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3 X. @' Q: i& V( S0 ?公仔箱論壇材料tvb now,tvbnow,bttvb. |. Q& b* n& t8 s" Q4 Q7 S' ]
水皮材料
1 H* i( ]0 T+ q* L2 c6 n4 T- e' X* ftvb now,tvbnow,bttvb麪粉 266克、吉士粉/砂糖各 38克、固體菜油 76克、清水 152克、紅/黃色食用色素各 5克、金箔 1片
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2 c$ Q1 X; v' `1 c% B) g" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油皮材料
2 j% O# ^6 L9 {9 V! G# c8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油 304克、麪粉 608克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~% T% t0 r2 y2 ]
$ i' ?# k v+ c* \6 utvb now,tvbnow,bttvb餡料
5 s! c: k' x! [6 k3 v6 a9 x: x5.39.217.76蓮蓉 1/2斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l$ M' g$ m" G
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做法, g, o) _3 D1 {6 e, e& T$ h. C4 n
1.先做水皮。將麪粉、吉士粉、砂糖和固體菜油拌勻搓一搓，逐少加入水搓成麪糰，然後分成兩份，一份加紅色色素，另一份加黃色色素。+ z- H4 Z& j7 w3 {3 z
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2.現做油皮。將豬油加麪粉搓勻。公仔箱論壇, Q, h" E" ?0 q
% h, E8 G5 k, v9 f( K' ?* c3.將黃色及紅色麪糰分別搓長，分別切成每件 19克重一件；油皮搓長，切成每件11.4克；蓮蓉分成每件5克。
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9 x0 P, k" n) M8 _4.將紅色皮及黃色皮分別包入油皮，分別輾平摺三摺再輾平。將紅色皮包黃色皮再包蓮蓉餡搓成球。另一粒用黃色皮包紅色皮再包入蓮蓉搓成球，然後放入雪櫃急凍 5分鐘。
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5.在麪球上米字花，至皮開，但不要露餡，放入 60℃油中炸至酥面盛開，慢慢加大火力炸至花開，約 3至5分鐘，然後盛起瀝乾油，放上金箔即成。 |
發表於 2010-2-10 05:17 AM
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