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2 t6 L# Y# P' M z3 ~# C. _' h材料和牛肉眼扒 1塊、鹽/胡椒粉/橄欖油各少許、香草薯茸 50克 配菜：茄子 1/4隻（切條）、乾葱 1粒（切碎）、些利醋 1/4杯、蜜糖 1湯匙0 _" b/ K( U9 t; S! Y. q
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3 ~# u: Y8 T; e; {5.39.217.76做法
0 M" X! G4 x* K! r# M8 T1.茄子烤至表面金黃，加其餘配菜料，以慢火熬煮 2小時以上至軟身。! l3 I. b5 h8 l7 M8 j, O7 z8 t) ~
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2.肉眼扒放入真空袋，放入 62至 70℃熱水中浸煮10分鐘，取出後加鹽、胡椒粉及橄欖油拌勻，放在扒爐上燒至兩邊金黃，靜置 10分鐘。公仔箱論壇2 j5 s! N9 w' D8 }5 H( K
1 M1 k$ V! x5 J b/ O' M$ @3.將（1）、香草薯茸及肉眼扒排上碟，將煮配菜的汁拂至起泡，淋上碟即成。
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發表於 2010-1-30 06:00 AM
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