今年情人節撞正大年初一，令不少情人大失預算，要在情人和親友中作出痛苦抉擇，不如先發制人，出招冧定女友。女人是甜品的俘虜，只要帶她吃一趟優質甜品，一定會怨氣全消。最近有由米芝蓮三星級法國餅廚空降香港，做出多款macaron法式小圓餅，以藝術品般的甜點女友，掂硬！
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6 V% Y. u5 i! `# c! e5 D0 W7 y公仔箱論壇1.朱古力以法國入口的Valrhona炮製，由外到內都帶醇厚的黑朱古力香。公仔箱論壇/ F7 h$ K" S# T4 g5 Y( ^4 \+ w
1 R. }% j. Q# L+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.以開心果打成忌廉狀的餡料，味道帶純純的開心果甜味，果仁餘香留在口中。tvb now,tvbnow,bttvb; [* M1 e1 D/ F/ q, ]
4 L1 @" {1 n. c( G% h; _3.餡料以藍莓果肉打成，調味後沒有過酸，有藍莓的果香，和清新的甜味。公仔箱論壇- W) I8 a D6 |6 R) r- {% S0 V q
" U8 w. Q* S. |! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.情人節限量推出口味，由外到內都是玫瑰味，感覺有如在喝玫瑰花茶，但更清甜。
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, A, b# Y7 N. e# }5.以熱情果肉打成的餡料，味道像糖果般甜，果味較淡口，還帶點點酸味。
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6.新推出的薑味，夾上白朱古力和鮮薑味混成的餡料，薑的香味很突出。
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6 U2 e6 ^, A5 W3 P' OMacaron每件$15Macaron外殼以蛋白、糖、杏仁打碎成漿，以人手似雞蛋仔般唧模焗成，再加入餡料。每天新鮮炮製，外殼做得薄身，入口酥脆。
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- b! [6 n: \6 A( o公仔箱論壇情人節限定玫瑰花味4 T6 u: z, ?% W) H% y' U
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Sansu:玫瑰味很清甜，像在飲玫瑰花茶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v* ?7 M2 I3 u/ j4 Y
: d0 N U* X. R. e$ ~: n) m5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x& Y+ s U* S
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法式風味甜點
7 H) E/ [1 _+ i7 T7 i1 v5.39.217.76以macaron做主打的 Paul Lafayet在新商場 K11開業，法式甜點迷又多一個選擇。小店由長於甜品世家的法籍商人 Toni開設，Toni家族有個傳統，每逢兒子生日均會為他炮製蛋糕。三年前 Toni到港做生意，生日時收到遠在法國的兒子用 250個macaron做成的生日餅，因而萌生在港開立家鄉甜品店的念頭。 Toni特別請來法籍餅廚 Alex主理， Alex曾在米芝蓮三星級餐廳l'Auberge du Pont de Collonges和 Les frè res Pourcel工作，今次就將法國風味甜點一併帶來港。
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1 L: N) @+ r6 Y! V5.39.217.76手做個個大小不一Paul Lafayet在土瓜灣自設工房，由 Alex每朝親手處理，比飛機貨色自然更新鮮。Alex揀選各地優質食材，如 Valrhona黑朱古力、牛油、麪粉和糖霜都用上法國貨，杏仁則由西班牙入口，炮製macaron和法式甜品。店內設有櫥窗，如首飾櫃般展出甜品，頂層擺放着五顏六色的鎮店之寶 macaron最為搶眼。這裏的macaron全由人手做，看它形狀大小個個不一就知，每日生產數量不多，售完即止。Macaron外殼做得輕身，鬆化皮薄，脆得只要輕輕一按都會裂開，中間餡料用上果肉打出來，甜味濃郁。其他法式甜品如大路的法式焦糖燉蛋、拿破崙千層酥都有，朱古力迷要一試 Craquelin au chocolat，以原條黑朱古力條炮製，味道香濃醇厚。5.39.217.76: ?+ p- X+ J5 f% q/ W$ r* ?4 f: R
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Craquelin au chocolat$35
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以原條 70%法國 Valrhona炮製，加上朱古力做的脆皮，朱古力味道香濃，口感外脆內軟，像脆米般的餅底提升口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r. K/ |* G2 u' J0 C5 P
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Creme brulee$30tvb now,tvbnow,bttvb7 X& J! Y4 z% k6 F# c
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以蛋、糖和奶混合蛋漿，再以原條呍呢拿浸過再燉，表面加上粗蔗糖，用時以火槍輕灼，表面帶濃郁焦糖香，蛋漿清甜入口香滑。 / }1 ?3 C# t s
( x; {" z" c( D5 yMille-feuilles$35千層酥皮塗上黃糖再焗，口感份外鬆化，咬下有如紙般脆口，中間夾着吉士，香甜滑溜，跟酥皮味道很夾。
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好香脆！比起平時的千層酥更鬆，但不膩。
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0 R& i$ p/ ?% v$ V" L; d4 i公仔箱論壇Paul Lafayet (尖沙嘴河內道 K11購物藝術館)tvb now,tvbnow,bttvb/ a; D7 }" _* {/ U. Z, u* Z+ P
, e$ \/ n# j6 f- W! e1 Y3 i5.39.217.76札幌甜品大使蘋果撻
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2 j. B! r" t) ?( R甜品大使和田先生5.39.217.76 R5 r0 p& v3 i! j2 w. n% p: F
4 T: J3 M% `. g5 t& I2 wtvb now,tvbnow,bttvb帝苑餅店自 TonyWong離開，找來另一星級餅廚接棒。這位日本外援和田晃一郎，以札幌甜品大使身份來港，為帝苑當客席餅廚。和田先生曾到英法受訓，在東京Okura酒店和多哈四季酒店工作過，還在07年東京蛋糕博覽會小蛋糕組中獲金賞寶座。這次來港，將其招牌的札幌甜品一同帶來，如富士蘋果撻、札幌士多啤梨撻和 HasukappuFromage等，用料大部份取材於北海道，如 hasukappu莓就是和田堅持由日本引入。甜品供應至二月底，想一試札幌甜品要趁手。5.39.217.76' W7 _% h2 T' I9 _8 R& e9 A3 p: n
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1. Japanese Fuji Apple Tart$30公仔箱論壇 X# A& Y# ` ^/ d( E5 n4 z9 |/ X. w
" p5 p2 C4 o: ?1 W2 ztvb now,tvbnow,bttvb富士蘋果加入蜜糖、肉桂粉和肉桂條做餡，牛油曲奇撻皮很香脆，撻餡甜蜜帶蘋果香和濃郁肉桂味。
. Q$ j1 w0 t! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g$ l1 a+ }- I! g8 d: v! O
2. Sapporo White Tiramisu$30 * O4 R, i5 t+ Y: w& F% `
5 s0 x3 T7 Q$ t4 }) \1 ]) [% Q5.39.217.76以麪粉忌廉芝士做成蛋糕，再圍一層忌廉，口味清新，中間是特濃咖啡餡料，味道富層次。 公仔箱論壇) J& _5 O1 E% Z7 ~) k) {; I
+ l1 p4 Q8 B5 d5.39.217.763. Sapporo Strawberry Tart$30
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) ~3 Q) [8 Q3 I9 P: s7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。撻底用麪粉搓好，加黃豆茸做餡；撻上放士多啤梨、白朱古力和忌廉，果肉鮮甜，整體清新不膩。tvb now,tvbnow,bttvb( w! H/ I7 K! A) v6 I, R+ [
) h. a+ U- L6 K) y4 R1 K! h公仔箱論壇 0 f: @% c1 |* n; P1 x
, B0 w4 o/ V! a n& r% ~1 c公仔箱論壇帝苑餅店 (尖沙嘴麼地道 帝苑酒店大堂)
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發表於 2010-2-4 05:54 AM
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發表於 2010-2-12 04:48 AM
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