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* ^) b" U( a# M/ U6 D$ H材料
5 L$ U# |4 v; o$ W' Q5.39.217.76雞1隻、蒜茸 1湯匙、鹽/糖/雞粉各 1茶匙、蜆蚧醬 114克、生抽 1湯匙、薑/乾葱各 76克、葱粒 1湯匙、生菜 380克、紹酒38克、紅椒絲/葱絲各少許 tvb now,tvbnow,bttvb) w9 W0 S; r/ }' |
" }% R9 i" R( t$ C6 \tvb now,tvbnow,bttvb汁料tvb now,tvbnow,bttvb. i# D3 T9 V( c1 I9 T# r- l
紹酒/葱段各 38克、雞湯 1碗、雞粉 1茶匙、冰糖 19克、蠔油/生粉芡各 1湯匙、薑 2片、乾葱/蒜茸各1茶匙、陳皮絲 5克
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9 X0 P: X' c1 S( j做法 ; r+ `9 F. ^0 \0 E2 Z n
1.雞塗上生抽，燒熱鑊加油放入雞略煎後盛起。
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2.燒熱鑊下薑、乾葱、蒜茸、葱粒、半份蜆蚧醬、紹酒、鹽、糖及雞粉炒勻，盛起後塞入雞櫳內醃30分鐘。& Z9 @# U& q+ l
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3.另燒熱鑊加油，用中火爆香薑片，加葱段、剩餘蜆蚧醬、紹酒及雞湯，轉大火煮滾，加雞粉、冰糖及蠔油煮滾，再放入雞，冚蓋用中火煮23分鐘。
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4.燒滾水加少許油、鹽及糖，放入生菜灼熟上碟。
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5.雞取出，隔起煮雞汁。燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜茸、陳皮絲及已隔渣煮雞汁，開大火煮滾，埋生粉水芡。
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$ l9 t: [5 y6 T/ p: v5.39.217.766.雞稍攤凉斬件上碟，淋上醬汁，放葱絲及紅椒絲即成。
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發表於 2010-2-10 05:14 AM
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