近排天氣乍暖還寒，體力有如泥牛入海，肚皮不斷敲起鼓聲，可謂飢寒交迫!漫漫長夜最好吃個消夜補補倉，暖笠笠的粥品更是暖身之選。大角嘴有一家營業至天光的煲仔粥，不少人專程駕車來消夜，$30就有龍蝦落肚！5.39.217.765 F% g2 H8 x0 d, E
* B5 O; @3 O( N, A) [3 |( {2 ?+ u" |9 rtvb now,tvbnow,bttvb瓦煲生滾米氣濃5.39.217.764 H% Y- p" `; n( V" W& }' `
粥粉麪飯以粥為首，每當寒冷警告生效，小記特別口痕想食「濕米」。大路的粥底分兩種，一般粥店的粥底預先熬好，留在鍋慢慢溫着，質感雖軟綿，但始終欠鮮味。另一種風味的生滾粥才是小記最愛，同樣是預先熬好粥底，不同的是收到柯打才將配料連粥再煮，味道更鮮甜，而且生滾令粥的質地不稠不稀，感覺更鮮。大角嘴的「煲仔粥」以生滾粥聞名，特別在生滾時改用瓦煲盛着，更能保持熱力，送到客人面前升起縷縷輕煙，米氣四溢熱辣辣。成功吸引不少識途熟客專程到訪，毋懼寒風凜凜，漏夜也要嚐一煲熱辣的煲仔生滾粥。
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凌晨三點最旺場
) G! e, z' a- U* M3 U% P+ }公仔箱論壇煲仔粥位於杉樹街，人流不算多，入黑後卻非常旺場。粥店無豪裝，牆上貼滿彩色卡紙手寫餐牌，是典型的街坊食肆格局，賣的是煲仔粥和小炒。老闆謝生說：「最高峯日賣500碗，平日七八點最旺場，跑馬日完場時更是應接不暇。」粥店只做晚市，每晚六點半營業直到天光六點，「凌晨三四點又很旺場，酒吧的熟客收工一班人過來食，他們很醒目，會預留龍蝦，否則一定無貨，海鮮天天都賣?光。」海鮮粥是主打，龍蝦、石斑、蠔仔、蟹等統統都有，用上馬來西亞或流浮山貨色，向大批發商直接取貨，定價因而較低，最貴龍蝦粥$30，泥鯭粥$20，難怪晚晚爆場。$ o Q9 ^( N6 ?$ H; A- g
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生滾龍蝦粥$30 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k b/ j z8 M1 A
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揀選馬來西亞新鮮龍蝦，斬件後加入煲仔粥內再煮。龍蝦肉厚，帶海水鮮味，肉質爽彈，粥底軟綿鮮甜。
% o6 W; h( C' a5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 }% B) K- R7 A* o1 O2 v' g& W8 v生滾石斑粥$25 tvb now,tvbnow,bttvb) J+ C$ j: P$ }7 X
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新鮮石斑粥切件，放進粥底同煲，石斑清甜，肉質滑溜，帶陣陣魚香，鮮味十足。
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: y/ U; C$ h" ~tvb now,tvbnow,bttvb泥鯭粥$20
% h* z, }6 _! z' ? TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K1 Y; k: _8 g0 {& }% D8 s S* g1 n
一煲有兩條新鮮泥鯭，煲仔粥熱力十足，蓋過泥鯭的腥味，獨特的魚香令粥底更鮮甜。* k% Z8 Y: b9 L7 D. {- Z: g
( U3 E2 ?3 n- S+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔仔粥$20 公仔箱論壇1 y# H* c' c% n/ Q W8 b
8 d, B" Q5 ~; c4 G3 e: U* N- o公仔箱論壇粥底加入大量蠔仔同煲，蠔仔逼出海水，粥底鹹鮮味濃，蠔仔大大粒脹卜卜，肉質厚身而脆口。
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% i+ |3 B6 J7 s2 X: \) i$ l! E$ t薑葱黑栢葉$40
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, Y9 Z, b2 b8 S7 [5.39.217.76以香葱和薑爆香黑栢葉，黑栢葉口感特爽，越咬越有味，經薑葱爆過後更香濃，一濃一甜跟生滾粥味道很夾。2 @/ l: q" z8 h0 K- V3 j
* ?5 I; }3 Y: `8 l# M# l5 w( nModel Sansu
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1 e# x$ h; y" O S/ x粥底軟綿綿，龍蝦很鮮，肉很彈牙。) c% n' |) e5 }, P6 v3 g* p$ H! j( q( a
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食客 Rictvb now,tvbnow,bttvb& ~4 z0 r% k9 x8 ]
! y# [3 D1 L" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦粥的味道很甜。! L+ [' C$ _3 G7 c
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煲仔粥 (大角嘴杉樹街)
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- J* c- }" ^$ ^/ v柴九撐$38四寶粥5.39.217.765 C; m8 {* Z1 t, K! K! d* P
( x" K: n2 `2 g8 B" j$ L6 S* v■老闆說黎耀祥每次都吃招牌和味四寶粥。5.39.217.76$ s+ I" W# b, |) x$ Y! ]
) M3 Q/ l5 y7 |佐敦食肆林立，是吃消夜的天堂，吳松街的和味生滾粥早上七點半開門一直至凌晨三時，全日都有粉絲來朝聖。這裏也有炒麪、豆漿和手拉腸粉，但來得和味，當然要試生滾粥。粥底每天新鮮熬製，以乾瑤柱、豬肉、大地魚、皮蛋連粥底同煲，份外香濃。推介要試招牌和味四寶粥，一次過可試勻魚腩、魚卜、魚嘴、魚骨四個魚部位，生滾前師傅會先將魚肉煎香，去腥味又增添幾分焦香。和味所用鮮魚是由兩家相熟供應商，每天來貨四次，確保魚肉夠新鮮。這份鮮味更吸引不少名人明星捧場，柴九黎耀祥和兒子都是常客，老闆說他們最愛吃和味四寶粥。
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和味四寶粥$38公仔箱論壇9 ~' I( m7 B* `; W
/ l3 V$ d( c$ X7 N& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚腩、魚卜、魚嘴和魚骨先煎熟，去除腥味；魚腩清甜，魚卜爽口，魚嘴魚骨鮮味十足，一次試晒。
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金牌及第粥$26 ) m4 W3 N/ N" U& B
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有豬膶豬心豬粉腸豬肉丸和豬肚，粥底富肉香，豬雜新鮮爽口肉味濃。
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爽滑白灼鯇魚皮$18 tvb now,tvbnow,bttvb' m F5 V/ ^; o, h6 o' B
$ | c2 ]3 a. k2 `tvb now,tvbnow,bttvb魚皮以熱水煮熟再用冰水浸透，極爽口，撈麻油胡椒汁食，惹味！ tvb now,tvbnow,bttvb6 D8 |; U5 o% q$ i. q- V. Y8 x
6 H( x" c3 D8 S( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 K( A0 j$ M9 Q" ? F2 P
和味生滾粥 (佐敦吳松街)公仔箱論壇1 q) U6 d7 A3 g/ f1 i( `. `
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發表於 2010-1-25 05:54 AM
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發表於 2010-1-25 06:13 AM
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