一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U3 D+ a& E( j5 r2 z
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年年有魚 海魚海蝦做點心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T, g. g2 ?" i6 ~- i' ~) H( n
小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。5.39.217.76, b) o1 A: G, [' R7 M
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石斑片做餡
* C, o W* @+ h' O店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。
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玉女石斑片炸春卷$18
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# o: |; c, L7 x5.39.217.76師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。 4 M, s. c! O2 X. H
, d0 V' [' E( G9 ~1 I8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。春風得意海石斑腸$28
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春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。
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1 o6 W' c3 c( I6 ?/ I雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V) J7 b4 d) o# P4 d. v
1 z# R, n5 _% p% m) E芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x# m9 U" `% e5 U
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7 {) Z4 T1 P0 S% ?5.39.217.76Kitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。公仔箱論壇6 k3 w; D* K+ g9 U3 u8 V1 U; q
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鮮斑片四寶海鮮扎$15 tvb now,tvbnow,bttvb; \9 ~, y5 k* K) q- ^& e3 u0 @: q
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生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r7 B, J6 _+ ~! g2 }+ m
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三文魚子芥香蝦餃$28 6 t! V- l. G! r' E& r
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以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。
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Kinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^) f/ g: }" T- C
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點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)7 k. k" o: t3 a% b8 l8 a# o4 v& F! \
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橫財就手 金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。公仔箱論壇" W( |0 o% u) t1 D V; O/ m9 y
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橫財就手$10 5.39.217.76+ w! ~2 m9 X- H; p8 X9 ?
2 m% j$ c- E$ t( @" H6 d8 S6 w公仔箱論壇即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。
" p2 E1 S0 z$ ^0 @. S3 K) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `1 v- t" e9 r- L) a2 [
a.瑤柱蝦餃皇$16 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }& i" ]' A- T( k. Y3 w3 w
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大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！
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b.蠔皇鮮竹卷$10
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q Z' F% b# A: a豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。6 l0 Y, n7 K0 m& o, F' N; t' K) P
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c.四寶蒸雞扎$14
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i# H$ ^, x! w1 f+ J2 W5 J* v腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。
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d.發財鯪魚球$10 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x1 B7 l- x; p6 U. v3 U
- O6 J% I6 E6 y+ K7 @( l公仔箱論壇將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。. V% D9 n9 V% ^0 C. C$ E
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6 G" `; D' `( b' L8 s7 G: y美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)
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發財好事 五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。
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3 N2 o5 G$ i% v9 W5 p2 Q# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發財好事大利燒賣$18
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名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。 ; T, x7 v3 d! I, Y+ F
- j6 m9 `, R, o, ~tvb now,tvbnow,bttvbe.步步高升$18
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/ ^2 Z1 J g3 R F年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。 tvb now,tvbnow,bttvb" x$ N: m R1 G: \. f
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f.年年有餘$18
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蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。 5.39.217.76% P! ], \: e. p! p( \$ |1 q
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g.荷香糯米雞$17 0 c. ]3 P. H$ |$ D0 H( ]$ E; w+ i3 `, z
* }1 {6 W9 a5 z: ]6 b以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。
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h.鮮蝦滑腸粉$18
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蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。 9 l2 L% O( A5 y0 `* E/ |. D1 }
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% Z6 p: D" b0 A7 [9 Z4 h% c' L/ t# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ b u) Y4 x7 d
春風得意 雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。5.39.217.764 W: y5 P( H( w# x0 d5 u
* c, ~8 R! g! r; o5 ~公仔箱論壇春風得意腸粉$16 tvb now,tvbnow,bttvb( a4 _" y3 O7 @/ ?% m; a' K- |5 J$ o
: Y/ p% Q: y+ B9 W5.39.217.76以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！ 1 E; q/ C, U8 C
: v. l% e' C ji.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22
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4 c0 ^# f" k+ v' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。公仔箱論壇- B4 m2 S, m. j2 M! T8 V. W
6 E. y9 `* u, }) D. U5.39.217.76j.燕窩紅棗糕$16 5.39.217.761 ^- W1 Z9 m7 N0 V$ o' m
: P! {. Y. y: J3 Ptvb now,tvbnow,bttvb糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y u( a& ^/ u
7 X% x4 U) v" _' M, }; ?) N* g |k.竹笙雜菌素餃$14 5.39.217.76# B' k1 E9 ~' N$ a* t
6 C1 t, D' V& I3 @3 u V( J; u" s# z5.39.217.76餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。5.39.217.76* t1 g: k3 y: B$ ?; Q
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% j" J2 }& q O# f. U$ W% I公仔箱論壇奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！
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茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)公仔箱論壇1 |( {2 [ ^: T" Z- U
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發表於 2010-2-18 05:32 AM
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