《說文解字》謂：「年，穀熟也。」可見年的原始意義是與農作物收成關係緊密，一年收成豐當然要慶祝一番；港人傳統亦是，哪管平日工作多忙碌、親友有幾少見面，除夕都會一家人齊齊整整吃團年飯，吃得豐富，大富過年！5.39.217.76# H& }; E7 B& s- E# v9 ^
- c5 e. b8 J& p9 i$ K' A6 c公仔箱論壇$2,880十一道菜 每人一客二両翅 5 g* f+ x: x- B
年頭至年尾，最齊人開飯絕對是團年時，團年飯自不然揀最靚最正又夠抵來賀一賀，鴻星酒家推出多款全包宴團年飯，其中的響螺二味全包宴，連甜品共十一道菜夠晒豐富。上桌先來開胃八小碟，脆皮燒腩仔、水晶餚肉、黑椒牛粒、京式素鵝、黃金脆豆腐、蒜茸拍青瓜、煙熏鴨胸及爽脆海蜇，鮮、香、辛、淡，兼而有之，為舌頭做準備、為團年打開序幕。最筍是 8:30pm後入座更有八折，以12位用$2,880計，八折後平足$500多，每人不用$200，須知道響螺二味單售已$95。抵！重點菜式是響螺雞燉翅及葡汁焗響螺的響螺二味，和原隻鮑魚花菇津膽。每人一客燉翅及焗響螺，一大隻響螺兩用：一半螺肉切片加老雞、赤肉、金華火腿等燉足四五個鐘老火湯，每客有足二両排翅；另一半螺肉就切粒加雜菌、豬肉及自家調製的葡汁及麪包糠等焗成金黃色，螺肉爽而香口。必食還有每人一隻三十頭鮮鮑魚，豐足過新年。
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; i& D6 M6 m9 m( i4 b* s8 O3 D5.39.217.76原隻鮑魚花菇津膽公仔箱論壇% e8 r3 L, R$ z) T" m
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用的是三十頭鮮鮑卻以乾鮑方法炮製，一席十二隻，每人一隻。鮑魚入味又軟腍，加上以靚花菇浸發再烹調，鮮香味美，讚！
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0 n6 w1 X% N" j& n& g6 Ntvb now,tvbnow,bttvb響螺二味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |# B( e ]1 T! c/ Z- a+ y
# g. e; C2 G5 [9 u* J* K5.39.217.76一大隻響螺做成兩味菜。一半螺肉片加老雞及翅作燉湯；另一半螺肉切粒混豬肉、雜菌及葡汁焗成惹味的焗釀響螺，做前菜夠晒豐富。
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$ k6 J, n/ I) ?1 E" o" j# Q, ^5.39.217.76鴻圖炒雪花蚌4 s$ X" z: l4 Y* H [4 J
3 N2 h! I2 ^* s# F _* N鴻圖即紅糟，炒雪花蚌菜式簡單，味道卻鮮香辛辣，下飯一流。
- C( J& A# [: k( F- K5 h- p5 Ctvb now,tvbnow,bttvb
- n. T6 S! [: I; {3 L9 _鴻運八小碟公仔箱論壇/ u$ \/ c- u# f! P" U) b3 u
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八味小菜：脆皮燒腩仔、水晶餚肉、黑椒牛粒、京式素鵝、黃金脆豆腐、蒜茸拍青瓜、煙熏鴨胸及爽脆海蜇。記者最愛是黑椒牛粒，入口麻香辛辣又惹味。
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1.香煎走地龍崗雞以玫瑰露、沙薑粉等醃過後，再先蒸後煎，令雞皮脆肉嫩又入味。
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! \' @0 X, d. i7 K! ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.764 @! p8 |2 h- h0 Q
2.錦繡臘味糯米飯 r4 K+ n* A4 x" B$ |1 h
0 N4 @4 ^- x/ {" i. Ptvb now,tvbnow,bttvb生炒糯米飯，加入足料自家製臘味，鹹香米香，煙韌好味。公仔箱論壇+ {$ X) k3 F, Z2 V' x; Q1 P
& L D. L7 N0 p5 I+ j% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.步步高陞
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' D! f0 }) e# r1 g+ a! [公仔箱論壇即是酒家招牌的金雪年糕。年糕煎後蘸上椰絲芝麻糖而成，入口軟韌帶微甜椰香。+ ?. R3 Q/ i/ `6 P
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響螺二味全包宴每席$2,880( E5 Q6 o7 `1 A: [) x7 h, `
菜式：八小碟、原隻鮑魚花菇津膽、響螺雞燉翅、葡汁焗釀響螺、元貝扒野菌包、香煎走地龍崗雞、鴻圖炒雪花蚌、清蒸大海斑、臘味糯米飯、年糕及甜品
& i) h' w+ B0 H+ n* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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鴻星海鮮酒家 (旺角太子道西新世紀廣場)
3 ]% H/ t1 [) m, n6 ]; Q! p$5,688十二道菜 金箔龍蝦湯翅富豪坊今年推出多款團年套餐，其中的財進宴$5,688，12位用十二道菜，重點菜式包括金箔龍蝦湯海皇大生翅，傳統團年飯食翅是例牌，但這道翅，廚師加入新主意，改用龍蝦湯炮製，龍蝦殼焗乾熬製成的高湯，令翅入口帶龍蝦的鮮甜味。另一道百合榆耳帶子炒水晶蝦球，以傳統名菜玻璃蝦球做法，配合榆耳和大帶子，食材矜貴，做出清新美味。當然，還有每人一隻原隻鮑魚。/ ]) Q' x. W. i f9 l
8 R" J7 D& Z7 R+ _# m' k1.百合榆耳帶子炒水晶蝦球
* d2 g0 Q, x% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 m( G& ^" R" \ S. j3 H以傳統名菜玻璃蝦球做法，配合榆耳和大帶子，味道清新。tvb now,tvbnow,bttvb3 Z' x. d8 e+ s1 x' f; O
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2.金箔龍蝦湯海皇大生翅公仔箱論壇0 y7 a$ v- t6 z5 u) v5 v! D6 X7 h
$ B0 b' q L9 w公仔箱論壇加了矜貴的金箔，並以龍蝦高湯炮製，翅的味道更鮮更甜。( K& a( S! T; Q' d/ E; l* ]! u
; H9 ?# D; \ D4 t; ^* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.鮑魚極品盆菜$1,080（ 6位用）tvb now,tvbnow,bttvb, P- ?7 m- P' f* t
& S0 h W8 S9 ?3 ~7 F8 T公仔箱論壇稱得上極品，用料當然夠晒矜貴，原隻鮑魚、花膠、海參、原粒瑤柱等，入味又滋味！公仔箱論壇9 j- ^' D8 X7 B# j, a- x
# V. W0 j+ X0 V" X. D6 O公仔箱論壇財進宴每席$5,688（ 12位用）菜式：乳豬全體、發財好市大利、百合榆耳帶子炒水晶蝦球、金箔龍蝦湯海皇大生翅、原隻鮑魚花菰扣海參、清蒸游水老虎斑、扇影翠金蔬、一品蒜香脆皮雞、籠仔荔芋臘味糯米飯、高湯煎粉果、燕窩蛋白杏仁茶、美點雙輝註：每席送年糕一盒及汽水或指定啤酒 12罐5.39.217.760 N2 g0 v( z; F9 ~3 b& K
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富豪坊 (九龍城沙浦道富豪東方酒店 2樓)公仔箱論壇- D+ H8 H2 \" r
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$4,888十道菜 兩隻手指粗瑤柱位於數碼港的艾美酒店乃W的姊妹酒店，酒店餐廳南坊，環境優美，裝潢設計富時代感，供應的粵菜，尤其團年春茗套餐不少卻是地道傳統菜，當然，也配合食店主題加入fusion菜，好似明太子叉燒炒飯，辛香惹味又濃郁。其春茗套餐十位用由$3,888起，酒店級數用料，新鮮靚料，加上精心烹調，一味發財好市瑤柱脯，用的是差不多兩隻手指粗的原粒乾瑤柱，加入坊間買少見少的髮菜烹調，瑤柱燜得入味又軟腍。
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2 q P; V; ]- c* n" t- \1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.XO醬蘆笋炒鮮蝦球公仔箱論壇8 ]8 H' I/ I& n/ d3 F0 K
1 y8 A* Z% d, u新鮮大蝦洗淨加蘆笋炒製， XO醬辛辣惹味，配海鮮及蘆笋，辛香又鮮味十足。
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2.發財好市瑤柱脯1 b$ v2 K& T+ _3 U
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以原粒大瑤柱乾烹調，加入靚髮菜蠔豉炮製，入味又軟腍。公仔箱論壇& m5 @9 E: b B: z8 a
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春茗套餐 B每席$4,888（十位用）菜式：沙律黃金海鮮卷、花膠雞絲燕窩羮、發財好市瑤柱脯、 XO醬蘆笋炒鮮蝦球、清蒸大海斑、金華玉樹雞、明太子叉燒炒飯、瑤柱金菇炆伊麪、栗茸焗西米布甸、美點雙輝註：入席後供應汽水及橙汁兩小時
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5 [/ y, m" h6 F9 T+ l! V8 [% o" `5.39.217.76南坊 (數碼港道數碼港艾美酒店 3樓): K8 T8 s( i# p, J7 D: E$ T" C4 _1 E
6 h+ N4 |' d2 a$ K$4,188十道菜 5斤櫻桃谷填鴨仿膳主打京滬菜，其招牌北京填鴨更是必吃，選用櫻桃谷品種改良的鴨來炮製，貪其肉質嫩滑又不太油膩。冬季鴨較豐腴，飯店揀選約5斤重的鴨，即叫即烤，熱辣辣，皮脆肉濃。其團年飯亦將招牌填鴨放入菜單。大展鴻圖宴連甜品共十道菜，包括八小碟前菜：脆鱔、千層峯、醉雞、海蜇皮、餚肉等滬式小食。同樣是滬式名菜的鮮百合河蝦仁，新鮮河蝦以蛋白醃製令蝦身清爽軟滑，師傅更以上海米醋烹調，令河蝦更鮮甜！
) z2 r) m( V9 q3 W _公仔箱論壇5.39.217.76! i- Q# O( S5 z, `1 a" W
1.北京填鴨5.39.217.76+ k) |2 X( x6 U+ k, f0 f9 M
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約 5斤的鴨肉嫩不肥，配自製鴨醬及青瓜段，肉香味濃。tvb now,tvbnow,bttvb. J2 x, X, C- C8 U7 H/ X
@6 p$ o+ N% z- x4 O. ^3 M* etvb now,tvbnow,bttvb2.鮮百合河蝦仁6 ]8 W3 k( }/ A2 ^* @1 E6 X
. i8 R8 T: [; J鮮河蝦加蛋白醃製，肉質爽滑。用上海米醋令蝦更鮮味。2 a/ L6 e/ F* o% O3 ]
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大展鴻圖宴每席$4,188（十二位用）菜式：八小碟前菜、鮮百合河蝦仁、砂鍋雞煲排翅、北京烤填鴨、清蒸老虎斑、翡翠青邊鮑、灌湯小籠包、蒸花素餃子、生磨腰果露湯圓及鮮果拼盤註：每席送紅酒 1支、啤酒或汽水 13罐
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. X% } l+ C! V7 [' m% K公仔箱論壇仿膳飯莊 (九龍灣德福廣場 2期)# E) b4 R: {# b" U
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$6,980十二道菜 鮑參翅肚豬全體帝京軒推出三款團年宴，十二位用由$4,280起，數最矜貴莫過於吃原隻鮑魚，還要是六頭如拳頭般大的湯鮑扣鵝掌，一席連甜品十二道菜夠晒豐富，重點菜式除六頭湯鮑之外，更有乳豬全體、紅燒蟹肉翅、星斑、海參肉崧燜飯和金盞黃金玉帶等，鮑參翅肚矜貴又豐富！/ J+ l# |& z, r3 I- t4 d' C$ {
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1.鴻運乳豬全體
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乳豬全體更夠晒體面，皮夠脆、肉夠嫩。tvb now,tvbnow,bttvb6 h, W, c# A( w5 V
3 }' f' q# X4 r _2 l$ p5.39.217.762.金盞黃金玉帶
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以帶子炮製成金黃色，香味惹味意頭足。
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笑逐顏開每席$6,980（十二位用）菜式：鴻運乳豬全體、明珠伴花姿螺片、金盞黃金玉帶、瑤柱雙寶蔬、紅燒蟹肉翅、蠔皇原隻六頭湯鮑魚扣鵝掌、清蒸海星斑、當紅炸子雞、海參肉崧燜飯、上海煎粉果、鴛鴦露湯圓、美點雙輝註：席間兩小時無限量供應汽水、啤酒及橙汁5.39.217.76' a8 K9 F8 B8 `; m7 U. V/ V+ A; U
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. C9 D$ \3 J0 A5 t9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帝京軒 (太子道西帝京酒店3樓)
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3 S6 w5 f/ u: M5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$2,488十二道菜 媽咪級至愛花菇稻香超級漁港是不少家庭開飯點，酒家亦推出三款團年宴，最抵吃的$2,488相聚宴，一席十二道菜全都是意頭菜，有翅、有雞又有豬吃。必試脆皮雞，師傅以自家醬油醃製，肉質嫩而肉汁豐富。傳統菜如大脷燜蠔豉和花菇扣玉掌，更是媽咪長輩必吃的「好市」意頭菜。5.39.217.76 B7 F7 N) P* q6 j, J8 r6 L
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1.花菇扣玉掌
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# g$ O" b7 m! d& ktvb now,tvbnow,bttvb媽咪級至愛菜式，花菇選用乾身靚菇，隻隻半隻手掌般大，厚身又入味，比鴨掌更好味。
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2.醬皇脆皮雞
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師傅自家調配醬油醃製烤成，皮脆肉嫩又汁豐。
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相聚宴每席$2,488（十二位用）菜式：好景金豬拼盤、黃金海鮮卷、碧綠蝦球珊瑚、大脷燜好市、紅燒雞絲翅、花菇扣玉掌、清蒸大海斑、醬皇脆皮雞、生炒糯米飯、美點雙輝、紅豆沙湯圓、鮮果盤註：每席送四式小食拼盤、汽水 6罐及大啤 2支* ?% M6 `6 \) i$ m* O0 Z
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! \4 V8 B" E, C( P% ~: e稻香超級漁港 (屯門時代廣場南翼)tvb now,tvbnow,bttvb9 ]2 ]$ b/ [, b: m a& m
) N5 C" V& L, t) p% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - W/ D* _( V9 y C
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發表於 2010-2-13 04:45 AM
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