自製XO醬
5 b& d) p" ~; k8 t! ^# a2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. W5 v l! w5 C5 g& Y材料： 公仔箱論壇3 M0 _- s2 w6 s$ U3 G. a
指天椒三兩.
5 _" l8 p1 x9 W) K0 @5 l5 e' o江瑤柱半斤.
# G6 L5 T% p6 n9 X2 R; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉三兩.
$ i( W; N9 c( `8 w0 z" X( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾蔥蓉三兩 .
3 p8 Y1 [0 {( y+ p8 v5.39.217.76蝦米二兩.
+ `3 i- R a6 q" g公仔箱論壇金華火腿一兩 .
: z# r, H) Q- D; r公仔箱論壇槽白鹹魚一兩.0 f6 S, g# o' t7 O0 B
蝦子半兩.
+ \2 R6 N* a& R) T0 O A黑胡椒粉（粗）半湯匙 公仔箱論壇8 V% d. v. p8 n. W1 g7 t
5 A* y3 F& A2 v/ N z+ D5.39.217.76做法：
d' y# q# c! {6 X3 s* a指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。
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8 q& ~; K y# X$ ]: ^瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。
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8 a7 e' x; s' y公仔箱論壇蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。
7 B- J7 ?& R* ?+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 }# l3 ?7 a* c. r4 ?/ G$ k: }5 W+ f去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。
0 C c5 h. e- r# T! F5.39.217.762 ] D5 E1 ~! C% b, X7 L
鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。tvb now,tvbnow,bttvb5 [% l2 l0 M; {6 i0 Q8 `7 w
9 N3 R7 ~* U0 H- J; {! `tvb now,tvbnow,bttvb燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T* y0 G) M- I3 K# o
+ v/ f8 E7 G/ S: S- N. S4 l8 W+ K公仔箱論壇心得： $ D1 v( V+ d0 {( W
不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。
) _. i7 @% K- l( T# r; [" X& m/ t, E公仔箱論壇
1 p9 f$ h7 ~$ ]. ^2 o3 M3 d公仔箱論壇使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
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I love it ! A' z! }% X9 F' B4 g8 D2 J! G% i
發表於 2008-4-9 11:37 AM
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