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$ c6 w+ P7 b4 s5 n: O材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j4 Z0 z6 ~: m
指天椒三兩.2 l5 m% Q- D; ~ f" y, T7 N. |
江瑤柱半斤.tvb now,tvbnow,bttvb8 |# m4 U, ]) j7 i" h8 O" y. W
蒜蓉三兩. K8 J6 c) |0 @
乾蔥蓉三兩 .
/ h) ^4 h- ?9 K; J蝦米二兩.
. L8 w5 w/ m9 \7 H3 p4 p9 u% m" A金華火腿一兩 .
! q) |2 U$ N9 {! S3 ^, p槽白鹹魚一兩.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q7 j5 b4 E9 K, F; N3 m7 W
蝦子半兩.
m+ A0 ^# K/ h+ z黑胡椒粉（粗）半湯匙 5.39.217.76% c' R& M8 U6 U8 C1 V5 j; R
公仔箱論壇3 w i3 j! _( u8 U- _% t: \+ N8 W3 \
做法：
% y* U2 T+ q! a2 j ~! o h指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。( X B( _% _7 C5 R! e* b I
# r( H$ [& t [瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。
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1 C+ X% I- S2 J% ftvb now,tvbnow,bttvb蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。
, o" A6 k3 h2 X" o, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^' B+ w0 R7 l4 {4 P7 b
去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。4 o) J8 m" y e% i# P* v
4 u& M; L9 o3 R& V n) V6 r8 K5.39.217.76鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。/ E. l- e4 s$ m8 p$ Q
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燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。5.39.217.76: q: a4 X! X" q; D6 t, R
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不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。% [0 R& n& m4 g, M9 E' x
" _. J: s! Q! [ I; {5.39.217.76使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
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發表於 2008-4-9 11:37 AM
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