自製XO醬 公仔箱論壇5 H9 P( T" `( V1 x/ D9 l
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材料：
2 z3 B. g$ G* C. ` MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒三兩.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m: X: s4 R. c' \
江瑤柱半斤.
% n% k+ x, B9 ~3 X5.39.217.76蒜蓉三兩.5.39.217.76: {% U7 b5 M$ `% f N6 V9 ]- s
乾蔥蓉三兩 .
9 ^5 x, g5 W9 U) F3 |公仔箱論壇蝦米二兩.
5 M! ~! P3 [) {6 {7 G5.39.217.76金華火腿一兩 .
. @( H) u Z. E. k1 G; Q# ]- ~5 |槽白鹹魚一兩.公仔箱論壇9 f* T0 N$ o5 {7 x2 v
蝦子半兩.tvb now,tvbnow,bttvb7 y& {& P9 H X: V0 f6 z
黑胡椒粉（粗）半湯匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb4 U6 d H6 R. O0 {; U+ b6 s6 U
指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。
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6 G/ x8 j$ G8 i4 t L& k( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。
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, a6 B" u8 T3 Y. Z5.39.217.76蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。公仔箱論壇/ Q0 T0 l8 ^6 s" W/ Z
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去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。
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- A3 _: O* \" L8 x7 `: L公仔箱論壇鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。
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3 Q7 J# ?* ?0 ?& s( Z4 P0 J5.39.217.76燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。
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+ D; d; B5 |3 r% P1 R Y; q# o" h心得： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q3 M2 P* B) ]& Q3 p
不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。5.39.217.76' J- }' [+ V0 }% y/ }
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使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
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I love it 
發表於 2008-4-9 11:37 AM
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