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# }" i C1 g* ctvb now,tvbnow,bttvb材料
0 J& n4 \9 u9 x. s, [田雞 800克、乾葱茸/蒜茸/薑茸各 5克、麪粉 19克、葱花 3克、紅椒絲少許
" ~% {( e* |* s5.39.217.76
3 m0 |6 x$ r5 G% v3 F2 C, q) I醃料
3 j# b. x$ p9 g0 m公仔箱論壇葱2棵（切段）、薑粒 10克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、雞粉/胡椒粉各少許、紹酒 1茶匙、麻油 2克
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: r: r, B0 @( \% w6 v公仔箱論壇調味料
6 F9 ?- Z( M# s* m0 A$ H公仔箱論壇醬油/糖各 8克、老抽/麻油各2克、蠔油/雞粉各 5克、紹酒 1湯匙、胡椒粉 1克、清湯 70毫升tvb now,tvbnow,bttvb$ f! a. Q6 Z( q b
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做法tvb now,tvbnow,bttvb/ B! I; W7 ^( l; g
3 ]2 i5 _9 \" [7 ]& ]" l6 k6 k" htvb now,tvbnow,bttvb1.將田雞起骨，開兩邊起出脊骨，再開大髀位，將大腿骨拉出，斬去骨頭，然後加薑粒、葱段、鹽、糖、雞粉、紹酒、胡椒粉及麻油略醃。. R) C1 c$ z. q! d7 ]. v
9 N) d- Q9 [1 I+ e1 h( @0 o% {tvb now,tvbnow,bttvb2.將田雞拍上麪粉，燒熱鑊加油，放入田雞用中火以半煎炸方式將田雞煎熟，盛起上碟。
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3.將清湯、雞粉、蠔油、醬油、糖、紹酒、麻油及胡椒粉拌勻成芡汁。
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4.燒熱鑊加油，用中火爆香薑茸、蒜茸及乾葱茸，加芡汁煮滾，放入田雞炒勻，加老抽調味，再加葱花及紅椒絲炒勻後上碟即成。
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發表於 2010-2-10 05:15 AM
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