自製XO醬
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材料：
! v2 }1 `: \/ K1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒三兩.tvb now,tvbnow,bttvb7 ?& N8 t3 R" G, L+ r& |
江瑤柱半斤.
7 \3 l9 ^( z5 G6 e9 Q5.39.217.76蒜蓉三兩.0 }+ t1 Y! B1 F( B0 V+ }$ ?/ p
乾蔥蓉三兩 .
$ \" w' f5 N& t7 x5 ^. D' Otvb now,tvbnow,bttvb蝦米二兩.
( P- T+ w' x7 E% G2 {3 u6 E金華火腿一兩 .5.39.217.76; ^4 U5 l. ~, Y
槽白鹹魚一兩.
7 u5 V* o# [# d3 H& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦子半兩.
4 Z5 }+ h. m: l9 b黑胡椒粉（粗）半湯匙 8 ]! e0 d! R p4 H/ N; K3 @
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做法：
k7 R7 A9 ^( @, }% |指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。
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" o1 k& q& k$ k1 H- b+ I公仔箱論壇瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w1 }/ m- w4 K& ]. I9 Q1 J: @) i
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蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。
& O" F2 U7 ]1 p/ `) Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \) ~/ z, F1 z% n! ^% r2 |& X
去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。5.39.217.765 G8 V9 F/ v/ P0 n5 o/ H) ~
+ b9 E: M" L( b# E9 B9 u$ Atvb now,tvbnow,bttvb鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。
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燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。" k: K! M* s. U; ^: s
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心得： tvb now,tvbnow,bttvb. q) D- z0 ^ q" z+ O6 h
不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。公仔箱論壇. J! A2 V z1 r) i, b
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使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
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I love it ! @/ G2 d9 ~6 u3 @) N2 ]8 {
發表於 2008-4-9 11:37 AM
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