @# G3 b, x9 f, c& ?/ e4 X
tvb now,tvbnow,bttvb; N( W* h* n5 r
石斑片做餡 5.39.217.76& z4 d+ o6 w4 p; e2 Q% C( K& A/ z
店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。
1 W- }5 W& D! Q) I, Z+ Ptvb now,tvbnow,bttvb
: T! I9 A4 z$ |$ B( F6 e) O9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉女石斑片炸春卷$18
9 @; S8 Z) W6 [! J& b tvb now,tvbnow,bttvb% O& n. J. F# N' z+ z+ m# @
師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。 3 ~. o+ H* H$ {4 u* n
tvb now,tvbnow,bttvb- @9 R3 @0 I! B* l
春風得意海石斑腸$28
: B" B* ]7 F4 x9 O# v
, _, h1 N4 K' \9 E: I, X5.39.217.76春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。 ( R# f& _ [ b
! G! l' R8 C6 o1 n$ H6 M' @. L公仔箱論壇雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28
/ e3 F( R) j' b. a1 z- Gtvb now,tvbnow,bttvb
. v7 A4 r- Y N- v# n1 I: r1 |# b芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。
# C4 G: |- c* D3 m6 V( h' ~公仔箱論壇& k" r' Z3 {0 s3 w- P g% O1 y
 & t5 C5 U6 T" f+ S5 e7 e- c
Kitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。tvb now,tvbnow,bttvb1 r t$ {+ ~' r- E
& e n- K. ^. @! f; e$ F6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮斑片四寶海鮮扎$15 - d$ ~( g3 T" c* M$ `
) ~4 r- `( `0 k8 V" p公仔箱論壇生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。 5 T( d. {& s4 `+ C: O6 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K: T! F+ _, h: v% B& l
三文魚子芥香蝦餃$28 公仔箱論壇) Z2 R7 c1 M, O) h( ?3 X
2 G, d6 H: J( I& w0 S( r以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z$ [: ^: b! g' ~
5.39.217.76& H4 d. _& d' m0 y; Q: U& f4 j
3 |1 r/ I- J! {& g8 y5.39.217.76Kinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。
: G J/ p4 n, c/ F. V( Y
2 H- a Q) p% |2 }公仔箱論壇 5.39.217.760 H4 p9 s0 Q$ \' S( T% b; R
點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)
7 M% `1 y& } v$ U7 Y
: T+ h# Q: V* S7 H8 t+ Btvb now,tvbnow,bttvb橫財就手 金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。/ y9 P2 x+ M$ r( v1 G! D% A
tvb now,tvbnow,bttvb0 x0 |. @4 o* c- i
橫財就手$10
& r; {0 C2 o: m5.39.217.76 : v) c& w7 {! Q$ Y- b
即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。
+ Z( O2 H/ {, g( f" atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }. Z8 O9 Y0 z$ h' ?5 {+ I& x
a.瑤柱蝦餃皇$16 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]5 |/ i- z* z! ?1 |* \4 B
 tvb now,tvbnow,bttvb b d* ~6 z3 l2 \
大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！tvb now,tvbnow,bttvb) K* n s) g* M# ~
5.39.217.76% [4 u1 K' z( Q z
b.蠔皇鮮竹卷$10 tvb now,tvbnow,bttvb( B5 A- H3 R+ p6 v9 Z9 B2 G
1 N( x! p4 v- }; R( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。& }7 p( \- t7 R6 @
: m$ K7 g+ H# b# j8 a6 o+ J# W4 a
c.四寶蒸雞扎$14
6 w$ y9 B9 @. P " Z0 P. W' N8 b( ]2 B7 i1 j. W
腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。
$ E: w/ T. h4 B公仔箱論壇
2 C' |+ n* A) `d.發財鯪魚球$10 tvb now,tvbnow,bttvb5 A7 ~$ s: o4 j
 ; v9 F. j( d- B- Q
將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。tvb now,tvbnow,bttvb" i# S( G8 B( x6 v
% i4 j* } M$ g- V& ?! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W& i4 J2 s, t- N& D; B
美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)5.39.217.768 r* L; |& q* q
公仔箱論壇! g, m. j' D6 K, ~( o6 W
發財好事 五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。
1 S+ Y+ N2 X, Y+ Y2 p公仔箱論壇
9 D/ j8 a, b9 ?. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發財好事大利燒賣$18 $ J- {" H* h ]
* m- C3 c h ^/ d6 G k5.39.217.76名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。 5.39.217.765 }8 P4 O+ b8 i1 e3 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z! a& C+ U. ~+ r2 B
e.步步高升$18
/ W) D, _: T" t# f3 i" G( ~tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb# J, c: ^. g& X
年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u' ?; I. `; i( D0 F& w' y7 e" W
公仔箱論壇; S5 J, m, N2 }2 V
f.年年有餘$18 3 W& X, S L Z, G3 ^- [
- Q o8 Q! i0 G& y) f2 B公仔箱論壇蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。 公仔箱論壇" ~5 y- F4 }5 R7 o' e4 B+ s
) g+ O/ E. A8 m* r2 P2 D- r1 ug.荷香糯米雞$17 0 t( D' c" Y2 W3 _
 5.39.217.766 w# D# ], c1 o- S
以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。公仔箱論壇& T, [* [, f" I
' Y& {9 p1 B: k- L公仔箱論壇h.鮮蝦滑腸粉$18 tvb now,tvbnow,bttvb, u% g" `" e. [6 K/ I0 p5 K
 5 M4 ]6 P" j8 d7 n; O7 R: O3 h0 f
蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。 公仔箱論壇9 b3 R& a9 g" p x6 g, j
. e5 d" S2 \) y) U1 t; P5.39.217.76 0 J2 @" H- p4 _- ^- x S, b
嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)5.39.217.768 }6 e" Z4 ~! G" K- J9 x1 _+ J' a
tvb now,tvbnow,bttvb6 A6 z; a' B4 ?) \- x3 v6 U8 u: P6 ]. B
春風得意 雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。5.39.217.763 L& r7 F' t- h" o) V8 c( y
% u V& S- e! {" I
春風得意腸粉$16
2 H. ], e$ Z5 D, ~/ O0 {# K5 p7 y% s3 c5.39.217.76
7 V& V2 [: T( a5 n8 {tvb now,tvbnow,bttvb以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！
7 l3 M: M% M4 J/ S. Q1 o A; K
' \$ P" z/ O: o; V( T6 ~) utvb now,tvbnow,bttvbi.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22
F1 f# T' T% L( ]1 d7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# R4 x; Q, D$ m& a$ z" I! G南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~( R1 j) v4 c- T" x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r" c# }1 V1 d: s
j.燕窩紅棗糕$16 tvb now,tvbnow,bttvb0 L; r7 O& ~% E# C# W" {3 G. W0 a
- Q3 X3 Z5 N+ M糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。
& s2 L) o- G+ Q
5 Q5 o$ S/ l/ v3 ?( j6 g. A3 {公仔箱論壇k.竹笙雜菌素餃$14
! K" m& j# L1 Z# l3 | 公仔箱論壇' m& H8 l1 ?+ m& r- K
餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。
2 N; d: K8 J3 x: n+ g) o
3 Y3 r w. i: E) L公仔箱論壇l.流沙奶皇包$14
" y r: S$ R- S/ u! p* W9 \公仔箱論壇
/ C! G* u T4 d2 _# X& M奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！公仔箱論壇2 ?8 z% }! }0 i# e: ]9 ^ V3 r
- i6 _3 ?7 L% b% w0 m/ utvb now,tvbnow,bttvb
8 f% G- R. m5 w2 i* d8 ?2 s) T茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)$ e- a9 L1 I! g. g' L. w; j
! }6 S2 q a3 p( p1 m5.39.217.76 |
發表於 2010-2-18 05:32 AM
| 