看過《美食風球》，就知人們對美食如何渴求，童真早已枯萎的我，沒有奢望美食從天而降，但求在現實中遇上電影情節，一試巨型食物！雖然現實中沒有大如床褥的牛扒，但最近卻有大如籃球的煎堆王出現！薄得可透光，真的要效法市長，喪食到變肥佬。
, }$ U$ J; r3 K8 @3 M: @. u9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z; A5 Y, c2 X. ~0 r
煎堆王 1小時不變形
4 ]( A1 _2 a5 f* s5 i: u% x農曆新年快到，年糕蘿蔔糕等大熱賀年食物已堆滿市面，「金銀滿屋」的煎堆人氣卻稍有不及。但今年煎堆終於可以當一次主角，編導均由旺角翠園新店一手包辦。煎堆王是國父家鄉中山名物，食正《十月圍城》熱潮。相信籍貫中山的港人對它不陌生，師傅說，中山每家每戶都懂做這個巨型賀年食物。人人曉做，但做出來的效果大都「東歪西倒」，翠園做的卻圓渾如球，蹺妙在師傅以糯米、糖和爆穀搓成粉糰，再以滾水淥熟，令粉糰充滿韌度，再放進滾油中，如車輪轉般上下滾動至硬身，發脹得大如籃球，直徑足10吋！體積雖大，煎堆皮卻不像普通的粉糯和厚身，反而薄得透光，在室內擺放一小時也不變形，依然脆口如薯片，甘香帶甜味。煎堆王在旺角新店獨家發售，由於製作需時 10分鐘，每日只能做出約 20個，而且只在午市供應，無論你想拍照留念，抑或一嚐滋味，都要趁手。
* e& ]2 x1 C. J4 E* k) C/ i. N5 W' P" \
翠園煎堆王$34 公仔箱論壇: L3 d+ k; G# p% u! z
 7 @2 R: v6 E9 P- S6 `$ y
以糯米、糖和爆穀搓成粉糰，在油上滾動炸香，不像平時的煎堆，表面沒有鋪滿芝麻粒。煎堆皮拉到薄身，薄得可透光，口感如薯片般脆口，味道帶微甜，富炸物的甘香，因為薄身而不感油膩。
) s- q6 r3 B6 D u& A- x7 V9 U
3 B5 Z+ |% h' @2 s R/ O公仔箱論壇玻璃皮手抓炸子雞; \/ ~1 f \$ {6 ^7 n
翠園在港開業近四十年，以粵菜聞名，今次旺角店開業，師傅們絞盡腦汁設計菜單，除了煎堆王，還有拿手的小菜。師傅特地在中國搜羅各地方懷舊菜回來，甚至摷出祖師爺留下的菜譜，將第一代翠園菜式重現。推介的倫教羊額燒鵝，是傳統順德名菜，入秋後鵝特別肥，順德人都愛以上等肥鵝替代雞來酬神，餐廳選用4-5斤的肥美黑鬃鵝，以乾葱頭、蒜頭、五香粉醃過，皮帶紅色，肉嫩而極富南乳鹹香。其他菜式還有雞燉排翅和手抓炸子雞，排翅以製作繁複的上湯來燉，屬古時煮法；手抓炸子雞原應用手抓食，不像現時因貪快貪方便而斬成雞件，炸子雞經風吹，一咬皮脆如玻璃。公仔箱論壇$ o/ X; I; r6 j
5.39.217.76+ j0 |4 g. V: m# v5 |0 m4 u
手抓炸子雞
7 |, i. B# y$ [6 R; ?- f- |' ~ 5.39.217.760 c! g+ @1 Z3 @4 v: `
半隻$68、每隻$128炸子雞經風吹 4小時，雞皮像玻璃般脆；師傅刻意不切成雞件，避免肉汁流失，不但香脆，雞肉味濃而汁豐。1 R( F& C* J# y& o' g% T& v
/ W$ F6 e8 b. n/ }9 S }* r4 M公仔箱論壇倫教羊額燒鵝( f" T3 {# F9 S2 b
 8 s/ S) g% Z; N8 C2 [$ y
例$78、半隻$120用上黑鬃鵝，肥美肉嫩，皮帶紅色，比一般燒鵝味濃而富南乳鹹香。6 I( Q( p- C% B, L J2 o: i
tvb now,tvbnow,bttvb: ^* t3 j m1 a3 Q, [
貴妃脆蝦球$78
, ~. [& }" L3 [: j2 ]4 [' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q) F7 l; ?. n; l0 j0 ]
沙律醬用優質貨，加入煉奶煮開。蝦球煮好後撈上沙律醬和芒果茸，酸酸甜甜，沙律醬如忌廉滑溜，帶出蝦肉鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb' |0 F3 i0 m5 B2 F) j& E( }8 a
5.39.217.76! ^' x* m6 x9 T
蒜茸蝦春卷$34 % G' K! C$ z' S; q a3 \ i
 4 ]. p& N/ ]# A3 M, }3 I* B
師傅搓成大塊春卷皮，包上蝦肉和蒜茸餡料，春卷皮炸得金黃，蒜茸香味突出。
1 ]3 t z1 p8 t! Y# Y( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 m. i9 y& B9 l
Cherry& v9 P; d! ]% u; |$ _; _8 V
 tvb now,tvbnow,bttvb: @' C7 D0 i8 Y& ^
幼細長條形更易食，春卷皮炸得很香，比起普通春卷更脆。
7 \( h5 @: E. g5.39.217.769 w2 o% d7 }" i) I: U4 ?+ Q
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u( n. |% j- `1 b& X- ]- z Q
翠園(旺角新世紀廣場)tvb now,tvbnow,bttvb) ^( Q* |2 h8 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~/ M, J y/ h0 n
蝦餃霸一隻 2両半MegaBox都有一隻 mega蝦餃！不少人到御苑皇宴飲茶，都對體積特大的Mega蝦餃霸嘩然，此點心只在九龍灣店才有，巨型點心的意念源自 MegaBox，還為點心冠上Mega之名。蝦餃霸比普通的大出一倍有多，普通蝦餃 4隻共重約 3両，蝦餃霸單是一隻已重2両半，自家搓成的餃皮裏面塞滿蝦肉豬肉餡料。其他推介點心有黑白流沙包和蜂巢芋角，蜂巢芋角屬懷舊點心，師傅將芋角炸成蜂巢狀，一咬鬆脆。
8 ]+ b& Q' w7 M5 ^5.39.217.76: R8 m5 W6 {2 Y' a- k% x
Mega蝦餃霸
* K# k, d8 t( v1 B0 t% t* ]. ^! U公仔箱論壇
( e* F* Y, Q4 m) V$ P* L公仔箱論壇午市價$24.6每籠一件足 2両半，蝦肉肥肉冬笋粒等餡料塞得滿滿的，蝦肉鮮味搶鏡，如小籠包般包着肉汁。
3 K3 ^. |( p; x3 a: C7 s5.39.217.769 ]6 }. u5 i/ x
翡翠帶子餃公仔箱論壇 ?+ W% j' J; ~) Y* Y
 tvb now,tvbnow,bttvb$ w) g0 [4 c; X2 g ~0 [
午市價$20.6餡料有帶子、甘笋和鮮蝦肉。帶子軟熟，比蝦餃更鮮味。
8 u) `* ~; Q( `! D* atvb now,tvbnow,bttvb
X) k" E$ H% w1 p! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂巢芋角0 g7 K% t: P1 n4 n& q @3 |
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n/ M: o* O4 B/ \+ j7 b. C* t
午市價$20.6芋頭刨皮蒸熟搓好，加豬油再炸，一咬鬆脆不油膩。
1 o+ k/ k1 \+ f- a$ W3 F4 s5.39.217.767 d) Z% b4 g8 J' Y1 k. `, k
. D" _( I* N+ F7 ^1 d3 `. n5.39.217.76午市價：星期一至五、日及公眾假期 12:30pm-2pm公仔箱論壇/ K) }# X% T/ I2 A3 R3 S1 \, c
御苑皇宴 (九龍灣 MegaBox)
) k+ Q- L5 `9 e4 k8 {+ g) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 i) K, H9 w( V2 |9 N+ l2 G. m( g; f |
發表於 2010-1-28 05:54 AM
| 
發表於 2010-2-8 08:15 PM
| 