nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2010-2-18 05:32 AM | 只看該作者

[美食介紹] 升呢點心年年有海魚玉女滑肉春卷

一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。
tvb now,tvbnow,bttvb# \2 O* _4 V2 Z, R. i
年年有魚　海魚海蝦做點心5.39.217.76 G/ @5 `& _& s0 x
小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。
9 n% ]) y+ Z' S3 `) I
石斑片做餡 5.39.217.76 G3 {$ O4 g- E. r# {
店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。

玉女石斑片炸春卷$18

tvb now,tvbnow,bttvb4 Z- b' Q% V6 @* p @
師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c( Y2 \ l/ Q7 W* Z
春風得意海石斑腸$28 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f: \- Q/ i5 D& c/ U* J

春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。

雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }. L! ]' G- L! G3 ]! f) J4 v

5 Z+ \7 ^: b( V% U G# z& Q( O
芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。 tvb now,tvbnow,bttvb" |2 [0 [' e: F0 }- u2 Q3 R% Z) ~
tvb now,tvbnow,bttvb1 s- R. S* s5 U/ |3 W: _1 t: x- t

5.39.217.761 H# q# |% w, ?. N1 A& r
Kitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。
5.39.217.76, s! n) P* I! v6 e: p8 q
鮮斑片四寶海鮮扎$15 : p% A# t/ q( G6 h$ A( B

生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。
) R8 i# Q* g: c4 C) j1 ~. n* N
三文魚子芥香蝦餃$28

' [8 I1 J. k6 B; I' h0 P9 q% _
以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。 6 h* }' k7 s1 L, s* D" |

& x% t* b7 R5 L$ U" a
Kinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。 % q. o9 }) A r

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @5 A' m# i" _5 Z
點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)
' x" j" l, j2 `5 J
橫財就手　金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。tvb now,tvbnow,bttvb: C/ q! u/ t6 D* t
* O! ~* `: X5 |
橫財就手$10 8 z; c' i& A( R! S" H

* X, p' p; s' F# G! R1 N3 Y
即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。 / G, a: w3 C& M& m0 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~8 W {6 O# G: Y; n
a.瑤柱蝦餃皇$16

8 f' c2 W2 _8 i+ R% L+ L) d% e( o
大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！
9 S- \: \, b7 a9 o( R4 }) n$ G) q1 O
b.蠔皇鮮竹卷$10

豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。0 S7 \1 k- C9 m/ D$ w# |5 ~1 z
tvb now,tvbnow,bttvb. x8 N) `$ i9 p5 v3 X
c.四寶蒸雞扎$14 ) a% H5 }6 [& n' L

公仔箱論壇! B. S; [; C' s; M
腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。5.39.217.76( ?7 ]! w1 M) u2 X$ A8 x; A

d.發財鯪魚球$10 ! s( \9 n- w0 B5 L, z! g% g

將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D* \0 J" y6 c( B( E
# a: e$ |/ d9 `1 b

1 D8 s4 M% t4 P) h# v {/ d# s
美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)) V( p. A& [) V# \. e6 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x3 e/ @6 k, E& g; T
發財好事　五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。% {8 u& S) T! ~# L+ \+ q3 d

發財好事大利燒賣$18 tvb now,tvbnow,bttvb' ]) a, k3 A& ~1 x# @" `% R

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U1 H( n# T! w0 \- ~) }8 v$ P( [
名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B9 m$ W- K5 P/ b6 \

e.步步高升$18 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l$ y2 f# W- z% h9 \, `2 |! g/ _

tvb now,tvbnow,bttvb! _" P0 F( O0 m0 p: n6 ?0 x
年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。 0 z4 p/ P% D* |; g9 D' e- Z; T
5.39.217.768 o y1 O# d) p7 w
f.年年有餘$18 + g" K7 l& U$ H6 Y, C# Q5 a

: x, e" }% r f/ }5 E8 C
蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。

g.荷香糯米雞$17 tvb now,tvbnow,bttvb' E! R9 d* T6 c. R4 V& _% O+ G+ \

以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。
tvb now,tvbnow,bttvb' m+ b7 F7 R- K- O( M
h.鮮蝦滑腸粉$18

tvb now,tvbnow,bttvb0 |+ G' p! ~' I8 n) K7 H4 \' K3 s
蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。 5.39.217.765 }0 A& l: c3 g) B; X4 X; V
公仔箱論壇" C9 j5 H$ v2 n8 X4 r

嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)

春風得意　雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。tvb now,tvbnow,bttvb5 Q- l6 A6 A2 J8 w

春風得意腸粉$16

tvb now,tvbnow,bttvb4 Q# T& J& h8 q% K0 s, L0 R
以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p. [! R6 F7 o0 U4 `4 Y

i.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22

南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。

j.燕窩紅棗糕$16

公仔箱論壇: ?. q. M0 f8 k2 c% Q
糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。 tvb now,tvbnow,bttvb' ]$ n8 ]" w4 G- H
公仔箱論壇; K4 ~; Z* A% a8 \( o+ m5 i* \
k.竹笙雜菌素餃$14

" ?/ }' ]/ B$ I: U$ [. e, E0 a
餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。
5.39.217.76( X/ R) O/ x9 M, \: T( H
l.流沙奶皇包$14 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H5 E# W9 `3 W2 t4 p

tvb now,tvbnow,bttvb+ d. m8 S3 Y5 J; y
奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！- r0 `$ n" C" H- G# D

2 X4 Q; [$ I5 R5 o5 D, Z
茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F) F z$ c* F( z. O2 j$ z N

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表