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- U. n5 f1 x+ J+ o% e$ x1 @! z5.39.217.76材料
& `% I |- O9 k2 ?5 B$ c" M: wtvb now,tvbnow,bttvb水皮材料tvb now,tvbnow,bttvb! e! M# D% M! N% r
麪粉 266克、吉士粉/砂糖各 38克、固體菜油 76克、清水 152克、紅/黃色食用色素各 5克、金箔 1片 公仔箱論壇* k' ~: y2 [: ~0 K
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油皮材料
' G2 M- j& Z3 U豬油 304克、麪粉 608克
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餡料公仔箱論壇 [4 G, T2 M* i% W# T" e9 ~
蓮蓉 1/2斤tvb now,tvbnow,bttvb1 h& ?' A Z7 V# G
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( g8 H0 m) ^0 y% j5 g做法tvb now,tvbnow,bttvb6 t' S; N* ^1 @5 Q. G3 F( L. Q" Y
1.先做水皮。將麪粉、吉士粉、砂糖和固體菜油拌勻搓一搓，逐少加入水搓成麪糰，然後分成兩份，一份加紅色色素，另一份加黃色色素。
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2.現做油皮。將豬油加麪粉搓勻。公仔箱論壇& s! |/ [" t! T s1 u
! Q2 X# q+ ?: M: ~5.39.217.763.將黃色及紅色麪糰分別搓長，分別切成每件 19克重一件；油皮搓長，切成每件11.4克；蓮蓉分成每件5克。9 }- A8 ^* `" _0 `9 N: J& t
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4.將紅色皮及黃色皮分別包入油皮，分別輾平摺三摺再輾平。將紅色皮包黃色皮再包蓮蓉餡搓成球。另一粒用黃色皮包紅色皮再包入蓮蓉搓成球，然後放入雪櫃急凍 5分鐘。
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5.在麪球上米字花，至皮開，但不要露餡，放入 60℃油中炸至酥面盛開，慢慢加大火力炸至花開，約 3至5分鐘，然後盛起瀝乾油，放上金箔即成。 |
發表於 2010-2-10 05:17 AM
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