一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。tvb now,tvbnow,bttvb( L; m! h; Z# U8 B y! v4 M/ b
. V; q4 E# t N9 T! A年年有魚 海魚海蝦做點心
/ T x3 q9 s+ k* ^7 k: ctvb now,tvbnow,bttvb小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。
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石斑片做餡 tvb now,tvbnow,bttvb# `$ `% l7 u* k$ _- i- P' ^, k( u e, _
店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。
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玉女石斑片炸春卷$18
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師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。 公仔箱論壇% N- D) X. B' P1 g
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春風得意海石斑腸$28 tvb now,tvbnow,bttvb! m8 F, N0 Q9 @! V: i: g( v% F. O: v/ _
: o! `# _/ f; _1 p$ c/ ^公仔箱論壇春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。
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4 T' A- S7 B+ p" U公仔箱論壇雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28
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0 C7 [' j% f0 f, S- d0 B芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。
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. R _% E& I+ c6 d" s! |5.39.217.76Kitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。
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F, R1 O* @- W. Y+ J公仔箱論壇鮮斑片四寶海鮮扎$15
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# o% p# j& g: h+ G6 h, s+ Q6 Ktvb now,tvbnow,bttvb生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。 5.39.217.76: [! P+ S+ }. _& `$ L
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三文魚子芥香蝦餃$28 tvb now,tvbnow,bttvb, r6 |+ V& T; i" f, o9 l' C
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以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。
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Kinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。 5 k; U# f% i, B7 ]1 }
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點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)/ |% e, X y" J( b3 O
' p6 v0 G1 B* J9 r* `* k, |: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橫財就手 金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。
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. y/ J) @+ u7 b5 I( R/ @8 j7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橫財就手$10 ( }2 `' T6 }0 ]1 y" a) K' Z3 l
# R8 R- i2 c& Wtvb now,tvbnow,bttvb即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A& C$ j6 f$ `' ]% I
1 d% z6 @% P: `7 S1 {/ ?0 k5.39.217.76a.瑤柱蝦餃皇$16
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大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X5 s% O4 b7 _4 o, T8 H* G
+ E! J! z8 Y1 H& d9 z. ]" s公仔箱論壇b.蠔皇鮮竹卷$10
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豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。tvb now,tvbnow,bttvb, ?4 h. i1 V! A$ d% L: V
* S4 Q# O/ o; O) |, j3 \' Oc.四寶蒸雞扎$14
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腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |. H4 ]6 U \4 Z5 o! Q* k
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d.發財鯪魚球$10
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將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。
6 Q; {5 a0 T: r# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l) X/ L( w' A6 @( H
0 u8 t- n7 ^0 f* D5 {* v% m4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)公仔箱論壇* P5 m7 B* O) J- M) m' t; r. [' w: S
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發財好事 五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v: |' f+ f; Q& w* A0 g& K
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發財好事大利燒賣$18 " U8 Q# x3 \: y6 s
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名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。
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' C; E' f/ S) C$ p+ V! i# j公仔箱論壇e.步步高升$18
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$ A+ k) k1 o7 C6 s年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W# B4 i$ t' M
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f.年年有餘$18
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蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。 tvb now,tvbnow,bttvb* v2 ]- o. ?1 x0 i2 {; t1 k
9 b$ l; E! n% O) W) Y" j" w# [! Q+ Ug.荷香糯米雞$17 公仔箱論壇, Q9 S4 z# e& {1 ~) _4 @
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以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。公仔箱論壇3 i2 b* T7 e0 g [" S( [ l
$ S3 G6 O' ]7 ~$ h. U4 wh.鮮蝦滑腸粉$18
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* l1 V6 I8 `/ g2 U' V蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。
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7 A: s& a) ]/ Ytvb now,tvbnow,bttvb嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)
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春風得意 雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。
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春風得意腸粉$16
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以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！
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Y4 w3 z- C+ J- K) t, C8 Z& |4 q$ L7 Di.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22 6 x. h5 k) `; M, x' o2 c4 c
3 g- [9 _, O: P1 `公仔箱論壇南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。
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6 q/ }4 `. B+ U9 E0 C, S公仔箱論壇j.燕窩紅棗糕$16 tvb now,tvbnow,bttvb: C2 @/ C: i8 U! @4 \% k# C# k$ P' u
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糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。
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k.竹笙雜菌素餃$14
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+ A, W* q! L' {; h4 |餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。
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, i6 N5 `% d( d公仔箱論壇l.流沙奶皇包$14
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奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！
3 B2 R; ?4 g4 }) x7 i1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^. j& h5 p' C
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茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)
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發表於 2010-2-18 05:32 AM
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