爆竹一聲除舊歲，大年初四不少人依然放緊假，行完大運拜埋車公之後，無論活動再多肚仔總有咕咕聲嘅時候，一家大小三五知己歡聚拜年暢飲最開心，今日我們專搜幾間新春開市大吉的大牌檔，齊齊嘆和牛吃黑豚過肥年！tvb now,tvbnow,bttvb. S1 x! E7 P" t- I2 N7 Z& |/ k" [
9 k5 P X0 p5 x8 w6 x5.39.217.76深水埗等半個鐘也要食頭抽雞
8 Q. O; G' ]6 X) x! C公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb, B" G* _* k& f6 V% ^1 G" T$ \/ v; v
■增輝也供應游水海鮮，更是珍寶款式，龍蝦大過人蜆螺都巨過人！+ Y# a, `# y3 ?) y; G4 d
7 b: `% [' U! A0 W% ^: A7 X
新年出新菜，初二開市大吉的增輝藝廚也推出新菜式，包括頭抽雞及 3秒黑豚豬等。頭抽雞用的是約 2斤10両的龍崗雞，肉味濃郁又嫩滑，加上以本地生曬頭抽即叫即製熱辣辣，肥美滋味，下飯佐酒皆宜，即使製作需時要等上 30-40分鐘也值，惟每日限量30隻，想食最穩陣就是早點打電話預訂。 3秒黑豬即翅湯過橋黑豚豬，以日本黑豚豬腩薄切後，於沸騰的濃郁翅湯中灼3秒即成，見黑豚肉片上桌半肥瘦，豈料下湯快灼後入口超爽脆，完全吃不出油膩感，加上湯頭是用作配翅的濃湯，十分鮮甜，兩者配搭滋味十足，還有餘湯？加碗白飯做泡飯，一滴不留，飽足過新年。 8 ~5 I9 E: s" l. J$ G5 z- `) x- Q7 ~
- K/ v e- t# r, P
當然必試招牌堂煎和牛，以澳洲安格斯牛及黑毛和牛混種牛肉切成一口牛粒，上桌見色澤鮮肉質油脂均勻，由於是堂煎，老闆康哥會預先以和牛肥油煎香鑊底，再配爐上桌，令煎時牛肉更甘香，加點海鹽調味，夠滋味！增輝平日都幾旺場，周末更是加爆場，嗜吃者最好訂位！除了新菜，鹹香惹味的孜然豬串骨則屬小店熱賣菜式之一，日售 7、 80碟之多，要試！
/ s& Y4 Y# j+ A7 |+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, N" |8 M& d) ?5 o- g# g1 X5.39.217.76堂煎和牛$138 3 O( ~4 J: [8 j8 |- c9 v5 x4 V
以小爐上桌自家煎燒，肉是用澳洲安格斯及黑毛和牛混種牛肉，貪其油花均勻肉味濃郁，一客足 150克。上桌前的小煎鑊已預先塗上和牛脂肪，煎香後肉味會更濃，入口甘香鬆化，加點海鹽調味，更能吊出肉的鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o) Q6 a* ^* w9 a: \0 i
+ l1 e" T& [4 b! x* O公仔箱論壇
1 p$ p! c7 R5 u" k5.39.217.76+ t+ Q- |7 G+ O: H8 B* v, y: _
V8 T3 h" A( J* ^$ r翅湯過橋黑豚豬$98日本黑豚肉腩切成 2mm超薄厚度，放入以火腿、老雞等熬足 5個鐘的翅湯，灼 3秒即熟，看似肥膏的白邊即變透明，入口鮮甜甘香一點不覺膩。兩碟黑豬，不消幾分鐘就被送到五臟廟，超好味！
0 ^ z8 c& ]6 H8 _5 [4 |8 H% }6 x* a4 K; A! ]* }
* Y4 c/ V& ~: u( p! R5 |, N1 j- f& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; `* ]% w5 P5 z* w) ~* [ , [8 t+ H& w3 A: N' @) a6 s3 I7 T; N
5.39.217.76+ }4 \" Y1 l' W6 ~1 h
頭抽雞$228/隻5.39.217.766 [2 A0 ~- u9 }5 U! N3 L3 v1 I
7 z9 H9 V/ S2 l {& X! ?tvb now,tvbnow,bttvb以約 2斤 10両的龍崗雞加入用本地頭抽調製的醬料中浸製。入口皮帶鹹香肉嫩滑，即叫即製都超入味。
- b9 @& `, X2 \9 J1 n公仔箱論壇
! t4 X; c# |3 }
! ]5 r; g+ ~" b% E. ?7 w
. a$ ?; P. \ X0 ?/ r, }$ }公仔箱論壇 3 d: \ o1 \* V$ d. ^$ g
珍寶翡翠螺$98加拿大野生珍寶螺一客約 4隻，每隻約 80克。入口味鮮多汁，啖啖肉，結實彈牙，不用蘸醬已很滋味。
! n* c0 }8 w5 D' F. r4 mtvb now,tvbnow,bttvb1 m$ |* }7 M* B8 `
 公仔箱論壇7 j1 [, A- K5 L4 Z5 H$ f& X# O
( ?( S$ |5 ~" H* f9 V |, R, ~3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 J; P* a& r4 c8 P0 \3 H% Atvb now,tvbnow,bttvb螺肉啖啖肉，好鮮甜爽口！
" i* V4 T% |! y# s& t# g( p# ^3 N0 C公仔箱論壇
3 ]7 j3 @- `$ L. ~7 y1 O5 Y, P, c
) I5 N$ f4 U8 F4 t4 G5 M
+ O- {2 N& Y! ]6 D w( atvb now,tvbnow,bttvb註：初二開市tvb now,tvbnow,bttvb( U, N$ [! Z1 ~) Y
增輝藝廚 (深水埗石硤尾街福華街口)5.39.217.761 y* j5 O/ |) ^* c
5.39.217.76$ h2 y! m& K; l% J
沙田$48試牛栢葉辣功tvb now,tvbnow,bttvb1 G+ L3 H: R/ d' f
 ! v0 j/ s1 K& u% a$ w2 q+ X+ Z. |
0 U4 ~9 D8 v/ J: t# Z+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙田市中心一帶人丁暢旺，開飯走幾步就到禾輋的大牌檔，要尋找老牌大牌檔陳根記好容易，差不多是當中面積最大的一檔，由 82年開檔至今28個年頭，是不少揸車友及學生的飯堂。陳根記供應的小菜款式種類多，海鮮、滷水、小炒也有，加上周老闆新主意多多，不時有新菜推出，一道冬蔭功牛栢葉，用的雖非新鮮栢葉，但卻能吃出爽口，以自家調過的泰國冬蔭功醬及香辣醬等炒製而成，味濃辛香而帶酸，佐酒送飯皆宜！凍食前菜麻辣鴨下巴，將汆水後的鴨下巴加入自製的麻辣醬浸二十多分鐘而成，下巴多肉又汁豐，配芝麻更甘香味美，自問嗜辣若加多點點麻點點辣就更 perfect。公仔箱論壇8 M. p' F4 H2 g' Y
# o- W8 a( [ O$ T9 a8 L4 u+ rtvb now,tvbnow,bttvba.冬蔭功牛栢葉$48 公仔箱論壇* z d+ G) f$ z
; _2 M) \7 N6 n# ]* x# p/ V公仔箱論壇牛栢葉汆水後加入自家調過的泰國冬蔭功醬、香辣醬等炒製，煮得入味又不會變老變嚡，辛香帶酸，口感豐腴。
; h1 `/ J. `( itvb now,tvbnow,bttvb
% N7 {, t' ]& {2 Y4 ktvb now,tvbnow,bttvbb.香麻大魚頭$58
& t0 N8 w6 w, C, U4 l+ N* W( u' t7 ? 4 v/ Y0 M4 T4 q
新鮮大魚魚頭蒸熟後淋上自家麻辣汁，師傅煮辣汁時加入糖，令汁醬辛辣帶甜，配肥美魚頭出奇地夾。
6 _ o/ N* v0 \2 c# w; |$ y7 f+ E% \: W, R$ @ f! P! \4 N
c.麻辣鴨下巴$48 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G0 `5 X9 C2 |& b: M
" K* z. }# o4 C* m+ Q- t9 W# d1 B, _( w凍食前菜之一，鴨下巴加入自製麻辣醬浸二十多分鐘，下巴有肉又多汁，配芝麻更甘香。
8 [ C9 h( O z9 B5 Z" R4 K0 m: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P' V) a# A# l8 k3 N
 ' _) Y+ o) }) M4 ^# C3 \+ I
" m, ] j) O( ^4 R W: _
1 ?( ?+ a! ]- S4 a# [/ F9 o; o& j9 f3 Y% k
註：初三開市（ 5pm-1am）
; Z) e- j) ^' G8 q1 u: Ztvb now,tvbnow,bttvb陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)tvb now,tvbnow,bttvb# w2 s& c4 ]- o, H
tvb now,tvbnow,bttvb9 Y) S1 D( H0 W D. p0 o- e
九龍灣$55嚐肥牛意頭菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V5 C9 b) _: q! A* x, _/ p+ V2 D
 公仔箱論壇; ?+ f( v4 R! R! f% r
8 y% g; O& A: i$ @2 |3 p
位於九龍灣的勝利菜館，老闆呂生及師傅培哥很有心思，開市就為幾味小菜改個意頭名。招牌必試「勤奮上進又一年」，即蒜香腰果牛柳粒，單看字面無啥特別，可知道用的卻是新鮮本地肥牛，人手切粒醃製再加香蒜炒成，肥牛入口嫩滑甘香又軟腍，牛味濃郁超好味，豐腴十足，加上自家烤製的原粒腰果，脆卜卜，是下酒恩物，難怪老闆娘呂太說，不少客人都笑讚這道菜「頂級好食」。坦白說，我更欣賞小店的誠意，本地肥牛來貨價高，一碟足 4、5両定價$55，貼近成本價呢！另一道「鴛鴦報喜賀新春」即椒鹽生蠔煲，採用來貨價較貴的本地青邊蠔烹調，一客近十隻，青邊蠔肉質較腍無渣，以椒鹽炒香煲仔上，香口惹味。tvb now,tvbnow,bttvb3 t5 }; {' z! q1 ~0 q; L) g
8 z9 v3 w; T4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a.勤奮上進又一年$55
/ z* \# v% P$ h F% I, L# P 2 O* U# b' s" `9 ~
即蒜香腰果牛柳粒。以新鮮本地肥牛手切成粒，加入熟蒜炒成，肉嫩軟腍帶點甘香，連腰果都粒粒爽脆。
- f7 ]0 }% t, q( E- ?* ~/ D& C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q h2 D2 {) L% l% B0 ^! J
b.鴛鴦報喜賀新春$68 tvb now,tvbnow,bttvb( I) K7 Q4 @) ^; Y% E9 V% p! \
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^3 h( Z" `& s" ~
即椒鹽生蠔煲。採用本地靚貨青邊蠔，肉質較腍無渣，洗淨拖水後蘸薄漿炸香，以招牌椒鹽炒香煲仔上，香口惹味。
+ j l- ~6 d2 Y0 ytvb now,tvbnow,bttvb
# e/ C8 Y( }% U( Z, L; j' x4 U5.39.217.76 $ ~$ ~5 ^" x; j, u& E$ W$ l5 [( R
註：初四開市
7 P0 p/ |' g& H0 f勝利菜館 (九龍灣啟業邨啟業街熟食亭)公仔箱論壇2 v G; q6 n/ P5 k7 Z4 b& _) \
2 \7 e& \' a% |, B, S3 }tvb now,tvbnow,bttvb荃灣$228擦香辣巨蟹公仔箱論壇! U/ P) k% }5 Z5 _* l" _$ [
/ l7 |, W# d* ~: h$ Z0 @+ c5.39.217.76: A7 R @/ L% Q, I
荃灣現有所謂的大牌檔多是市政熟食檔，香車街的熟食中心就是其一。位於一樓的和記廚房，去年裝修擴充之後，就連露天的位置也可加膠帳篷幕開冷氣。小店供應粵式小菜外，亦提供泰越小炒。招牌必試香辣炒巨蟹，選用越南或菲律賓肉蟹，每隻約斤半重，難怪叫巨蟹。賣相近似本地避風塘炒蟹，實際是泰式炒蟹，由正宗泰籍廚師以香草、泰國香辣醬及辣椒等炒製，大肉蟹啖啖肉，辛香惹味，開懷吃過年，每日限售十多隻！另一味胡椒鹹菜豬肚雞煲，以雲南白胡椒、鹹菜、唐芹等加入豬骨湯製成湯底，配以 2斤半重的靚雞，煮至八成熟後連爐上桌，待大滾即食，雞肉剛剛熟肉質嫩滑，不少客人更用作火鍋湯底，貪其辛香味濃，日售二十多個。! V9 `; m9 ]) h9 ^
" u- Z5 U" n% i) v$ a& G5.39.217.76a.胡椒鹹菜豬肚雞煲$78/半隻
- n* c, w4 x, t! [( [- M( E
& h# o2 z0 `: l' G( \! f8 h4 P! B) B5.39.217.762斤半重靚雞，以濃湯底煮至八成熟後連爐上桌，待大滾即食，雞肉剛熟好嫩滑。
4 \) B) T$ y9 c6 c3 r1 F9 Vtvb now,tvbnow,bttvb( E0 r9 [/ z O G% Y
b.招牌香辣炒巨蟹$228
" W p" H) E' d0 H+ ]1 R5 W/ e5.39.217.76 公仔箱論壇* ~2 \8 l6 N% q* I K) e
選用斤半重越南或菲律賓肉蟹，加入豆豉、辣椒、生熟蒜、香草葉、泰國香辣醬等炮製，啖啖肉辛香惹味！ ( J6 G7 ^! g! e& i$ q/ E
- a* l5 b! M7 r. H: X, R* u* B/ g) l6 p
5 J; B/ h: Q0 U9 i2 z5 c6 t! ?3 E' P5.39.217.76註：初四開市
# V& X u: E/ Z. F6 \, Z; n9 B和記廚房 (荃灣福來邨香車街熟食中心 1樓)公仔箱論壇% x6 _, l# i( |2 |) K+ Z! ~; e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c# d2 Q1 N% E0 \( J( p
 9 N N) N$ }6 Y1 B4 l$ E
|
發表於 2010-2-17 05:51 AM
| 