看過《美食風球》，就知人們對美食如何渴求，童真早已枯萎的我，沒有奢望美食從天而降，但求在現實中遇上電影情節，一試巨型食物！雖然現實中沒有大如床褥的牛扒，但最近卻有大如籃球的煎堆王出現！薄得可透光，真的要效法市長，喪食到變肥佬。# y/ K# F+ `0 C) z7 N. q: }5 _
$ K) G n0 m6 @) a1 W: I* k" q煎堆王 1小時不變形 5.39.217.76, C8 q* o6 m& V
農曆新年快到，年糕蘿蔔糕等大熱賀年食物已堆滿市面，「金銀滿屋」的煎堆人氣卻稍有不及。但今年煎堆終於可以當一次主角，編導均由旺角翠園新店一手包辦。煎堆王是國父家鄉中山名物，食正《十月圍城》熱潮。相信籍貫中山的港人對它不陌生，師傅說，中山每家每戶都懂做這個巨型賀年食物。人人曉做，但做出來的效果大都「東歪西倒」，翠園做的卻圓渾如球，蹺妙在師傅以糯米、糖和爆穀搓成粉糰，再以滾水淥熟，令粉糰充滿韌度，再放進滾油中，如車輪轉般上下滾動至硬身，發脹得大如籃球，直徑足10吋！體積雖大，煎堆皮卻不像普通的粉糯和厚身，反而薄得透光，在室內擺放一小時也不變形，依然脆口如薯片，甘香帶甜味。煎堆王在旺角新店獨家發售，由於製作需時 10分鐘，每日只能做出約 20個，而且只在午市供應，無論你想拍照留念，抑或一嚐滋味，都要趁手。
8 ]: E) j1 A W3 Ltvb now,tvbnow,bttvb7 v& l( G1 M7 x, v' n
翠園煎堆王$34
+ v' o8 S# |, o: `公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb% M* n. n3 A2 D2 @4 t
以糯米、糖和爆穀搓成粉糰，在油上滾動炸香，不像平時的煎堆，表面沒有鋪滿芝麻粒。煎堆皮拉到薄身，薄得可透光，口感如薯片般脆口，味道帶微甜，富炸物的甘香，因為薄身而不感油膩。
' h1 _6 u& e+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 M2 L3 a3 |* F' P/ ? s, W: c4 w5.39.217.76玻璃皮手抓炸子雞
% N- c" G* ^ ^* I翠園在港開業近四十年，以粵菜聞名，今次旺角店開業，師傅們絞盡腦汁設計菜單，除了煎堆王，還有拿手的小菜。師傅特地在中國搜羅各地方懷舊菜回來，甚至摷出祖師爺留下的菜譜，將第一代翠園菜式重現。推介的倫教羊額燒鵝，是傳統順德名菜，入秋後鵝特別肥，順德人都愛以上等肥鵝替代雞來酬神，餐廳選用4-5斤的肥美黑鬃鵝，以乾葱頭、蒜頭、五香粉醃過，皮帶紅色，肉嫩而極富南乳鹹香。其他菜式還有雞燉排翅和手抓炸子雞，排翅以製作繁複的上湯來燉，屬古時煮法；手抓炸子雞原應用手抓食，不像現時因貪快貪方便而斬成雞件，炸子雞經風吹，一咬皮脆如玻璃。5.39.217.763 J5 v4 P& O7 l8 _9 U# x4 b+ W$ [
5.39.217.76" y3 n# _6 r$ o9 T/ |# e8 c k
手抓炸子雞
; g0 o5 k5 [8 B* Atvb now,tvbnow,bttvb " l. W$ C2 D. \. g+ d
半隻$68、每隻$128炸子雞經風吹 4小時，雞皮像玻璃般脆；師傅刻意不切成雞件，避免肉汁流失，不但香脆，雞肉味濃而汁豐。1 R! F2 y& t# P" `! z6 f9 V
; r+ v' H' [% }, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。倫教羊額燒鵝& }+ s! S0 C N) I: s# g
5 B8 q. w% g. [& x) j9 Xtvb now,tvbnow,bttvb例$78、半隻$120用上黑鬃鵝，肥美肉嫩，皮帶紅色，比一般燒鵝味濃而富南乳鹹香。公仔箱論壇) N: l- Q) A6 L7 `4 j2 t+ M
" M; ^) U8 z7 O$ Q9 i( Atvb now,tvbnow,bttvb貴妃脆蝦球$78
* a' p* M) U6 `& E( _公仔箱論壇 0 L9 q3 M$ h" r: z) Y
沙律醬用優質貨，加入煉奶煮開。蝦球煮好後撈上沙律醬和芒果茸，酸酸甜甜，沙律醬如忌廉滑溜，帶出蝦肉鮮味。
9 ^- \* Q$ `. ` E/ x8 c/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: t0 M, m8 G- F+ a) t' {& g1 z8 p公仔箱論壇蒜茸蝦春卷$34
9 W* ~7 E8 V) _ . j) K5 r4 j! E! W: T9 ~0 G- G
師傅搓成大塊春卷皮，包上蝦肉和蒜茸餡料，春卷皮炸得金黃，蒜茸香味突出。
C% G6 l) s" t- L5.39.217.76
. v! V' g3 I2 N- G, f+ e/ m5.39.217.76Cherry
" h: y- t0 m4 u* [! k3 Z8 x4 B- U5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w; i6 S8 F6 l0 j6 x: o9 r7 _8 `
幼細長條形更易食，春卷皮炸得很香，比起普通春卷更脆。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l2 R' {- G% q( J+ L: K: J' `' Z
* p5 j0 v k7 Y, ^8 W: Btvb now,tvbnow,bttvb
+ ^6 u9 g8 R" y翠園(旺角新世紀廣場)公仔箱論壇4 m* |5 D1 H; F- t# S# z/ e2 x& G
; B$ P" |/ h" ?) E: ~
蝦餃霸一隻 2両半MegaBox都有一隻 mega蝦餃！不少人到御苑皇宴飲茶，都對體積特大的Mega蝦餃霸嘩然，此點心只在九龍灣店才有，巨型點心的意念源自 MegaBox，還為點心冠上Mega之名。蝦餃霸比普通的大出一倍有多，普通蝦餃 4隻共重約 3両，蝦餃霸單是一隻已重2両半，自家搓成的餃皮裏面塞滿蝦肉豬肉餡料。其他推介點心有黑白流沙包和蜂巢芋角，蜂巢芋角屬懷舊點心，師傅將芋角炸成蜂巢狀，一咬鬆脆。公仔箱論壇% V N6 c. M3 X$ ` B
& m9 U' M) M1 `7 @7 s1 d7 t! \Mega蝦餃霸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y& p3 ?) E, `# G+ T, S, v* o
$ W. N' [" E _( h2 i% Z2 k午市價$24.6每籠一件足 2両半，蝦肉肥肉冬笋粒等餡料塞得滿滿的，蝦肉鮮味搶鏡，如小籠包般包着肉汁。
! }% t4 \: ~& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P, v* L/ }+ U
翡翠帶子餃公仔箱論壇% y- z2 p3 o% r
& T6 O `2 p1 _1 V午市價$20.6餡料有帶子、甘笋和鮮蝦肉。帶子軟熟，比蝦餃更鮮味。 , ]. {* y4 ?! h
5.39.217.764 e& @' b) n; e& v0 h
蜂巢芋角
' q8 s# _+ H$ u* Ftvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.769 ?8 h1 Y Q8 T% t9 ^
午市價$20.6芋頭刨皮蒸熟搓好，加豬油再炸，一咬鬆脆不油膩。
7 A8 e! s" u A& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ o) l8 C `( ^0 S3 _ s 5.39.217.76( K' p9 t4 ?2 R( }) ~
午市價：星期一至五、日及公眾假期 12:30pm-2pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m# ^. X, _1 | p. T
御苑皇宴 (九龍灣 MegaBox)
3 R/ a% t- ^2 l
+ d! c3 z7 X9 t) x4 [5 A7 e( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-1-28 05:54 AM
| 
發表於 2010-2-8 08:15 PM
| 