《說文解字》謂：「年，穀熟也。」可見年的原始意義是與農作物收成關係緊密，一年收成豐當然要慶祝一番；港人傳統亦是，哪管平日工作多忙碌、親友有幾少見面，除夕都會一家人齊齊整整吃團年飯，吃得豐富，大富過年！
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% o; ~7 U, @/ S' R8 {5.39.217.76$2,880十一道菜 每人一客二両翅
5 `6 k; C, K7 ?, V: N. f5.39.217.76年頭至年尾，最齊人開飯絕對是團年時，團年飯自不然揀最靚最正又夠抵來賀一賀，鴻星酒家推出多款全包宴團年飯，其中的響螺二味全包宴，連甜品共十一道菜夠晒豐富。上桌先來開胃八小碟，脆皮燒腩仔、水晶餚肉、黑椒牛粒、京式素鵝、黃金脆豆腐、蒜茸拍青瓜、煙熏鴨胸及爽脆海蜇，鮮、香、辛、淡，兼而有之，為舌頭做準備、為團年打開序幕。最筍是 8:30pm後入座更有八折，以12位用$2,880計，八折後平足$500多，每人不用$200，須知道響螺二味單售已$95。抵！重點菜式是響螺雞燉翅及葡汁焗響螺的響螺二味，和原隻鮑魚花菇津膽。每人一客燉翅及焗響螺，一大隻響螺兩用：一半螺肉切片加老雞、赤肉、金華火腿等燉足四五個鐘老火湯，每客有足二両排翅；另一半螺肉就切粒加雜菌、豬肉及自家調製的葡汁及麪包糠等焗成金黃色，螺肉爽而香口。必食還有每人一隻三十頭鮮鮑魚，豐足過新年。
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原隻鮑魚花菇津膽$ Z) o8 T1 X- M# \$ n
0 t6 K7 s) E2 @% d$ Wtvb now,tvbnow,bttvb用的是三十頭鮮鮑卻以乾鮑方法炮製，一席十二隻，每人一隻。鮑魚入味又軟腍，加上以靚花菇浸發再烹調，鮮香味美，讚！
: f; E+ b' v* ~3 P R9 S) ~1 B) N Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l! g% b" ]2 ^! Y: h9 b0 t( Z- k% G
響螺二味
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- A. p9 R8 R7 z) N, m& M# \tvb now,tvbnow,bttvb一大隻響螺做成兩味菜。一半螺肉片加老雞及翅作燉湯；另一半螺肉切粒混豬肉、雜菌及葡汁焗成惹味的焗釀響螺，做前菜夠晒豐富。# X! X7 N: {3 x, ^( d
4 L5 v# [& F, _/ E3 y: utvb now,tvbnow,bttvb鴻圖炒雪花蚌
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鴻圖即紅糟，炒雪花蚌菜式簡單，味道卻鮮香辛辣，下飯一流。 & I9 O6 g& q- ~! K
# |" l8 i2 N/ O. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴻運八小碟# J( v0 o# I4 U5 g, X% `
2 @. p+ D% b3 o八味小菜：脆皮燒腩仔、水晶餚肉、黑椒牛粒、京式素鵝、黃金脆豆腐、蒜茸拍青瓜、煙熏鴨胸及爽脆海蜇。記者最愛是黑椒牛粒，入口麻香辛辣又惹味。
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& n( _4 N1 |4 I1 |- a9 n7 r5 ]* ytvb now,tvbnow,bttvb1.香煎走地龍崗雞以玫瑰露、沙薑粉等醃過後，再先蒸後煎，令雞皮脆肉嫩又入味。
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' m1 h) U0 X" f7 q- H" ^公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- I* R4 Z! q( |# C" h% A2 s5 m
2.錦繡臘味糯米飯
2 k. S' C3 u! `) E5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 \7 [1 i7 V6 n& Q& o7 D' p生炒糯米飯，加入足料自家製臘味，鹹香米香，煙韌好味。. |. ]& X+ U+ `/ x8 p* [
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3.步步高陞0 W$ ]7 V5 a D! ^7 h
$ z0 z: O- m# y) v& u' m$ x5.39.217.76
% e' v. h! Q ^, ^& `tvb now,tvbnow,bttvb即是酒家招牌的金雪年糕。年糕煎後蘸上椰絲芝麻糖而成，入口軟韌帶微甜椰香。
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# `; j7 K0 G3 a+ z5 P# f響螺二味全包宴每席$2,880tvb now,tvbnow,bttvb' q. S1 t# ?, k5 f- X6 |2 d9 z g
菜式：八小碟、原隻鮑魚花菇津膽、響螺雞燉翅、葡汁焗釀響螺、元貝扒野菌包、香煎走地龍崗雞、鴻圖炒雪花蚌、清蒸大海斑、臘味糯米飯、年糕及甜品
3 \; g& i+ ~+ g# p/ c5 gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76! L5 y' r! _9 |- O' W
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; O1 H+ T- E, n+ n4 }$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴻星海鮮酒家 (旺角太子道西新世紀廣場)5.39.217.76' f1 s0 E& E: @/ u ^
$5,688十二道菜 金箔龍蝦湯翅富豪坊今年推出多款團年套餐，其中的財進宴$5,688，12位用十二道菜，重點菜式包括金箔龍蝦湯海皇大生翅，傳統團年飯食翅是例牌，但這道翅，廚師加入新主意，改用龍蝦湯炮製，龍蝦殼焗乾熬製成的高湯，令翅入口帶龍蝦的鮮甜味。另一道百合榆耳帶子炒水晶蝦球，以傳統名菜玻璃蝦球做法，配合榆耳和大帶子，食材矜貴，做出清新美味。當然，還有每人一隻原隻鮑魚。公仔箱論壇& z( V& ~# L9 ?9 _
& _# N+ x0 f' I0 o# }7 Q* o9 C+ rtvb now,tvbnow,bttvb1.百合榆耳帶子炒水晶蝦球tvb now,tvbnow,bttvb$ R: K4 I: t5 n. Y: m/ c, R( U; g
- o$ G5 f7 l2 E ]' h! f5 T以傳統名菜玻璃蝦球做法，配合榆耳和大帶子，味道清新。
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2.金箔龍蝦湯海皇大生翅
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) g8 d2 M# @6 ~, j: i7 ^* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加了矜貴的金箔，並以龍蝦高湯炮製，翅的味道更鮮更甜。5.39.217.767 Q$ v! L. w4 O" N
# ~4 q; K+ |9 f: t, ]% G/ t1 d( x3 Ztvb now,tvbnow,bttvb3.鮑魚極品盆菜$1,080（ 6位用）
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: i4 h* p( j6 U0 E& J8 f; B稱得上極品，用料當然夠晒矜貴，原隻鮑魚、花膠、海參、原粒瑤柱等，入味又滋味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H5 `8 X3 o3 l
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財進宴每席$5,688（ 12位用）菜式：乳豬全體、發財好市大利、百合榆耳帶子炒水晶蝦球、金箔龍蝦湯海皇大生翅、原隻鮑魚花菰扣海參、清蒸游水老虎斑、扇影翠金蔬、一品蒜香脆皮雞、籠仔荔芋臘味糯米飯、高湯煎粉果、燕窩蛋白杏仁茶、美點雙輝註：每席送年糕一盒及汽水或指定啤酒 12罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o3 K2 s& t( A" \6 S2 B, `
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# J# ^' o) z2 l4 a& W5.39.217.76富豪坊 (九龍城沙浦道富豪東方酒店 2樓)5.39.217.76/ N8 O* D" N8 L- Q
( M9 A1 i# B, K. t# p* O( i公仔箱論壇$4,888十道菜 兩隻手指粗瑤柱位於數碼港的艾美酒店乃W的姊妹酒店，酒店餐廳南坊，環境優美，裝潢設計富時代感，供應的粵菜，尤其團年春茗套餐不少卻是地道傳統菜，當然，也配合食店主題加入fusion菜，好似明太子叉燒炒飯，辛香惹味又濃郁。其春茗套餐十位用由$3,888起，酒店級數用料，新鮮靚料，加上精心烹調，一味發財好市瑤柱脯，用的是差不多兩隻手指粗的原粒乾瑤柱，加入坊間買少見少的髮菜烹調，瑤柱燜得入味又軟腍。% |" d8 M/ s) t' `
6 v0 U) }. ~" v1.XO醬蘆笋炒鮮蝦球tvb now,tvbnow,bttvb x& I- v+ M( q9 E0 i0 a T8 @) k7 V
( ^* r1 M7 T6 |* P" ?- B: }1 z新鮮大蝦洗淨加蘆笋炒製， XO醬辛辣惹味，配海鮮及蘆笋，辛香又鮮味十足。/ J1 e @- i# d' V5 s5 G
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2.發財好市瑤柱脯
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以原粒大瑤柱乾烹調，加入靚髮菜蠔豉炮製，入味又軟腍。公仔箱論壇, y: N$ ^, Q {, b2 B# T9 S
* u7 K4 c4 ^* r春茗套餐 B每席$4,888（十位用）菜式：沙律黃金海鮮卷、花膠雞絲燕窩羮、發財好市瑤柱脯、 XO醬蘆笋炒鮮蝦球、清蒸大海斑、金華玉樹雞、明太子叉燒炒飯、瑤柱金菇炆伊麪、栗茸焗西米布甸、美點雙輝註：入席後供應汽水及橙汁兩小時tvb now,tvbnow,bttvb: R0 h% q; E% H9 E8 P+ R |
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南坊 (數碼港道數碼港艾美酒店 3樓)
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q* N! c, a |' ^9 L; N5.39.217.76$4,188十道菜 5斤櫻桃谷填鴨仿膳主打京滬菜，其招牌北京填鴨更是必吃，選用櫻桃谷品種改良的鴨來炮製，貪其肉質嫩滑又不太油膩。冬季鴨較豐腴，飯店揀選約5斤重的鴨，即叫即烤，熱辣辣，皮脆肉濃。其團年飯亦將招牌填鴨放入菜單。大展鴻圖宴連甜品共十道菜，包括八小碟前菜：脆鱔、千層峯、醉雞、海蜇皮、餚肉等滬式小食。同樣是滬式名菜的鮮百合河蝦仁，新鮮河蝦以蛋白醃製令蝦身清爽軟滑，師傅更以上海米醋烹調，令河蝦更鮮甜！公仔箱論壇' |" p/ L+ @; F6 }0 x5 c+ l
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1.北京填鴨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~; I _4 c2 A7 A
2 O- Q! b# N, v* `, S0 D約 5斤的鴨肉嫩不肥，配自製鴨醬及青瓜段，肉香味濃。tvb now,tvbnow,bttvb* W+ d8 X/ K6 e, U8 ~; i5 R7 Q
+ t( g5 o* Z% N; n- y8 ~% y _, d2.鮮百合河蝦仁
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/ _, j& x! \& [# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮河蝦加蛋白醃製，肉質爽滑。用上海米醋令蝦更鮮味。公仔箱論壇7 U; C& z1 I5 p8 x5 q& @ ]
* B% |# U& D& ~! C) }6 m6 ctvb now,tvbnow,bttvb大展鴻圖宴每席$4,188（十二位用）菜式：八小碟前菜、鮮百合河蝦仁、砂鍋雞煲排翅、北京烤填鴨、清蒸老虎斑、翡翠青邊鮑、灌湯小籠包、蒸花素餃子、生磨腰果露湯圓及鮮果拼盤註：每席送紅酒 1支、啤酒或汽水 13罐
" e1 B$ H" D4 ^ e5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^9 g$ e9 P3 Z E9 } {$ W6 Z
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仿膳飯莊 (九龍灣德福廣場 2期)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M5 Q4 I9 L6 x
9 k O8 r$ j# T5 p; X) o$6,980十二道菜 鮑參翅肚豬全體帝京軒推出三款團年宴，十二位用由$4,280起，數最矜貴莫過於吃原隻鮑魚，還要是六頭如拳頭般大的湯鮑扣鵝掌，一席連甜品十二道菜夠晒豐富，重點菜式除六頭湯鮑之外，更有乳豬全體、紅燒蟹肉翅、星斑、海參肉崧燜飯和金盞黃金玉帶等，鮑參翅肚矜貴又豐富！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y5 h6 y* q3 F; m: o5 g
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1.鴻運乳豬全體& U3 b, i) _: [+ O
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乳豬全體更夠晒體面，皮夠脆、肉夠嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t; M3 J4 j9 H/ `& p; ?- @
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2.金盞黃金玉帶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n2 u- f3 h5 O, i2 g4 o
: l; Y$ P; \- c# y7 atvb now,tvbnow,bttvb以帶子炮製成金黃色，香味惹味意頭足。tvb now,tvbnow,bttvb+ R* B0 s6 d5 \' @6 c
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笑逐顏開每席$6,980（十二位用）菜式：鴻運乳豬全體、明珠伴花姿螺片、金盞黃金玉帶、瑤柱雙寶蔬、紅燒蟹肉翅、蠔皇原隻六頭湯鮑魚扣鵝掌、清蒸海星斑、當紅炸子雞、海參肉崧燜飯、上海煎粉果、鴛鴦露湯圓、美點雙輝註：席間兩小時無限量供應汽水、啤酒及橙汁
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帝京軒 (太子道西帝京酒店3樓)tvb now,tvbnow,bttvb) O/ z4 b3 y' m8 x
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$2,488十二道菜 媽咪級至愛花菇稻香超級漁港是不少家庭開飯點，酒家亦推出三款團年宴，最抵吃的$2,488相聚宴，一席十二道菜全都是意頭菜，有翅、有雞又有豬吃。必試脆皮雞，師傅以自家醬油醃製，肉質嫩而肉汁豐富。傳統菜如大脷燜蠔豉和花菇扣玉掌，更是媽咪長輩必吃的「好市」意頭菜。" D4 o9 p7 l4 |9 L7 R
" r6 }* V" g0 o2 N) y# R* r4 T5.39.217.761.花菇扣玉掌
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媽咪級至愛菜式，花菇選用乾身靚菇，隻隻半隻手掌般大，厚身又入味，比鴨掌更好味。
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2.醬皇脆皮雞
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師傅自家調配醬油醃製烤成，皮脆肉嫩又汁豐。tvb now,tvbnow,bttvb2 I& N# B c* \. `# V" w
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相聚宴每席$2,488（十二位用）菜式：好景金豬拼盤、黃金海鮮卷、碧綠蝦球珊瑚、大脷燜好市、紅燒雞絲翅、花菇扣玉掌、清蒸大海斑、醬皇脆皮雞、生炒糯米飯、美點雙輝、紅豆沙湯圓、鮮果盤註：每席送四式小食拼盤、汽水 6罐及大啤 2支
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7 D" z: N2 W' [4 x; n( @, [( L4 b: }tvb now,tvbnow,bttvb稻香超級漁港 (屯門時代廣場南翼)
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發表於 2010-2-13 04:45 AM
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