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材料
: ]3 x y% @) e3 I; q9 J' i6 V8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。田雞 800克、乾葱茸/蒜茸/薑茸各 5克、麪粉 19克、葱花 3克、紅椒絲少許 公仔箱論壇7 t4 q- X4 D! G2 @5 ~% _9 C
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醃料
, {7 l" d) E' W葱2棵（切段）、薑粒 10克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、雞粉/胡椒粉各少許、紹酒 1茶匙、麻油 2克
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb/ B3 }& a# B4 |9 B' x. t
醬油/糖各 8克、老抽/麻油各2克、蠔油/雞粉各 5克、紹酒 1湯匙、胡椒粉 1克、清湯 70毫升
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做法
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/ O9 Q8 f3 ]! {2 k& |5 V: S- f: }公仔箱論壇1.將田雞起骨，開兩邊起出脊骨，再開大髀位，將大腿骨拉出，斬去骨頭，然後加薑粒、葱段、鹽、糖、雞粉、紹酒、胡椒粉及麻油略醃。tvb now,tvbnow,bttvb+ ?8 F, Q# O) n( @5 \6 g. A
h; {) _. E; z/ |/ K3 N5.39.217.762.將田雞拍上麪粉，燒熱鑊加油，放入田雞用中火以半煎炸方式將田雞煎熟，盛起上碟。
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2 K# T& N9 r( t0 D) P2 t( _8 V3.將清湯、雞粉、蠔油、醬油、糖、紹酒、麻油及胡椒粉拌勻成芡汁。
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( s0 B: M0 m& j" A; i4.燒熱鑊加油，用中火爆香薑茸、蒜茸及乾葱茸，加芡汁煮滾，放入田雞炒勻，加老抽調味，再加葱花及紅椒絲炒勻後上碟即成。7 I( K# z \2 a5 V; R5 w, `: m2 B% u6 L
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發表於 2010-2-10 05:15 AM
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