「啖啖肉！啖啖肉！」很多人好似 Ella官恩娜一樣愛吃魚又不想有骨，所以多骨少肉的桂魚就成為識食懶人至愛。最近 Ella常跟新城知訊台主持林柏希四處找美食，這天就相約阿霽一齊來到將軍澳擦桂魚捲鵝肝。
" v" M4 O- x5 y. atvb now,tvbnow,bttvb9 T* ]7 m. W1 F% ^2 \
雪映鵝肝桂魚卷0 D! X" Z. }0 y/ y8 P
$ R* Y1 ?* P( j# h5.39.217.76推廣價$398（原價$498）桂魚肉爽而彈，鵝肝蒸過後味更清，蛋白還有絲絲酒甘芳香。須預訂。7 K* o1 _5 |7 A- a2 E0 ]5 _
# B1 n0 k% P, ?% f2 p5.39.217.76
! x- z% I( G4 o9 Z1 U桂魚捲住鵝肝，兩種鮮味融合，味道和質感俱夾，吞後有油香和鮮味在口中。 . C/ `1 I, A3 B6 k0 V9 W8 z
tvb now,tvbnow,bttvb% z4 k# o0 t0 A3 b; v: L& f
Ella搶食「乳貼大龍蝦」公仔箱論壇9 E3 F, M+ R+ U& m w& v9 F9 }
「咦，啖啖肉！」試一件桂魚卷，Ella發現餡料不是火腿豬肉：「中間包住的是鵝肝，和魚肉味道很夾，鮮味又不會腥！」藝術家兼食家歐陽應霽，則最欣賞魚肉旁邊的蛋白，「魚和蛋味道濃度剛剛好，師傅先把一層蛋白蒸好，放魚肉捲上去再蒸，再倒一層薄薄的蛋白上去蒸第三次，所以才感覺到魚和蛋味渾然天成。」這道雪映鵝肝桂魚卷，用上兩斤桂魚，雪映指蛋白，並以啤酒入饌，辟走魚腥並吊起鮮味，一連吃了四件魚卷的林柏希亦說：「我還吃到蛋白有啤酒的甘味和麥香。愛吃魚又不想有骨，通常是想付出少少收穫多多的人。下一道菜……嘩！很易讀錯做乳貼。」Ella搶住看：「甚麼？你想讀作鍋蝦乳貼大龍蝦？」原來是鍋貼乳酪大明蝦，做法是用麪包皮包住大蝦和乳酪醬，然後油炸至金黃色，更鬆脆，一咬流出熱騰騰的乳酪，送酒吃最夾， Ella最愛它夠香口。
" ]' [1 y. Y$ z, j0 @8 i6 G% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) r9 q" r1 I# G9 z0 ]3 qtvb now,tvbnow,bttvb鍋貼乳酪大明蝦公仔箱論壇6 {8 ~, C3 Y7 `4 c7 q2 N
 tvb now,tvbnow,bttvb% J; f6 b% A& U- I' B) `2 D& u
推廣價$88（原價$98）外面是炸脆的麪包皮，咬開是熱騰騰的乳酪夾蝦肉。 tvb now,tvbnow,bttvb' X9 `4 O1 c0 k
$ m; X! e7 Q1 J. S7 }Ella
, }" s( S+ O4 }- e/ }: S5.39.217.76 5.39.217.76 c& O% ~( b6 @( J: {! Y4 Y5 @
我最愛這個鍋貼乳酪大明蝦，外皮夠脆又香口。
" F) m$ X; l G: X. f+ C( z$ F; x' S
阿霽最讚欖角鹹鮮! J$ U/ h4 S9 s2 m+ p7 r5 y
另一道河鮮欖角骨三人都讚不絕口，太極形的賣相，一邊炸魚肉，另一邊炸排骨。Ella愛排骨：「豬肉面層很脆，上面淋上欖角醬吃起來酸甜似咕嚕肉，但酸得比咕嚕肉惹味，ichiban！」排骨用的是新鮮貨，炸後仍保住肉汁；魚是門鱔，師傅更先將魚起骨，再混上欖角炸，令皮滑而肉爽。阿霽就最欣賞這欖角醬：「欖角本身的鹹鮮是重點，不論肉類或海鮮，這份鹹味都能吊出鮮味。」阿霽隨即問師傅欖角的來源地和做法，不過師傅只肯說用了欖角和酸梅醬做主要材料，秘方當然要保持神秘。阿霽又問：「現在的小朋友會不會抗拒吃黑色的配料？」林柏希答：「我兒時也不吃冬菇、髮菜，現在才吃，人到了某個年歲就會轉飲食的喜好。」Ella接話：「同意呀，好像我現在就愛吃苦瓜。」林柏希笑嚷：「因為你也老了！」
: C, w' V; T* k5 T1 ?0 }5.39.217.762 j; i2 s" t0 e, {& f' u& {! Z, ~/ a
河鮮欖角骨
8 `- @& Y/ y( X- K- S5 s5.39.217.76 ' y1 V9 y9 }; M k+ S
推廣價$108（原價$148）前是炸門鱔，後是炸排骨。欖角醬甜甜酸酸，開胃而吊出魚肉豬肉鮮味。5.39.217.76/ _! C+ t+ h1 K) @
公仔箱論壇2 r- D3 L+ d( `. w5 u
阿霽
5 z8 R3 F/ F, p+ s* t3 _) x9 `' Ntvb now,tvbnow,bttvb
. j2 }# `1 j2 O7 {) htvb now,tvbnow,bttvb欖角醬能令魚或肉類都變得好味。
6 [' m6 j( v4 ~5 r$ r1 X
4 E4 U, g8 m0 W, }其他推介姜太公枱面魚蝦蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J4 _ Y, a: o
 5.39.217.76- {; H# S7 u1 e I! k" @8 u: C
推廣價$168（原價$248）魚湯浸住鯇魚、海中蝦和青蟹，上桌慢慢滾熟像打邊爐。蘿蔔盡吸精華。2 r/ _6 q7 V. u( }$ ]
3 [4 o% W2 v- t7 A, E* ^. qtvb now,tvbnow,bttvb私房富貴牛肉餅公仔箱論壇2 Y7 V$ q1 w. e. |8 R8 f
" L! y; T J5 P) L1 D w) K/ G( {4 U5.39.217.76推廣價$78（原價$118）山東一級靚肥牛頸脊肉，人手打至起膠，加馬蹄果皮吊味，濃肉味。
9 d V( I! o( j0 z! ]* H6 U5.39.217.76
" `0 P# B p* d% K8 S8 c
1 x' E( [' s+ i% ?tvb now,tvbnow,bttvb註：以上推廣價至二月# z- y V! O+ V* V1 K
底鳳苑名廚 (將軍澳新都城中心 2期商場地下高層)
8 m) }5 x/ j* n2 |$ Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X" m' `) l2 D) S2 J" ~* k
 . Z$ y* ^8 I1 Q" i7 E* f9 \
|
發表於 2010-1-27 12:20 PM
| 