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s \! ^" w! p9 |5.39.217.76材料
- y* l1 I2 G; X$ p1 ^/ t& X' E4 x公仔箱論壇田雞 800克、乾葱茸/蒜茸/薑茸各 5克、麪粉 19克、葱花 3克、紅椒絲少許
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醃料
, e4 }. i% s$ ]5.39.217.76葱2棵（切段）、薑粒 10克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、雞粉/胡椒粉各少許、紹酒 1茶匙、麻油 2克
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/ r7 ]0 M3 e* v6 D* T Z公仔箱論壇調味料
1 J6 E6 J) ?/ `% y醬油/糖各 8克、老抽/麻油各2克、蠔油/雞粉各 5克、紹酒 1湯匙、胡椒粉 1克、清湯 70毫升
) ?+ d6 b @; c; U- F! t# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法
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1.將田雞起骨，開兩邊起出脊骨，再開大髀位，將大腿骨拉出，斬去骨頭，然後加薑粒、葱段、鹽、糖、雞粉、紹酒、胡椒粉及麻油略醃。公仔箱論壇1 J9 Z- L4 V# m* w* x
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2.將田雞拍上麪粉，燒熱鑊加油，放入田雞用中火以半煎炸方式將田雞煎熟，盛起上碟。
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E8 o3 y o" [4 S+ { i- q8 z5.39.217.763.將清湯、雞粉、蠔油、醬油、糖、紹酒、麻油及胡椒粉拌勻成芡汁。公仔箱論壇- ^: }: ~3 z4 Z7 x8 z
7 I7 e; w2 D0 ?, |" a' |公仔箱論壇4.燒熱鑊加油，用中火爆香薑茸、蒜茸及乾葱茸，加芡汁煮滾，放入田雞炒勻，加老抽調味，再加葱花及紅椒絲炒勻後上碟即成。1 h2 n% Z. n+ d: f7 o* L
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發表於 2010-2-10 05:15 AM
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