一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。6 L: \1 _/ a. | S. I0 V
4 { i }0 X+ x5 u7 R. P公仔箱論壇年年有魚 海魚海蝦做點心
. F) f& s( _$ wtvb now,tvbnow,bttvb小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p7 v8 f$ s0 s. {- m5 s
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石斑片做餡
! t% R! h6 ~7 E4 e店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]; Q; c" |0 h9 v
`) t0 U1 J/ F8 C5.39.217.76玉女石斑片炸春卷$18
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+ S' A6 o: w; Y& I/ L5.39.217.76師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。 5.39.217.76, [ K3 l; M! |) l- W4 \0 H
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春風得意海石斑腸$28
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/ b- ~8 \. B, o+ v5.39.217.76春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。 公仔箱論壇# i$ t1 B4 \8 ^3 q, T; O
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雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28
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( H4 R0 Q5 Y) w3 Etvb now,tvbnow,bttvb芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。
& _2 V! m" l4 S4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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Kitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。
! O, B0 k. |% Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h, n4 p" K. v S5 a
鮮斑片四寶海鮮扎$15
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& t9 q( g3 K# g5 `* q$ q# F生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。
3 E1 I" d3 |' r7 A8 P0 Z公仔箱論壇5.39.217.76' D0 o' V- h- q4 @
三文魚子芥香蝦餃$28 5.39.217.76$ q9 w1 Z9 }% p! }( O- E; ^/ Z5 s: y
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以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。 & P: k: K1 R3 d! W! ^& v2 l
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Kinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。 2 Q. G: a( Q2 c( z2 A: m
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點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)/ O1 y1 \0 U, y
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橫財就手 金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。* \ Y, L0 a: g- D+ \; J8 ?8 V. F
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橫財就手$10 tvb now,tvbnow,bttvb5 Y% f3 i2 ^/ g: W" W
3 s% N v: T! V即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。
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6 u. Z3 `4 c1 c' q2 J; v# jtvb now,tvbnow,bttvba.瑤柱蝦餃皇$16
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大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！2 l/ v4 v, W7 P9 U: S& ^
l# s) E$ \8 I* M6 gb.蠔皇鮮竹卷$10
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3 E+ [1 b# I7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。, p0 B+ H; G+ G( S+ E+ i
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c.四寶蒸雞扎$14 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [, Z I) I- l4 y& W' n, T
4 T2 u8 U. G- @/ a1 h8 R腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。
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" C3 v2 A9 P' d6 A% x公仔箱論壇d.發財鯪魚球$10 tvb now,tvbnow,bttvb9 m- `& `) V8 s3 R9 D4 j. b
( m& q4 S* f) `: V- ^9 ]/ u& U將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。
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美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)
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* s# ]$ e" K# w/ l5 Z* [" P發財好事 五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。
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發財好事大利燒賣$18
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5 M2 |+ U7 t2 l" {0 Q5.39.217.76名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。 5.39.217.76+ z Z9 N$ Q0 K
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e.步步高升$18 5.39.217.763 Q6 L+ ^1 t# h2 m# {
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年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。
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1 z! \) W9 z4 K: |& i- L# q) { x% pf.年年有餘$18
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' q! K% m- @7 j# B& L+ \" Gtvb now,tvbnow,bttvb蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。
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% J0 O* z, `, G' U% z x: s5.39.217.76g.荷香糯米雞$17 公仔箱論壇+ n$ i9 x2 a: q1 [1 \2 c; o2 b. v
" E( P5 ] b6 j& u6 R' ?6 {+ ^* |5.39.217.76以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。5.39.217.76" U! p) d+ M# @9 C3 N. o
0 B4 V( `- c, ]. Y0 T1 W0 p5.39.217.76h.鮮蝦滑腸粉$18 公仔箱論壇: v% W# G' ~' q* x1 C& _ ?
4 w& O6 q t- x蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。
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嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)
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春風得意 雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。
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5 b. f. r9 I, `0 T公仔箱論壇春風得意腸粉$16 , s! a* a6 n7 G \
6 B& L8 [7 P: k* l( u+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！
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i.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22
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% I. U6 H+ B$ G% a8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。公仔箱論壇5 u: W5 M3 ~; o$ S1 q
+ U5 q- S# h' {- Lj.燕窩紅棗糕$16 ; ]) c: E9 c% x* n+ m
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糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。
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k.竹笙雜菌素餃$14 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S' E0 e" J7 R; k
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餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。tvb now,tvbnow,bttvb1 b+ T. e- w) j( Y
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l.流沙奶皇包$14 公仔箱論壇+ R8 |4 J5 f7 V' ?, |
9 \/ _2 h" {8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！
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2 U6 A: X4 j" `5.39.217.76茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)
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發表於 2010-2-18 05:32 AM
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