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熟雞 1/2隻、娃娃菜 4棵（洗淨切開 4份）、金華火腿 2片、上湯 1公升、冰糖 4克、瑤柱 2粒雲吞料：大白菜 160克、碎豬肉 150克、鹽/糖各 1/2茶匙、胡椒粉/豉油各少許、酒 1湯匙、雲吞皮 8塊
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做法
9 H t2 s; }0 X X. r7 N. @" f1.煲滾適量水，放入白菜烚熟後盛起浸冰水，用手榨乾水份，然後切粒。公仔箱論壇- w3 y. j* B/ d7 E
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2.將糖、鹽、胡椒粉、酒及豉油加豬肉碎拌勻，再加白菜粒拌勻至起膠。: T7 J( X2 r5 A) p
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3.將適量餡料放上雲吞皮，用水塗上皮邊後對摺，將兩端向前屈黏合成元寶形，放入滾水中烚5分鐘後盛起。" J: Z! H" `1 M% k, S0 k2 d7 U. s6 {7 d; D
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4.將雞斬去尾，再切成三份。
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* M' R- {0 w6 Etvb now,tvbnow,bttvb5.將娃娃菜放入砂鍋，放入雞，加火腿片、瑤柱及冰糖，注入已煮熱的上湯。 b1 ~- D& ?, Q) ~) V; O
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6.煲滾適量水，放入砂鍋開大火隔水燉 50分鐘。
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1 Z5 k/ J+ K4 G# [0 n0 v" U公仔箱論壇7.將雲吞加入砂煲中，再繼續燉 10分鐘即成。 公仔箱論壇4 W3 g4 J2 c( N# A/ Z# @! o
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發表於 2010-2-9 04:55 AM
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