爆竹一聲除舊歲，大年初四不少人依然放緊假，行完大運拜埋車公之後，無論活動再多肚仔總有咕咕聲嘅時候，一家大小三五知己歡聚拜年暢飲最開心，今日我們專搜幾間新春開市大吉的大牌檔，齊齊嘆和牛吃黑豚過肥年！
V" [" _1 j( D8 N; s: _0 W5.39.217.76
! _5 _5 W% b+ l) H6 M. d Q- T深水埗等半個鐘也要食頭抽雞
7 N& ]; {- {& u3 ~9 t6 j5 ~公仔箱論壇 5.39.217.76; @7 d) L- X4 y- k3 _; d+ v! d8 o- y
■增輝也供應游水海鮮，更是珍寶款式，龍蝦大過人蜆螺都巨過人！+ p1 X& @. x0 t$ M# `' a9 V
' c4 W, D( O" \2 E7 t. btvb now,tvbnow,bttvb新年出新菜，初二開市大吉的增輝藝廚也推出新菜式，包括頭抽雞及 3秒黑豚豬等。頭抽雞用的是約 2斤10両的龍崗雞，肉味濃郁又嫩滑，加上以本地生曬頭抽即叫即製熱辣辣，肥美滋味，下飯佐酒皆宜，即使製作需時要等上 30-40分鐘也值，惟每日限量30隻，想食最穩陣就是早點打電話預訂。 3秒黑豬即翅湯過橋黑豚豬，以日本黑豚豬腩薄切後，於沸騰的濃郁翅湯中灼3秒即成，見黑豚肉片上桌半肥瘦，豈料下湯快灼後入口超爽脆，完全吃不出油膩感，加上湯頭是用作配翅的濃湯，十分鮮甜，兩者配搭滋味十足，還有餘湯？加碗白飯做泡飯，一滴不留，飽足過新年。
& k# N8 r, w0 D. ` Mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' ^( l4 C1 X4 h1 t7 b
當然必試招牌堂煎和牛，以澳洲安格斯牛及黑毛和牛混種牛肉切成一口牛粒，上桌見色澤鮮肉質油脂均勻，由於是堂煎，老闆康哥會預先以和牛肥油煎香鑊底，再配爐上桌，令煎時牛肉更甘香，加點海鹽調味，夠滋味！增輝平日都幾旺場，周末更是加爆場，嗜吃者最好訂位！除了新菜，鹹香惹味的孜然豬串骨則屬小店熱賣菜式之一，日售 7、 80碟之多，要試！5 {) u8 Z. Q) p6 J
tvb now,tvbnow,bttvb, \% n3 j0 s; Q- ?6 E
堂煎和牛$138 tvb now,tvbnow,bttvb) p( ?# s- D8 X' O i, X2 {
以小爐上桌自家煎燒，肉是用澳洲安格斯及黑毛和牛混種牛肉，貪其油花均勻肉味濃郁，一客足 150克。上桌前的小煎鑊已預先塗上和牛脂肪，煎香後肉味會更濃，入口甘香鬆化，加點海鹽調味，更能吊出肉的鮮味。公仔箱論壇: Z- e) f$ `: i: \7 M: y$ D
公仔箱論壇: z) i" t) X4 M
) L: a0 f) @# `tvb now,tvbnow,bttvb3 I$ G W% c, B! d% `
 tvb now,tvbnow,bttvb1 b3 l! a' O4 i3 b( ^5 m
翅湯過橋黑豚豬$98日本黑豚肉腩切成 2mm超薄厚度，放入以火腿、老雞等熬足 5個鐘的翅湯，灼 3秒即熟，看似肥膏的白邊即變透明，入口鮮甜甘香一點不覺膩。兩碟黑豬，不消幾分鐘就被送到五臟廟，超好味！
& C9 `7 a4 G0 N公仔箱論壇0 H8 D( X" ~( p# G. |$ K5 X1 W* b
& ^8 ]* w( m JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s, |9 t2 ^9 I& a' x. t
7 Z% r1 c. V1 n5 _( a" T: z
/ E* i+ A+ O+ n! z: K) Vtvb now,tvbnow,bttvb頭抽雞$228/隻; k( R2 i z! U8 t6 z: }; W
 tvb now,tvbnow,bttvb9 N/ R' F) D" q5 J9 t( w
以約 2斤 10両的龍崗雞加入用本地頭抽調製的醬料中浸製。入口皮帶鹹香肉嫩滑，即叫即製都超入味。 . Z; ]2 W0 ~) ~9 h: e% p, ~, Z& U
5.39.217.76/ c! n" J7 L$ p0 N4 F1 L8 n) L. {) i
 tvb now,tvbnow,bttvb% |% K( `8 i# N" q3 k
5.39.217.76" T5 |$ `6 X8 v- Y' o
 # c4 I* J, e- H# e
珍寶翡翠螺$98加拿大野生珍寶螺一客約 4隻，每隻約 80克。入口味鮮多汁，啖啖肉，結實彈牙，不用蘸醬已很滋味。tvb now,tvbnow,bttvb: g" n/ U* ]$ L7 u$ o% \, a
4 ~# b& U( }, g7 P/ v9 Q. Q9 ?公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h9 D( d6 C$ J/ ?
5.39.217.76' C. p- U( \8 O, [
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k$ C* _+ P. w
螺肉啖啖肉，好鮮甜爽口！
" n8 i% [3 S( H: q6 O公仔箱論壇5.39.217.765 g' r: |, A1 h. ^
- }7 d9 w( T2 F0 C. a; z' N. Y5.39.217.76) ~ Q# c$ `7 p4 f! z9 ]9 r, C: p
註：初二開市# `7 s/ Y5 E1 E$ R6 R5 x
增輝藝廚 (深水埗石硤尾街福華街口)0 W4 q8 M) p5 p' f0 F$ W( j& b# \
, {/ r( l, o. ^8 x, G沙田$48試牛栢葉辣功tvb now,tvbnow,bttvb$ y) K V3 T3 z z8 w' s
 公仔箱論壇+ e% T8 k* P0 G) p+ y7 s
公仔箱論壇6 n4 I' y, h. J5 P# c8 X5 J1 ~
沙田市中心一帶人丁暢旺，開飯走幾步就到禾輋的大牌檔，要尋找老牌大牌檔陳根記好容易，差不多是當中面積最大的一檔，由 82年開檔至今28個年頭，是不少揸車友及學生的飯堂。陳根記供應的小菜款式種類多，海鮮、滷水、小炒也有，加上周老闆新主意多多，不時有新菜推出，一道冬蔭功牛栢葉，用的雖非新鮮栢葉，但卻能吃出爽口，以自家調過的泰國冬蔭功醬及香辣醬等炒製而成，味濃辛香而帶酸，佐酒送飯皆宜！凍食前菜麻辣鴨下巴，將汆水後的鴨下巴加入自製的麻辣醬浸二十多分鐘而成，下巴多肉又汁豐，配芝麻更甘香味美，自問嗜辣若加多點點麻點點辣就更 perfect。
+ t1 M, p1 Z# t, b- p/ Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @: J, e! e+ V8 p/ u0 \
a.冬蔭功牛栢葉$48 1 b' ] A( h y2 d. t# z& j( K
. z4 E9 n% _9 s6 a" Y5 P: z4 c0 n/ u$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛栢葉汆水後加入自家調過的泰國冬蔭功醬、香辣醬等炒製，煮得入味又不會變老變嚡，辛香帶酸，口感豐腴。 F; F' T; B0 S4 `
6 `: y/ V) f: i7 z2 C: P, g3 v+ X5.39.217.76b.香麻大魚頭$58
. T" m1 ^$ r# f! _( \1 f5.39.217.76 3 |) _ v4 d3 Q' Y
新鮮大魚魚頭蒸熟後淋上自家麻辣汁，師傅煮辣汁時加入糖，令汁醬辛辣帶甜，配肥美魚頭出奇地夾。
, B& w, e- n1 L2 g8 z公仔箱論壇公仔箱論壇* M2 D8 y- ~8 X4 _
c.麻辣鴨下巴$48 5.39.217.76 I, |# Q& R4 d
 : E2 C: H9 _9 @2 [4 c8 R; O' T" b
凍食前菜之一，鴨下巴加入自製麻辣醬浸二十多分鐘，下巴有肉又多汁，配芝麻更甘香。
, G! R' N. A2 v8 O+ i2 g- R
L! _, k1 g8 {( j# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) ~+ l0 Q7 i/ l+ f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U- e6 @: G% T0 u
 2 A* v% \6 M) d; S
5.39.217.76+ K2 e! l& f& W2 E5 r9 B% c
註：初三開市（ 5pm-1am）公仔箱論壇4 H% ~9 _$ O) p
陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)公仔箱論壇$ m8 i! L# U3 U
7 r" V$ L" `5 y- O% \tvb now,tvbnow,bttvb九龍灣$55嚐肥牛意頭菜公仔箱論壇1 g5 h% a0 p+ ?
 ! A |# q3 n/ Z' ?& m( n2 k
4 n5 e4 A+ R* O$ C# ]; Q- A公仔箱論壇位於九龍灣的勝利菜館，老闆呂生及師傅培哥很有心思，開市就為幾味小菜改個意頭名。招牌必試「勤奮上進又一年」，即蒜香腰果牛柳粒，單看字面無啥特別，可知道用的卻是新鮮本地肥牛，人手切粒醃製再加香蒜炒成，肥牛入口嫩滑甘香又軟腍，牛味濃郁超好味，豐腴十足，加上自家烤製的原粒腰果，脆卜卜，是下酒恩物，難怪老闆娘呂太說，不少客人都笑讚這道菜「頂級好食」。坦白說，我更欣賞小店的誠意，本地肥牛來貨價高，一碟足 4、5両定價$55，貼近成本價呢！另一道「鴛鴦報喜賀新春」即椒鹽生蠔煲，採用來貨價較貴的本地青邊蠔烹調，一客近十隻，青邊蠔肉質較腍無渣，以椒鹽炒香煲仔上，香口惹味。! x M, p0 r- w! l$ N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N$ a; V0 W- {5 ]
a.勤奮上進又一年$55
3 ^5 |5 g# H& ^; ~. z+ ?tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76* J; u$ P6 o/ L4 x& {
即蒜香腰果牛柳粒。以新鮮本地肥牛手切成粒，加入熟蒜炒成，肉嫩軟腍帶點甘香，連腰果都粒粒爽脆。* f" n4 W8 ^: t& u' y
( x5 E: f. \3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b.鴛鴦報喜賀新春$68
9 T) a( w( k$ [+ I5 ?/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb& h" E6 B% b4 Q7 `
即椒鹽生蠔煲。採用本地靚貨青邊蠔，肉質較腍無渣，洗淨拖水後蘸薄漿炸香，以招牌椒鹽炒香煲仔上，香口惹味。
% _$ p( W: t4 f: V6 K' q8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H' x% X6 u/ x/ H0 v1 `$ w
 5.39.217.76" ?- g+ r t+ p4 H1 u
註：初四開市5.39.217.76, [2 J0 [+ d' j- ^
勝利菜館 (九龍灣啟業邨啟業街熟食亭)
: E, P1 d o% e7 ?4 mtvb now,tvbnow,bttvb
# J7 l8 U* K o/ r7 r3 B9 K5 H荃灣$228擦香辣巨蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P; }3 O( e; p8 S" Z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P4 h3 u' `3 d d
' i4 q! x: r5 _! }3 p荃灣現有所謂的大牌檔多是市政熟食檔，香車街的熟食中心就是其一。位於一樓的和記廚房，去年裝修擴充之後，就連露天的位置也可加膠帳篷幕開冷氣。小店供應粵式小菜外，亦提供泰越小炒。招牌必試香辣炒巨蟹，選用越南或菲律賓肉蟹，每隻約斤半重，難怪叫巨蟹。賣相近似本地避風塘炒蟹，實際是泰式炒蟹，由正宗泰籍廚師以香草、泰國香辣醬及辣椒等炒製，大肉蟹啖啖肉，辛香惹味，開懷吃過年，每日限售十多隻！另一味胡椒鹹菜豬肚雞煲，以雲南白胡椒、鹹菜、唐芹等加入豬骨湯製成湯底，配以 2斤半重的靚雞，煮至八成熟後連爐上桌，待大滾即食，雞肉剛剛熟肉質嫩滑，不少客人更用作火鍋湯底，貪其辛香味濃，日售二十多個。5.39.217.769 Y$ I; y+ O7 M' E- _2 p
. q8 j8 }& w. V2 ]) E
a.胡椒鹹菜豬肚雞煲$78/半隻
3 L! q' @2 g/ |- B' l公仔箱論壇
7 l, s5 U9 H# d) \, L- r6 X$ x+ W公仔箱論壇2斤半重靚雞，以濃湯底煮至八成熟後連爐上桌，待大滾即食，雞肉剛熟好嫩滑。 公仔箱論壇6 w$ f5 \$ G) Y0 O2 A
$ i1 M* ?# {5 i' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b.招牌香辣炒巨蟹$228tvb now,tvbnow,bttvb" p5 @* ~* V! \( C2 D, n( @
 ( a2 X! Q. j: ^, k
選用斤半重越南或菲律賓肉蟹，加入豆豉、辣椒、生熟蒜、香草葉、泰國香辣醬等炮製，啖啖肉辛香惹味！
B! o0 v1 o+ a. B s, ]' ^' xtvb now,tvbnow,bttvb! h' d& x, |3 B$ Y
 tvb now,tvbnow,bttvb( U" p3 h0 p- B( r8 v6 T( M j
註：初四開市
# N, k9 ?- H$ h+ U8 s和記廚房 (荃灣福來邨香車街熟食中心 1樓)5.39.217.76& o* o& x2 K: o" ^3 U3 q, m5 p2 f
7 |5 x/ `: |) D; K) e/ V# E- _tvb now,tvbnow,bttvb
0 Z2 c; `# M( e! T* M% Htvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-2-17 05:51 AM
| 