一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。
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, T9 g! I9 x2 l" l$ x* W公仔箱論壇年年有魚 海魚海蝦做點心
% h" T6 g5 C: H, C o6 d( ^3 l5.39.217.76小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。
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. c& ^9 m3 N* ], r$ K* {% M公仔箱論壇石斑片做餡
' {1 t e: ~! X& u; t. M: }& @5.39.217.76店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。
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9 V5 H: H5 F- Y4 W6 [9 x2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉女石斑片炸春卷$18 ; u% [$ Z8 V& I9 ~. ?$ r
$ [1 Z1 k/ q8 g8 x- I* Y4 T- h* `師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。
% k# M! a! e. L2 n* [2 Ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 A. m- g% f3 D7 J& R7 x* f. C( M
春風得意海石斑腸$28 5.39.217.764 |6 F$ C& u1 }' S
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春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。 3 w* L% E# P, v* _" k9 `/ j
( X7 j/ `6 `, N雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28
# a; r: x% U O- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % g. |! _# A; i
芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。
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Kitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。
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3 m; A4 o& n9 a5.39.217.76鮮斑片四寶海鮮扎$15
- U5 i6 z, {* D* y: ~3 |) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb6 |) p$ e' e7 Y+ n) ~
生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。
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三文魚子芥香蝦餃$28 . g3 q! x( J! \+ R8 Y7 ~
& x5 V. f. ~+ d4 b8 N6 J6 itvb now,tvbnow,bttvb以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。 5.39.217.76$ \9 L6 P* {9 }6 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K A' N7 j9 u" t( \2 m# A
( b; c9 m) n1 P% Stvb now,tvbnow,bttvbKinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。
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% w: i5 V! i5 ^! i- e, Gtvb now,tvbnow,bttvb點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)
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橫財就手 金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。
9 w2 h2 o* c1 T1 |! k& W& R2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O$ N9 M8 ^+ ?
橫財就手$10
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即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。 5.39.217.76- p8 |% e, G, W' X7 y2 t" U
. }! C- [! |, S& ?' @a.瑤柱蝦餃皇$16 * @/ K( Q% y' p% G+ x! N
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大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！
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! Y7 z+ Q2 |0 `* y4 ?) C公仔箱論壇b.蠔皇鮮竹卷$10 W8 y% L5 U/ ^' w( _
+ u9 H: U8 o: i" y {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a0 M$ N) |+ V
+ r" z! o$ o# O/ w* c) `4 [, g5.39.217.76c.四寶蒸雞扎$14 公仔箱論壇- P8 a1 T# g& C0 Q5 G6 `
1 H2 C; Y" n% }5 y- y; g1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。% G8 d1 q' N V0 n7 Z0 x5 @* q
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d.發財鯪魚球$10
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0 |, j0 f3 G4 A/ S! h ztvb now,tvbnow,bttvb將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。公仔箱論壇$ @1 h5 J f1 n$ e0 I( K! ?& x
3 G2 d, R$ F9 Q7 I4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 _# l* @- \6 f) }9 }( g" M) htvb now,tvbnow,bttvb美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道): R& q$ s5 E$ M' L9 [
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發財好事 五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。公仔箱論壇8 t/ }; H, {9 ?% ?# `9 s. l- K$ Q
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發財好事大利燒賣$18 % u2 \% d& [- O h) m
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名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。 5.39.217.76; f1 W! a# C+ P! W# s
$ H, I8 O, H! dtvb now,tvbnow,bttvbe.步步高升$18 - T$ |) r3 f% h" g
2 c, h, Q* P( l& D! z年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。 2 Y9 q* v9 L. ~% u# p f
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f.年年有餘$18
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蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。
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2 v- v- G M$ B4 B5 J公仔箱論壇g.荷香糯米雞$17 tvb now,tvbnow,bttvb5 A [5 {! E6 M1 q2 G) R
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以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。
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. }: j$ q% Z a4 Nh.鮮蝦滑腸粉$18
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蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d# ^9 |+ i3 K0 G7 ]& f+ i
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9 z! e6 S6 @! W: e V& z: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \6 d: T) t+ N( i9 y2 V6 n/ H' |
& l( _( @ k$ l. N7 j1 }: |! q公仔箱論壇春風得意 雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。* t( ? M/ O3 `1 O$ O5 x8 t
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春風得意腸粉$16
' A6 z3 j i6 V7 {( ^3 y$ i# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ {+ o+ f: m; i* G# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！
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# r4 o k9 b& x1 s1 h" O& D5.39.217.76i.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22
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& H5 T- Y0 E( A) K+ k9 \( W8 l2 ?! \% L南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。
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! T# o3 _8 ^3 P5.39.217.76j.燕窩紅棗糕$16
3 e+ ?$ w' A \! T3 i公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s J8 R' y- u, ~
糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j+ b0 g9 B: Z: |5 g
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k.竹笙雜菌素餃$14
0 k* }5 N. W8 I( j; n7 a- I" @tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P$ Y i2 m: y1 j5 e7 O
餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。) k" S v. M9 M, o
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l.流沙奶皇包$14
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2 b( t8 S3 |; J' ~* n# @* [. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！5.39.217.768 r7 L% c/ j( A4 w! \' x
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茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)
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發表於 2010-2-18 05:32 AM
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