近排天氣乍暖還寒，體力有如泥牛入海，肚皮不斷敲起鼓聲，可謂飢寒交迫!漫漫長夜最好吃個消夜補補倉，暖笠笠的粥品更是暖身之選。大角嘴有一家營業至天光的煲仔粥，不少人專程駕車來消夜，$30就有龍蝦落肚！4 m% Q& K$ ?# i
7 ]6 K b1 Q7 Z( c瓦煲生滾米氣濃
+ p' z" `6 X8 z! i* i# T! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粥粉麪飯以粥為首，每當寒冷警告生效，小記特別口痕想食「濕米」。大路的粥底分兩種，一般粥店的粥底預先熬好，留在鍋慢慢溫着，質感雖軟綿，但始終欠鮮味。另一種風味的生滾粥才是小記最愛，同樣是預先熬好粥底，不同的是收到柯打才將配料連粥再煮，味道更鮮甜，而且生滾令粥的質地不稠不稀，感覺更鮮。大角嘴的「煲仔粥」以生滾粥聞名，特別在生滾時改用瓦煲盛着，更能保持熱力，送到客人面前升起縷縷輕煙，米氣四溢熱辣辣。成功吸引不少識途熟客專程到訪，毋懼寒風凜凜，漏夜也要嚐一煲熱辣的煲仔生滾粥。' a! _6 Q7 J3 ^' C) |7 m9 l
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凌晨三點最旺場 . ~3 O& Y: a% E% Y; ]3 b; x
煲仔粥位於杉樹街，人流不算多，入黑後卻非常旺場。粥店無豪裝，牆上貼滿彩色卡紙手寫餐牌，是典型的街坊食肆格局，賣的是煲仔粥和小炒。老闆謝生說：「最高峯日賣500碗，平日七八點最旺場，跑馬日完場時更是應接不暇。」粥店只做晚市，每晚六點半營業直到天光六點，「凌晨三四點又很旺場，酒吧的熟客收工一班人過來食，他們很醒目，會預留龍蝦，否則一定無貨，海鮮天天都賣?光。」海鮮粥是主打，龍蝦、石斑、蠔仔、蟹等統統都有，用上馬來西亞或流浮山貨色，向大批發商直接取貨，定價因而較低，最貴龍蝦粥$30，泥鯭粥$20，難怪晚晚爆場。
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+ B3 U2 ]$ P, H7 M) Y' U* b7 btvb now,tvbnow,bttvb生滾龍蝦粥$30
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揀選馬來西亞新鮮龍蝦，斬件後加入煲仔粥內再煮。龍蝦肉厚，帶海水鮮味，肉質爽彈，粥底軟綿鮮甜。9 g! @0 f$ H. G( [# b; N* ]
! {4 z; U$ @5 j# L F% [. c6 |: w2 Dtvb now,tvbnow,bttvb生滾石斑粥$25
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2 m' W9 j2 P( s9 @4 j& c2 w公仔箱論壇新鮮石斑粥切件，放進粥底同煲，石斑清甜，肉質滑溜，帶陣陣魚香，鮮味十足。
7 o& i, j: t# r; U; U1 Etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76$ G% I" D4 m: e/ @# b- @
泥鯭粥$20
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一煲有兩條新鮮泥鯭，煲仔粥熱力十足，蓋過泥鯭的腥味，獨特的魚香令粥底更鮮甜。
! {$ D n4 a% x! D2 K; e* E5.39.217.76公仔箱論壇$ I7 W4 G& _/ T1 h3 W* c
蠔仔粥$20
" g2 Y; ^* L3 Y$ K1 v$ a( U$ ^( T* Btvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J* W; y, _9 T g t& {
粥底加入大量蠔仔同煲，蠔仔逼出海水，粥底鹹鮮味濃，蠔仔大大粒脹卜卜，肉質厚身而脆口。5.39.217.76* J. o3 |2 y7 w* M& M0 V8 r5 Y8 b
4 g( Q( b" {9 b* D6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑葱黑栢葉$40
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以香葱和薑爆香黑栢葉，黑栢葉口感特爽，越咬越有味，經薑葱爆過後更香濃，一濃一甜跟生滾粥味道很夾。
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0 D; A( A, e1 f5 O6 S9 C公仔箱論壇Model Sansu# A# X8 ]/ F" C
0 E' h5 m% z) X公仔箱論壇粥底軟綿綿，龍蝦很鮮，肉很彈牙。4 _0 n9 v# e" l* \! q, r0 p
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龍蝦粥的味道很甜。* t8 O2 }: _+ Y6 M: C
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煲仔粥 (大角嘴杉樹街) 4 o# {' {" S+ D: D4 e
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柴九撐$38四寶粥
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■老闆說黎耀祥每次都吃招牌和味四寶粥。5.39.217.76; A/ } c. Y! h9 B1 g' A
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佐敦食肆林立，是吃消夜的天堂，吳松街的和味生滾粥早上七點半開門一直至凌晨三時，全日都有粉絲來朝聖。這裏也有炒麪、豆漿和手拉腸粉，但來得和味，當然要試生滾粥。粥底每天新鮮熬製，以乾瑤柱、豬肉、大地魚、皮蛋連粥底同煲，份外香濃。推介要試招牌和味四寶粥，一次過可試勻魚腩、魚卜、魚嘴、魚骨四個魚部位，生滾前師傅會先將魚肉煎香，去腥味又增添幾分焦香。和味所用鮮魚是由兩家相熟供應商，每天來貨四次，確保魚肉夠新鮮。這份鮮味更吸引不少名人明星捧場，柴九黎耀祥和兒子都是常客，老闆說他們最愛吃和味四寶粥。tvb now,tvbnow,bttvb6 o5 s+ b, `) B3 x3 T6 p' x
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和味四寶粥$38
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4 s1 \5 }. l0 V魚腩、魚卜、魚嘴和魚骨先煎熟，去除腥味；魚腩清甜，魚卜爽口，魚嘴魚骨鮮味十足，一次試晒。
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; L& K3 N8 D' m, f5 Q金牌及第粥$26 tvb now,tvbnow,bttvb# i/ H' L( ~/ u# K/ S' ~7 j
) H/ n) P9 ~8 r( h6 {5 q8 j6 x' }4 |有豬膶豬心豬粉腸豬肉丸和豬肚，粥底富肉香，豬雜新鮮爽口肉味濃。 Q# R4 R/ r( P5 W/ X/ I$ }
8 \' B, \0 L7 K8 ]2 ?爽滑白灼鯇魚皮$18
3 L: s. H9 x6 X1 i* _ [+ i. gtvb now,tvbnow,bttvb
' J3 U) R1 m o: g魚皮以熱水煮熟再用冰水浸透，極爽口，撈麻油胡椒汁食，惹味！ ( z, t# c% \3 G
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8 o* k8 B1 f# f B7 Mtvb now,tvbnow,bttvb和味生滾粥 (佐敦吳松街)& `- a; q. j- r) g- K% I
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發表於 2010-1-25 05:54 AM
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發表於 2010-1-25 06:13 AM
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