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* A) D, `) r/ s0 e材料# `* s8 g* A/ j# q& S# l' K
蛋白 3隻、上湯 100毫升、小棠菜 6棵（去葉）、澄麪 150克、滾水 75毫升、甘笋汁少許、冬菇粒/芹菜粒/馬蹄粒/雜菌粒各 115克、韭菜適量 5.39.217.768 d5 z8 W& Z& w) e0 N9 s
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調味料5.39.217.76- Z2 a+ n& j" A
鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、上湯適量、蠔油 1湯匙、生粉水適量
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; p1 N2 T: D: a) F% Jtvb now,tvbnow,bttvb芡料
- |* E: h- u4 x2 l7 U ltvb now,tvbnow,bttvb上湯/生粉水各適量5.39.217.76) ]1 K3 y1 r, d' y
" m/ V! l6 H" s' G' ^- ltvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.76) c, F! L8 m( W$ T. j
1.將蛋白加 100毫升上湯拌勻，用大火隔水蒸10分鐘。* ^& \, e3 W5 I$ {
9 {- [. l' l1 i, I5.39.217.762.燒熱鑊下油，加冬菇粒、芹菜粒、馬蹄粒及雜菌粒炒熟，下鹽、糖、適量上湯及蠔油炒勻，加生粉水埋芡盛起攤凉。8 f$ W: E% C1 R; L0 ?
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3.將澄麪加滾水，再逐少加入甘笋汁搓勻成橙色粉糰，再分成小份，壓成薄皮，包入適量（ 2），以韭菜紮實。
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4.將（ 3）及已灼熟的小棠菜放上（ 1），用大火隔水蒸5分鐘。
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: R; {" k1 O$ s/ O) p- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.以上湯加生粉水埋芡，淋上（ 4）即成。
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蒸蛋白時用保鮮紙包着，蒸出來的效果會更滑。
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發表於 2010-2-5 05:51 AM
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