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' L) Z3 i7 T/ w( M3 s' x材料
1 P$ X! l0 D( V+ Z' Z蝦仁 10隻、雞蛋 4隻（拂勻）、胡椒粉/生粉/鹽各少許、韭菜適量（切段）、蒜茸/薑茸各 1茶匙、紹酒 1湯匙
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: Y, C( V; {' G. {0 Z- ]6 ]& e做法
3 G) v! W0 b! _$ R: I; o4 x5.39.217.761.蝦仁加胡椒粉、鹽及生粉拌勻醃 15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 F% {% \6 U4 ? _# p: t& g
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2.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸及薑茸，下蝦仁炒熟後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb7 X8 Y5 ~8 e" H: p
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3.再燒熱鑊下油，將韭菜炒熟，灒酒兜勻後盛起。
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4.再起鑊，下蛋漿炒至凝固後，將蝦仁及韭菜回鑊炒勻後即可上碟。
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8 O; m4 d% S& T& s5.39.217.76馬仔教路：
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' D L6 \5 f7 C) d' J+ I: v公仔箱論壇■林師傅大讚這個韭菜蝦仁炒蛋有 95分，更笑說要將此道菜式加入酒樓菜譜中，叫「馬仔炒蛋」。% j8 m9 E+ l6 S) Y% a8 J1 \7 c0 f
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炒韭菜時先下韭菜白略炒後，才下韭菜綠同炒，記得灒酒，可去除草青味。
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發表於 2010-1-23 06:01 AM
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