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材料和牛肉眼扒 1塊、鹽/胡椒粉/橄欖油各少許、香草薯茸 50克 配菜：茄子 1/4隻（切條）、乾葱 1粒（切碎）、些利醋 1/4杯、蜜糖 1湯匙
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2 f; v1 |3 w" k$ f! f1 {5.39.217.761.茄子烤至表面金黃，加其餘配菜料，以慢火熬煮 2小時以上至軟身。3 R" O8 m( @# R7 K3 n) J4 b
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2.肉眼扒放入真空袋，放入 62至 70℃熱水中浸煮10分鐘，取出後加鹽、胡椒粉及橄欖油拌勻，放在扒爐上燒至兩邊金黃，靜置 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( D5 `6 ?+ A* E" t, f' W7 [) ~
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3.將（1）、香草薯茸及肉眼扒排上碟，將煮配菜的汁拂至起泡，淋上碟即成。 公仔箱論壇4 P2 \" I' t# O$ B1 P% s. H8 n
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發表於 2010-1-30 06:00 AM
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