一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t: F# B: g# v. R5 {* d) @; }6 `
; S9 C- N7 V% F1 U! |% I# `% Z9 G年年有魚 海魚海蝦做點心公仔箱論壇7 M' K i% l7 F z( g" {
小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。
6 d- L) F0 n" _4 M: K$ O8 F0 ]5.39.217.76公仔箱論壇7 @0 a% r& d5 S, ], n& v
石斑片做餡
( I$ H3 \! L; w+ j/ r6 U4 }tvb now,tvbnow,bttvb店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。
0 y/ S& s2 u) f7 `公仔箱論壇/ R7 ~3 y' i+ _
玉女石斑片炸春卷$18
2 N6 t0 }, f4 T; M1 l2 [6 i1 F ( H5 D, d; V `% f
師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。
) g/ m8 G. k, @! C
. ]# }6 F1 t6 t2 k) }3 N% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。春風得意海石斑腸$28
4 |% `6 H0 b" w8 h* Z9 J tvb now,tvbnow,bttvb: O# y% i4 B) d; q. K# n
春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。
8 L& S9 m4 N' V5 j e4 Q% H2 U8 J5.39.217.76
$ a1 M' B, B/ d7 i雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28 公仔箱論壇* o( P3 D/ j/ }) v9 ~% T7 w
1 Q4 a3 v- b7 S5 P& ntvb now,tvbnow,bttvb芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。
8 C1 i' V0 s0 O8 Y/ U5.39.217.761 I: ]9 I9 f: Y5 C% z8 c
 2 _ d( Z% [7 C- A' @5 m
Kitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。
. h0 f; a) ^ u8 N" r9 K9 f2 r% \" p$ Z3 T& Y$ O5 q& T% R u
鮮斑片四寶海鮮扎$15 3 B8 p( O' D4 a$ ?# D# ~
& y/ a+ z4 U: K f5 o$ g, }) p/ Ctvb now,tvbnow,bttvb生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。 5.39.217.76& C- J5 E7 W1 \: E
5.39.217.763 O4 X* |1 C$ ^+ V! j! s" P, k
三文魚子芥香蝦餃$28 * c! d/ l# q3 p
 3 s7 b% T& s, l8 b3 I
以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。
9 x3 l& O: z5 D7 {5 l公仔箱論壇
: T A+ w1 p, Y tvb now,tvbnow,bttvb1 N6 h2 y" D8 w$ Q2 x$ j
Kinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。
) B$ ^1 {8 c# w* ]3 {' z/ J5.39.217.765.39.217.76$ |4 \3 [8 L: k7 M; R
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M) Y0 b' _( g
點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)
% I/ X4 h/ \: n4 Y
1 Z) J1 }, a+ T6 {( J! n4 f橫財就手 金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。公仔箱論壇' `, |5 l! i4 @* n7 d8 n: }
tvb now,tvbnow,bttvb: C7 d7 M- i5 r0 D v
橫財就手$10 + h2 S5 x# H" H( x
 5.39.217.76* P, ? Q- r2 c) ?
即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。
: S9 @" L1 a- A' t! jtvb now,tvbnow,bttvb
% J# u x s9 }公仔箱論壇a.瑤柱蝦餃皇$16
# ^; e3 Q1 r& S& a8 Q- c* Z公仔箱論壇
! D8 k( |, }( E. a& o7 }6 O5.39.217.76大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！
& s: x I G# |/ H* A7 B- a. O ^5.39.217.76
/ \' e5 D- \$ Z) t7 o0 ~5.39.217.76b.蠔皇鮮竹卷$10
/ x, J ^) ^! [3 ?3 `5.39.217.76 , P' f# s C0 a3 @( z+ H( q( k
豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。
. e8 d3 C/ t) ]6 c' m5.39.217.761 p2 B7 O9 J8 w3 f8 P
c.四寶蒸雞扎$14
6 t# k+ u+ m% m5.39.217.76
- r t! x) O: @. L# b7 s. ^公仔箱論壇腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。
" o& i2 Q6 Z& G3 t E
' B' R4 O7 K: q9 Z6 @; ttvb now,tvbnow,bttvbd.發財鯪魚球$10 tvb now,tvbnow,bttvb$ u( C* s1 }4 }& A/ K! {
 公仔箱論壇% ~. L# a, D4 O# B
將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。' {- G" V/ s7 f8 Z
公仔箱論壇0 f0 m: V0 X: _# B( F" Y' }
 6 V6 S3 P5 R6 g' H, ~- [/ { n1 E* n
美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)
! v2 ~% Y6 t7 q5 x- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 S4 G+ B+ K; B. ?4 H% I+ W公仔箱論壇發財好事 五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。
" z. I4 Q8 }: T. Z( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f. |! U) W2 N% m1 t( F( f
發財好事大利燒賣$18 5.39.217.76& [, H9 f+ g. h; Z" Y
; o/ n( c; Y) M. W- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb* K: |2 K2 W: q9 s8 i; n
( U* N1 v% s5 s; R2 s
e.步步高升$18
# _* C$ P5 L# f+ E, P z
- b# }4 p/ g1 j8 Z9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。
: y7 T/ I* B- L4 Y+ l7 {' q" u5 l6 w, Y! m# n
f.年年有餘$18 5.39.217.76. s) T. R0 X0 K3 M$ ^4 O( T
$ B4 S' b4 g) r: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。 1 i+ T+ t5 [* \
e) S' M& x t# ]& wg.荷香糯米雞$17 ' ^2 h$ m' b7 O& w1 i7 Y
/ ^7 u6 c! i* { B" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。
+ q A7 c0 o+ ?8 @2 _$ ~: }公仔箱論壇公仔箱論壇 n# |% K, T% C* ^& W1 ?/ g
h.鮮蝦滑腸粉$18
! j* `' C2 i8 Q; |* [( t6 M ! C+ E9 h2 ~ {! J$ `
蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。
/ w: a3 G2 I" @% S
; o$ i d4 _* N$ i3 i& J3 W# r* [+ i
w2 a* p0 Y+ Q" g) m公仔箱論壇嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下). z- \5 D8 G' U/ o/ B
2 b( ` o- X) n+ k; _' o$ vtvb now,tvbnow,bttvb春風得意 雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。
$ n- W* M' D" D5 ~% Y0 Z! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V6 L) L) w6 d) G/ g1 T8 Z& ^( J
春風得意腸粉$16 + E2 V; Z; T$ i
+ x7 U- E# Q# W! A以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！ , H4 D9 D" P9 z
tvb now,tvbnow,bttvb6 H! m9 N! B3 P7 _" F
i.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22 + N E. W( z* w, O1 v, |1 R+ C
& C+ t+ F) c6 z; u- @; G南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G6 V7 n! X+ _! r
tvb now,tvbnow,bttvb3 C# A) p' ^+ \. F) o5 U
j.燕窩紅棗糕$16 4 J. S! M( B0 N; ^) Q
* W' y5 {( Z- X! t$ L5 c- J- P3 h糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。 5.39.217.76: E: _6 Z8 y5 j; h8 E
6 A3 N* h: @; [: ~/ }; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。k.竹笙雜菌素餃$14
* N" c* B' j! i) [) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 . l& R& S* P4 t8 R
餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。
: ~0 L' J! L, T/ h$ g5.39.217.765.39.217.76( m0 G8 D7 ]" W
l.流沙奶皇包$14 5.39.217.76/ U& _0 i2 w% n. B% M
 " N8 d- l' s7 J5 ]7 u' ?8 d
奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！! r+ U8 P: L# @3 W
& l b6 h$ I+ W+ D8 b6 ` 5.39.217.76/ g2 g' W+ o+ b! l/ }
茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)公仔箱論壇- W" [; \+ I) I, l2 k
6 K; x8 d/ o: n5 K. m0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-2-18 05:32 AM
| 