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4 V s6 T! [8 O5 |! Y l+ j公仔箱論壇材料# u7 _! C$ j1 y3 V1 v
長身苦瓜 1條、豬肉碎 228克、鹹蛋黃 1隻（切片）、鹽/糖/生粉各少許7 d' S. [! v/ \. X% s* C% a F+ n
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蒜茸 2茶匙、豆豉少許、蠔油 1/2湯匙、鹽少許、上湯/生粉水各適量
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P+ d' }/ Z7 N" ?做法
. S f% m: }3 S: p1.苦瓜開邊去籽，放入滾水中，下鹽汆水後盛起。
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* f4 a2 N5 Z2 b9 x% |) X2.豬肉碎加鹽、糖、生粉拌勻至起膠。
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% i* M' S9 l) C5 N3.將生粉塗上苦瓜內，釀入（2），鋪上鹹蛋黃片。
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- [0 R- f. p/ z) j# g' \4.將有豬肉的一面放入已燒熱的油鑊中煎至金黃色。
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6 \2 V1 b% a+ O. i1 p8 K* w2 o5.另燒熱鑊，爆香蒜茸及豆豉，注入上湯、蠔油及鹽煮勻，將苦瓜回鑊，以細火燜10分鐘，最後埋生粉水芡即可。釀肉前先在苦瓜面塗上生粉，肉碎便不易掉出來。tvb now,tvbnow,bttvb/ j% I" v* z& j$ B3 q# u
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發表於 2010-2-5 05:51 AM
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