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材料5.39.217.76# m8 G3 T0 B( n2 X4 [& q; F9 S* L9 I: s
田雞 800克、乾葱茸/蒜茸/薑茸各 5克、麪粉 19克、葱花 3克、紅椒絲少許
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9 }1 ^8 E' e* F" C' ^; J. F醃料
# I8 n; f; L5 |7 Ltvb now,tvbnow,bttvb葱2棵（切段）、薑粒 10克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、雞粉/胡椒粉各少許、紹酒 1茶匙、麻油 2克
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調味料# L! x& e' Y* j( ~+ K" P- O
醬油/糖各 8克、老抽/麻油各2克、蠔油/雞粉各 5克、紹酒 1湯匙、胡椒粉 1克、清湯 70毫升公仔箱論壇; J/ J; V, }. h, U" J( ?2 l
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做法8 R& K* F# M! z. b# ?# u' z4 [& Q
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1.將田雞起骨，開兩邊起出脊骨，再開大髀位，將大腿骨拉出，斬去骨頭，然後加薑粒、葱段、鹽、糖、雞粉、紹酒、胡椒粉及麻油略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m) M6 ^0 V" H9 o7 P$ ^/ e
9 I, {$ [% P. Q& `! ?. G4 S2 s8 M. u1 {5.39.217.762.將田雞拍上麪粉，燒熱鑊加油，放入田雞用中火以半煎炸方式將田雞煎熟，盛起上碟。
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3.將清湯、雞粉、蠔油、醬油、糖、紹酒、麻油及胡椒粉拌勻成芡汁。5.39.217.76( ?% H) k( d6 z+ ]. t" E% J2 o
8 E1 o5 ~- M# L+ H+ G5.39.217.764.燒熱鑊加油，用中火爆香薑茸、蒜茸及乾葱茸，加芡汁煮滾，放入田雞炒勻，加老抽調味，再加葱花及紅椒絲炒勻後上碟即成。5.39.217.765 F+ I5 S: x# J6 ~
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發表於 2010-2-10 05:15 AM
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