「啖啖肉！啖啖肉！」很多人好似 Ella官恩娜一樣愛吃魚又不想有骨，所以多骨少肉的桂魚就成為識食懶人至愛。最近 Ella常跟新城知訊台主持林柏希四處找美食，這天就相約阿霽一齊來到將軍澳擦桂魚捲鵝肝。
6 g! }/ l9 F5 y" g0 m5 R公仔箱論壇
9 L( h2 h, H0 |7 j2 ^公仔箱論壇雪映鵝肝桂魚卷( t! R5 ]- v+ q6 P
: y5 S5 T9 e( C: I- `* n; O5 ftvb now,tvbnow,bttvb推廣價$398（原價$498）桂魚肉爽而彈，鵝肝蒸過後味更清，蛋白還有絲絲酒甘芳香。須預訂。
3 T5 j& D5 F- }5 q9 b8 A# c% S- ]5.39.217.76
' ?4 B- I' x# K, y& G* ?" b公仔箱論壇
3 G2 V2 y' E* s. n, |桂魚捲住鵝肝，兩種鮮味融合，味道和質感俱夾，吞後有油香和鮮味在口中。 5.39.217.763 e# O& x3 V# d5 ^
8 v( O# Y, O& f$ O) Utvb now,tvbnow,bttvbElla搶食「乳貼大龍蝦」
! F% `) A) g8 v& `公仔箱論壇「咦，啖啖肉！」試一件桂魚卷，Ella發現餡料不是火腿豬肉：「中間包住的是鵝肝，和魚肉味道很夾，鮮味又不會腥！」藝術家兼食家歐陽應霽，則最欣賞魚肉旁邊的蛋白，「魚和蛋味道濃度剛剛好，師傅先把一層蛋白蒸好，放魚肉捲上去再蒸，再倒一層薄薄的蛋白上去蒸第三次，所以才感覺到魚和蛋味渾然天成。」這道雪映鵝肝桂魚卷，用上兩斤桂魚，雪映指蛋白，並以啤酒入饌，辟走魚腥並吊起鮮味，一連吃了四件魚卷的林柏希亦說：「我還吃到蛋白有啤酒的甘味和麥香。愛吃魚又不想有骨，通常是想付出少少收穫多多的人。下一道菜……嘩！很易讀錯做乳貼。」Ella搶住看：「甚麼？你想讀作鍋蝦乳貼大龍蝦？」原來是鍋貼乳酪大明蝦，做法是用麪包皮包住大蝦和乳酪醬，然後油炸至金黃色，更鬆脆，一咬流出熱騰騰的乳酪，送酒吃最夾， Ella最愛它夠香口。
3 s. o6 i! t& x+ W' H# } Ktvb now,tvbnow,bttvb [ C# ~$ W4 T% ~$ V4 I
鍋貼乳酪大明蝦* c0 i4 U; t. R5 `% B5 T1 @
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X: u- f' V" }
推廣價$88（原價$98）外面是炸脆的麪包皮，咬開是熱騰騰的乳酪夾蝦肉。
8 _. H4 L( s& o4 W9 X+ E
) {6 t) j; C0 o* a7 stvb now,tvbnow,bttvbEllatvb now,tvbnow,bttvb: t6 j2 ^9 P4 e- N1 g$ ~
( G: w; u0 s1 S" K$ F) H( l3 @0 K/ ]我最愛這個鍋貼乳酪大明蝦，外皮夠脆又香口。- Q( I. V. }- g$ r& c
* [; a4 W0 e4 |- }% o! `tvb now,tvbnow,bttvb阿霽最讚欖角鹹鮮
$ `4 G8 ~: E; Q B2 u2 N/ \另一道河鮮欖角骨三人都讚不絕口，太極形的賣相，一邊炸魚肉，另一邊炸排骨。Ella愛排骨：「豬肉面層很脆，上面淋上欖角醬吃起來酸甜似咕嚕肉，但酸得比咕嚕肉惹味，ichiban！」排骨用的是新鮮貨，炸後仍保住肉汁；魚是門鱔，師傅更先將魚起骨，再混上欖角炸，令皮滑而肉爽。阿霽就最欣賞這欖角醬：「欖角本身的鹹鮮是重點，不論肉類或海鮮，這份鹹味都能吊出鮮味。」阿霽隨即問師傅欖角的來源地和做法，不過師傅只肯說用了欖角和酸梅醬做主要材料，秘方當然要保持神秘。阿霽又問：「現在的小朋友會不會抗拒吃黑色的配料？」林柏希答：「我兒時也不吃冬菇、髮菜，現在才吃，人到了某個年歲就會轉飲食的喜好。」Ella接話：「同意呀，好像我現在就愛吃苦瓜。」林柏希笑嚷：「因為你也老了！」 o/ Z, x/ S1 p- P1 i2 ~
; m9 `. c2 L5 [# ]+ e' b
河鮮欖角骨tvb now,tvbnow,bttvb! q" Y0 K3 @; ^
" A0 ]4 h" h. ^推廣價$108（原價$148）前是炸門鱔，後是炸排骨。欖角醬甜甜酸酸，開胃而吊出魚肉豬肉鮮味。
0 x% o0 u/ |3 @" g1 ~' m n, @, {0 a$ A
阿霽5.39.217.765 q% y2 U/ D9 o. C5 A3 v9 H& V( R
 5.39.217.76( b3 d+ y' n8 B" j. Q
欖角醬能令魚或肉類都變得好味。
7 [7 ]9 k- B' Ztvb now,tvbnow,bttvb. B2 N3 E% Z1 I; G! k& h! q
其他推介姜太公枱面魚蝦蟹公仔箱論壇. B1 T: Z; K( q" L6 }/ Y7 Y/ o
% M2 @% B& Y6 W. Ntvb now,tvbnow,bttvb推廣價$168（原價$248）魚湯浸住鯇魚、海中蝦和青蟹，上桌慢慢滾熟像打邊爐。蘿蔔盡吸精華。
3 c7 @0 I( u3 J/ s- ~' ttvb now,tvbnow,bttvb
( K; W% P& E7 Y* J7 ]3 N0 l u/ Y公仔箱論壇私房富貴牛肉餅公仔箱論壇, r0 t& S0 ?: F" E
 tvb now,tvbnow,bttvb. {) V7 J0 q% i% h/ i E
推廣價$78（原價$118）山東一級靚肥牛頸脊肉，人手打至起膠，加馬蹄果皮吊味，濃肉味。 7 ]+ A1 b# L! s6 O
5.39.217.76% P6 }% M( b9 @3 h% L: O) C" T
 5.39.217.76* H1 g, j) N1 ]% {
註：以上推廣價至二月TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]: [6 U7 E6 g4 ~) P
底鳳苑名廚 (將軍澳新都城中心 2期商場地下高層)
% r1 M x( O: J1 D
/ q* s# b0 B# y! N tvb now,tvbnow,bttvb' D2 ?$ C8 f" F% T% c7 {
|
發表於 2010-1-27 12:20 PM
| 