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墨魚嘴 7個（已發）、龍脷柳 1塊、青瓜 1/2條、洋葱 1/2個（切絲）、蒜頭 2粒（切片）、紅椒粒少許龍脷柳醃料：蛋黃 1隻、鹽 1/8茶匙、生粉 2湯匙、胡椒粉少許調味料：生抽 1湯匙、 XO醬 2湯匙、糖 1/2茶匙、生粉水適量、雞湯 200毫升tvb now,tvbnow,bttvb$ p, M q/ M: T
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1.將墨魚嘴切片，然後汆水盛起。
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4 s% `" ]# B- w- U) |4 E/ a8 o2.將龍脷柳切開 8件，加醃料拌勻醃 5至 10分鐘。
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}; T4 H& W4 R$ q. Z. _2 J2 T0 b3.燒滾油至140℃，放入魚柳後炸至金黃色後盛起。
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4.青瓜切條。
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- r1 w3 W5 p7 m! e/ wtvb now,tvbnow,bttvb5.開中火燒熱鑊下油，下洋葱略爆，再下蒜片、XO醬、青瓜、墨魚嘴、雞湯、糖及生抽煮勻。最後將魚柳回鑊炒勻，埋生粉水芡兜勻上碟，面撒紅椒粒即成。
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醃魚柳加入蛋黃拌勻，可令炸出來的魚柳更金黃。 |
發表於 2010-2-16 05:15 AM
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