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材料) T' A9 H$ [/ f/ M9 P% T: T
長身苦瓜 1條、豬肉碎 228克、鹹蛋黃 1隻（切片）、鹽/糖/生粉各少許
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; r. }1 |/ k; t汁料
. v- M7 U; W6 y$ ztvb now,tvbnow,bttvb蒜茸 2茶匙、豆豉少許、蠔油 1/2湯匙、鹽少許、上湯/生粉水各適量5.39.217.765 z' r' K S7 R/ Z
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做法
; M5 t' B8 J9 q4 _2 |' ~+ S, Y1.苦瓜開邊去籽，放入滾水中，下鹽汆水後盛起。
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2.豬肉碎加鹽、糖、生粉拌勻至起膠。tvb now,tvbnow,bttvb$ c+ n" E1 T8 A) P/ Q
$ ] D! Z' ^$ v8 Itvb now,tvbnow,bttvb3.將生粉塗上苦瓜內，釀入（2），鋪上鹹蛋黃片。5.39.217.761 W; y- T" O# H4 \ B/ D
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4.將有豬肉的一面放入已燒熱的油鑊中煎至金黃色。
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5.另燒熱鑊，爆香蒜茸及豆豉，注入上湯、蠔油及鹽煮勻，將苦瓜回鑊，以細火燜10分鐘，最後埋生粉水芡即可。釀肉前先在苦瓜面塗上生粉，肉碎便不易掉出來。
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發表於 2010-2-5 05:51 AM
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