[美食介紹] 三星餅師人手做　冧女小圓餅

今年情人節撞正大年初一，令不少情人大失預算，要在情人和親友中作出痛苦抉擇，不如先發制人，出招冧定女友。女人是甜品的俘虜，只要帶她吃一趟優質甜品，一定會怨氣全消。最近有由米芝蓮三星級法國餅廚空降香港，做出多款macaron法式小圓餅，以藝術品般的甜點女友，掂硬！

1.朱古力以法國入口的Valrhona炮製，由外到內都帶醇厚的黑朱古力香。tvb now,tvbnow,bttvb& [5 m  Y2 ?( P) A+ g. V- q

2.以開心果打成忌廉狀的餡料，味道帶純純的開心果甜味，果仁餘香留在口中。
公仔箱論壇$ c2 q5 O3 d+ Y2 Q0 Q7 {; T; C+ J
3.餡料以藍莓果肉打成，調味後沒有過酸，有藍莓的果香，和清新的甜味。
tvb now,tvbnow,bttvb- l  v- i. T2 H2 C" J4 d
4.情人節限量推出口味，由外到內都是玫瑰味，感覺有如在喝玫瑰花茶，但更清甜。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b# B2 d# U6 K; E
5.以熱情果肉打成的餡料，味道像糖果般甜，果味較淡口，還帶點點酸味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z4 m9 j' S  |
6.新推出的薑味，夾上白朱古力和鮮薑味混成的餡料，薑的香味很突出。

Macaron每件$15Macaron外殼以蛋白、糖、杏仁打碎成漿，以人手似雞蛋仔般唧模焗成，再加入餡料。每天新鮮炮製，外殼做得薄身，入口酥脆。
公仔箱論壇7 w; b/ q( N$ @1 `

5.39.217.766 n! X2 `& o& E& C9 Q
情人節限定玫瑰花味5.39.217.760 {1 s8 f, I; ] [: l

Sansu:玫瑰味很清甜，像在飲玫瑰花茶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W7 W7 Y; n9 n6 B0 Y
5.39.217.76/ J. ~$ S. ^2 w6 ]; s9 C

5.39.217.768 x; Y, ^& |4 P& m, W( R
# b ?& u. g4 m' J

tvb now,tvbnow,bttvb0 y$ d6 A1 o' [) V
tvb now,tvbnow,bttvb/ |: O% a, ?3 P7 D9 Q8 K

* y* L( [- z4 Q( c) y' x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n; f$ N6 h. N. J+ I

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z# r& P" D! A$ [- w+ r
公仔箱論壇6 n) z; K0 k; c) [/ U p
法式風味甜點
以macaron做主打的 Paul Lafayet在新商場 K11開業，法式甜點迷又多一個選擇。小店由長於甜品世家的法籍商人 Toni開設，Toni家族有個傳統，每逢兒子生日均會為他炮製蛋糕。三年前 Toni到港做生意，生日時收到遠在法國的兒子用 250個macaron做成的生日餅，因而萌生在港開立家鄉甜品店的念頭。 Toni特別請來法籍餅廚 Alex主理， Alex曾在米芝蓮三星級餐廳l'Auberge du Pont de Collonges和 Les frè res Pourcel工作，今次就將法國風味甜點一併帶來港。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q m4 j5 q# f1 H8 _

手做個個大小不一Paul Lafayet在土瓜灣自設工房，由 Alex每朝親手處理，比飛機貨色自然更新鮮。Alex揀選各地優質食材，如 Valrhona黑朱古力、牛油、麪粉和糖霜都用上法國貨，杏仁則由西班牙入口，炮製macaron和法式甜品。店內設有櫥窗，如首飾櫃般展出甜品，頂層擺放着五顏六色的鎮店之寶 macaron最為搶眼。這裏的macaron全由人手做，看它形狀大小個個不一就知，每日生產數量不多，售完即止。Macaron外殼做得輕身，鬆化皮薄，脆得只要輕輕一按都會裂開，中間餡料用上果肉打出來，甜味濃郁。其他法式甜品如大路的法式焦糖燉蛋、拿破崙千層酥都有，朱古力迷要一試 Craquelin au chocolat，以原條黑朱古力條炮製，味道香濃醇厚。tvb now,tvbnow,bttvb, p( I. _( ?/ v2 K, C

Craquelin au chocolat$35TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {: s0 a4 S3 q0 U

. p$ ]. E9 `; o% C4 t' x! o
以原條 70%法國 Valrhona炮製，加上朱古力做的脆皮，朱古力味道香濃，口感外脆內軟，像脆米般的餅底提升口感。) Y( u) q `3 z `
2 v& U3 ^# E q c( V7 P1 M
Creme brulee$30+ e$ j2 j% {( e1 {, S0 x7 g

以蛋、糖和奶混合蛋漿，再以原條呍呢拿浸過再燉，表面加上粗蔗糖，用時以火槍輕灼，表面帶濃郁焦糖香，蛋漿清甜入口香滑。
tvb now,tvbnow,bttvb, `3 p6 ]3 L% \" F- {) {
Mille-feuilles$35千層酥皮塗上黃糖再焗，口感份外鬆化，咬下有如紙般脆口，中間夾着吉士，香甜滑溜，跟酥皮味道很夾。9 M! [3 ]2 o8 J/ C6 T, x6 H
; ^( _% b3 d3 p. w2 t' c

好香脆！比起平時的千層酥更鬆，但不膩。
公仔箱論壇( @9 {5 X! A+ w* S$ Z j* k
Paul Lafayet (尖沙嘴河內道 K11購物藝術館)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q/ t1 w% D# f: b# B( S
% K8 C3 Y5 X! c" f9 e
札幌甜品大使蘋果撻5.39.217.76: W7 p) w4 C) R1 d5 C

甜品大使和田先生
. Z3 D1 A" {5 y; a6 h- G
帝苑餅店自 TonyWong離開，找來另一星級餅廚接棒。這位日本外援和田晃一郎，以札幌甜品大使身份來港，為帝苑當客席餅廚。和田先生曾到英法受訓，在東京Okura酒店和多哈四季酒店工作過，還在07年東京蛋糕博覽會小蛋糕組中獲金賞寶座。這次來港，將其招牌的札幌甜品一同帶來，如富士蘋果撻、札幌士多啤梨撻和 HasukappuFromage等，用料大部份取材於北海道，如 hasukappu莓就是和田堅持由日本引入。甜品供應至二月底，想一試札幌甜品要趁手。
公仔箱論壇8 O0 ], r4 v0 I+ `1 C9 X* P# b
1. Japanese Fuji Apple Tart$30

5.39.217.76/ B: v- R8 }9 D, X2 t
富士蘋果加入蜜糖、肉桂粉和肉桂條做餡，牛油曲奇撻皮很香脆，撻餡甜蜜帶蘋果香和濃郁肉桂味。

2. Sapporo White Tiramisu$30 公仔箱論壇5 _# H* X+ H/ q! l

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r o2 O9 ^, E! z( D
以麪粉忌廉芝士做成蛋糕，再圍一層忌廉，口味清新，中間是特濃咖啡餡料，味道富層次。 $ |- @1 d+ O+ J

3. Sapporo Strawberry Tart$307 s) A X8 C1 i9 D! O. t: |( [