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. T. c/ s4 W- ^; f5.39.217.76材料 5.39.217.76' |8 Y. v1 ^, Y$ K2 x4 _
皮料：麪粉１杯、雞蛋/蛋黃/蛋白各 1隻、橄欖油 1茶匙
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M: i9 Y5 y# e0 B# \餡料：茄子 1條、蒜頭 1粒（切片）、百里香 1棵、鹽/橄欖油各少許、牛肝菌碎 2湯匙、蒜茸 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 g! M: Q: u% m. `1 _1 c' m; l
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醬汁料：蒜茸 1湯匙、百里香 1棵、巴馬臣芝士/牛肝菌粒各 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]3 f5 K/ s O% f3 z
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做法: L8 {% q1 ^" t8 L
1.先做餡料，茄子切半後加鹽醃 20分鐘後洗淨，與蒜片、百里香及橄欖油用錫紙包好，放入已預熱至160℃焗爐焗個半小時，挖出茄子肉，加牛乾菌碎及蒜茸拌成餡料。5.39.217.767 h+ Q; ]) J2 e) G& Y. b
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2.將醬汁料放入鍋煮至芝士溶掉，用細火煮 10分鐘至稠身。5.39.217.76. ?" Z: w; p M5 _
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3.皮料搓勻壓薄成2毫米厚，塗上蛋白，放入 1湯匙餡料，冚上另一塊皮，將多餘空氣擠出。用圓模壓出雲吞，放滾水煮5分鐘後盛起。燒熱鑊加牛油及少許醬汁，放入雲吞及少許鹽炒勻後上碟，淋上拂至起泡的醬汁即成。 O1 ?7 i6 w0 c+ o7 Y
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發表於 2010-1-30 06:02 AM
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