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% B: {& g/ {! I0 x' K" ]3 @; A$ m材料
( c/ \7 x4 v0 n m公仔箱論壇蝦仁 10隻、雞蛋 4隻（拂勻）、胡椒粉/生粉/鹽各少許、韭菜適量（切段）、蒜茸/薑茸各 1茶匙、紹酒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ V4 [7 q: `( p) D, G% ]3 y
8 q! y$ U x$ D$ S7 f5.39.217.76做法) d8 }( |# z/ m# [$ u- a
1.蝦仁加胡椒粉、鹽及生粉拌勻醃 15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" n8 V# ]7 _9 q7 c, w' R! \5 p6 U9 ~- R, V
9 D+ F! g0 [ ~2.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸及薑茸，下蝦仁炒熟後盛起。
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% G8 K1 _! P! {, }3.再燒熱鑊下油，將韭菜炒熟，灒酒兜勻後盛起。" P/ W* \; m8 _" }1 ?' w
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4.再起鑊，下蛋漿炒至凝固後，將蝦仁及韭菜回鑊炒勻後即可上碟。5.39.217.76, i8 W1 `6 V6 k* D [, A
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- s$ s/ g; u/ ttvb now,tvbnow,bttvb馬仔教路：$ Z/ q8 P# y. F% N6 P1 k
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■林師傅大讚這個韭菜蝦仁炒蛋有 95分，更笑說要將此道菜式加入酒樓菜譜中，叫「馬仔炒蛋」。5.39.217.76: i5 j* ~, w) p7 ^
* Q$ r: `3 g- n( ^1 `9 [( [3 m炒韭菜時先下韭菜白略炒後，才下韭菜綠同炒，記得灒酒，可去除草青味。
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發表於 2010-1-23 06:01 AM
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