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- z4 P t( V* k# x# B. F材料公仔箱論壇& ?/ J+ a) i, t) `: o/ u, \( p# y+ j
蝦仁 10隻、雞蛋 4隻（拂勻）、胡椒粉/生粉/鹽各少許、韭菜適量（切段）、蒜茸/薑茸各 1茶匙、紹酒 1湯匙
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' f6 @" B3 c f4 |tvb now,tvbnow,bttvb做法7 Z5 A0 q1 O0 K" I4 C S( x
1.蝦仁加胡椒粉、鹽及生粉拌勻醃 15分鐘。
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2.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸及薑茸，下蝦仁炒熟後盛起。
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/ _/ d2 W, ?/ z, P" Z6 C3.再燒熱鑊下油，將韭菜炒熟，灒酒兜勻後盛起。
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: k% t; ^7 z6 V8 s5.39.217.764.再起鑊，下蛋漿炒至凝固後，將蝦仁及韭菜回鑊炒勻後即可上碟。: p5 \. a+ i0 S1 `0 e: o. y" _
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4 ~6 s6 h6 ^' N f' }( V! T公仔箱論壇馬仔教路：公仔箱論壇' e+ K$ y% F: X; F+ K8 G
P$ H% y# o( L; Z■林師傅大讚這個韭菜蝦仁炒蛋有 95分，更笑說要將此道菜式加入酒樓菜譜中，叫「馬仔炒蛋」。
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4 j4 G a: j* itvb now,tvbnow,bttvb炒韭菜時先下韭菜白略炒後，才下韭菜綠同炒，記得灒酒，可去除草青味。 公仔箱論壇 G/ u4 A; `2 q! t4 q+ f9 v
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發表於 2010-1-23 06:01 AM
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