自製XO醬 ) w/ x- q3 J+ M* Q' o/ Z2 {& a
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材料： 5.39.217.76+ }* w6 y9 H: ?( K3 ?7 N6 @7 W
指天椒三兩.
" H, ]1 A% D1 m% ]2 ltvb now,tvbnow,bttvb江瑤柱半斤.
: w5 [8 W1 k2 }- | H* T# D6 ]蒜蓉三兩.公仔箱論壇3 x3 i! @( F9 J2 H" j* G) y( J
乾蔥蓉三兩 .. b0 L" j5 L6 p8 ^* ?
蝦米二兩.7 b/ b7 }6 D/ k7 j, s1 F0 b: v& @
金華火腿一兩 ." d- e+ g3 W6 ~! `! P! t" |
槽白鹹魚一兩.tvb now,tvbnow,bttvb7 J# a# x: Y- o/ k6 _* b
蝦子半兩.公仔箱論壇& Y8 I) s- P3 i; N7 c% m/ t' A! D
黑胡椒粉（粗）半湯匙 公仔箱論壇3 U# K$ X2 I5 i3 s
i5 ~: b9 ^2 Q4 ^0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法： % }( x5 X" ~6 T% N
指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q$ z K9 H: u; o5 y
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瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {# S* F$ `& f6 X6 a
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蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。, y8 g3 E* y" M& b1 H6 n
]2 K+ K6 j" m. Y1 D9 V5.39.217.76去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V( N2 x- }( ?) {+ z j
2 e! J# H3 t: w' atvb now,tvbnow,bttvb鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。6 B8 x5 R! {5 Y8 G4 e$ N% l
4 o& I& i. m, R" w& t& `$ P公仔箱論壇燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。
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心得：
& ?- l: _2 u4 P0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。
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使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
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I love it 
發表於 2008-4-9 11:37 AM
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