無火煮食已成為都市飲食潮流，尤其是微波爐的誕生，更為不少人帶來方便。上班族現時都愛帶備午餐飯盒，只要放在微波爐裡加熱，不久飯盒便變得“香噴噴”。然而不少人擔心多吃用微波爐食物會引致癌症，對此敬而遠之。究竟事實是否如此？- [' L/ L G9 A+ d# x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V' ]( w2 L# j
微波爐煮食原理
5 {2 K6 U8 T5 e* A3 @8 y3 H J5.39.217.76
9 r! p3 ~3 z9 L: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 微波爐是如何將食物煮熟呢？顧名思義，微波爐是透過微波將食物加熱。微波爐能發出2450兆赫的超短速電磁波，令食物內的水份子產生共鳴震動，將食物加熱。用微波爐煮食好處在于能快速將食物解凍或加熱煮熟，既省時又方便，同時能保留食物內的營養。5.39.217.761 h7 [0 P" I5 V) `7 y3 ^1 v/ X- [6 t
5.39.217.76# ~8 ^8 a3 V; y4 A5 c
微波爐煮食安全
, |' @7 {! j6 i7 g7 ?$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. k3 \: W+ M7 ~6 @' C) X2 w5 C, i公仔箱論壇 但由于微波的電磁波屬輻射線一種，令不少人擔心這些食物受幅射影響，人吃了會增加患癌機會雲雲。其實這只是對微波煮食的誤解。幅射線可有熱能、電波、X光、紅外線、核放射線等多種，而微波屬熱能射線，將熱能傳送到食物身上，令食物產生加溫反應，食物本質不會受到任何影響。雖然微波能令人體受到傷害，造成灼傷，但仍不等同于感染幅射。所以用微波爐加熱並不會令食物含有致癌物質。
, }) H# b) W: d3 U: M) }3 [ ^+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- `. q8 B7 A+ | 既然如此，上班族大可放心，繼續享用美味的午飯了。但使用微波爐也有忌諱：/ ?4 `& {, ^* K! P9 V* L
5.39.217.76! G7 }) q$ I- y1 [4 E9 V1 n$ X% C4 Y
<使用微波爐的九大忌諱>
8 l- }: A# `; C% z& e5.39.217.761、忌用普通塑膠容器：使用專門的微波爐器皿盛裝食物放入微波爐中加熱，一是熱的食物會使塑膠容器變形，二是普通塑膠會放出有毒物質，污染食物，危害人體健康。
! \" h5 h J. \# t
5 V. H% N) |' u5.39.217.76 2、忌用金屬器皿：因為放入爐內的鐵、鋁、不銹鋼、搪瓷等器皿，微波爐在加熱時會與之產生電火花並反射微波，既損傷爐體又加熱不熟食物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [% @* k( ^8 Q0 @/ u# i
. k t5 ?* I5 G
3、忌使用封閉容器：加熱液體時應使用廣口容器，因為在封閉容器內食物加熱產生的熱量不容易散發，使容器內壓力過高，易引起爆破事故。即使在煎煮帶殼食物時，也要事先用針或筷子將殼刺破，以免加熱後引起爆裂、飛濺弄髒爐壁，或者濺出傷人。
1 E) E- n: v% B' N: k6 j) rtvb now,tvbnow,bttvb
, C7 r: d4 K T' w公仔箱論壇 4、忌超時加熱：食品放入微波爐解凍或加熱，若忘記取出，如果時間超過2小時，則應丟掉不要，以免引起食物中毒。1 c2 g/ A2 i' r1 s- n R
3 |$ Z5 r- ]# b& D$ g H& y' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、忌將肉類加熱至半熟後再用微波爐加熱：因為在半熟的食品中細菌仍會生長，第二次再用微波爐加熱時，由於時間短，不可能將細菌全殺死。冰凍肉類食品須先在微波爐中解凍，然後再加熱為熟食。
- l7 J/ s0 |9 _4 k$ c5.39.217.765.39.217.763 j" G7 j0 ?" Q" N/ f/ y( M
6、忌再冷凍經微波爐解凍過的肉類：因為肉類在微波爐中解凍後，實際上已將外面一層低溫加熱了，在此溫度下細菌是可以繁殖的，雖再冷凍可使其繁殖停止，卻不能將活菌殺死。已用微波爐解凍的肉類，如果再放入冰箱冷凍，必須加熱至全熟。公仔箱論壇8 e& t X" k4 s2 x' o5 ]- v
tvb now,tvbnow,bttvb& h# U6 G' S' C9 F1 P
7、忌油炸食品：因高溫油會發生飛濺導致火災。如萬一不慎引起爐內起火時，切忌開門，而應先關閉電源，待火熄滅後再開門降溫。
7 E4 p; G4 Q7 e5 x% P* Z5.39.217.76
7 e: c( c0 c8 R, J 8、忌將微爐置於臥室：同時應注意不要用物品覆蓋微波爐上的散熱窗柵。
4 L$ Z* q8 O! g; t3 @2 I7 R公仔箱論壇# b6 ]- z8 C2 J/ j' N
9、忌長時間在微波爐前工作：開啟微爐後，人應遠離微波爐或人距離微波爐至少在1米之外。 |
發表於 2007-5-13 06:58 AM
| 
發表於 2007-5-13 08:13 AM
| 
