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水皮材料2 l; V" m3 A: {6 c$ y
麪粉 266克、吉士粉/砂糖各 38克、固體菜油 76克、清水 152克、紅/黃色食用色素各 5克、金箔 1片
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# U+ { L5 h& J% b" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油皮材料公仔箱論壇 b) C* _3 N% |) [; c) z
豬油 304克、麪粉 608克
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餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W, W' R- Q/ [5 h
蓮蓉 1/2斤0 E( x0 L u! K0 n
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i) F }: ~* U; Y; t2 a5.39.217.76做法* O1 i3 v- d8 X& T6 K5 c
1.先做水皮。將麪粉、吉士粉、砂糖和固體菜油拌勻搓一搓，逐少加入水搓成麪糰，然後分成兩份，一份加紅色色素，另一份加黃色色素。5.39.217.76$ r* B' [5 `* W$ H1 F4 R
# f' P0 F, ^! F1 y8 f2.現做油皮。將豬油加麪粉搓勻。
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3 B) G% ~: o# Y3.將黃色及紅色麪糰分別搓長，分別切成每件 19克重一件；油皮搓長，切成每件11.4克；蓮蓉分成每件5克。
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3 v! B4 z- b h+ u: e. O( C: m4.將紅色皮及黃色皮分別包入油皮，分別輾平摺三摺再輾平。將紅色皮包黃色皮再包蓮蓉餡搓成球。另一粒用黃色皮包紅色皮再包入蓮蓉搓成球，然後放入雪櫃急凍 5分鐘。公仔箱論壇0 N; @: k# W2 O8 Q' P# C
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5.在麪球上米字花，至皮開，但不要露餡，放入 60℃油中炸至酥面盛開，慢慢加大火力炸至花開，約 3至5分鐘，然後盛起瀝乾油，放上金箔即成。 |
發表於 2010-2-10 05:17 AM
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